Схулум цлассиц

Шуљум је невероватно популарно јело међу земљама Кавказа, може се наћи на менију било ког кафића или ресторана, штавише, домаћице увек припремају ово јело за празничне трпезе у било којој прилици. Шулум је крепка и богата супа која даје дуготрајан осећај ситости захваљујући месној чорби и поврћу. И ово јело се припрема, по правилу, у котлићу на ватри, међутим, ако овај начин кувања није могућ, онда се можете задовољити зачињеном супом у обичној кухињи, само купите потребне производе и почните да стварате !

Јагњећи шулум - класичан рецепт код куће

Имајући при руци скроман сет производа који се састоји од кромпира, шаргарепе, масти и јагњетине, лако можете припремити невероватно укусно и задовољавајуће прво јело - шулум. Испоставило се да је јело толико богато да након што га скувате за ручак, нећете морати да кувате друго - порција шулума ће бити довољна чак и одраслом мушкарцу.

1. 
   Класични шулум се лако припрема код куће. У шерпи са дебелим дном истопите свињску маст и извадите запечене комаде, на добијеној масноћи лагано пропржите јагњетину и пребаците у посебну чинију. Затим у истом „лонцу” динстамо полукругове црног лука и шоље шаргарепе док не омекшају.
2. 
   Вратите месо у златно поврће, додајте потребну количину воде и кувајте на умереној ватри 60 минута, скидајући пену шупљикавом кашиком.
3. 
   После сат времена у чорбу додајте крупне коцке кромпира, слатке паприке и парадајз. Зачините ловором и кувајте док кромпир не буде спреман.
4. 
   Пре него што скинете супу са шпорета, додајте ситно исецкано биље, со и омиљене зачине.
5. 
   Ароматични шулум сервирамо на сто у дубоким чинијама, у комбинацији са кришкама свежег хлеба. Пријатно!

Домаћи свињски шулум у тигању

Ако сте уморни од таквих баналних првих јела као што су боршч, супа од купуса или рассолник, припремићемо мирисну супу у кавкаском стилу од свињске чорбе и коцкица поврћа - шулум. Ово јело ће вас сигурно одушевити својим одличним укусом и богатством.

Време кувања – 1 сат 30 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Свињетина - 1 кг.
• Кромпир - 3 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Целер (корен) - по укусу.
• Парадајз - 2 ком.
• Тимијан - 2 гранчице.
• Зачин Хмели-сунели - 1 кашичица.
• Бели лук - 4 зуба.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.Комад свињског меса добро оперемо, ставимо га у шерпу и кувамо у сланој води док се месо потпуно не скува. Непрестано уклањамо пену тако да чорба остане кристално чиста. Богату супу процедите кроз сито са ситним рупицама, а месо извадите.

Корак 2. Кромпир ољуштите, исеците на 4-6 комада у зависности од величине и пребаците у чорбу.

Корак 3. Лук „ослобађамо“ од љуске и шаљемо га у супу целог или исечемо на велике делове.

Корак 4. Исеците ољуштену шаргарепу на дебеле прстенове и такође их сипајте у тигањ.

Корак 5. Исеците корен целера на шипке и додајте у шулум.

Корак 6. Исеците сочни парадајз у шоље и додајте чорбу заједно са гранчицама ароматичног тимијана.

Корак 7. Одмах након додавања парадајза, храну зачините крупним кришкама белог лука, кашичицом "кхмели-сунели" и соли - ставите на ватру, прокувајте.

Корак 8. Одвојимо свињетину на влакна или је исецкамо ножем и након кључања сипамо у супу. Кувајте храну на лаганој ватри око сат времена.

Корак 9. Након што прође време, послужите бистру чорбу са месом и поврћем и по жељи украсите зачинским биљем. Пријатно!

Како кувати укусни говеђи шулум?

Нажалост, није увек могуће изаћи у природу и кувати ароматичну супу у котлићу под ведрим небом, али немојте се узнемиравати, јер се кавкаски класици могу припремити у обичној шерпи у сопственој кухињи, само је потребно пажљиво прочитајте рецепт и пратите кораке приложене детаљне фотографије.

Време кувања - 3 сата

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Говедина - 600 гр.
• Кромпир - 3 ком.
• Патлиџан - 1 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Тиквице - ½ ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Першун - 1 гомила.
• Бели лук - 2 зуба.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Зачин Хмели-сунели - ½ кашичице.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Чили бибер - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Ради брзине деловања и наше удобности, припремамо производе наведене на листи састојака.

Корак 2. Темељно исперите говедину под млазом воде и кувајте два сата на лаганој ватри, непрестано скидајући насталу пену како би чорба била провидна.

Корак 3. Отприлике 15 минута пре него што је месо готово, крупно исецкајте све поврће (препоручљиво је уклонити кожу са тиквица и патлиџана).

Корак 4. У богату чорбу пре свега додајте коцкице кромпира и со и кувајте 10 минута. После тога додајте остало поврће (осим белог лука) и динстајте још 10-12 минута. Након што прође време, јело зачините сецканим белим луком, сунели хмељем, ловоровим листом, млевеном паприком и чилијем – кувајте још неколико минута и склоните са ватре. Пустите да шулум одстоји 20 минута испод поклопца да би се појачао укус и ослободили зачини.

Корак 5. Сипајте храну у чиније и додајте шаку ситно сецканог першуна у сваку порцију. Пријатно!

Класични јагњећи шулум у котлићу на ватри

Ништа није боље од правог шулума, куваног по класичном рецепту и на отвореној ватри. Ово јело ће савршено диверзификовати ваш мени ако идете на пикник или планинарење. Водите рачуна о потребним производима унапред и почастите себе и своје пријатеље кавкаском супом.

Време кувања – 2 сата 40 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 8.

Састојци:

• Јагњетина (пулпа на кости) - 900 гр.
• Лук - 2 ком.
• Парадајз - 2-3 ком.
• Кромпир - 4-5 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Зелени - 100 гр.
• Бели лук - 4 зуба.
• Соли по укусу.
• Пимент грашак - по укусу.
• Ловоров лист - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одвојите месо од кости, исеците на прилично велике сегменте и темељно исперите под текућом водом.

Корак 2. Пребаците јагњетину у котао и пржите до златно браон боје.

Корак 3. Златне комаде меса напуните потребном количином воде и доведите до кључања.

Корак 4. После пола сата додајте пола прстена ољуштеног лука у чорбу.

Корак 5. После још 10 минута, додајте велике кришке парадајза у котао.

Корак 6. Крчкајте шулум 15-20 минута и додајте цео или крупно сецкани кромпир.

Корак 7. Зачините храну сољу, бибером у зрну и ловоровим листом - кувајте док кромпир не омекша. 2-3 минута пре спремности, у котао сипајте мале комадиће белог лука и сецканог биља.

Корак 8. Уклоните лонац са ватре и оставите још 20 минута испод поклопца. Пријатно!

Богати свињски шулум у казану на ватри

Само једном, заменивши традиционалне ћевапе оригиналним јелом које ће улепшати сваки пикник - шулумом куваним у котлићу на ватри, изнова ћете се враћати овом рецепту, што уопште није изненађујуће. На крају крајева, најједноставнији и најприступачнији производи чине невероватно укусно и богато прво јело.

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 8.

Састојци:

• Свињетина - 2 кг.
• Кромпир - 1,5 кг.
• Лук - 2 ком.
• Зелени - 1 гомила.
• Зелени лук - по укусу.
• Ловоров лист - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Док вода кључа у казану, исеците свињетину на комаде жељене величине.

Корак 2.Чим садржај посуде дебелих зидова почне да жубори, умочите два ољуштена цела лука.

Корак 3. Поново прокувајте и ставите комаде меса у шерпу, кувајте на лаганој ватри, повремено скидајући пену. Посолите и зачините према вашим жељама.

Корак 4. После 40 минута додајте цео или сецкани кромпир у супу.

Корак 5. Ситно исецкајте зелени лук и било које друго зеленило. По потреби долијте воду у казан.

Корак 6. Чим кромпир постане мекан и куван, склоните посуђе са ватре и сипајте шулум у плоче, посипајући сваки део зачинским биљем. Пријатно!

Како кувати говеђи шулум у котлу на ватри?

Комбинација „јаке“ говеђе чорбе и поврћа никога неће оставити равнодушним, јер није само хранљива и здрава, већ и невероватно укусна. Бели лук, свеж цилантро и сува ађика дају посебну арому и пикантност готовом првом јелу. Компетентан распоред састојака ће вам дати прави букет укуса и јарких боја.

Време кувања – 2 сата 50 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Говедина - 800-900 гр.
• Кромпир - 5-6 ком.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 1-2 ком.
• Патлиџан - 1 ком.
• Чери парадајз - 300 гр.
• Паприка - 2 ком.
• Чили паприка - 1 ком.
• Бели лук (млад) - ½ главице.
• Першун - 1 гомила.
• Цилантро - 1 гомила.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Гранулирани бели лук - ½ кашичице.
• Кхмели-сунели зачин - 1 кашичица.
• Сува адјика - 1 кашичица.
• Адиге сол - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Темељно оперемо говедину под текућом водом, уклонимо беле филмове и хрскавицу и исечемо на комаде средње величине.

Корак 2. Ставите месну компоненту у котао, додајте воду и кувајте сат и по до два сата, скидајући пену.После око 90 минута додајте целе шаргарепе и црни лук (без коре и љуске) и залијте у чорбу.

Корак 3. Уклоните кору са кромпира.

Корак 4. И исеците на кришке или траке помоћу фигуредног или обичног ножа - додајте у супу и кувајте 5 минута.

Корак 5. Исеците патлиџан на сличан начин.

Корак 6. Слатку паприку исеците на траке.

Корак 7. Преостали лук ситно исецкати.

Корак 8. Исеците трешњу на 2 или 4 дела у зависности од величине.

Корак 9. Исеците чили паприку на колутове или пола прстена.

Корак 10. Припремљено поврће ставите у котао и кувајте док се потпуно не скува.

Корак 11. Исперите гроздове першуна и коријандера водом и оставите да се мало осуше, а затим огулите главицу белог лука.

Корак 12. Ситно исецкајте зеље, а каранфилић врућег поврћа исеците на танке кришке.

Корак 13. До тренутка када су кромпир и остали састојци скоро спремни, додајте со и зачине.

Корак 14. 2-3 минута пре краја кувања додајте у супу першун, бели лук и цилантро. Затим оставите шулум испод поклопца 10-15 минута да потпуно ослободи ароме.

Корак 15. Након тога отворите поклопац.

Корак 16. И ми служимо богат и задовољавајући шулум за столом на радост гостију и вољених. Пријатно!

Укусан шулум од дивље патке

Ако ви или ваши најмилији волите лов и у вашој кући се често појављује дивљач, односно патке, онда вам препоручујемо да припремите праву ловачку супу у кавкаском стилу - богат и ароматичан шулум. Ово јело вас тера да се заљубите у њега од прве кашике, па запишите рецепт, јер ће вам требати више пута!

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања – 25 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Дивља патка - 1 ком.
• Кромпир (млад) - 9 ком.
• Лук (мали) - 11 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Парадајз - 1 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Чили бибер - 1 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Јабуке (зелене) - 1 ком.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Биљно уље - 3-5 кашика.
• Першун - по укусу.
• Копар - по укусу.
• Млевена алева паприка - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите производе према листи: уклоните кожу са игре, исеците на мале сегменте и темељно исперите под текућом водом.

Корак 2. Загрејте биљно уље у котлу са дебелим зидовима и порумени патку (око 20 минута).

Корак 3. Огулите мали лук и оставите га целе, бели лук притисните гњечицом за пире кромпир или ивицом широког ножа.

Корак 4. Додајте припремљено поврће у браон месо.

Корак 5. Једну велику шаргарепу исеците на дебеле кругове и такође је додајте у казан - мешајте.

Корак 6. Напуните компоненте у посуду отпорну на топлоту са потребном количином воде.

Корак 7. Шулум зачините ловором, љутим и алевом паприком – динстајте на лаганој ватри око 60 минута.

Корак 8. После сат времена додајте зелену јабуку, исечену на кришке, у чорбу и кувајте још пола сата.

Корак 9. Исеците млади кромпир на четвртине.

Корак 10. Пребаците кришке кромпира у супу, оставите да проври и кувајте још 20-30 минута.

Корак 11. 10 минута пре спремности додајте траке паприке и сочне комаде парадајза у котао. Посолите по свом укусу и након искључивања ватре оставите да одстоји испод поклопца 15-20 минута.

Корак 12. Исеците зеље и додајте их у сваку посуду напуњену шулумом. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за пилећи шулум са кромпиром

Шулум је веома хранљиво и прилично масно јело које задовољава много сати, међутим, не могу сви да једу тако тешку храну и да бисте решили овај проблем, препоручујемо да покушате да припремите ниже калоричну верзију користећи пилећу чорбу. Верујте ми, карактеристике укуса се неће погоршати од такве замене!

Време кувања – 1 сат 30 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 8.

Састојци:

• Пилетина - 1 ком.
• Кромпир - 1 кг.
• Лук - 2-3 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Парадајз - 1 ком.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Соли по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Зелени - 1 гомила.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците пилетину на велике сегменте и темељно исперите под текућом водом.

Корак 2. Месо ставите у шерпу одговарајуће величине и кувајте у сланој води док не буде потпуно кувано, додајте ловор и бибер у зрну. Не заборавите да скинете пену која се створи да би бујон био бистар.

Корак 3. Огулите кртоле кромпира и исеците на велике кришке.

Корак 4. Исеците ољуштени лук на перје.

Корак 5. У припремљену чорбу сипајте припремљено поврће.

Корак 6. После 25 минута додајте парадајз у супу (прво уклоните кожу и насумично исецкајте).

Корак 7. 10 минута пре него што је кромпир спреман, додајте своје омиљене зачине, сецкани бели лук и зачинско биље. Пре сервирања оставите поклопљено најмање 15 минута и уживајте. Пријатно!

Како кувати домаћи шулум у спором шпорету?

Упркос чињеници да је шулум јело које захтева прилично дуго време кувања у котлићу на ватри или у тигању са дебелим зидовима + стално је потребно скидати пену да би чорба била провидна, што не дозвољава супу да се остати без надзора. Међутим, овај проблем се може решити врло једноставно - кувајте шулум у спору шпорету!

Време кувања – 3 сата 20 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Јагњетина на кости - 1 кг.
• Кромпир - 1 кг.
• Шаргарепа - 500 гр.
• Лук - 250 гр.
• Парадајз/парадајз паста – 200 гр./2-3 кашике.
• Слатка паприка - 300 гр.
• Вода - 2,5-3 л.
• Зелени - 1 гомила.
• Ловоров лист - по укусу.
• Зачини - 1/3 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Месо добро исперите под водом, ставите га у посуду заједно са неољуштеним луком и напуните га потребном количином воде. Укључите програм „Супа“ или „Чурба“ и подесите тајмер на „120 минута“. Након звучног сигнала, баците лук, месо пребаците у тањир, а богату чорбу процедите кроз ситно сито.

Корак 2. Када се јагњетина мало охлади, одвојите месо од кости и раздвојите га на влакна или исеците.

Корак 3. Сада додајте велике коцке кромпира, сецкани бели лук, колутове шаргарепе и кришке парадајза и слатке паприке у чинију.

Корак 4. Зачините састојке зачинима, бибером, сољу и заливом. Сипајте процеђену чорбу, додајте месо и затворите поклопац.

Корак 5. Укључите исти режим који је коришћен за кување јагњетине и динстајте један сат. Након што мултиварка ради, додајте ситно исецкано биље у шулум и оставите да се кува 10 минута.

Корак 6. Добар апетит!

Укусан шулум од свињских ребара

У класичном рецепту за прављење шулума обично се користи јагњетина, али не воле сви ово месо, јер да бисте се решили специфичног мириса, морате да се „петљате“. Стога вам данас представљамо опцију за припрему кавкаске супе на бази месних свињских ребара.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Свињска ребра - 700 гр.
• Кромпир - 800 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Парадајз паста - 2-3 кашике.
• Млеко - 70 мл.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Ребра исеците на сегменте и ставите у шерпу одговарајуће величине – додајте воду, проврите и кувајте на лаганој ватри под поклопљеним поклопцем око сат времена.

Корак 2. Огулите све поврће наведено на листи састојака и исеците га на прилично велике комаде.

Корак 3. Сипајте припремљене састојке у чорбу и темељно мешајте.

Корак 4. Додајте парадајз пасту у шулум и поново промешајте.

Корак 5. После 10 минута додајте млеко и кувајте супу док кромпир не буде спреман. На самом крају кувања посолите и побиберите по свом укусу. Пријатно!