Слане печурке за зиму у теглама

Слане печурке за зиму у теглама одлична су опција за припрему печурака за зиму уз традиционално кисељење. Згодно је када има много печурака и нису мале, јер се припремају само капи. У сланој саламури, печурке не губе укус и савршено се чувају. Слане печурке се могу пржити, динстати, додавати разним јелима, па чак и киселити у било ком тренутку.

Слане печурке за зиму у теглама

Слане печурке се савршено чувају у теглама за зиму и биће укусан додатак сваком јелу, како месном, тако и безмесном. У овом рецепту, печурке солимо вруће, недељу дана у једној посуди под притиском, а затим их стављамо у тегле за зимовање. Одмах допуњавамо укус медених печурака са зачинима.

1. 
   Да бисте припремили укусне слане печурке за зимницу у теглама, прво што треба да урадите је да према рецептури и количини која вам је потребна, израчунате и припремите све састојке.
2. 
   Печурке ољуштите, добро исперите, пребаците у лонац, додајте чашу воде, додајте 1/3 тбсп. кашике соли, доведите до кључања и оцедите чорбу.Затим додајте још једну чашу воде и динстајте 20 минута од почетка кључања на лаганој ватри.
3. 
   Куване печурке оцедите у цедиљку.
4. 
   У посуду за кисељење ставите два мала кишобрана мирођије, сецканог ловоровог листа и сецканог чена белог лука са алеве паприке.
5. 
   На зачине ставите слој печурака и поспите половином преостале соли.
6. 
   Затим ставите остатак печурака, посолите и на њих ставите остатак зачина.
7. 
   Поставите равну плочу на медене печурке и ставите било коју тежину. Ставите печурке на хладно место за кисељење 1 недељу.
8. 
   После недељу дана слане печурке пребаците у мању чисту теглу, затворите поклопцем и чувајте у фрижидеру. Срећно и укусне припреме!

Вруће слане печурке за зиму

Вруће кисељење медоносних печурака за зиму има предности у односу на хладно кисељење. Кратко куване печурке одмах смањују запремину за 2,5 пута, постају безбедније и захтевају мање времена за припрему, што је важно када постоји велики број сакупљених печурака.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 4 л.

Састојци:

• Печурке - 10 кг.
• Сол - 400 гр.
• Ловоров лист - 10 ком.
• Црни бибер у зрну - 20 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах сортирамо свеже сакупљене медене печурке, уклањајући мицелијум са малим шумским остацима. Мале печурке остављамо целе, а за велике печурке остављамо само капице. Затим темељно оперемо печурке под текућом водом и ставимо их у велики лонац.

Корак 2. Напуните их водом, доведите до кључања, кувајте 5 минута и потпуно оцедите чорбу кроз цедиљку.

Корак 3. Затим пребаците печурке у шерпу, напуните новом порцијом чисте воде, додајте израчунату количину соли, бибера у зрну и ловоровог листа и доведите до кључања на јакој ватри.Печурке кувајте не више од 30 минута на лаганој ватри. Уклоните пену са површине.

Корак 4. Ставите куване печурке у чисте тегле, добро их затворите поклопцима и охладите под топлим ћебетом. Вруће припремљене слане печурке преносимо за складиштење на тамно и хладно место. Срећно и укусне припреме!

Како охладити медене печурке за зиму

Кисељење печурака за зиму у теглама подразумева прво сољење печурака у посебној посуди, а затим њихово паковање у тегле. Сол се узима најмање 50 грама. по 1 кг меданих печурака, што им омогућава савршено складиштење, а пресољене печурке се могу натопити. У овом рецепту печурке солимо на хладан начин, држећи их у саламури под притиском 2-3 недеље. Зачини (копар, зелени листови, црни бибер итд.) се додају по жељи, али је боље без њих.

Време кувања: 2-3 недеље.

Време кувања: 40 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Печурке - 4 кг.
• Сол - 1 тбсп.
• Зачини - опционо.

Процес кувања:

Корак 1. Важна тачка у припреми сланих печурака за зиму у теглама је правилна припрема свеже убраних печурака, за шта је потребно време. Одмах након сакупљања, пажљиво сортирајте печурке, уклањајући све остатке, и ставите их у велики базен.

Корак 2. Поспите медене печурке са шаком соли.

Корак 3. Затим их напуните прилично топлом водом, ставите малу тежину на врх и оставите преко ноћи, или најмање 1,5 сата да се намаче.

Корак 4. Након овог времена, добро исперите медене печурке и очистите капице од филмова.

Корак 5. Затим исперите печурке у порцијама и кроз цедило под текућом водом и припремите посуђе за кисељење.

Корак 6. Ставите припремљене медене печурке у посуду у слојевима, посипајући сваки слој сољу.По жељи, слојеви печурака могу бити преливени зачинима, али ће они надјачати укус печурака. На печурке ставите салвету и било коју тежину и ставите на хладно место 2-3 недеље за кисељење.

Корак 7. После овог времена, слане печурке, и њихов волумен ће се смањити за скоро половину, ставите их у стерилне тегле, затворите поклопце или заролајте и пребаците у подрум за складиштење. Срећно и укусне припреме!

Слане печурке за зиму без сирћета

Слане печурке за зиму без сирћета и без зачина добро се чувају због веће количине соли. Ове печурке су погодне за супу од печурака, вариво, додавање у сосове и друга јела. У овом рецепту кувамо топлом методом и стерилизацијом.

Време кувања: 2 сата и 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 0,5 л.

Састојци:

• Печурке - 1 кг.
• Сол - 70 гр.
• Вода – 1 л.

Процес кувања:

Корак 1. Морате почети да обрађујете медене печурке одмах након сакупљања печурака, јер се брзо погоршавају.

Корак 2. Очистите печурке, исеците велике печурке на пола.

Корак 3. Ставите печурке у дубоку посуду, додајте велику шаку соли, додајте воду и оставите неко време док не почну да плутају. Оцедите ову воду и добро исперите печурке под текућом водом.

Корак 4. Затим их ставите у шерпу, додајте чисту воду, прокувајте, скините пену и кувајте печурке на лаганој ватри 1,5 сат.

Корак 5. Ставите куване медене печурке у цедиљку.

Корак 6. Ставите печурке у чисте тегле. Саламуру кувајте од количине воде и соли која је наведена у рецепту. Печурке у теглама прелијте врућим саламром и стерилишите, као и све домаће конзерве, 30 минута.

Корак 7. Припремљене слане печурке затворите без сирћета, охладите и пребаците на складиштење у подрум.Ако су печурке слане, можете их једноставно испрати, а затим додати у друга јела. Срећно и укусне припреме!

Слане медене печурке са белим луком за зиму

Бели лук додаје своју арому не само киселим, већ и сланим печуркама. Предјело од печурака испада укусно и укусно. У овом рецепту печурке солимо вруће и без стерилизације и додајемо зачине по укусу, али ово није обавезно. Узимамо 40 грама соли. по 1 кг печурака.

Време кувања: 30 дана.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 2,5 л.

Састојци:

• Печурке - 5 кг.
• Сол - 200 гр.
• Бели лук - 8 чена.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Каранфилић - 4 ком.
• Слатки грашак - 6 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Сортирајте медене печурке, уклањајући стабљике, старе и оштећене печурке и мале остатке. Капе добро исперите под млазом воде и кувајте 10 минута уз додатак 5 г. со.

Корак 2. У потпуности оцедите чорбу, напуните медене печурке чистом водом без додавања соли и кувајте не више од 20 минута од почетка кључања. Куване печурке оцедите у цедиљку и охладите.

Корак 3. За кисељење, узмите емајлирану посуду. Бели лук, а можете повећати његову количину, ољуштити и исећи на кришке. Ловорово лишће мало исецкајте. Ставите мало белог лука, соли и зачина на дно посуде.

Корак 4. Затим ставите куване медене печурке у посуду у слојевима, посипајући сваки слој сољу, белим луком и зачинима.

Корак 5. Покријте печурке газом и ставите равну плочу са било којом тежином на врху. Ставите печурке на хладно место 5 дана да се киселе.

Корак 6. После пет дана, ставите медене печурке у чисте тегле и до краја напуните саламуром. Тегле затворите пластичним поклопцима и ставите на хладно место 25 дана да се печурке посоле и прожете аромом белог лука и зачина.

Корак 7После месец дана могу се послужити слане печурке са белим луком. Пре сервирања посољене печурке исперите хладном водом и додајте лук и путер. Срећно и укусне припреме!