Скуша у саламури

Да бисте кували скушу у саламури, морате бити у могућности да изаберете праву рибу за јело: обратите пажњу на тежину, боју, очи и мирис трупа. Сољење скуше треба да се одвија у стакленим, емајлираним или пластичним посудама. Сол не треба да буде јодизована или грубо млевена.

Како посолити комаде скуше у саламури код куће?

Како солити скушу у саламури код куће? Припремили смо за вас водич корак по корак који чак и почетници могу савладати. То је брзо и лако. Овако припремљена риба испада невероватно сочна, укусна и сјајног укуса. Послужите уз црни хлеб и колутове лука.

1. 
   За сољење скуше у саламури код куће, препоручујемо употребу свеже смрзнуте рибе. Припремићемо и преостале састојке са листе.
2. 
   Почнимо са припремом саламуре. Да бисте то урадили, у одговарајућу шерпу или шерпу сипајте литар воде, прокувајте, додајте со, шећер, грашак црног и алеве паприке, ловоров лист. Након што растворите суве састојке, искључите ватру и пустите да се слана отопина потпуно охлади.
3. 
   Оперимо скушу, одстранимо реп, главу и пераје. Очистимо све изнутра.
4. 
   Затим сечемо трупове на комаде. Оптимално их је исећи дебљине два центиметра.
5. 
   Ставите комаде рибе у малу, чисту теглу.
6. 
   Скуша прелијте охлађеним саламром. Сипајте заједно са зачинима. Затварамо радни предмет поклопцем и стављамо га у фрижидер на један дан. За то време производ ће бити сољен и спреман за употребу.
7. 
   Детаљно смо описали како солити скушу у саламури код куће. Обавезно пробајте!

Пријатно!

Сољење целе скуше у саламури

Овај рецепт за слану скушу ће вам се сигурно допасти и по изгледу и по укусу. Захваљујући љусци лука и црном чају које ћемо користити у процесу кувања, риба ће добити прелепу златну боју.

Време кувања - 48 сати и 45 минута.

Време кувања - 25 минута.

Број порција - 4.

Састојци:

• Хладна пречишћена вода - 1 литар.
• Скуша - 2 ком.
• Црни чај - 2 кашичице.
• Сол - 2 кашике.
• Кора лука - 2-3 шаке.
• Шећер - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Да бисте припремили расол, узмите тигањ и сипајте у њега шећер и со. Сипајте пуне кашике зачина.

Корак 2. Изаберите црни чај за саламуру без адитива. Додајте пар кашичица соли и шећера.

Корак 3. Проверите сакупљене љуске лука на присуство песка. Затим га додајте осталим састојцима у тигању.

Корак 4.Напуните састојке претходно пречишћеном хладном водом. Укључите шпорет и ставите посуду на ватру. Када течност прокључа, угасите шпорет. Покријте тигањ поклопцем и оставите саламуру да одстоји неко време. Сланица се мора потпуно охладити.

Корак 5. Исеците скушу у пределу стомака дуж трупа. Уклањамо унутрашњост. Остављамо пераје рибе, одсечемо само главу. Процедите саламуру кроз сито. Изаберите велики контејнер који ће примити рибу. Сипајте саламуру у њу и положите скушу. На трупове постављамо тегове како не би плутали током сољења.

Корак 6. Држите рибу у саламури дан или два. Затим оцедите саламуру и ставите скушу на даску за сечење. Исеците и ставите на тањир.

Пријатно!

Укусна скуша у саламури у комадима са луком

Скуша, чувана у саламури, служи се као засебно јело са луком, исеченим на колутиће и сецканим зачинским биљем. Посуда је такође преливена малом количином биљног уља. Риба се допуњује куваним кромпиром или пита хлебом, а од ње се припремају сендвичи.

Време кувања - 45 минута.

Време кувања - 25 минута.

Број порција - 6.

Састојци:

• Скуша - 3 ком.
• Лук - 3 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Сирће - 3 кашике.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Сол - 1 тбсп.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Пимент грашак - 1 кашичица.
• Шећер - 1 кашичица.
• Мешавина паприка - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците скушу по дужини дуж средишње линије стомака користећи оштар нож. Уклањамо унутрашњост рибе и одрежемо пераје. Уклањамо главу. Скуша изнутра и споља оперемо текућом водом. Исеците рибу на комаде.

Корак 2. Прво ољуштите лук и бели лук, а затим га исеците: лук на колутиће, бели лук на кришке.Корак 3.Ставите скушу у било који велики контејнер погодан за сољење. Зачините га црним луком, белим луком, алеве паприком, ловоровим листом, мешавином паприка по укусу, сољу и шећером.

Корак 4. Сипајте сирће и биљно уље (пожељно маслиново уље) преко састојака. По жељи рибу пошкропимо и лимуновим соком.

Корак 5. Скуша се може пробати 20 минута након сољења. Друга опција је да рибу ставите у чисте тегле, затворите поклопцима и ставите у фрижидер на један дан. Током дана тегле је потребно неколико пута протрести.

Пријатно!

Маринирана скуша у саламури са сирћетом код куће

За припрему јела најбоље је користити свежу, а не смрзнуту рибу, јер је лакше исећи на жељене комаде. Изаберите стони сирће - 9%. Ово је најприроднији конзерванс за кисељење.

Време кувања - 48 сати и 20 минута.

Време кувања - 20 минута.

Број порција - 4.

Састојци:

• Скуша - 2 ком.
• Лук - 2-3 ком.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Црни бибер у зрну - 6 ком.
• Ловоров лист - 6 ком.
• Стоно сирће (9%) - 50 мл.
• Сол - 2 кашике.
• Вода - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Припремимо маринаду. У било којој дубокој посуди помешајте потребне састојке: пречишћену воду, сирће, биљно уље, бибер у зрну, со и ловоров лист.Корак 2. Исеците два трупа свеже рибе по дужини у пределу стомака. Уклањамо непотребне делове скуше - изнутрице, пераје, главу. Лешине оперемо текућом водом и исечемо на комаде дебљине не више од два центиметра.

Корак 3. Огулите потребан број лука и исеците сваку главу на пола. Лук исеците на пола прстена мале дебљине.

Корак 4. Узмите велики стаклени калуп и подмажите га малом количином маринаде.Положите слој комада рибе. Ставите слој лука на њега. Настављамо да формирамо слојеве док нам не понестане састојака. Посуду прелијте маринадом.

Корак 5. Ставите форму са рибом у фрижидер на пар дана. Послужите са било којим прилогом.Пријатно!

Како брзо потопити комаде скуше у саламури у тегли?

Скуша у саламури никога неће оставити равнодушним. Ароматична и месната риба ће вас одушевити својим укусом. Дефинитивно је бољи од оног који се продаје у продавницама: не садржи ароме или боје.

Време кувања - 24 сата и 25 минута.

Време кувања - 20 минута.

Број порција - 4.

Састојци:

• Скуша - 2 ком.
• Вода – 1 л.
• Сол - 3 кашике.
• Шећер - 1 кашика.
• Пимент грашак - 5 ком.
• Црни бибер у зрну - 3 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Почнимо да припремамо јело припремом саламуре. Сипајте литар воде у тигањ. Ставите посуду на шпорет и доведите течност до кључања. У врелу воду додајте со, шећер и друге зачине - алева паприка и црни бибер, ловоров лист. Искључите шпорет и оставите саламуру да се охлади.

Корак 2. Исеците скушу ножем дуж стомака и извадите унутрашњост. Такође смо одрезали главу, пераје и реп. Исперемо рибу споља и изнутра. Исеците скушу на кришке.

Корак 3. За сољење рибе потребна нам је чиста, цела, сува тегла. Ставите комаде рибе чврсто у њега.

Корак 4. Напуните скушу у теглу охлађеним сланим раствором.

Корак 5. Покријте посуду чистим и сувим најлонским поклопцем. Ставите теглу рибе у фрижидер и оставите један дан.

Пријатно!

Скуша у зачињеном саламури код куће

Скуша се припрема на различите начине: печена у рерни, кисела и сољена.Класична метода сољења скуше према овом рецепту ће трајати око три дана. Резултат је фантастично јело.

Време кувања - 14 сати и 35 минута.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 4.

Састојци:

• Скуша - 2 ком.
• Сол - 3 кашике.
• Лук - 2 ком.
• Стоно сирће (9%) – 50-70 мл.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Пимент грашак - 5 ком.
• Биљно уље - ½ кашике.
• Каранфилић - 2 пупољка.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Раставите скушу. Исеците га на пола дуж трупа оштрим ножем. Уклањамо изнутрице и пераје. Одрежите главу и реп. Скините кожу са површине рибе. Уклоните кости.

Корак 2. Половине скуше оперите текућом водом. Исеците рибу на комаде произвољне величине.

Корак 3. Прво ољуштите оба лука, а затим их оштрим ножем исеците на танке колутиће.

Корак 4. Изаберите било коју дубоку плочу. У њему ћемо припремити маринаду. Сипајте сирће и биљно уље у тањир. Додајте каранфилић, алеве паприке, ловоров лист. Солар темељно измешајте кашиком.

Корак 5. Ставите комаде рибе у посебну посуду и посолите их. Мик. Оставите рибу да одстоји 5-10 минута. Зачините рибу бибером. Ставите колутиће лука на скушу. Рибу и лук прелијте маринадом.

Корак 6. Пренесите садржај посуде у контејнер. Покријте посуду чврсто поклопцем и протресите. Дајемо риби 10-12 сати да се соли на собној температури и 2 сата у фрижидеру.

Пријатно!

Слабо усољена скуша у саламури са чајем и љуском лука

Лупина лука и црни чај одлична су замена за течни дим за сољење скуше и давање јој лепе златне боје. Јело ће испасти ништа мање укусно, ароматично и здравије.

Време кувања - 72 сата и 45 минута.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 5.

Састојци:

• Скуша - 2 ком.
• Црни чај - 3 кашичице.
• Сол - 3 кашике.
• Шећер - 1,5 кашике.
• Црни бибер у зрну - 6 ком.
• Коријандер - 8 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Кора лука - 5 шака.
• Вода – 1 л.
• Биљно уље - за подмазивање рибе.

Процес кувања:

Корак 1. Изаберите неколико трупова потребних за сољење. Требало би да буду еластичне и густе, без непријатног мириса или слузи. Затим се оба трупа морају по дужини пресећи у пределу стомака и уклонити изнутрице. Скушама одрежите главе и пераје. Оперемо лешеве.Корак 2. Сипајте литар пречишћене воде у посуду. Након што проври, љуске црног лука сипајте у шерпу и кувајте их 5 минута. Посолите воду са љуском.

Корак 3. Додајте црни чај у саламуру. Затим додајемо ловоров лист, коријандер, црни бибер у зрну и шећер. Додавање шећера неће учинити скушу превише слатком. Зачин ће само уклонити вишак влаге из рибе. Ловоров лист ће пригушити мирис мора. Кувајте расол око седам минута.

Корак 4. Изаберите посуду одговарајуће величине за рибу. Ставите скушу у контејнер. Охлађени саламури прво филтрирајте кроз сито, а затим прелијте рибу. Вршимо притисак на скушу. Ставите посуду са рибом у фрижидер три дана. Током процеса сољења, скушу стално окрећемо.

Корак 5. Након сољења, риба треба оставити да се осуши. За сјај морате користити биљно уље: користи се за подмазивање рибљих лешева.Пријатно!

Врло брзо сољење скуше за 2 сата

Нудимо рецепт за кисељење скуше, коју не треба држати данима у маринади. За припрему је потребно само 2 сата. Резултат ће вас изненадити својим невероватним укусом и аромом.

Време кувања - 2 сата и 25 минута.

Време кувања - 25 минута.

Број порција - 7.

Састојци:

• Скуша - 4 ком.
• Лук - 2-3 ком.
• Сол - 2 тсп.
• Шећер - 1,5 кашичице.
• Млевени црни бибер - 1 прстохват.
• Ловоров лист - 4-5 ком.
• Каранфилић - по укусу.
• Провансалско биље - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите трупове скуше, одрежите главе и пераје. Рибама исечемо стомак и ослободимо их изнутрица и црних филмова (горки су). Рибу оперемо, лешине можете обрисати папирним убрусом. Исеците скушу на комаде.

Корак 2. Очистите лук. Исеците га на прстенове. Што више лука, то ће риба бити укуснија.

Корак 3. Узмите малу посуду или плочу са дубоким дном. У то сипајте со, шећер и млевени црни бибер (мали прстохват). Мик.

Корак 4. Изаберите теглу од 1,5 литара. Мора бити чист, сув и неоштећен. Ставите колутове лука на дно тегле. Додатак са ловоровим листом. Сипајте мало суве мешавине. Ставите слој рибе на врх. Понављајте поступак док не понестане састојака. Покријте теглу поклопцем. Оставите рибу 1 сат.Корак 5. После 60 минута, окрените теглу рибе наопако и оставите још сат времена.

Пријатно!