Скуша за зиму у теглама

Скуша за зиму у теглама је једноставна домаћа конзервирана храна која помаже домаћици да брзо припреми или допуни било које јело за било који сто. Скуша, попут масне океанске рибе, у конзервама се одлично слаже са поврћем и житарицама, савршено се чува и сама по себи је укусна, а постоји много опција за њену припрему.

Скуша за зиму у теглама са поврћем

Скуша за зиму у теглама са поврћем одликује се богатством укуса, сочности, мекоћом поврћа и интегритетом рибљих комада. Пре конзервирања, скуша се одмрзава на доњој полици фрижидера. У овом рецепту за поврће користимо лук и шаргарепу. Конзерве спремамо у тегли и у рерни, а запремину тегли бирамо по сопственом нахођењу.

1. 
   Припрема скуше у теглама за зиму је врло једноставна. За ову припрему рибу не одмрзавамо у потпуности да би комади задржали облик приликом сечења.Затим очистимо скушу, исперимо је под текућом водом и исечемо на комаде. Поспите их сољу и прелијте соком од пола лимуна.
2. 
   Очистимо и оперемо шаргарепу и лук. Шаргарепу исеците на танке кругове, а лук на четвртине колутова.
3. 
   Ставите припремљене састојке у чисту теглу у слојевима. У први слој ставите мало лука и шаргарепе и поспите их сољу и зачинима за рибу.
4. 
   Комадићи скуше компактно ставите у други слој, прелијте их лимуновим соком и додајте листове босиљка.
5. 
   На исти начин стављамо сву скушу у теглу, а горњи слој треба да буде поврће. Сипајте две кашике биљног уља у теглу.
6. 
   Затим теглу добро прекријте двоструким слојем фолије и ставите у хладну рерну.
7. 
   Укључите рерну на 160 степени. Пеците скушу у тегли са поврћем 1 сат. Извадите теглу из рерне и добро је затворите стерилизованим поклопцем. Затим га покријте фротирним пешкиром најмање 6 сати и пренесите на хладно место за складиштење.
8. 
   Кувана скуша се може послужити и као засебно јело. Пријатно!

Домаћа конзервирана скуша у уљу

Домаћа скуша из конзерве је укусна у било којој верзији, а у овом рецепту можемо да конзервишемо скушу у уљу. Постоје различите методе за припрему конзервиране хране: пећница, аутоклав, спори шпорет и динстање у лонцу. Кувамо скушу у шерпи, што није тешко, али одузима више времена, а затим стављамо у тегле.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Скуша - 3 ком.
• Биљно уље - 150 мл.
• Вода - 350 мл.
• Сол - 1 тбсп.
• Шећер - 0,5 кашичице.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Црни бибер у зрну - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.За припрему конзервиране хране бирамо висококвалитетну скушу и делимично је одмрзавамо у природним условима (доња полица фрижидера).

Корак 2. Уклоните главу, реп, пераје и унутрашњост рибе црним филмом. Затим добро исперите трупове под текућом водом.

Корак 3. Исеците припремљену чисту скушу на делове.

Корак 4. За динстање скуше узмите тигањ са дебелим дном и поклопцем без рупе. Ставите нарезану скушу компактно у један ред на дно тигања.

Корак 5. Поспите рибу сољу и шећером и додајте зачине по рецепту и личном укусу.

Корак 6. У тегли мешајте биљно уље са чистом водом док се не емулгује.

Корак 7. Прелијте смешу преко скуше и ставите тигањ на средњу ватру, доведите до кључања и кувајте без затварања поклопца 15 минута.

Корак 8. Затим добро затворите тигањ, смањите ватру на минимум и динстајте скушу најмање 2 сата. За време динстања нема потребе да отварате поклопац, што је важно за овај начин кувања.

Корак 9. За конзервирану храну узимамо чисте, суве тегле од 0,5 литара и нема потребе да их стерилишемо.

Корак 10. Након истека времена динстања, ставите кувану скушу у тегле.

Корак 11. Рибу прелијте врелом уљном маринадом. Тегле добро затворите чистим поклопцима и након хлађења ставите у фрижидер.

Корак 12. Конзервирана скуша у уљу испада веома нежна, а кости су скоро невидљиве. Послужите скушу са кришкама црвеног лука.

Корак 13. Скуша у теглама у хладним условима се добро чува, али не дуго, јер се врло брзо једе. Пријатно!

Салата од скуше за зиму

Салата од скуше за зиму је у суштини конзервирана риба, допуњена поврћем у било ком сету.У овом рецепту користимо слатку паприку, шаргарепу и лук. Припремите салату у парадајз сосу зачињеном зачинима. Технологија је једноставна и брза: динстајте чорба од поврћа, посебно скувајте рибу, а затим све сједините.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 0,5 л.

Састојци:

• Скуша - 1 ком. (800 гр.).
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Парадајз паста - ¼ кашике.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Вода - 100 мл.
• Сол - 1 тсп.
• Шећер - 2 тсп.
• Сирће 9% - 2 кашичице.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Зачин за рибу - 1 кашика.
• Црни бибер у зрну - ½ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, одмрзните труп скуше унапред. Меримо количину поврћа и зачина назначену у рецепту према запремини радног комада који вам је потребан. Зачине стављамо у посебне шоље тако да све буде при руци.

Корак 2. Поврће ољуштите, исперите под текућом водом, лук и паприку исеците на ситне коцкице, а шаргарепу исецкајте на корејском ренду. Тегле и поклопце стерилишемо на било који начин. Исецкано поврће ставите у шерпу, додајте со и шећер, додајте биљно уље и ¼ шоље воде, парадајз пасту и динстајте на лаганој ватри 30 минута.

Корак 3. Скуша очистите, оперите, исеците на комаде и кувајте на средњој ватри 20 минута у води уз додатак соли, ловоровог листа и црног бибера у зрну. Кувану скушу пребаците у динстано поврће, прелијте стоним сирћетом, додајте зачин за рибу, све пажљиво промешајте и динстајте још 15 минута.

Корак 4. Пребаците припремљену салату у стерилне тегле, напуните их маринадом, напуните их до врха и одмах их добро затворите. Након потпуног хлађења, салату чувајте на хладном месту.

Корак 5.Припремљена салата од скуше са поврћем испада укусна, нежна и употпуниће сваки сто. Пријатно!

Скуша са парадајзом за зиму у теглама

Добра опција за конзервирану рибу од скуше била би конзерва са парадајзом. У овом рецепту правимо пире од свежег парадајза и допуњавамо скушу шаргарепом и луком. По свом укусу ове конзерве су сличне риби у парадајз сосу или прженој у маринади, али је због свежег парадајза укус конзерве богатији и израженији.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4 л.

Састојци:

• Филе скуша - 2 кг.
• Парадајз - 4 кг.
• Лук - 700 гр.
• Шаргарепа - 1 кг.
• Сол - 3 кашике.
• Шећер - 200 гр.
• Есенција сирћета - 2 кашике.
• Биљно уље - 500 мл.
• Ловоров лист - по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Свежи парадајз добро исперите и самељите у машини за млевење меса или самељите у процесору хране до пиреа. По жељи, парадајз се може огулити.

Корак 2. Огулите и исперите шаргарепу и исецкајте је помоћу крупног ренде или машине за храну.

Корак 3. Ољуштите лук и исеците на мале коцке.

Корак 4. Уклоните главу и реп са скуше.

Корак 5. Затим уклоните унутрашњост са црним филмом и темељно исперите рибу под текућом водом.

Корак 6. У посебном тигању кувајте скушу на лаганој ватри 20 минута. Затим га охладите и раставите на комаде, уклањајући све семенке. За ову припрему потребно је 2 кг куване рибе без костију.

Корак 7Уврнути парадајз сипајте у посебну посуду за динстање, додајте сецкани лук и шаргарепу, додајте количину соли и шећера која је назначена у рецепту, сипајте биљно уље и добро измешајте ове састојке. Ставите посуду са мешавином поврћа на средњу ватру и све кувајте, повремено мешајући, 1,5 сат. За то време део течности ће испарити и маса ће постати гушћа. Затим у ову мешавину додајте комаде скуше и кувајте још 20 минута. Пред крај кувања додати ловоров лист и црвену паприку. Угаси ватру. Уклоните ловор, прелијте сирћетом и све промешајте.

Корак 8. Припремљену скушу са парадајзом ставите у претходно стерилисане тегле, добро затворите, охладите под топлим ћебетом и, након потпуног хлађења, пренесите у складиште на хладном месту. Срећно и укусне припреме!

Скуша са парадајз пастом за зиму

Скуша, као укусна и здрава риба, са парадајз пастом биће добра припрема за домаћицу за зиму. Може се користити као прелив за супу, а као прилог за тестенине и кромпир, посебно у дане поста. Таква конзервирана храна се може чувати у фрижидеру без губитка укуса, мириса и текстуре скуше. Тајна успеха конзервиране парадајз пасте је избор висококвалитетне скуше.

Време кувања: 2 сата и 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Скуша - 1 кг.
• Лук - 300 гр.
• Шаргарепа - 160 гр.
• Парадајз паста - 3 кашике.
• Биљно уље - 100 мл.
• Вода - 600 мл.
• Сол - 1 тсп.
• Шећер - 2 кашике.
• Сирће 6% - 2 кашике.
• Каранфилић - 4 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Слатки грашак - 6 ком.

Процес кувања:

Корак 1.Први корак је да припремите, према рецепту, све производе и зачине како ништа не бисте заборавили и имали све при руци. Огулите и исперите поврће. Лук исеците на танке полупрстенове, а шаргарепу исецкајте на крупно ренде. Одстраните главу и изнутрице скуше и добро исперите рибу под хладном водом.

Корак 2. Припремљене трупове скуше пржите у биљном уљу и 3-4 минута са сваке стране. Затим их охладите, потпуно уклоните кости и поделите рибу на комаде.

Корак 3. У истом тигању пропржите сецкани лук и шаргарепу док не омекшају и лагано порумене. Пржите 5 минута и мешајте лопатицом.

Корак 4. Половину печеног поврћа пребаците у посебан тигањ за динстање. На то ставите комаде скуше и прелијте рибу остатком пржења. Сипајте све зачине, со и шећер, сипајте сирће и парадајз пасту разблажену малом количином воде. Покријте посуду поклопцем. Крчкајте скушу у парадајзу на лаганој ватри најмање 2 сата. За то време неколико пута додајте мало воде у тигањ да поврће не загори.

Корак 5. Након истека времена динстања, скушу динстану са парадајз пастом ставите у тегле. Препарат се може чувати у фрижидеру 2 недеље. За дуготрајно складиштење, конзерве конзервиране хране се стерилишу 15 минута, као и обични домаћи препарати. Скуша са парадајз пастом сервирана са кромпиром за ручак. Пријатно!

Конзервирана скуша са луком за зиму

За љубитеље рибљих конзерви, нудимо једноставну и брзу опцију за припрему скуше са луком и допуњеном шаргарепом. Риба ће испасти нежна и сочна, а поврће ће одмах послужити као прилог.Можете променити пропорцију поврћа по свом укусу или оставити само лук, али са шаргарепом ће бити укусније и лепше. Конзервирану храну припремамо у теглама и у рерни.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Скуша - 1,5 кг.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Вода - 300 мл.
• Соли по укусу.
• Шећер - 2 кашике.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Црни бибер у зрну - 15 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните скушу унапред на доњој полици фрижидера. Затим уклањамо главе, репове и унутрашњост црним филмом. Исеците трупове на делове, ставите их у посуду, поспите сољу и мешајте.

Корак 2. Очистите лук и исеците на танке полупрстенове.

Корак 3. Очистите и оперите шаргарепу и исеците их на кришке било ког облика.

Корак 4. У чисте тегле од пола литра ставите ловоров лист и 5 зрна црног бибера.

Корак 5. Затим компактно стављамо комаде скуше у тегле, смењујући их са сецканим луком и шаргарепом. У сваку теглу сипајте чисту воду до самог врха.

Корак 6. Покријте тегле са поклопцима за шавове, уклањајући гумене траке. Тегле можете покрити комадима фолије. Затим их ставите у хладну рерну и укључите је на 150 степени. И кувамо конзервирану храну један сат.

Корак 7. Извадите тегле са скушом и луком из рерне и чврсто их затворите поклопцима, стављајући у њих гумене траке. За краткотрајно складиштење у фрижидеру, конзервирана храна се може затворити и најлонским поклопцима. Укусне и успешне припреме!

Скуша са шаргарепом и луком за зиму

За зиму, скуша са шаргарепом и луком биће универзални и укусни домаћи рибљи препарат који можете користити за разне посластице.Скуша у овом препарату задржава густу текстуру и због поврћа ће испасти сочна. Конзервирану скушу ћемо допунити поврћем са парадајзом и малим сетом зачина.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Скуша - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Сок од парадајза - 1 кашика.
• Сол - 2 тсп.
• Шећер - 2 кашике.
• Сирће 9% - 2 кашике.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Шећер - 2 кашике.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Слатки грашак - 5 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите труп скуше за конзервирање: огулите, исперите хладном водом и кувајте 10-15 минута у води са додатком соли. Кувану скушу пребаците у тањир и оставите да се охлади. Очистите и исецкајте лук и шаргарепу. На загрејаном биљном уљу мало пропржите сецкано поврће. Затим додајте со, шећер и зачине, додајте сецкани парадајз и залијте соком од парадајза. Све добро измешати и кувати 15 минута.

Корак 2. Охлађену скушу извадите из костију и поделите на комаде.

Корак 3. Пребаците скушу у динстано поврће, лагано промешајте и динстајте на лаганој ватри 10 минута.

Корак 4. Пред крај чорбе у рибу и поврће сипајте стоно сирће, поново промешајте, узмите узорак и прилагодите свом укусу. Угаси ватру.

Корак 5. Стерилизујте тегле и поклопце унапред на начин који вам одговара. Врући препарат ставите у тегле и херметички затворите. Ставите тегле на поклопце и покријте топлим ћебетом преко ноћи.

Корак 6. Охлађене тегле са скушом и шаргарепом и луком чувајте на хладном и тамном месту. Укусне и успешне припреме!

Скуша са бисерним јечмом у теглама

Рибља конзерва са додатком поврћа и разних житарица постаје прилично популарна припрема, а опција би била и скуша са јечмом у теглама. Ово је много укусније од конзерви из продавнице, а лако се припремају и не захтевају кулинарско искуство. Бисерни јечам за ову припрему је унапред натопљен. Скуша се кува посебно. Сви састојци су динстани у котлу или лонцу са дебелим дном.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 40 минута.

Порције: 5 л.

Састојци:

• Парадајз - 3 кг.
• Бисерни јечам - 500 гр.
• Скуша - 4 кг.
• Лук - 1 кг.
• Сол - 2 кашике.
• Сирће 9% - 2 кашике.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Бисерни јечам се натопи у хладној води преко ноћи или неколико сати унапред.

Корак 2. Скуша се темељно очисти, опере и кува 15 минута у сланој води. Риба се затим извади из чорбе, охлади и одстране јој кости.

Корак 3. Свјежи парадајз је ољуштен и пире на било који начин: у млину за месо или блендеру.

Корак 4. Лук је ољуштен, исечен на танке четвртине прстена и пржен у тигању док не порумени.

Корак 5. Опран и натопљен бисерни јечам ставите у казан или шерпу са дебелим дном. Пуњена је парадајз пиреом. У бисерни јечам се додају скуша и пржени лук и, према рецепту, со и било који зачини. Конзервирана храна се кува на лаганој ватри и повремено меша док јечам не буде спреман.

Корак 6. Тегле и поклопци се стерилишу на било који начин. Припремљена скуша са бисерним јечмом ставља се у тегле, херметички затворене и прекривене топлим ћебетом. Након потпуног хлађења, конзерве конзервиране хране се преносе у складиште у подруму или другом хладном месту.Срећно и укусне припреме!

Конзервирана скуша са тиквицама за зиму

Добра опција за конзервирану скушу за зиму била би допуна сетом поврћа од тиквица, шаргарепе и лука. У овом рецепту користимо конзервисану скушу. Поврће динстати са парадајз пастом и комбиновати са рибом. За тиквице је боље изабрати сорте тиквица и младе плодове. Ова конзерва се брзо припрема и одушевиће вас својим укусом.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4 л.

Састојци:

• Конзервирана скуша - 2 конзерве.
• Тиквице - 2,5 кг.
• Лук - 1 кг.
• Шаргарепа - 1 кг.
• Парадајз паста - 500 гр.
• Сол - 3 кашике.
• Шећер - 1 кашика.
• Сирће 9% - 100 мл.
• Биљно уље - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите шаргарепу и лук, исперите и исеците на коцке. Пржите ово поврће док не омекша на загрејаном биљном уљу. Поврће можете одмах пржити у котлу или лонцу са дебелим дном.

Корак 2. Оперите тиквице, уклоните кору и семенке и исеците на исте коцке.

Корак 3. Нарезане тиквице пребаците у пржено поврће, сипајте парадајз пасту, посолите и пошећерите и динстајте поврће на лаганој ватри 20 минута.

Корак 4. Отворите лименке конзервиране скуше. Рибу поделите на комадиће и додајте у динстано поврће заједно са уљем. Прелијте салату стоним сирћетом. Затим све пажљиво измешати и динстати још 10 минута.

Корак 5. Стерилизирајте тегле и поклопце унапред. Врућу салату ставите у тегле и добро затворите. Покријте тегле топлим ћебетом на дан. Конзервирана скуша са тиквицама може се чувати и у стану. Преосталу салату можете одмах појести са куваним кромпиром и ценити њен укус. Укусне и успешне припреме!

Скуша са патлиџанима за зиму

Скуша са патлиџаном, као обична рибља салата, диверзификоваће вашу зимску трпезу, поједноставити и убрзати припрему било ког јела и биће сама по себи укусна ужина. Густа је и заситна и, када је врућа, може бити главно јело на столу, посебно на посном. Поред патлиџана, у салату ћемо додати лук и сецкани свеж парадајз, који ће додати киселост и деловати као природни конзерванс.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 3,5 л.

Састојци:

• Скуша - 1 кг.
• Патлиџани - 1 кг.
• Парадајз - 1,5 кг.
• Лук - 1 кг.
• Бели лук - по укусу.
• Парадајз паста - 500 гр.
• Сол - 3 кашике.
• Шећер - 2 кашике.
• Сирће 9% - 150 мл.
• Биљно уље - 200 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Скуша се унапред одмрзава у природним условима, очисти, добро опере, подели на филете и исече на кришке ширине до 3 цм.

Корак 2. Патлиџан се опере, исече на средње коцке, посути сољу и остави 15 минута да уклони горчину.

Корак 3. Лук је ољуштен и исечен на коцке или четвртине прстена.

Корак 4. Свежи парадајз се опере и мељу у машини за млевење меса или згњече у процесору хране.

Корак 5. Биљно уље се сипа у шерпу, котлић или тигањ специјално за динстање, а нарезани патлиџан и лук се пребацују. При мешању дрвеном лопатицом поврће се динста 15 минута. Затим се у њих сипа смеса од парадајза, сипају со и шећер, додаје се бели лук и све се динста 10 минута.

Корак 6. Затим додајте комаде скуше у динстано поврће. Све се пажљиво меша, а салата се кува на лаганој ватри још 30 минута. 5-7 минута пре краја кувања у салату сипајте сирће и поново промешајте.

Корак 7Припремљена салата се ставља у претходно стерилисане тегле, херметички затворене и тегле се стављају на поклопце. Скуша са патлиџаном у теглама се прекрива топлим ћебетом на дан и, након хлађења, пребацује се за складиштење на тамно и хладно место. Укусне и успешне припреме!