Сољење скуше код куће

Како киселити скушу код куће? У томе ће вам помоћи доказани кулинарски избор са рецептима корак по корак. Готова риба ће бити веома сочна, хранљива и ароматична. Послужите га као предјело за породичну или празничну трпезу. Ваши вољени ће бити задовољни таквом оригиналном посластицом.

Како брзо киселити комаде скуше у саламури?

Скуша је риба богатог укуса, масна и хранљива. Приликом кувања, веома је важно да не покварите природан укус овог дивног производа, већ да га само нагласите. Нудимо рецепт за брзо сољење скуше - у року од три сата након сипања саламуре, нежни комади рибе биће спремни за јело. Важно је да је скуша свежа и квалитетна, онда вас резултат сигурно неће разочарати.

1. 
   Како брзо киселити скушу код куће? Одмах одмерите воду за саламуру, ставите је у шерпу и ставите на шпорет. Морате га прокувати и охладити. Док се вода загрева, скушу добро оперите, осушите и одсеците главу и реп.
2. 
   У кључалу воду за то време додајте со, гранулирани шећер, ловоров лист и млевени црни бибер. Ољуштите лук, оперите га и исеците на танке полупрстенове. Такође их додајемо у саламуру. Све заједно кувајте минут и по до два и угасите шпорет. Остави да се охлади.
3. 
   Припремљени труп исечемо са трбушне стране и очистимо унутрашњост. То радимо пажљиво, успут уклањајући и црне филмове. Оперите и поново осушите.
4. 
   Изрезани труп сечемо на попречне комаде мале дебљине - буквално два центиметра. Пошто рибу треба брзо посолити, не вреди сећи на дебеле комаде.
5. 
   Ставите припремљене комаде скуше у стаклену или пластичну посуду одговарајуће запремине.
6. 
   Рибу са зачинима прелијте охлађеним саламром.
7. 
   Поред тога, у овој фази можете додати своје омиљене зачине, на пример, згњечено семе коријандера. Затворите посуду поклопцем и ставите је у фрижидер на кисељење.
8. 
   За два и по до три сата слана скуша ће бити готова. Извадите га из саламуре, очистите од зачина и ставите на тањир. Послужите као предјело - ова риба савршено загрева апетит!

Пријатно!

Како укусно киселити целу скушу у саламури?

Целу скушу можете киселити врло брзо и лако.Нема потребе да чистите унутрашњост рибе, само је добро оперите и уклоните шкрге. Потребно је најмање три дана да се скуша потпуно посоли, пошто су трупови целе. Пре јела, уклоните унутрашњост већ слане рибе и исеците је на комаде - нежно, сочно, умерено слано предјело ће се свидети свима без изузетка.

Време кувања: 10 мин. искључујући време сољења.

Време кувања: 10 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком. средња величина.
• Вода за слани раствор - 1 л.
• Сол - 4 кашике.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Ловоров лист - 6 ком.
• Црни бибер у зрну - 15 ком.
• Коријандер - ½ кашичице.
• Сенф - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Пре свега, припремите саламуру тако да се риба већ охлади док сипате. Одмерите наведену количину воде, сипајте је у шерпу и прокувајте. Додајте со, гранулирани шећер, ловоров лист, црни бибер у зрну, коријандер и семенке горушице. Кувајте саламуру са зачинима један минут. Уклоните са шпорета и охладите на собној температури. Скуша темељно оперемо и осушимо.

2. Рибу није потребно гутати, али је боље уклонити шкрге да не би загорчале. Важно је напоменути да не треба сумњати у квалитет и свежину скуше - само у овом случају ужина ће испасти укусна.

3. Ставите припремљене трупове у пластичну или стаклену посуду. Такође је дозвољено користити емајлирано посуђе за кисељење.

4. Рибу са зачинима прелијте припремљеним охлађеним саламром. Затворите посуду поклопцем и ставите је у фрижидер. После три дана риба ће бити потпуно сољена и може се јести.Током овог периода, препоручљиво је неколико пута преврнути трупове како би се обезбедило равномерно сољење.

Пријатно!

Сува слана скуша без саламуре код куће

Постоји много начина за сољење скуше - са сланом водом, без ње, са различитим сетовима зачина и степеном садржаја соли. У овом рецепту предлажемо суво сољење. Степен сланости је просечан. Нема потешкоћа у припреми. За неколико минута третирајте рибу мешавином зачина, умотајте је у филм и ставите у фрижидер. За три дана на трпези ћете моћи да послужите укусну, сочну, ароматичну скушу. Добар је самостално, за сендвиче и као хладно предјело.

Време кувања: 10 мин. искључујући време сољења.

Време кувања: 10 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Скуша - 1 ком. средња величина.
• Сол - 2 кашике.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Каранфилић - 3-4 ком.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Коријандер - ½ кашичице.

Процес кувања:

1. Припремите суву зачињену мешавину за кисељење скуше. Да бисте то урадили, помешајте со и гранулирани шећер у малом контејнеру. Важно је користити крупну со, јер фина со може дати непредвидиве резултате. Додамо и млевени црни бибер, каранфилић и коријандер. Рукама изломите ловоров лист на комадиће и додајте га осталим састојцима. Помоћу тучка или гњечилице измешајте и изгњечите смесу тако да зачини пусте своје ароме.

2. Скуша темељно оперите. Нема потребе да га гушите, али је боље да исечете шкрге да бисте избегли горчину. Осушите припремљени труп. Натрљајте рибу мешавином соли са свих страна. Да бисте то урадили, погодно је ставити скушу на даску за сечење и посути припремљеном смешом.Затим га длановима распоредимо по целој површини рибе.

3. Умотајте слану скушу у два или три слоја прозирне фолије. Стављамо је у фрижидер и чекамо три дана - толико је потребно да се риба потпуно осоли.

4. Готову рибу чистимо од вишка соли - једноставно је исперите. Уклоните главу и изнутрице, исеците на попречне комаде или филете и послужите.

Пријатно!

Како брзо киселити скушу за два сата?

Нежна скуша која се буквално топи у устима. Брзо се спрема, посоли за два сата, поједе се за трен ока. Ако волите мало слану скушу, онда овај рецепт свакако вреди испробати. Када желите слану рибу, али не желите да чекате дуго на сољење, ова опција кувања је једноставно идеална.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком. средња величина.
• Вода за слани раствор - 1 л.
• Сол за саламуру - 2 кашике.
• Гранулирани шећер за саламуру - 1 тбсп.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Слатки грашак - 5 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Лук - 2 ком. средња величина.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Јабуково сирће - 2 кашике.
• Сол за лук - прстохват.
• Гранулирани шећер за лук - 1 кашичица.
• Коријандер - ½ кашичице.

Процес кувања:

1. Скуша темељно оперите, одрежите главу, реп и пераје. Исеците стомак по дужини и извадите унутрашњост. Поново оперемо лешеве.

2. Кувати саламуру. У шерпу сипајте наведену количину воде и загрејте је до кључања. Додајте со, гранулирани шећер, ловоров лист, црни бибер и алеву паприку. Кувајте један или два минута, склоните са ватре и потпуно охладите.

3.Лук ољуштите, оперите и исеците на танке четвртине колутића. Ставите сецкани лук у малу посуду. Додајте со, гранулирани шећер, млевени коријандер, јабуково сирће и биљно уље.

4. Промешајте и лагано изгњечите комаде лука. Оставите да се маринира одвојено док се риба не маринира.

5. Припремљени труп скуше исеците на мале попречне комаде. Стављамо их у пластичне, стаклене, керамичке или емајлиране посуде. Напуните припремљеним охлађеним сланим раствором. Затворите поклопац и ставите у фрижидер на сат и по.

6. Након што прође наведено време, извадите комаде скуше из маринаде, ставите их у посебну посуду и покријте киселим луком. Промешајте и оставите да се све заједно маринира још тридесетак минута.

7. Риба је спремна. Веома је погодан као ужина, јер добро подстиче апетит.

Пријатно!

Како солити свеже смрзнуту скушу код куће?

Свеже смрзнута скуша је одлична за кисељење. Задржава сва својства свеже рибе и по саставу и по укусу. Важно је пустити да се трупови глатко одмрзавају, на собној температури или чак у фрижидеру. Тада месо неће изгубити својства своје текстуре - готова благо слана риба ће дефинитивно испасти укусна и нежна.

Време кувања: 12 сати.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 3 ком. средња величина.
• Вода за слани раствор - 600 мл.
• Сол - 2 тсп.
• Гранулирани шећер - 2 кашичице.
• Црни бибер у зрну - 3 ком.
• Слатки грашак - 3 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Каранфилић - 3 ком.

Процес кувања:

1. Одмрзните скушу, можда не у потпуности - биће још лакше исећи.Темељно оперемо труп, одсечемо главу, реп и пераје. Исеците по дужини и извадите унутрашњост. Поново испирамо тако да унутрашња шупљина буде чиста.

2. Припремљену скушу исеците на мале комаде преко гребена. Ставите их у посуду или посуду одговарајуће величине. У теглу или било коју другу посуду сипајте со, гранулирани шећер и грашак црног и алеве паприке. Сипајте воду на собној температури и добро мешајте док се сви кристали потпуно не растворе.

3. Прелијте комаде рибе припремљеним саламуром. Ставите ловоров лист и каранфилић и "потопите" их испод рибе. Затворите посуду поклопцем и ставите је у фрижидер. Стојимо дванаест сати.

4. Након наведеног времена, риба је спремна. Извадимо га из маринаде. Лук ољуштите, оперите, осушите и исеците на танке полупрстенове.

5. На тањир за сервирање ставите комаде мало посољених скуша са полупрстеновима лука и послужите.

Пријатно!

Нежна и ароматична скуша, сољена са луком

Укусна ароматична скуша, са нежном пулпом која се топи у устима. Таква риба би била прикладна и на свечаном столу и на свакодневном. Процес кувања апсолутно није мучан и једноставан - свако то може учинити. Такође је вредно напоменути да не морате дуго чекати да риба буде спремна - довољно је три сата. За кисељење препоручујемо коришћење црвеног или ружичастог лука. Нежнији је, деликатнији и боље наглашава природан укус скуше.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком. средња величина.
• Вода за слани раствор - 1 л.
• Сол - 3 кашике.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Лук - 2 ком. средња величина.
• Коријандер - прстохват.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Црни бибер у зрну - 4 ком.
• Слатки грашак - 4 ком.
• Стони сирће 9% - 2 тбсп.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Зеленило - за декорацију.

Процес кувања:

1. Припремите скушу: мора се добро опрати. Затим одсечемо главу. По жељи, одрежите реп.

2. Исеците труп по дужини и извадите изнутрице. Поново испирамо тако да је унутрашњост потпуно чиста. Припремљену рибу исеците на мале комаде преко гребена.

3. Припремите расол. Ставите одређену количину воде, соли и гранулираног шећера у шерпу или шерпу. Додамо и ловоров лист, коријандер и обе врсте бибера. Ставите на шпорет и доведите до кључања. Док се саламура загрева, ољуштите један лук и исеците га на ситно. Ставите у саламури. Након што течност проври, кувајте је три до четири минута. Уклоните са шпорета и оставите да се потпуно охлади.

4. Ставите комаде скуше у посуду или стаклену теглу одговарајуће величине. Напуните припремљеним охлађеним сланим раствором. Ставите у фрижидер на три сата да се посоли.

5. Док се скуша сервира, ољуштите други лук. Исеците га на танке провидне полупрстенове. Ставите сецкани лук у посуду, поспите га коријандером, сипајте сирће и биљно уље. Добро промешати.

6. У лук додајте комаде слане скуше и промешајте.

7. Украсите површину зачинским биљем и послужите.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за припрему слане скуше у љусци лука

Ако волите слану рибу, али сте већ уморни од стандардних метода сољења, препоручујемо вам да испробате овај рецепт.Маринирање у љусци лука даје скуша пријатну „димљену“ боју, као и занимљиве зачинске ноте. Уз љуске лука користимо и суве шљиве - сушено воће ће побољшати коначну боју рибе и дати деликатну киселост.

Време кувања: 30 мин. не рачунајући време маринирања.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком. средња величина.
• Вода за слану воду - 1,5 л.
• Сол - 4 кашике.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Кора лука - 4 шаке.
• Суве шљиве - 150 гр.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Слатки грашак - 4 ком.
• Зеленило - за декорацију.

Процес кувања:

1. Припремите скушу: пре свега, морате је добро опрати. Затим одсечемо главу. По жељи, одрежите реп. Урежемо у стомак и уклонимо све унутрашњости и тамне филмове. Лако и брзо можете очистити скушу ако је мало замрзнута. Ставите обрађену скушу у дубоку посуду.

2. Припремите маринаду. Ставите наведену количину воде у шерпу и доведите до кључања. Затим додати гранулирани шећер, со, алеву паприку, ловоров лист, опране суве шљиве и љуску црног лука. Све помешајте и кувајте на тихој ватри два до три минута. Након тога скините посуду са шпорета и оставите да се маринада охлади на собну температуру.

3. Припремљену рибу прелијте охлађеном маринадом са љуском лука, сувим шљивама и зачинима. Затворите поклопац и ставите у фрижидер.

4. Након три дана, скуша ће бити маринирана и спремна за јело. Током маринирања препоручујемо да се риба неколико пута окрене како би се обезбедило равномерно сољење.

5. Рибу извадите из маринаде, исеците на попречне комаде, ставите на тањир за сервирање, украсите зачинским биљем и послужите.

Пријатно!

Како киселити скушу у уљу код куће?

Скуша у уљу се увек испостави да је мекша и маснија у поређењу са опцијом саламуре и сувог сољења. Количину уља прилагођавамо сопственом укусу, овде оно делује као додатак луку и соли, али не и као главна маринада. Међутим, и даље препоручујемо да се углавном придржавате норме наведене у рецепту како бисте добили оптималан укус рибе.

Време кувања: 12 сати.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком. средња величина.
• Лук - 3 ком. средња величина.
• Сол - 4 кашике.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Црни бибер у зрну - 1,5 кашике.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Биљно уље - 4-6 кашика.

Процес кувања:

1. Скуша темељно оперите. Затим одрежите главу, реп и пераје. Урежемо у стомак и очистимо све унутрашњости, као и тамне филмове.

2. Лук ољуштите, оперите и исеците на танке колутове или полупрстенове. Мешајте гранулирани шећер са сољу у посебној посуди.

3. За маринирање користимо стаклено, керамичко, емајлирано посуђе. Специјални пластични контејнери су такође погодни за ове сврхе. На дно ставите половину сецканог лука. Распоредите у равномерном слоју. Поспите сољу, шећером и црним бибером у зрну. Рукама изломите ловоров лист и поспите лук. Затим положите припремљене комаде скуше у густ слој.

4. На рибу ставите црни бибер и ловоров лист.

5. Поспите мешавином соли и шећера.

6. Положите другу половину колутова лука, распоредите их у равномерном слоју и притисните длановима о рибу. Сипајте биљно уље по целој површини.

7.На врх можете ставити и ловоров лист и млевени црни бибер ако их има. Затворите посуду поклопцем, протресите и ставите у фрижидер на дванаест сати. С времена на време извадимо посуду и протресемо је да се риба равномерно посоли.

8. Готову скушу извадите из посуде и заједно са луком пребаците на тањир за сервирање.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за киселу скушу у саламури

Коришћење црног чаја у маринирању скуше даје неочекивани резултат - риба добија занимљив укус, сличан димљеној. Боја скуше постаје тамнија и привлачнија. Ниво сланости постављамо на средњи тако да деликатна риба открива свој богат укус у свој својој слави.

Време кувања: 30 мин. не рачунајући време маринирања.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком. средња величина.
• Црни чај - 7 кесица.
• Сол - 3 кашике.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Црни бибер у зрну - ½ кашичице.
• Ловоров лист - 5 ком.
• Каранфилић - ½ кашичице.
• Стони сирће 9% - 2 тбсп.
• Вода – 1 л.

Процес кувања:

1. Ако је скуша замрзнута, потпуно је одмрзните. Не треба слати замрзнуту рибу у маринаду за чај - то ће погоршати њен коначни укус.

2. Скуша темељно оперите. Одсечемо главу и реп, одсечемо пераје. Пресечемо стомак и уклонимо све унутрашњост и тамне филмове.

3. У шерпу сипајте наведену количину соли и гранулираног шећера. Узгред, користимо само крупну со, а фина инстант или јодирана со може дати непредвидив резултат.

4. Такође додајте црни бибер у зрну, пупољке каранфилића и ловоров лист у шерпу са сољу и шећером.

5. Затим додајте суве кесице чаја.Користимо природни црни чај без адитива или арома.

6. Наведену количину воде сипајте у шерпу и ставите на шпорет. Доведите до кључања и кувајте на тихој ватри три до четири минута. Након тога оставите готову маринаду да се потпуно охлади.

7. Ставите припремљену рибу у стаклене, керамичке, емајлиране или пластичне посуде. Алтернативно, згодно је користити обичну теглу одговарајуће величине.

8. Из охлађене маринаде извадите кесице чаја, а затим у њих додајте сирће и промешајте. Сипајте у скушу.

9. Покријте посуду са рибом прозирном фолијом или затворите поклопцем и ставите у фрижидер на маринирање.

10. После три дана, скуша ће бити маринирана и спремна за јело.

11. Извадите рибу из маринаде, исеците је и послужите на столу, украсите зачинским биљем и колутићем лука. Преосталу скушу чувајте у маринади у фрижидеру.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за слану скушу у тегли за зиму

Одлична опција за дуго чување слане скуше. Због сирћета у маринади, ова риба ће лако одлежати у фрижидеру пар месеци. Погодно је извадити комаде слане нежне скуше из тегле и брзо их послужити на столу. Ова риба је добра не само као хладно предјело, већ и за канапее, сендвиче, као додатак палачинкама или куваном кромпиру.

Време кувања: 30 мин. искључујући време предсољења.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Скуша - 4 ком. средња величина.
• Стоно сирће 9% - 225 мл.
• Биљно уље - 100 мл.
• Шаргарепа - 2 ком. средња величина.
• Лук - 2 ком. средња величина.
• Сол - 5 кашика.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Црни бибер у зрну - ½ кашичице.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Сенф - 1 кашика.
• Стони сирће 9% - 2 тбсп.
• Вода - ½ л.

Процес кувања:

1. Скуша темељно оперите у текућој води. Одрежите главу, реп и пераје. Режемо стомак и уклањамо све изнутрице. Трудимо се да уклонимо све тамне филмове.

2. Поново оперемо трупове и исечемо их на попречне делове ширине два центиметра.

3. Ставите комаде скуше у стаклену чинију и поспите их са три кашике соли. Користимо велико посуђе, никада мало или јодирано. Добро промешајте тако да сви комади буду равномерно прекривени сољу и ставите у фрижидер на шест сати.

4. Након што прође наведено време, припремите маринаду. Да бисте то урадили, сипајте преосталу количину соли, гранулираног шећера, црног бибера у зрну и ловоров лист у тигањ. Додајте воду. Ставите на шпорет и доведите до кључања. У врелу саламуру сипајте сирће и биљно уље. Након кључања течност кувати минут и по до два и склонити са шпорета. Охладите на собној температури.

5. Док се саламура хлади, ољуштите шаргарепу и лук. Оперите поврће и исеците га. Шаргарепа - у танким круговима, лук - у уским перјем или полупрстеновима. Тегле перемо и стерилишемо било којом доступном методом. Пустите да се контејнер потпуно осуши. На дно ставите комаде шаргарепе и лука.

6. Посољену скушу извадите из фрижидера и исперите под текућом водом да бисте уклонили вишак соли. После прања, осушите и ставите у теглу у слој на поврћу.

7. Затим поново додајте лук и шаргарепу и поновите додавање рибе. Промените слојеве потребан број пута.

8. Када се тегле напуне, додајте последњи слој сенфа и сипајте охлађену маринаду заједно са зачинима. Течност треба да потпуно покрије рибу.

9.Зашрафимо теглу сувим стерилним поклопцем и ставимо је у фрижидер. После недељу дана већ можете јести рибу. Не препоручује се складиштење таквог производа дуже од два месеца.

Пријатно!