Класична мешана сољанка од меса

Комбинована месна сољанка је класичан рецепт на словенском столу. Ово је издашна, богата супа која садржи неколико врста меса, укључујући и разна димљена. Такође, стални састојци сољанке су кисели краставци, кромпир, зачинско биље и зачини. Обично се у супу додају и парадајз или парадајз паста, а зачини се павлаком.

Мешана сољанка од меса - класичан рецепт

У овом класичном рецепту увек се користе кисели краставци, али се по жељи додају маслине и капари. Асортиман меса је разнолик, можете заменити или искључити нешто по свом избору.

1. 
   Да бисте припремили мешавину меса по класичном рецепту, потребно је да кувате чорбу по стандардној технологији. Ставите говеђе или пилеће кости и говеђе месо у хладну воду и ставите на ватру. Након кључања оставите да кува неколико минута и сипајте воду из тигања. Исперите месо и кости, исперите тигањ и поново сипајте чисту хладну воду - око 2 литра. Ставите цео ољуштени лук и шаргарепу у тигањ - такође без сечења. Кувајте богату чорбу око 1,5 сата.
2. 
   Други лук исецкати ножем и ставити у тигањ са путером да се пржи. Након додавања брашна у лук, све мешајте лопатицом око 2 минута. Затим ставите 2 кашике парадајз пасте у тигањ. Може се заменити свежим парадајзом или сосом. Држите све заједно на ватри још 5 минута.
3. 
   Укисељене краставце исеците по дужини на 4-6 комада, па попречно на комаде. Исецкајте капаре насумично.
4. 
   Из готовог бујона извадите лук и шаргарепу, кости и месо, а саму чорбу процедите. Кувану јунетину исећи на коцкице, а исто урадити и са осталим врстама месних производа.
5. 
   Прокувајте чорбу и додајте му све састојке: целу листу месних прерађевина, краставце и капаре, маслине исечене на кришке, лук пржен са брашном и пастом, као и со и зачине. Све кувајте око 10 минута, пробајте и по потреби прилагодите количину соли и зачина.
6. 
   У тањире са припремљеном ходгеподс додајте кришке лимуна (опционо), можете јело украсити зачинским биљем. Послужите посебно уз павлаку за прелив, свеж хлеб или тост.

Пријатно!

Сољанка мешавина меса са кобасицом и кромпиром

Ово је брзи рецепт за сољанку који елиминише потребу за кувањем чорбе. Супа испада лагана, ниско-масна и умерено задовољавајућа.

Састојци:

• Кувана и полудимљена кобасица - по 200 г.
• Кисели краставци и свеж парадајз - 2 ком.
• Кромпир - 300 г.
• Лук - 1 ком.
• Лимун и маслине по жељи.
• Сол, бибер у зрну, зачинско биље по укусу.
• Биљно уље за пржење.

Процес кувања:

1. У шерпу сипајте око 2 литра воде и прокувајте.

2. У то време ољуштите кромпир, оперите и исеците на кришке, као за обичну супу. Кромпир додајте у кључалу воду и оставите да се кува на средњој ватри.

3. На биљном уљу пропржити ољуштени и сецкани црни лук, па заједно са њим динстати парадајз исечен на комаде. Можете их заменити парадајз пастом или сосом, али узмите у обзир садржај соли и шећера у овим производима.

4. Исеците обе врсте кобасица на танке траке или коцкице - како желите. Додајте кришке на лук и парадајз, промешајте.

5. Укисељене краставце исеците на тракице или коцкице и ставите их у тигањ после кобасице. Целу масу динстати на ватри 2-3 минута, а затим је бацити у тигањ са кромпиром.

6. Кувајте супу 15-20 минута. Зачините је потребним зачинима, пожељно је да укључите ловоров лист и бибер у зрну. Мало посолите јело - имајте на уму да супа садржи слане кобасице и краставце. Затим додајте исецкане маслине (опционо) и, искључивши ватру, држите ђубриво поклопљено 5 минута.

7. Супу сипану у тањире можете украсити зачинским биљем и кришкама лимуна. Зачините сољанку павлаком или мајонезом.

Пријатно!

Једноставан рецепт за сољанку од купуса са кобасицама

Овај рецепт ће ценити љубитељи динстаног купуса - здравог, задовољавајућег, али не оптерећујућег јела. Кобасице (обавезно најквалитетније) даће хљебљу богат укус, а додатак зачинског биља даће арому која стимулише апетит.

Састојци:

• Бели купус - 0,5 кг.
• Кобасице - 3 ком.
• Шаргарепа и лук - 1 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика. л.
• Пимент и црни бибер у зрну - 2 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Италијанско биље - 2-3 г.
• Соли по укусу.
• Першун и копар.

Процес кувања:

1. Млади купус исецкати на танке кришке. Ако је купус зрео и легао, након уситњавања може се потопити у кипућу воду 30-60 минута. Ставите купус у тигањ или котао са загрејаним биљним уљем. Прво га пропржите, мешајући, без поклопца, а затим сипајте пола чаше воде и динстајте на лаганој ватри испод поклопца 30-40 минута.

2. Лук и шаргарепу исецкајте и продинстајте у тигању 2-3 минута, па им додајте парадајз пасту. Промешајте и смањите топлоту на ниско.

3. У тигањ са луком и шаргарепом ставите кобасице, исечене на танке кришке, промешајте, па све држите на ватри пар минута.

4. У скоро готов купус ставите шаргарепу, лук и кобасице, добро промешајте смесу. Додајте све зачине и сол. Пратите количину течности у посуди. Ако нема, додајте мало да се маса не осуши. Затворите поклопац и динстајте још 10-15 минута.

5. По жељи у јело можете додати сецкане маслине или капаре. Готову ђубриву поспите сецканим зачинским биљем и послужите. Добра је сама по себи, али њен укус можете употпунити мајонезом или сосом од павлаке.

Пријатно!

Укусна и зачињена сољанка у грузијском стилу

Ова ходгеподс се припрема на бази говеђег бујона, а букет зачинског биља даје јој пикантност и посебан, неупоредив укус. Јело је густо и заситно, а служи се уз хлеб или кувани кромпир.

Састојци:

• Говеђе месо - 500-600 г.
• Кисели краставци (најбоље у бурету) - 3 ком.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 3-4 чена.
• Парадајз паста - 2 кашике. л.
• Босиљак, ким, паприка, млевени црни и црвени бибер, млевени коријандер, ловоров лист, со - по укусу.
• Першун и цилантро - по 1 гомила.

Процес кувања:

1. Припремите говеђе месо за кување: уклоните опне, оперите и исеците на коцкице средње величине.

2. Ставите говедину у шерпу са хладном водом (око 2 литра) и оставите да се кува. Прву воду је боље оцедити након кључања. Ако спремате чорбу користећи прву воду, пажљиво уклоните пену са површине воде и зидова посуде. Кувајте чорбу око сат и по.

3. У дубоком тигању или шерпи пропржите лук исечен на пола прстена. Додајте парадајз пасту у лук и промешајте. Овде пошаљите кисели краставац исечен на коцкице.

4. Извадите месо из готовог бујона и исеците на коцкице или поделите на влакна. Ставите месо у тигањ са луком и краставцима.

5. Процедите чорбу кроз газу или танку памучну крпу. Одмерите око чашу бујона и сипајте у шерпу са осталим састојцима. Количина течности може да варира у зависности од тога колико густе желите да буде шампањац.

6. У скоро готово јело додајте сецкани бели лук, зачине и со по укусу. Држите тигањ покривен на лаганој ватри око 20 минута. Проверите укус и конзистенцију и искључите.

7. Поспите ходгеподс сецканим зачинским биљем и послужите.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење сољанке са димљеним месом

У овом рецепту можете користити било које димљено месо. Они чине сољанку не само задовољавајућом, већ јој дају и посебну "димну" арому. Супа је на бази бујона куваног са месом или коцкицама бујона.

Састојци:

• Месна јуха или коцке - 2 литра.
• Димљено месо, шта год да је у фрижидеру - 300 г.
• Кисели краставац - 4 ком.
• Лук - 2 ком.
• Парадајз паста - 2 кашике. л.
• Бисерни јечам - 100 г.
• Маслине и лимун по жељи.
• Сол, зачини по укусу.

Процес кувања:

1. Намочите бисерни јечам унапред у води, боље је оставити преко ноћи. Затим га кувајте у бујону док се потпуно не кува. Не можете користити здробљени бисерни јечам, житарице морају остати целе и не кувати у кашу.

2. У тигању са биљним уљем пропржите колутиће или коцкице лука, додајте парадајз пасту и динстајте пар минута испод поклопца.

3. Исеците краставце на коцкице или их нарендајте на крупно ренде - од тога ће зависити коначна конзистенција ходгеподге. Додајте их на лук и све заједно динстајте 5 минута.

4. Исеците димљене производе у кругове, коцке - како је згодно. Не плашите се мешања различитих врста димљеног меса - богата мешавина је добродошла у Сољанки. Да би месо и кобасице откриле укус и арому, потребно их је пржити у тигању на јакој ватри буквално 2 минута.

5. У шерпу са бујоном и бисерним јечмом ставите преостале састојке: димљено месо, лук са краставцима, као и маслине, зачине и со. Кувајте све око 15 минута испод поклопца. Затим узмите узорак и, ако вам одговара укус, послужите. Декорација за ходгеподге могу бити кришке лимуна или зелени листови.

Пријатно!

Једноставна и укусна рибља сољанка

Рибља сољанка је симбиоза лагане ароматичне рибље чорбе и богате словенске сољанке. Можете се заситити ове супе, али вам дефинитивно неће бити тешко.

Састојци:

• Лосос или друга црвена риба - 800 г.
• Кисели краставци - 3 ком.
• Парадајз паста - 2-3 кашике. л.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Маслине или маслине - 1 конзерва.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Бибер у зрну - 3-4 ком.
• Зелени, лимун, сол по укусу.

Процес кувања:

1. Уклоните љуску са лососа или друге рибе, извадите изнутрице, добро оперите и ставите у шерпу са хладном водом да кувате чорбу. Не би требало да узимате само главе или репове, иначе ћете завршити не са шљунком, већ са увом. Након кључања, уклоните пену са површине воде и кувајте рибљу чорбу 20-30 минута.

2. Лук и шаргарепу на згодан начин исецкати и ставити у тигањ да се пирјају.

3. Краставце исецкајте на коцкице и додајте их поврћу у тигању. Промешајте и разблажите садржај са 2-3 кашике парадајз пасте. Свеж парадајз или парадајз сос могу послужити као потпуна замена за тестенину. Кухајте поврће испод поклопца 3-4 минута.

4. Извадите рибу из готовог бујона, процедите течну основу и поново ставите на ватру. Додајте садржај тигања у чорбу и промешајте.

5. Риби уклоните кости, раставите је на комаде и ставите у тигањ са бујоном.

6. У вариво се могу додати и маслине или маслине без коштица, целе или исечене на кругове. Дозвољена је и мешавина маслина и црних маслина.

7. Чорбу посолите, ставите бибер и ловоров лист, можете додати и посебне зачине за рибу или рибљу чорбу. Затворите поклопац и кувајте 10-15 минута. Уобичајено је служити рибљу сољанку са лимуном или зачинским биљем.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за печурке са месом

У овом рецепту основа јела је месна чорба, а акценат укуса дају печурке. Можете узети свеже, сушене или киселе печурке по вашем укусу.

Састојци:

• Говеђа чорба - 1,5-2 литра.
• Шунка и кувана кобасица - по 100 г.
• Печурке - 200 г.
• Кисели краставци - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Парадајз паста - 2 кашике. л.
• Маслац - 2 кашике. л.
• Маслине по жељи.
• Сол, бибер, ловоров лист, зачинско биље по укусу.

Процес кувања:

1. Скувати чорбу на бази говеђег меса или користити готову чорбу. Кувана говедина се може исећи на комаде и додати у ђубриво, или не користити.

2. Лук ољуштите и исецкајте на коцкице, пропржите на путеру. Затим додајте парадајз пасту и промешајте. На лук са пастом додајте киселе краставце исечене на комаде. Све динстајте испод поклопца 10 минута.

3. У тигању пропржите кобасицу и шунку док не порумене.

4. Спржите куване печурке 5 минута на путеру или биљном уљу. Ако користите суве печурке, треба их потопити 6-10 сати, а затим прокувати и пржити. Такође је боље скувати свеже печурке, а затим их пропржити на уљу.

5. У загрејану чорбу ставите састојке један за другим: кобасицу са шунком, печурке, лук са краставцима. Посолите посуду, ставите зачине, међу њима могу бити и посебни зачини за јела од печурака. Додајте ловоров лист, маслине и кувајте поклопљено 10-15 минута.

6. Сољанку од печурака послужите са сецканим зачинским биљем, капарима или кришком лимуна.

Пријатно!

Класична ходгеподге са пилетином

За овај рецепт биће вам потребна пилећа прса, која ће постати основа чорбе за кување јела. Преостали састојци су исти као и за обичну ходгеподге.Супа испада лагана, али савршено загрева и даје пуно енергије.

Састојци:

• Пилећа прса - 400 г.
• Кувана и димљена кобасица - по 200 г.
• Кисели краставци - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Бибер у зрну - 3-4 ком.
• Парадајз паста - 2 кашике. л.
• Сол, цилантро, першун по укусу.

Процес кувања:

1. Скувајте пилећа прса у води. Да би се месо и чорба потпуно скували, довољно је 40-50 минута.

2. Пилеће месо извадити из течности и исећи на коцкице.

3. У биљном уљу пржите комаде димљене и куване кобасице. Можете узети кобасице или шунку - шта год нађете у фрижидеру. Када се прже, димљено месо даје јак мирис и пушта сок, што даје пикантност месној пециви.

4. Након што исечете лук на пола прстена, пржите у тигању до провидности.

5. Киселе краставце претворити на коцкице и помешати са луком у тигању. Не би шкодило да у пржење додате неколико кашика саламуре од краставца.

6. Помешајте садржај тигања са парадајз пастом и динстајте 5 минута испод поклопца на средњој ватри.

7. У загрејану пилећу чорбу ставите комаде прса, пржене кобасице и смесу из тигања.

8. У тигањ ставите ловоров лист и бибер у зрну, можете додати зачине по жељи. Посолите посуду и кувајте 10-15 минута испод поклопца на малој снази.

9. Готову ходгеподс добро поспите цилантром, можете га заменити першуном или копром, као и зеленим луком.

Пријатно!

Класичан рецепт за ходгеподге са говедином

Висококвалитетна говедина је главна компонента укусног, срдачног млета. Боље је узети рамени део трупа и темељно га очистити од филмова и вена. Класичан сет састојака и зачина употпуниће богат укус богате супе.

Састојци:

• 300 г говедине.
• 300 г разног димљеног меса.
• 100 г кобасица.
• 2 кромпира.
• 1 лук.
• 2 кисела краставца.
• 1 кртола шаргарепе.
• 100 г црвеног пасуља из конзерве.
• Сол, зачини, зачинско биље по укусу.

Процес кувања:

1. Темељно очистите говеђе месо од филмова, оперите и ставите у тигањ са хладном водом. После кључања воде 2-3 минута, оцедите је и, након што оперете месо, сипајте чисту хладну воду у шерпу. Кувајте чорбу у другој води око 1,5 сата. Извадите месо из припремљене чорбе, исеците на траке и вратите у шерпу.

2. У тигању пропржите лук исечен на коцкице, рендану шаргарепу, сецкане краставце и парадајз пасту. Све ово заједно динстајте под поклопцем 5 минута, а затим додајте пасуљ и промешајте.

3. Посебно испржите кришке или коцке димљеног меса и кобасица у биљном уљу.

4. Огуљени кромпир исећи на коцкице и додати у чорбу.

5. Након кромпира, у тигањ додајте димљено месо и смесу за пржење из тигања.

6. Чорбу посолите, додајте зачине, можете додати мало киселог краставца, комад свеже љуте паприке и наставити да кувате на лаганој ватри око 15 минута.

7. Последња фаза припреме ходгеподге је додавање зачинског биља по укусу.

Пријатно!

Мешана сољанка од меса кувана у лаганом шпорету

Кување ходгеподге у ​​спором шпорету се не разликује по времену и технологији од кувања на шпорету. Али укус ходгеподге из спорог шпорета је дубљи. У зависности од модела кухињске јединице, користи се режим „пржења“ или „динстања“.

Састојци:

• Говедина - 300 г.
• Димљене кобасице - 300 г.
• Црвени или црни лук - 1 ком.
• Кисели или кисели краставци - 2 ком.
• Парадајз паста или сос - 2 тбсп. л.
• Корнишони, капари или маслине - 100 г.
• Вода - 1,5 литара.
• Сол, ловоров лист, бибер по укусу.

Процес кувања:

1. Пре него што почнете да припремате састојке, прокувајте 1,5 литара воде у котлићу.

2. Оперите говедину, исеците на комаде средње величине и ставите их у посуду за мултиварке. Сипајте врелу кувану воду и подесите режим "гашења" на 2 сата.

3. Када је чорба готова, очистите је од нечистоћа тако што ћете је провући кроз газу. Исеците говедину на мање комаде.

4. У режиму „печење“ или „пржење“ пржите сецкани лук 5-7 минута.

5. Краставце изрендати или исећи на коцкице, исто урадити са корнишонима, капарима или маслинама. Додајте ове компоненте у лук и оставите у истом режиму још 5 минута, мешајући.

6. Краставцима и луку додајте парадајз пасту или сос, затворите поклопац и оставите да се смеса кува још 5-7 минута.

7. Кобасице, димљене производе и кувану говедину припремљену у облику сламки ставите у спори шпорет са већ динстаним састојцима 10 минута.

8. У чинију сипајте говеђу чорбу, одлучите сами да ли ћете у њу додати расол од краставаца или маслина. Посолите и зачините по укусу, затворите поклопац и ставите мултиварку у режим „печење“ („пржење“). Време експозиције у овом режиму је 20 минута.

9. Након што искључите јединицу, оставите месницу да одстоји 5 минута, затим отворите поклопац, сипајте супу у чиније, украсите зачинским биљем или колутовима лимуна и послужите са павлаком.

Пријатно!