Штрудла класична

Класична штрудла је кондиторски производ формиран у облику ролне од бесквасног и танко разваљаног или развученог теста пуњеног јабукама. Штрудла се лако припрема код куће, користећи готово лиснато тесто или фило тесто. Класичан додатак пуњењу од јабука је цимет, суво грожђе и ораси.

Штрудла од лиснатог теста са јабукама

За штрудлу од лиснатог теста са јабукама, важна нијанса је да се тесто разваља веома танко, што није лако направити сопственим рукама и без вештине. У овом рецепту користимо готово лиснато тесто, које ће бити згодније, а укус ће одговарати класици. Допунићемо фил од јабука у бечком стилу: ораси, суво грожђе и цимет.

1. 
   Како припремити штрудлу по класичном рецепту? Лиснато тесто треба унапред одмрзнути у природним условима, суво грожђе прелити кључалом водом и ножем ситно исецкати ољуштене орахе. За фил добро исперите јабуке, огулите им језгру и исеците на танке тракице. Нарезане јабуке ставите у чинију, додајте сецкане орахе и суво грожђе, лимунов сок и све поспите шећером, ванилијом и циметом. Добро измешајте фил.
2. 
   Радну плочу поспите брашном и на њој размотајте одмрзнуто тесто. Танко их разваљајте оклагијом. Сваки слој, одступајући 1,5 цм од ивица, намажите путером отопљеним у микроталасној пећници.
3. 
   На слојеве теста у равном слоју ставите фил од јабука и преклопите ивице без путера преко фила.
4. 
   Затим пажљиво заролајте рукама два ролат и ставите их на плех обложен папиром. Подмазати површину производа жуманцетом. Савијачу од лиснатог теста са јабукама пеците у рерни загрејаној на 180 степени 40 минута док не порумени. Печену штрудлу по свом укусу украсите шећером у праху или орасима и послужите уз чај. Пријатно!

Штрудле од лиснатог теста без квасца са јабукама

Домаћа ароматична пецива употпуњују и украшавају сваки сто, а када нема довољно времена за њихову припрему, помоћи ће вам рецепт за штрудлу од лиснатог теста без квасца са јабукама. За њега бирамо зелене јабуке које не дају пуно сока, а укус пуњења допуњују циметом.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Лиснато тесто без квасца - 500 гр.
• Брашно - 3 кашике.
• Јаје - 1 ком.
• Јабуке - 500 гр.
• Цимет, млевени - 0,5 кашичице.
• Шећер - 100 гр.

Да поднесе:

• Чоколадни сируп - по укусу.
• Сладолед - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите све састојке за штрудлу. Лиснато тесто без квасца унапред одмрзните у природним условима. Оперите и огулите јабуке. Припремите плех са папиром за печење.

Корак 2. Исеците припремљене јабуке на мале коцке. Ставите их у посебну посуду, додајте шећер, цимет и једну кашику брашна према пропорцијама у рецепту. Затим добро измешати ове састојке и оставити 20 минута тако да јабуке буду засићене шећером.

Корак 3. Поспите радну плочу брашном. На то одмотајте лиснато тесто и оклагијом га разваљајте у танак слој. На тесто распоредите фил од јабука у равном слоју, оставите слободну ивицу ширине 5 цм. Затим рукама пажљиво умотајте тесто са филом у ролну и ивицу чврсто причврстите прстима. Пребаците ролну у плех.

Корак 4. Загрејте рерну на 180 ° Ц. Умутити јаје виљушком и добро премазати површину савијаче. Штрудлу пеците у загрејаној рерни 40 минута док не порумени на површини.

Корак 5. Печену штрудлу од лиснатог теста без квасца охладите са јабукама, исеците на порције, украсите чоколадним сирупом, прелијте куглом сладоледа и послужите. Пријатно!

Лаваш штрудла са јабукама у рерни

Лаваш штрудла са јабукама у рерни, или другим речима - лења штрудла, припрема се једноставно и врло брзо, а златно браон кора и ароматични сочни фил одушевиће све. За штрудлу узимамо бесквасни танак пита хлеб и киселе јабуке. У тигању динстајте исечене јабуке са шећером. Заменом шећера медом и путера са свјежим сиром, можете учинити своје пециво дијеталним.

Време кувања: 35 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Лаваш - 100 гр.
• Јабуке (нето тежина) - 280 гр.
• Жуманце - 1 ком.
• Шећер - 60 гр.
• Ванилин шећер - по укусу.
• Маслац - 60 гр.
• Шећер у праху - за сервирање.
• Мента - за сервирање.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите све састојке за штрудлу према пропорцијама рецепта и броју порција који су вам потребни.

Корак 2. Исеците јабуке, ољуштене и очишћене од семена, на мале коцкице.

Корак 3. У тигању отопите 30 г путера, у њему растворите 30 г обичног шећера и мало ваниле, додајте исечене јабуке и динстајте на лаганој ватри док не омекшају. Затим мало охладите јабуке.

Корак 4. На радној површини одмотајте лист пита хлеба и премажите га преосталим омекшаним путером.

Корак 5. Затим поспите пита хлеб остатком шећера и на њега ставите фил од јабука. Преклопите ивице пита хлеба према унутра.

Корак 6. Затим пажљиво умотајте фил у ролну, ивицу премажите жуманцем и причврстите да фил не исцури током печења.

Корак 7. Ролат ставити на плех обложен папиром, а површину премазати преосталим жуманцем.

Корак 8. Загрејте рерну на 190 ° Ц. Пеците штрудлу 20-25 минута док не порумени на површини.

Корак 9. Печени десерт мало охладите и ставите на тањире за сервирање.

Корак 10. Лаваш савијачу поспите јабукама са шећером у праху, украсите листићима нане и послужите за чај. Пријатно!

Штрудла од готовог лиснатог теста са јабукама

Класично развучено танко тесто за штрудлу захтева време и довољно вештина у раду са тестом, што модерна домаћица нема увек, па такво тесто замењујемо готовим лиснатим тестом и за сат времена ћете имати дивно домаће пециво - штрудлу са јабуке. Припремамо га на тесту без квасца, а фил ће бити само јабуке са укусом цимета.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Лиснато тесто без квасца - 250 гр.
• Брашно - 3 кашике.
• Маслац - 2 кашике.
• Јабуке - 6 ком.
• Шећер за фил – 100 гр.
• Цимет - ½ кашичице.
• Маслац за подмазивање - 1 кашика.
• Шећер за посипање - 2 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите састојке за печење штрудле, према пропорцијама рецепта. Ако вам је тесто замрзнуто, унапред га природно одмрзните. Одаберите киселе јабуке, оперите их и уклоните кору.

Корак 2. Затим исеците јабуке на пола, уклоните махуне семена и исеците на танке кришке. Нема потребе да га сечете много танко, јер ће се динстати и пећи у тесту.

Корак 3. Растопите две кашике путера у тигању.

Корак 4. Ставите све кришке јабуке у врело уље, а њихова запремина ће се смањити током пржења.

Корак 5. Поспите их шећером и млевеним циметом.

Корак 6. Кувајте јабуке 15 минута, мешајући на средњој ватри, док јабуке не омекшају и сок потпуно не испари.

Корак 7. Затим пренесите кришке јабуке у посебну посуду и оставите да се охладе.

Корак 8. Одмрзнуто лиснато тесто одмотајте на побрашњеној радној површини и оклагијом (у једном правцу) развуците у танак правоугаони слој.

Корак 9. Ставите фил од јабука у уздужни насип у средини теста.

Корак 10Покријте фил једном ивицом теста.

Корак 11. Затим другу ивицу чврсто преклопите и штрудлу пребаците у плех обложен папиром.

Корак 12. Чврсто затворите ивице штрудле. Подмазати му површину путером, посути шећером и направити неколико резова по површини.

Корак 13. Загрејте рерну на 200°Ц. Пеците штрудлу 35-40 минута док не порумени на површини.

Корак 14. Печену штрудлу охладите од припремљеног лиснатог теста са јабукама, исеците на порције и послужите за чај са куглом сладоледа или било којим преливом. Пријатно!

Штрудла од теста квасца

Штрудла са јабукама на квасном тесту није класична опција за десерт, али је укусна, посебно за љубитеље пецива са квасцем. У овом рецепту тесто замесимо са свежим квасцем, танко га разваљамо, додамо фил од јабука који допунимо брусницом, заролујемо и печемо у рерни. За месење теста са квасцем нису вам потребне посебне вештине, али ће укус штрудле бити другачији у поређењу са смрзнутим лиснатим тестом.

Време кувања: 1 сат 50 минута.

Време кувања: 40 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Јабуке - 360 гр.
• Бруснице - 50 гр.
• Млевени цимет - 2 кашичице.
• Брашно - 600 гр.
• Вода - 200 мл.
• Свеж квасац - 25 гр.
• Шећер - 2 кашике.
• Сол - ½ кашичице.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Ванилин шећер - 1 кашичица.

За сируп:

• Вода - 50 мл.
• Шећер - 1 кашика.
• Шећер у праху - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, измерите тачну количину састојака према рецепту. Јабуке оперите, огулите и исеците на мале комадиће. Исперите бруснице или друге бобице и осушите салветом.

Корак 2.У чинију за мешење теста сипајте топлу воду, додајте шећер и со и растворите свеж квасац који можете заменити са 1 пакетићем (10-11 г) инстант квасца. У ову смесу сипајте половину просејаног пшеничног брашна и све добро измешајте. Оставите смешу 30 минута на топлом месту да се активира квасац. Затим у дигнуто тесто сипајте биљно уље, додајте ванилин шећер, остатак брашна просијте кроз сито и месите тесто рукама 10-15 минута.

Корак 3. Умесено тесто поделити на два дела и сваки оклагијом разваљати у танке правоугаоне слојеве. На сваки слој ставите исечене јабуке, поспите брусницама, шећером и циметом, остављајући ивице слободним. Рукама увити фил у ролнице и добро затворити ивице.

Корак 4. Пребаците ролнице у плех обложен папиром. У посебној шољи припремите сируп од вруће воде и шећера. Површине ролни добро подмажите сирупом. Загрејте рерну на 200 степени. Пеците штрудле 30-40 минута док не порумене.

Корак 5. Печене савијаче од јабука мало охладите на квасном тесту, поспите шећером у праху, исеците на порције и послужите уз чај. Пријатно!

Штрудла од фило теста

Штрудла од фило теста, златно браон и споља хрскава, пријатног укуса свежег пецива, биће добар десерт за сваки сто. Ово тесто помало личи на лиснато тесто, али је разваљано веома танко и не садржи печене производе. За штрудлу је боље узети готово смрзнуто фило тесто, јер је сами месити прилично тешко. Штрудлу печемо са јабукама, а укусу фила додамо цимет и кардамом.

Време кувања: 55 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Фило тесто – 1 паковање.
• Јабуке - 800 гр.
• Маслац - 120 гр.
• Млевени цимет - 1 кашика.
• Млевени кардамом - ¼ кашичице.
• Шећер - 6 кашика.
• Шећер у праху - 50 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните фило тесто унапред на доњој полици фрижидера и за ово је довољно 1-1,5 сати. Припремите преостале састојке за штрудлу према рецепту.

Корак 2. Оперите јабуке за фил и уклоните махуне семена. Затим исеците јабуке на мале, не веће од 1 цм, коцке. Кришке јабуке ставите у суви, загрејани тигањ, поспите шећером, циметом и кардамомом и уз мешање карамелизујте 5 минута.

Корак 3: Отопите путер у микроталасној пећници. Одмрзнуто фило тесто одмотајте на побрашњену радну површину. Од 1 паковања фило теста добићете 3 штрудле. Сваки слој теста премажите отопљеним путером и потребно вам је 4-5 листова теста за једну штрудлу. На ивицу сваке штрудле ставите припремљени фил од јабука.

Корак 4. Затим преклопите слободне ивице теста и пажљиво увијте све у ролнице да фил не би исцурио током печења.

Корак 5. Ставите штрудле на плех обложен папиром. Загрејте рерну унапред на 180°Ц. Пеците штрудле 25 минута док не порумене.

Корак 6. Печене штрудле од фило теста мало охладите, поспите шећером у праху и можете послужити. Пријатно!

Домаћа штрудла са јабукама и орасима

Додавање орашастих плодова јабукама у фил за штрудле учиниће пециво много укуснијим, јер ораси након термичке обраде дају десерту посебну арому. У овом рецепту за штрудлу код куће, позвани сте да својим рукама замесите тесто без квасца.За фил, поред јабука, узимамо орахе, а укус фила употпунимо циметом и сувим грожђем.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 6.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 250 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Сол - 1 чипс.
• Растопљени путер - 1 кашика.
• Млеко - 100 мл.

За пуњење:

• Јабуке - 5 ком.
• Сецкани ораси - 1 кашика.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Суво грожђе - 50 гр.
• Кора поморанџе - 2 кашике.
• Шећер - 2 кашике.
• Цимет - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1. Прво треба да умесите тесто за штрудле. Да бисте то урадили, умутите једно кокошје јаје са млеком и прстохватом соли у посуди пјењачом. У чинију за месење теста сипајте просејано брашно, сипајте умућену смесу од јаја и млека, додајте отопљени путер и месите тесто рукама док не добије глатку хомогену конзистенцију.

Корак 2. Умесено тесто умутити 6-10 пута на радној површини, уваљати у балван, покрити шољом или салветом и оставити да се стегне на топлом месту 1 сат.

Корак 3. За то време припремите фил за штрудле. Јабуке оперите, огулите, уклоните језгро и исеците пулпу на мале коцкице. Исечене јабуке ставите у посебну чинију, прелијте их лимуновим соком, додајте сецкане орахе, шећер, корицу поморанџе (по жељи) и цимет. Кашиком добро измешајте фил.

Корак 4. Припремљено тесто разваљајте на побрашњеном пешкиру у танку правоугаону торту. Премажите га отопљеним путером.

Корак 5. Ставите припремљено пуњење од јабука на тесто у равном слоју. Затим пешкиром пажљиво умотајте тесто са филом у ролну и добро затворите ивице. Ролат ставити у калуп или на плех обложен папиром. Загрејте рерну на 180°Ц.Пеците штрудлу 40 минута док не порумени на површини.

Корак 6. Домаћу штрудлу са јабукама и орасима мало охладите, обилно поспите шећером у праху, пажљиво да се тесто не распадне, исеците на порције и послужите. Пријатно!

Домаћа штрудла са свјежим сиром и јабукама

Домаћа штрудла са свјежим сиром и јабукама је поједностављена верзија класичног бечког пецива. Главни укус штрудле одређује многима омиљени фил од јабуке и скуте, а можете изабрати било које тесто или га сами замесити. Овај рецепт вам нуди најбржи начин да испечете штрудле са свјежим сиром и јабукама - на бази лаваша. Не додајемо шећер у фил, а слаткоћу замењујемо сувим грожђем и слатким јабукама, што ће бити ваша опција за ПП печење.

Време кувања: 25 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Лаваш - 1 ком.
• Слатке јабуке - 2 ком.
• Свјежи сир - 180 гр.
• Суво грожђе - 30 гр.
• Цимет - 1/2 кашичице.
• Јаје - 1 ком.
• Шећер - опционо.

Процес кувања:

Корак 1. Слатке јабуке добро исперите, огулите и исеците на крупно ренде.

Корак 2. На радној површини одмотајте лист пита хлеба било ког облика. На пола листа пита хлеба ставите рендане јабуке у равном слоју и поспите их циметом. По жељи можете додати мало шећера.

Корак 3. На врх јабука равномерно ставите претходно припремљене суво грожђе без семена.

Корак 4. Свјежи сир било које масти добро изгњечите виљушком и измрвите га у равномјерном слоју преко јабука и сувог грожђа.

Корак 5. Затим савијте ивице пита хлеба и пажљиво увијте у ролат како фил не би цурио током печења. Ставите штрудлу на плех обложен папиром. Премажите његову површину умућеним јајетом.

Корак 6.Загрејте рерну на 200°Ц. Пеците штрудлу 15 минута док не порумени. Обично је ово време довољно.

Корак 7. Печену штрудлу охладите са јабукама и свјежим сиром. Поспите шећером у праху, исеците на комаде и послужите. Пријатно!

Штрудла са јабукама и сувим грожђем

Штрудла са јабукама и сувим грожђем, као варијанта популарног пецива не само у Европи, биће брз и укусан рецепт за вас. Нежна текстура штрудле остаје следећег дана. Десерт је идеалан за доручак или чај. Припремите штрудлу на лиснатом тесту. За фил изаберите јаке јабуке и тамно грожђе без семенки.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 45 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Лиснато тесто - 400 гр.
• Јабуке - 400 гр.
• Шећер - 150 гр.
• Тамно суво грожђе - 150 гр.
• Брашно за посипање стола – 150 гр.
• Вода (кључала) за суво грожђе - 150 мл.
• Маслиново уље - 30 мл.
• Жуманце за подмазивање - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према рецепту, све састојке за печење штрудле. Одмрзните лиснато тесто унапред.

Корак 2. Оперите јабуке, уклоните језгро и, без уклањања коре, тако да не изгубе сочност, исеците на мале комаде произвољног облика. Ставите кришке јабуке у тигањ и ставите на средњу ватру. Поспите их шећером и можете променити количину ако су јабуке киселе.

Корак 3. Суво грожђе прелијте кључалом водом 10 минута. Карамелизујте јабуке мешајући лопатицом док се не појави сок и не буде средње мека.

Корак 4. Затим додајте натопљено суво грожђе у јабуке и након што је сок потпуно испарио, искључите ватру.

Корак 5. Одмрзнуто тесто одмотајте на побрашњеној радној површини и разваљајте у два слоја дебљине до 1 мм.Поспите површину теста са малом количином шећера. На ивицу теста ставите припремљени фил од јабука и сувог грожђа, остављајући ивице слободне.

Корак 6. Затим рукама пажљиво умотајте фил у тесто, формирајући ролнице. Ивице теста добро затворите да фил не би цурио током печења.

Корак 7. Подмажите плех или га обложите папиром и на њега ставите кифлице за савијаче. Користећи нож, направите неколико косих резова на њиховој површини да бисте уклонили пару.

Корак 8. Загрејте рерну на 170°Ц. Пеците штрудле 40 минута. Након 20 минута од почетка печења, савијаче премажите умућеним жуманцетом. Затим поновите подмазивање након 10 минута.

Корак 9. Печене штрудле са јабукама и сувим грожђем охладите, исеците на порције и можете послужити за чај. Пријатно!

Штрудла од јабука са вишњама у рерни

Штрудла од јабука у класичној верзији подразумева пуњење само јабукама, али рецепти са додатком разног воћа, бобица и орашастих плодова у фил нису ништа мање укусни, а у овом рецепту припремамо штрудлу од јабука са вишњама. За то узимамо готово лиснато тесто. Фил од јабуке и вишње је мало компликованији за припрему, а у њега ћемо додати и млевене колачиће са орасима.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 35 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Лиснато тесто - 500 гр.
• Јабуке - 400 гр.
• Смрзнуте трешње - 400 гр.
• кексићи - 10 ком.
• „Јубиларни” млечни колачићи – 100 гр.
• Ораси - 100 гр.
• Маслац - 2 кашике.
• Скроб - 1 кашика.
• Вода - ¼ тбсп.
• Шећер - 4 кашике.
• Цимет - 1 кашичица.
• Шећер у праху - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Две врсте колачића самељите у чинији блендера у ситне мрвице. Затим додајте ољуштене орахе и поново мешајте док мрвице ораха не постану средње.

Корак 2.Јабуке ољуштите, исеците на танке кришке и поспите циметом. У тигању истопите путер и у њему лагано карамелизујте две кашике шећера.

Корак 3. У овај карамел ставите кришке јабуке и уз мешање пржите јабуке 5-7 минута и оставите да се охладе.

Корак 4. Одмрзните вишње унапред, сипајте сок у малу шерпу и ставите на малу ватру. Растворити скроб у води. Две кашике шећера растворите у кључалом соку од вишања. Затим у танком млазу сипајте скроб у сок и кувајте уз стално мешање док не добије густу конзистенцију.

Корак 5. Добијени желе од вишања скините са ватре, пренесите вишње на њега и оставите да се охлади.

Корак 6. На побрашњеној радној површини, папиру или фолији одмотајте претходно одмрзнуто тесто и разваљајте га у танак дуги слој димензија приближно 60к30 цм.

Корак 7. Ставите мрвице ораха и колачића у равномерном слоју на слој теста, без хватања ивица.

Корак 8: Пржене кришке јабуке равномерно ставите на мрвице.

Корак 9. На јабуке ставите вишње и равномерно прелијте фил сосом од вишања.

Корак 10. Затим рукама пажљиво умотајте тесто са филом у ролну и добро затворите ивице да фил не би цурио током печења.

Корак 11. Штрудлу ставите у калуп или на плех и пеците у рерни загрејаној на 160 степени 50 минута, не мање, у зависности од ваше рерне.

Корак 12. Печену штрудлу од јабука са вишњама ставите на тањир, поспите шећером у праху, потпуно охладите, па тек онда можете да сечете и служите. Пријатно!