Лиснато тесто

Лиснато тесто је основа за печење коју многе домаћице воле због своје разноврсности и лаганог, пријатног укуса. Прави укусне пите, пице, торте и пецива. Међутим, припремити га није тако лако. Стога, да бисте све урадили како треба, морате знати неке тајне.

Инстант лиснато тесто код куће

Према овом рецепту, довољно брзо ћете припремити лиснато тесто, тако да нема смисла трчати до најближег супермаркета. Препарат је погодан за печење пице, језика, троуглова са месним филом и пита.

1. 
   Како брзо направити лиснато тесто код куће? Вода за мешање теста мора бити унапред пречишћена. Уверите се да је на собној температури. Сипајте со у воду и помешајте је са водом док се потпуно не раствори.
2. 
   Потребна количина брашна мора бити просејана неколико пута унапред да би се заситила кисеоником. У посољену воду сипајте брашно и почните да месите тесто, прво виљушком, а затим рукама. Тесто треба да се увије у лопту, постане еластично и мекано. Умотајте тесто у прозирну фолију и оставите на миру 30 минута.
3. 
   После пола сата, тесто је потребно исећи на 4 једнака дела и сваки од њих уврнути у грудвицу у облику лопте. Умотајте куглице у прозирну фолију и оставите на миру 7-10 минута.
4. 
   Прву куглу разваљајте у танак слој и равномерно премажите путером. Сада развуците следећу лопту теста у исти слој и ставите је на прву. Овај слој такође подмазујемо путером. Исто радимо и са трећом куглом теста. Четврти слој није потребно подмазати уљем.
5. 
   Поравнајте листове. Затегнемо их, ако је потребно, тако да се равномерно уклапају једни на друге. Затим врло чврсто умотамо слојеве у ролну, умотамо у филм и ставимо у фрижидер на 2 сата.

Пријатно!

Како направити тесто од лиснатог теста?

Избору брашна за прављење лиснатог теста треба приступити веома пажљиво: оно мора бити највишег квалитета, фино млевено и да садржи глутен. Такође, брашно се мора просејати пре мешења како би се заситило кисеоником ради брже ферментације.

Време кувања - 8 сати и 40 минута.

Време кувања - 1 сат.

Број порција - 1.

Састојци:

• Брашно - 600 гр.
• Млеко - 300 мл.
• Маслац - 350 гр.
• Пресовани квасац - 40 гр.
• Шећер - 60 гр.
• Сол - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Загрејте млеко (100 милиграма) док не буде топло, али не вруће.Додати шећер и мешати. Измрвити квасац рукама.

Корак 2. Неколико пута просијте брашно кроз сито. У припремљено тесто додајте брашно (1 шоља). Помешајте садржај посуде и оставите 30-40 минута на топлом месту.

Корак 3. Схватићете да је тесто „надошло“ по „чепу“ која се формирала. Сипајте смесу за тесто у погоднију посуду (широку и велику). Загрејте још 200 грама млека и додајте га заједно са сољу у тесто.

Корак 4. Постепено почните да уносите преостало брашно и истовремено мешајте тесто. Када је сво брашно додато у тесто и помешано са осталим састојцима, од брикета путера исеците комадић (50 грама) и додајте га у тесто.

Корак 5. Месите тесто рукама око 15-20 минута. Када престане да се лепи за руке и постане глатко и еластично, увијте га у једну грудвицу и чврсто прекријте врх чиније прозирном фолијом. Ставите препарат у фрижидер на 3-4 сата.

Корак 6. Поставите правоугаони лист пергамент папира и на њега ставите меки путер (300 грама). Покријте путер другим листом исте величине и развуците га, формирајући квадратни или правоугаони слој. Пажљиво узмите листове са путером између њих и ставите их у фрижидер. 15 минута пре него што почнемо да радимо са тестом, структура мора бити уклоњена из фрижидера.

Корак 7. Очистите радну површину стола на којој ћемо развући тесто. Поспите га са мало брашна. Раширимо тесто и на његовој површини направимо рез у облику крста. Дубина реза треба да буде најмање 2-3 центиметра. Повуците тесто за крајеве да формирате квадрат.

Корак 8. Лагано поспите тесто брашном и почните да га развлачите.Требало би да добијете правоугаони слој дебљине око једног центиметра. Квадрат или правоугаоник путера постављамо на страну слоја теста која је најудаљенија од нас. Од ивица теста до страна слоја уља треба да буде најмање 1-2 центиметра.

Корак 9. Покријте 1/3 теста путером. Сада стављамо даљу ивицу теста на врх доње да формирамо "коверат". Поравнајте ивице теста и "залепите" их заједно да направите три слоја.

Корак 10. Окрените тесто на уску страну и оклагијом почните да лагано притискате слој тако да се уље равномерно распореди унутар теста. Разваљамо радни предмет тако да не буде дебљи од једног центиметра.

Корак 11. Приближно поделите тесто на три дела. Трећину нама најближег слоја умотавамо од себе, а најудаљенији према нама. Опет добијате нешто што личи на „коверат“. Умотајте радни предмет у прозирну фолију и ставите га у фрижидер на 1 сат.

Корак 12. Извадите тесто из фрижидера и ставите га уском страном према вама на површину стола посуту брашном. Поспите брашно на само тесто. Развуците га тако да не буде дебљи од једног центиметра. Понављамо поступак са "преклапањем" и хлађењем теста. Онда ћемо ово урадити још пар пута.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за лиснато тесто без квасца

Да би тесто било лепршавије, изаберите уље са високим садржајем масти. По жељи, путер се може заменити маргарином. Тесто приликом ваљања треба да буде хладно, па га повремено стављајте у фрижидер.

Време кувања - 4 сата.

Време кувања - 40 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Брашно - 450 гр.
• Јаја - 1 ком.
• Хладна вода - 100 мл.
• Лимунска киселина - ½ кашичице.
• Маслац - 200 гр.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Брикет путера извадите из фрижидера и исеците потребну количину на комаде средње величине.

Корак 2. Просејте количину брашна назначену у рецепту кроз фино сито најмање два пута. Одмерите 50 грама брашна и сипајте у чинију са путером. Исеците путер ножем док не постане мрвица. Сада месимо састојке рукама, покушавајући да их сакупимо у грудвицу. Када се ова фаза заврши, ставите тесто у фрижидер.

Корак 3. Сипајте 400 грама брашна у другу посуду. У малој шољици или чаши помешајте јаје, воду и лимунску киселину: прво сипајте воду у чашу, па у њу умутите јаје и виљушком повежите састојке. Затим додајте лимунску киселину у течну смешу и поново мешајте производе.

Корак 4. Сипајте смешу у брашно и почните да месите тесто. Када се стегне, биће лакше сакупити га у лопту. Тесто из посуде ставите на претходно припремљену радну површину стола (прво поспите брашном) и почните да га ваљате у танак слој. Извадите грудвицу путера из фрижидера и ставите је на разваљано тесто тако да можете да је прекријете ивицама теста са свих страна.

Корак 5. Окрените радни предмет на другу страну и ставите га у овај положај у фрижидер на 20 минута. Затим треба да га разваљате тако да поново добијете танак слој. Поновите поступак, савијајући ивице теста и хладећи. Ово се мора урадити најмање четири пута.

Корак 6. Готово лиснато тесто умотајте у прозирну фолију и ставите у фрижидер. Можете га чувати 3 дана. За дуже складиштење, тесто треба исећи на порције и ставити у замрзивач.

Пријатно!

Лиснато тесто за Наполеона код куће

Позивамо вас да припремите тесто за чувену и укусну торту са деликатним филом. Посластица од лиснатог теста испада веома задовољавајућа и умерено слатка.

Време кувања - 2 сата и 15 минута.

Време кувања - 15 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Брашно - 3 кашике.
• Хладна вода - ¾ кашике.
• Маслац - 250 гр.
• Јабуково сирће - 1 кашика.
• Јаја - 1 ком.
• Сол - ½ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Да бисте припремили лиснато тесто за торту, потребно је да користите пречишћену воду. Сипајте у чашу и ставите у фрижидер. Потребно нам је да течност буде ледено хладна.

Корак 2. Извадите путер из фрижидера унапред тако да се истопи. Просејати 3 шоље брашна кроз фино сито 2-3 пута тако да буде засићено кисеоником и тесто постане прозрачније.

Корак 3. Сипајте брашно у посуду тако да изгледа као слајд. Измрвите путер, помажући се ножем. Састојке брзо самељите рукама до мрвица. Сипајте ледену воду и умутите јаје. Помешајте састојке.

Корак 4. Сипајте сирће у тесто и посолите. Месите док не добијете еластичну и меку грудву. Тесто прережите на два дела, а затим сваки на два или четири. Зависи од броја колача.

Корак 5. Сада свака грудва теста мора да се разваља како би се формирао слој округлог облика. Сваку од њих ставите у посуду за печење и ставите у загрејану рерну (температура - 180 степени, време кувања за сваки колач - 15 минута). Пустите да се готови колачи охладе. Тек након тога могу се натопити кремом.

Пријатно!

Домаће лиснато тесто за кроасане

Кроасани су постали омиљена посластица не само Француза. Својим необичним изгледом, магичном аромом и укусним слатким пуњењем нашли су обожаватеље у многим другим земљама. Основа десерта је лиснато тесто, које може припремити свака домаћица.

Време кувања - 5 сати и 50 минута.

Време кувања - 50 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Брашно - 500 гр.
• Суви квасац - 15 гр.
• Шећер - 60 гр.
• Сол - 1/3 кашичице.
• Млеко - 300 мл.
• путер - 360 гр.

Процес кувања:

Корак 1. У процесу припреме теста биће нам потребан миксер. Према томе, требало би да га припремите унапред. Брашно помешајте са сољу, помешајте састојке и неколико пута просијте кроз ситно сито. Затим сипајте брашно и со у посуду миксера. Тамо додајте шећер и суви квасац. Лагано помешајте масу мешавине.

Корак 2. Укључите миксер. Мутећи тесто, у посуду сипајте млеко у малом млазу. Затим додајте путер (60 грама). Требало би да буде мекано, па га треба унапред извадити из фрижидера. Месите тесто 10-15 минута.

Корак 3. Сада извадите тесто из посуде и ставите га на радну површину за даље мешење. Тесто није потребно месити миксером, можете то урадити рукама од почетка до краја. Од теста формирати грудву. Ставите га у посуду, коју прекријемо прозирном фолијом. Оставите радни предмет на топлом месту 1,5-2 сата.

Корак 4. Када је тесто нарасло, ставите га на побрашњену радну површину и почните да развлачите. Требало би да добијете танак слој (дебљине 1 центиметар). Ставите 300 грама путера у кесу за намирнице и развуците оклагијом у правоугаоник.Требало би да буде нешто мање од половине слоја теста.

Корак 5. Ставите путер на страну теста која је даље од нас. Требало би да остане мало простора од ивица правоугаоника путера. Премажите путер прво незаузетом половином теста, а затим ставите део који је остао од горње половине. Тесто поспите брашном и развуците га.

Корак 6. Отресите вишак брашна и формирајте „књигу“ од слоја: савијте обе стране теста према средини, а затим савијте леву страну удесно (четири пута). Замотајте тесто у фолију и ставите у фрижидер на пола сата.

Корак 7. Ставите тесто на радну површину на исти начин као и пре хлађења, а затим га окрените за 90 степени и почните да га развлачите. Умотамо тесто да направимо "књигу". Поново охладите тесто и поновите алгоритам након пола сата. Пре употребе, тесто мора да одстоји у фрижидеру најмање два сата.

Пријатно!

Лиснато тесто за самсу код куће

Рецепт за тесто спада у категорију "лењих", јер се, за разлику од класичног, припрема много брже и лакше. Као резултат, производ постаје мекан и укусан.

Време кувања - 1 сат 45 минута.

Време кувања - 45 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Брашно - 1 кг.
• Вода - 500 мл.
• Сол - ½ кашичице.
• Јаја - 1 ком.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• маргарин - 180 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте потребну количину воде у дубоку посуду и у њу разбијте јаје помоћу ножа. Затим додајемо биљно уље и сол. Умутити све састојке.

Корак 2. Пре додавања килограма брашна у течну мешавину, мора се неколико пута просијати кроз фино сито како би се заситио кисеоником. Почињемо да га уводимо постепено, стално мешајући кашиком.

Корак 3. Сакупите тесто у лопту. Сада треба да се одмори око пола сата на собној температури. Покријте тесто чистом кухињском крпом.

Корак 4. Након 30 минута, тесто ће морати поново лагано гњечити. Ако не можете одједном да прерадите ову количину теста, поделите је на пола и умесите сваки део посебно.

Корак 5. Ставите маргарин у посуду отпорну на топлоту и загрејте до пасте у микроталасној пећници или на шпорету.

Корак 6. Разваљајте једну од лоптица теста у танак слој. Затим га равномерно премажите маргарином. У ту сврху користимо четку за пециво.

Корак 7. Поред њега ставите други део теста и такође га разваљајте у танак слој једнак величини првог. Затим га пажљиво пребацимо и ставимо на први слој маргарина.

Корак 8. Уролајте тесто у ролну. Покријте радни предмет ручником и ставите га у фрижидер на пола сата. Након 30 минута, ролну ће требати исећи на комаде и ставити сваку исечену страну нагоре. Развуците комаде ролне од средине до ивица тако да слој буде дебљи у средини.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење лиснатог теста од маргарина

Рецепт не користи путер или јаја за месење теста. Главни састојци су маргарин и брашно, што ову опцију за припрему теста чини економичнијом.

Време кувања - 2 сата и 50 минута.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Брашно - 500 гр.
• маргарин - 250 гр.
• Вода - 100 мл.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Прво морате исећи маргарин на коцкице. Да се ​​маргарин не отопи, коцкице треба пребацити у чинију и ставити у фрижидер.

Корак 2. Помешајте брашно и прстохват соли.Неколико пута просијте брашно и со у посебну посуду. Затим додајте коцкице маргарина у масу смешу и рукама измешајте садржај посуде.

Корак 3. Вода за тест мора бити пречишћена и охлађена унапред. Сипајте га у комад теста и мешајте блендером или виљушком док се не добије влажна маса.

Корак 4. Разваљајте тесто у чврсту лопту и умотајте га у филм за храну. Пребаците смешу у фрижидер и оставите 20 минута.

Корак 5. Разваљајте лоптицу теста у слој у облику правоугаоника дебљине не више од једног центиметра. Пресавијте тесто на пола и окрените за 90 степени. Разваљамо га на исти начин као и претходни пут и поново савијамо на пола. Умотајте слој у прозирну фолију и оставите у фрижидеру 30 минута.

Корак 6. Поновите горе описани поступак још 2 пута. Када је тесто разваљано и пресавијено последњи пут, умотајте га у пластичну фолију и оставите у фрижидеру најмање 1 сат пре употребе.

Пријатно!

Ваздушно лиснато тесто са кефиром

Технологија мешења лиснатог теста на кефиру је слична класичној. Захваљујући додатку путера, радни предмет постаје прозрачан, вишеслојан и хрскав.

Време кувања - 1 сат 35 минута.

Време кувања - 35 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Кефир - 1 кашика.
• Јаја - 1 ком.
• Сол - ¼ кашичице.
• Брашно - 3 кашике.
• Маслац - 250 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Изаберите широку и дубоку посуду која је погодна за месење теста. У њега сипајте чашу кефира. Користећи нож, разбијте љуску јајета тачно у средини и додајте жуманце заједно са беланцетом у кефир. Поспите састојке сољу и промешајте их пјењачом.

Корак 2. Неколико пута просијте брашно кроз фино сито.Затим почињемо да га уводимо у деловима у мешавину кефира и јаја. Замесите тесто кашиком, а затим, када постане гушће, додајте руке у процес.

Корак 3. Охлађен брикет путера исеците на танке кришке. Ставите на тањир и поспите са мало брашна. Визуелно поделите уљне плоче на три дела.

Корак 4. Разваљајте танак слој теста. На средину слоја ставите трећину путера и прекријте га тестом, формирајући "коверат". Врховима прстију стисните ивице коверте.

Корак 5. Поновите поступак развлачења, полагања путера и формирања коверте још два пута. Не заборавите да сваки пут стиснете ивице теста. Готово тесто умотајте у прозирну фолију и ставите у фрижидер на један сат. Ако време складиштења треба да се повећа, ставите тесто у замрзивач.

Пријатно!

Бујно лиснато тесто са путером

Тесто се кува прилично брзо. Захваљујући неким тајнама, испада слојевито и мрвљиво, како би требало да буде. Припрема производи бујне и веома укусне производе.

Време кувања - 2 сата.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• брашно - 570 гр.
• Маслац - 400 гр.
• Вода - 150 мл.
• Јаја - 1 ком.
• Стоно сирће 9% - 1 тбсп.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Прво нам је потребна обична чаша у коју смо разбили охлађено пилеће јаје. Сипајте сирће и додајте прстохват соли. Истуците садржај чаше виљушком.

Корак 2. Сада сипајте воду у чашу (треба да се очисти унапред). Виљушком помешајте воду са јајетом и ставите чашу са смесом у фрижидер.

Корак 3. Просијати брашно 2-3 пута. Затим га сипајте у дубоку и широку чинију да бисте лакше месили тесто.Изрезали смо брикет путера, који прво треба држати у замрзивачу. Сада исецкајте путер ножем директно у брашно на мање комаде. Мешајте рукама брашно и путер док не добијете ситне мрвице. Ово радимо довољно брзо да уље нема времена да се загреје.

Корак 4. Затим направимо малу удубину у мешавини брашна и путера, а затим сипамо течну мешавину воде и јаја, коју ставимо у фрижидер. Мешајте смешу кашиком што је брже могуће.

Корак 5. Пренесите добијену смешу из посуде на радну површину стола. Сада снажно замесите тесто, не покушавајући да постигнете глаткоћу и хомогеност. Тесто не би требало да се загреје. Формирајте тесто у правоугаоник или густу кобасицу. Умотајте га у прозирну фолију и ставите у фрижидер на сат и по.

Пријатно!

Домаће лиснато тесто са пивом

Ако имате флашу светлог пива у фрижидеру, сада је време да је искористите за прављење лиснатог теста. Ово је идеална основа за лиснато пециво и пите, који испадају веома нежни и укусни.

Време кувања - 4 сата и 30 минута.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Брашно - 3-4 кашике.
• Светло пиво - 1 кашика.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Сода - ½ кашичице.
• Маслац - 250 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Пре него што почнете да припремате тесто, требало би да држите путер у замрзивачу. Пиво такође треба да се охлади. Неопходно је учинити све врло брзо, тако да састојци немају времена да се загреју.

Корак 2. Просејте брашно најмање два пута, сипајте га у широку посуду са дубоким дном. Додајте со и сода у брашно.Брикет путера извадимо из замрзивача и нарендамо потребну количину или путер исечемо на комаде и заједно са брашном исецкамо ножем.

Корак 3. Сипајте чашу пива у уље и почните да додајете брашно у смешу, истовремено месећи тесто. Радни предмет треба да буде мекан и еластичан. Умотајте правоугаоник теста у прозирну фолију и ставите у фрижидер на 2 сата.

Корак 4. После пар сати извадите тесто из фрижидера и ставите га на површину стола, коју посипамо брашном. Разваљајте тесто у плех. Дебљина не би требала бити већа од једног центиметра.

Корак 5. Пресавијте тесто тако да постане "коверат". Прстима стегните ивице и окрените тесто за 90 степени. Понављамо алгоритам поново. Умотајте тесто у филм и ставите у фрижидер на 2 сата.

Пријатно!