Павлака за торту

Павлака за торту је деликатна и умерено слатка посластица која ће савршено употпунити ваше кондиторско ремек-дело. Такође, ова крема добро натапа колаче и нећете трошити много времена на припрему. Да бисте то урадили, користите проверене рецепте корак по корак из нашег избора. Обрадујте своје најмилије укусним домаћим десертом!

Густа павлака за бисквит код куће

Павлака је веома разноврсна и такође веома јефтина. Савршено засићује бисквит: лагана конзистенција масе брзо продире у порозно тесто колача и чини их влажним и нежним. Домаћице често имају проблем са конзистенцијом павлаке - испоставило се да је превише течна. Ако не желите да крему згуснете додатним адитивима, једноставно прво можете да ослободите павлаку од вишка сурутке. Како то учинити - прочитајте рецепт.

1. 
   Како направити павлаку за торту код куће? Важно је одабрати праву павлаку. Да бисте то урадили, обратите пажњу на његов садржај масти. Купујемо производ на коме је назначено најмање 20% млечне масти. Још је боље ако је то домаћа густа павлака, која се вероватно може купити само на пијацама. Покријте посуду двоструким слојем газе или танким памучним пешкиром. Одозго премажите целу количину павлаке. Подижемо ивице тканине - добијате врећу павлаке. Павлаку можете преко ноћи окачити преко чиније на хладном месту - тако ће се вишак сурутке оцедити, остављајући густу, нежну масу у тканини, идеалну за крему. Алтернативно, „кеса“ се може везати, ставити на решетку преко посуде, притиснути малом тежином и ставити у фрижидер - ово ће такође добро оцедити вишак течности.
2. 
   Након што прође време за вагање павлаке, расклопите тканину - количина павлаке у њој ће се смањити. Тешко је тачно предвидети коначну тежину - зависи од састава производа. Али треба да се водите чињеницом да ће трећина запремине сигурно нестати.
3. 
   Измерену павлаку ставите у посуду за шлаг, додајте гранулирани шећер и почните да мутите. Почињемо малом брзином и постепено повећавамо брзину.
4. 
   Мутите најмање десет минута. За то време кристали шећера ће се потпуно растворити, а крема ће попримити лагану пахуљастост. Након мућења, охладите у фрижидеру до употребе.

Пријатно!

Једноставан и брз рецепт за скуту и ​​павлаку за торту

Нећете морати дуго да петљате по кухињи са овом кремом. Док су колачи у рерни, можете само да рукујете. Да би крема имала добар укус и уједначену конзистенцију, користите меки, нежни свјежи сир. Генерално, његов садржај масти може бити било шта. Важни су благо влажна, мека текстура и не-кисели укус.Али требало би да узмете гушћу павлаку - то ће дати готову крему дебљину и богат укус. Наравно, сви састојци морају бити свежи.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 300 гр. готова крема приближно.

Састојци:

Свјежи сир - 250 гр.

Павлака - 4 кашике.

Шећер у праху - 5 кашика.

Ванилин шећер - ½ пакета.

Процес кувања:

1. Коначан укус креме зависи од изабраног свјежег сира. Дакле, производ мора бити свеж и високог квалитета. Ако вам се свјежи сир чини превише влажним, можете га прво окачити у газу на неколико сати да се осуши - вишак сурутке ће се оциједити.

2. У чинију ставите свјежи сир, одмах додајте павлаку, шећер у праху и пола кесице ванилин шећера.

3. Користећи урањајући блендер, умутите све састојке. Можете користити и миксер, али у овом случају блендер ће вам омогућити не само да добро измјешате, већ и темељно разбијете сва зрна скуте. Са блендером крема ће бити глаткија, али истовремено гушћа.

4. Крем је спреман - за припрему је било потребно врло мало времена. Маса се може користити одмах након припреме за слојеве колача или пуњење других кондиторских производа. Ако не планирате да га одмах користите, онда се смеша мора ставити у фрижидер.

Пријатно!

Густа павлака са кондензованим млеком

Ова крема успешно комбинује богату кремасту слаткоћу кондензованог млека и деликатну киселост павлаке. Важна тачка - за овај рецепт користимо кувано кондензовано млеко: то ће обезбедити жељену дебљину и допринети густини конзистенције.Ако павлака није довољно густа, можете је прво окачити у газу да уклоните вишак сурутке. Ово ће такође дати крему додатни облик и кремасто богатство.

Време кувања: 20 мин. не водећи рачуна о времену за одмеравање павлаке.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 400 гр. готова крема приближно.

Састојци:

Кувано кондензовано млеко - 1 конзерва.

Одмерена павлака - 200 гр.

Ванилин - прстохват.

Процес кувања:

1. Дакле, за богатство и густину креме, павлака се може суспендовати у гази, као што је приказано на фотографији, тако да се вишак сурутке може оцедити. Погодно је то учинити ноћу. Не заборавите да процес треба да се одвија у фрижидеру или другом хладном месту како бисте избегли павлаку. Ако дебљина готове креме није од фундаменталног значаја, онда се овај корак може прескочити и даље мешати павлаку са кондензованим млеком у оригиналном облику.

2. Припремљену павлаку ставите у чинију. У порције додајте кувано кондензовано млеко и после сваког додавања све заједно умутите миксером. Густина куваног кондензованог млека је висока и разликује се од деликатне павлаке. Стога је вредно мешати ове две масе мало по мало.

3. Када се дода цела запремина кондензованог млека, наставите да радите миксером на великој брзини још пар минута. Крема треба да постане глатка и хомогена.

4. Крема је спремна. Може се користити одмах након припреме. Није превише густ, али добро држи облик и може се користити на површини торте. Такође је одличан за пуњење еклера и лиснатог пецива.

Пријатно!

Домаћа кремаста крема за торту

За прављење креме се обично повезује употреба јаја, млека и скроба. Међутим, ово није цела листа потенцијалних компоненти за кремшните десерт. Павлака такође може да се уклопи овде. То му даје посебну "свилену" конзистенцију и суптилну кремасту киселост. Оптимални проценат његове масти за укусну крему почиње од 20%. Не би требало да изаберете производ са мањим садржајем млечне масти - то неће дати жељено богатство.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 400 гр. готова крема приближно.

Састојци:

Павлака - 300 гр.

Јаја - 1 ком.

Брашно - 2 кашике.

гранулирани шећер - 120 гр.

Екстракт ваниле - ½ кашичице.

Маслац - 160 гр.

Процес кувања:

1. Ставите павлаку, јаје, гранулирани шећер, брашно и екстракт ваниле у велику посуду отпорну на топлоту. Ако ово друго није доступно, можете користити алтернативу у облику прстохвата ванилина. Умутите све састојке док не постане глатко. Затим ставите посуду са добијеном масом у водено купатило.

2. Док се маса загрева, без престанка, активно је мешајте пјењачом. Важно је спречити стварање грудвица. Када крема почне да се згушњава, узмите силиконску лопатицу и наставите да је мешајте, провлачећи је по зидовима и дну меком ивицом да бисте брзо уклонили слој који се згусне у близини зидова. Када крема постане густа, извадите посуду из воденог купатила. Оставите да се садржај охлади на собну температуру.

3. Омекшали путер ставите у посебну посуду и мутите га миксером на великој брзини пар минута док не побели и постане паперјаст.

4. У умућен путер у деловима додајте охлађену крему, настављајући да мутите.Када се дода цео обим кремасте масе, мутите још минут и прекините са радом. Готову крему ставите у фрижидер да се охлади - требало би мало да добије облик и постане гушћа. Крема је идеална за изравнавање површине колача, наношење обимних украса и друге посластичарске манипулације где је важна стабилна текстура и задржавање облика.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење павлаке са желатином

Ова крема има све шансе да постане омиљена због своје нежности, прозрачности и предвидљивости. Чак и ако је у процесу кувања нешто пошло по злу или павлака није била толико густа како се очекивало, коначна маса ће се ипак згуснути и обезбедити добар, стабилан слој креме у торти. Као што већ можете претпоставити, главна заштитна мрежа овде је желатин. За брзину кувања и удобност, препоручујемо употребу инстант.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 450 гр. готова крема приближно.

Састојци:

Павлака 20% - 400 гр.

гранулирани шећер - 6 кашика.

Ванилин шећер - 1 паковање.

Инстант желатин - 10 г.

Хладна вода - 80 гр.

Процес кувања:

1. Одвојено, вреди се задржати на избору павлаке за такву крему. Гледајући унапред, вреди истаћи да ће се крема у сваком случају испоставити и згуснути - то је заслуга желатина. Али колико ће бити порозна и прозрачна зависи од садржаја масти у павлаци. Најбоља опција би била употреба производа који садржи 20% млечне масти.

2. Ставите желатин у малу посуду и напуните наведеном количином хладне воде. Промешати и оставити десет до петнаест минута да набубри.Када грануле набубре, ставите посуду у водено купатило и мешајте желатин док се потпуно не раствори и формира се хомогена течност. После кувања оставите да се мало охлади да не би превруће додали умућеној павлаци.

3. У чинију ставите хладну павлаку, додајте гранулирани шећер и ванилин шећер. Почнимо да мутимо састојке. Кристали шећера треба да се растворе, а запремина масе да се удвостручи. Ако је павлака високог квалитета, маса ће испасти приметно пухаста.

4. Мало охлађен желатин сипајте у умућену павлаку у танком млазу, не прекидајући рад миксером. На овај начин сипајте целу количину желатина. Након тога, умутите крему још неколико минута. Крема је спремна. Може се одмах користити - мало ће се раширити, али ће се након хлађења десерта сигурно стегнути. Или можете ставити готову крему у фрижидер и охладити је - тада ће бити лакше формирати високи слој између колача.

5. Крем изгледа веома лепо када се исече на готове колаче: густа је и порозна, донекле налик на суфле. Маса савршено задржава бобице и комаде воћа - ово је велики простор за кондиторске фантазије.

Пријатно!

Како направити једноставну павлаку са шећером у праху код куће

Једноставна, популарна и свима омиљена крема за торте и још много тога. Његов деликатан меки укус лако се комбинује са пецивима од било ког теста, а лагана конзистенција омогућава да се добро упије у колаче и да колачи буду посебно сочни. Да би павлака била густа без додатака трећих страна, ево мале тајне: павлаку морате окачити у газу неколико сати.Део сурутке ће се оцедити, а павлака ће постати много гушћа, гушћа и истовремено богатијег укуса.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 400 гр. готова крема приближно.

Састојци:

Павлака 20% тежине - 400 гр.

шећер у праху - 150 гр.

Ванилин - прстохват.

Процес кувања:

1. Дакле, павлаку, већ измерену од вишка сурутке, ставите у чинију. Одмах се види колико је постало густо и густо.

2. Павлаку умутити миксером на великој брзини. Радимо два до три минута да додамо кисеоник у масу и учинимо је пахуљастијом. Можете приметити како се запремина павлаке мало повећала.

3. У умућену павлаку сипајте шећер у праху и ванилин. Не би требало да користите шећер уместо праха - постоји ризик да кристали шећера остану нерастворени. Поред тога, са пудером крема постаје деликатнија.

4. Мутите све заједно прилично дуго - пет до шест минута. Током процеса, приметићете да је маса у почетку била течна, али је временом постала много гушћа.

5. Готова крема постаје довољно густа за слојеве колача. Одржава величину слоја између слојева колача. Али таква крема није погодна за постављање обимних украса на површину пецива - облици и обрасци ће плутати. Површину торте можете премазати кремом – део ће се упијати, а неки ће остати као лагани слој на врху. За потпуно усклађивање, вреди тражити другу опцију.

Пријатно!

Домаћа кремаста крема за торте

Ако вам смета специфична киселост у обичној павлаци, онда би вам се допала ова опција са додатком кајмака. Деликатна крема балансира павлаку својим благим укусом и додаје додатно богатство.Ако се поштују пропорције и услови кувања, крема се испоставља прилично густа и веома нежна. Није погодан за изравнавање торте због меке конзистенције, али ће бити идеалан за слагање слојева колача и намакање колача.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 800 гр. готова крема приближно.

Састојци:

Одмерена павлака - 600 гр.

Крема 30-33% - 300 гр.

шећер у праху - 250 гр.

Процес кувања:

1. Да бисте добили 600 грама измерене павлаке, потребно је да употребите приближно 800 грама павлаке у оригиналном облику. Производ мора бити свеж, без биљних додатака и са садржајем масти од најмање 20%.

2. Да одважите павлаку, у посуду ставите цедиљку и на њу ставите газу пресавијену у два слоја. Одмах шаљемо целу количину павлаке на тканину. Покријте површину ивицама газе, лагано их подижући и ставите целу структуру у фрижидер. После четири до шест сати, део сурутке ће нестати, а павлака у гази ће постати гушћа и богатија.

3. У посуду за мешање ставите измерену павлаку, добро охлађену павлаку и шећер у праху. Није препоручљиво заменити ово друго шећером, јер постоји ризик да се сви кристали шећера не растворе. У готовој креми то може довести до крцкања зрна на зубима – то није пријатно.

4. Почињемо да тучемо састојке миксером на малој брзини и постепено повећавамо брзину. Радимо око четири до пет минута - добићете пухасту, глатку масу.

5. Када крем почне да оставља трагове од мућења, престаните да мутите како не бисте пореметили структуру деликатне смесе. Слоје торте можете одмах натопити готовом кремом или ставити у фрижидер до употребе.

Пријатно!

Крема за торте од павлаке 20 посто масти

Са само два састојка можете направити укусну крему за торте. Говоримо о павлаци и шећеру у праху. Оптимални садржај масти за такву крему је 20%. Цела посебност припреме креме лежи у процесу припреме павлаке. Потребно је извагати - уклонити део сурутке из укупне масе производа. Када је павлака већ извагана, испада густа и густа, а остаје само да се туче прахом неколико минута.

Време кувања: 10 мин. не водећи рачуна о времену одмеравања павлаке.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 460 гр. готова крема приближно.

Састојци:

Одмерена павлака - 500 гр.

шећер у праху - 250 гр.

Процес кувања:

1. Тако да до тренутка припреме креме већ имате готову павлаку, вреди обавити ову манипулацију унапред. Погодно је оставити павлаку преко ноћи да уклони вишак сурутке, а ујутру ћете већ имати готову масу за крему. Прво ставите цедило или одговарајуће сито у чинију. На њега стављамо двослојну газу или обичан чист памучни пешкир. Прелијте тканину павлаком.

2. Тежина павлаке ће бити распоређена по запремини цједила.

3. Подигните ивице пешкира и преклопите их на површину у облику коверте.

4. Поставите малу тежину на преклопљене ивице тканине. То може бити само плоча праве величине. Целу структуру стављамо у фрижидер и остављамо неколико сати или преко ноћи.

5. Након наведеног времена, извадите посуду са цедилом, одмотајте пешкир и видите густу, густу масу - павлака је ослободила вишак сурутке и постала је много гушћа.

6.Измерену павлаку ставите у посуду за мешање и одједном додајте целу запремину шећера у праху. Умутите састојке миксером на великој брзини док се прах не раствори, а крема не постане глатка и мало меканија. Пребијање ће трајати отприлике пет до шест минута. Слојеве торте можете одмах премазати готовом кремом или ставити у фрижидер до употребе.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за крему од павлаке и путера за торту

Крем од павлаке и путера је добар јер има веома богат кремасти укус и може да задржи облик. Одличан за слагање бисквита и лиснатог пецива. Ова крема се може направити чак и ако немате миксер у кухињи: маса ће се и даље згуснути и бити довољно густа за рад са тортом. Важан услов је да павлака мора бити квалитетна и природна, без биљних нечистоћа. Исти захтев важи и за путер.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 1 кг. готова крема.

Састојци:

Павлака - 800 гр.

Маслац - 200 гр.

Гранулирани шећер - 1 тбсп.

Ванилин - прстохват.

Процес кувања:

1. Маслац се мора претходно извадити из фрижидера и оставити да добро омекша. Не можете растопити производ, јер ће то потпуно уништити изглед и конзистенцију готове креме. Ставите меки путер у посуду, покријте га гранулираним шећером, додајте ванилин и добро промешајте. За рад можете користити виљушку, ручну метлицу или миксер. Важно је да се зрна шећера скоро потпуно растворе. Иначе, ако умутите снажним миксером, густина креме ће бити мања и појавиће се одређена прозрачност.

2. У мешавину путера у порцијама умешати павлаку. Можете га једноставно мешати са уљем ручно.

3.Готова крема, без обзира на ручни или машински начин припреме, је хомогена. Ако прођете виљушком по површини, требало би да постоји ознака. Након кувања ставите смесу у фрижидер да сазре. После сат-два крема ће се приметно згуснути и већ може да се користи за украшавање торте.

4. Ова крема је веома погодна за слагање колача: маса не „бежи“ са површине и добро формира слој. Када се готова торта охлади, слој такве креме поприма изражену и прилично густу текстуру - рез торте изгледа посебно лепо када су торта и крем контрастне боје.

Пријатно!

Густа павлака и чоколадна крема за торту

Ова крема је погодна за колаче отвореног типа. Формира стабилан слој који савршено држи облик чак и када се сече. Састав укључује чоколаду и желатин - ово је двострука гаранција густе текстуре креме. Што се тиче чоколаде, када бирате проценат садржаја какаоа, требало би да се фокусирате на личне преференције. Неки људи више воле изражену горчину какаоа, док други воле деликатан укус млечне чоколаде. Али вреди знати: што је већи садржај какаоа у чоколади која се користи, крема ће бити гушћа.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 600 гр. готова крема приближно.

Састојци:

Пуномасна павлака - 400 г.

Гранулирани шећер - ½ кашике.

Чоколада - 200 гр.

Желатин - 2 кашичице.

Вода - 1/3 кашике.

Процес кувања:

1. Павлаку пре почетка рада добро охладите у фрижидеру. Ставите га у чинију, додајте гранулирани шећер и почните да тучете све заједно великом брзином. У овој фази, важно је осигурати да се зрна шећера растворе.

2.Ставите желатин у мању посуду, додајте наведену количину воде и оставите да набубри десет до петнаест минута. Изломите чоколаду на мале комадиће и ставите у чинију. Да бисте га растопили, можете користити микроталасну пећницу, загревајући је десет до петнаест секунди. После сваког загревања, извадите чинију и промешајте чоколаду. Наставите са загревањем док се сав производ не отопи. Такође можете ставити посуду са чоколадом у водено купатило и растопити је на шпорету - то ће вам омогућити да визуелно пратите процес.

3. Набубрени желатин ставите на шпорет и уз стално мешање доведите до хомогеног течног стања. Ни у ком случају не смемо дозволити да смеша прокључа. Када је течност потпуно хомогена, уклоните посуду са шпорета и оставите да се садржај охлади до топлог стања.

4. У чинију са умућеном павлаком у два-три додавања додајте отопљену и сада мало охлађену чоколаду и добро умутите пјењачом док не постане глатка. На крају у танком млазу сипајте припремљен желатин и добро промешајте.

5. Крема је спремна. Чак и сада, без хлађења, држи свој облик. Могу се користити за слојеве колача и формирање кремастог слоја колача. Након што се крема користи у производу за његову намену, ставите десерт у фрижидер. Након неколико сати, маса ће се добро стегнути и постати густа.

Пријатно!