Спанаћ за зимницу је разноврсни начин да се припреми здрав и укусан производ за употребу током целе године за припрему салата, супа, смутија, сосева и сендвича, јер је сезона бербе ограничена. Замрзавање спанаћа је најпопуларнији, али су могуће и друге опције: конзервирање, кисељење, бланширање и сушење. Избор рецепата на ову тему помоћи ће вам да изаберете метод припреме.
Како замрзнути спанаћ за зиму
Замрзавање спанаћа за зиму је најлакши и најпоузданији начин припреме ове биљке за разна јела. Спанаћ се замрзава или свеж, чиме се што више чува његова корисна својства, или бланшира, или у облику пиреа. У овом рецепту замрзавамо свеже листове без сецкања.
- Спанаћ 800 (грами)
- Зип торбе за замрзавање
-
Пажљиво сортирајте свеже сакупљене листове спанаћа, уклањајући густе петељке и мале остатке. Затим их неколико пута исперите хладном водом. -
Пре замрзавања, листове спанаћа треба осушити. Урадите то помоћу специјалног сушара за зеленило или једноставно добро отресите вишак течности у цедиљку. -
Опране листове раширите у равном слоју на пешкир и оставите да се осуше. Ако има пуно спанаћа, можете га опрати и осушити у порцијама. -
Припремљени спанаћ компактно ставите у кесе са патентним затварачем или обичне кесе за замрзавање, уклањајући што је могуће више ваздуха. Затим добро затворите кесе и одмах их пребаците у замрзивач, где спанаћ може да се чува до 12 месеци.
Спанаћ из конзерве за зиму
Спанаћ из конзерве за зимницу припрема се тако што се листови бланширају у врелом саламури и потом стављају у стерилне тегле. Под најлонским поклопцима спанаћ се добро чува у фрижидеру, а за дуже чување тегле је боље стерилисати по општим правилима.
Време кувања: 15 минута.
Време кувања: 15 минута.
Порције: 0,5 л.
Састојци:
- Спанаћ - 500 гр.
- Вода – 2 л.
- Сол - 2 кашике.
Процес кувања:
Корак 1. Пажљиво сортирајте листове спанаћа, уклањајући оштећене, ситне остатке и петељке.
Корак 2. Затим спанаћ добро исперите под текућом водом.
Корак 3. Прокухајте два литра чисте воде у лонцу и растворите со у њој.
Корак 4. Ставите припремљене листове спанаћа у кипућу слану воду и бланширајте на средњој ватри 2-3 минута.
Корак 5. Стерилизујте теглу од пола литра било којом методом и исперите поклопац. Бланширани спанаћ компактно ставите у теглу и прелијте врелим саламуром.
Корак 6. Затим затворите теглу поклопцем и, након потпуног хлађења, чувајте је у фрижидеру. Срећне припреме!
Пире од спанаћа за зиму
Пире од спанаћа се припрема за зимницу за додавање у разна јела: сосове, рибу или месо, за сендвиче или супу. Овај пире савршено чува корисна својства спанаћа и његову јарко зелену боју. У овом рецепту спанаћу додајемо зелени лук. Припрема пире са стерилизацијом.
Време кувања: 45 минута.
Време кувања: 15 минута.
Порције: 1 л.
Састојци:
- Спанаћ - 800 гр.
- Зелени лук - 250 гр.
- Сол - 8 гр.
- Лимун - 1 ком.
- Биљно уље - 25 мл.
Процес кувања:
Корак 1. Свјежи млади спанаћ ставите у дубоку посуду, покријте хладном водом 10 минута и затим исперите неколико пута, мијењајући воду.
Корак 2. Затим одрежите корење спанаћа, остављајући само листове за бербу.
Корак 3. Оперите зелени лук и уклоните бели део перја. Исеците лук на мале комаде.
Корак 4. Припремљени спанаћ ставите у дубоки тигањ од ливеног гвожђа, додајте биљно уље и динстајте на средњој ватри 3-4 минута. За то време спанаћ ће значајно смањити запремину.
Корак 5. Затим у спанаћ додајте сецкани зелени лук, посолите и динстајте још 3-4 минута уз стално мешање.
Корак 6. Пред крај чорбе исцедити сок од лимуна у тигањ кроз сито и после 1-2 минута искључити ватру.
Корак 7. Добијену зелену масу измиксајте блендером на средњој брзини.
Корак 8. Стерилизујте мале тегле и поклопце унапред на било који начин. Пире сипајте у тегле и покријте поклопцима.
Корак 9. Стерилизирајте тегле са пиреом 10 минута, као и обичне припреме. Потом припремљени пире од спанаћа затворите, охладите и чувајте на хладном и тамном месту. Срећно и укусне припреме!
Кисељење спанаћа за зиму
Једноставна опција за припрему спанаћа за зиму је кисељење. Укус спанаћа је прилично благ, па га је боље киселити уз додатак киселице у било ком односу. За кисељење узмите само кухињску со и додајте најмање 0,5 шоље на 1 кг зеленила. Овај спанаћ је савршен за прављење супа и боршч.
Време кувања: 1 сат 30 минута.
Време кувања: 15 минута.
Порције: 7.
Састојци:
- Спанаћ - 300 гр.
- Киселица - 200 гр.
- Сол - 3 кашике.
Процес кувања:
Корак 1. Сортирајте листове спанаћа и кисељака, уклањајући мале остатке и петељке. Затим их неколико пута исперите хладном водом.
Корак 2. Чисте листове ставите на памучни пешкир и оставите 35-40 минута да се мало осуши.
Корак 3. Припремљен спанаћ са киселицом ситно исецкајте оштрим ножем и ставите половину резница у дубоку чинију.
Корак 4. На ове кришке поспите половину израчунате количине соли.
Корак 5. Затим пребаците остатак исецканих листова, посолите, добро промешајте рукама и оставите 40 минута да спанаћ смањи запремину и пусти сок.
Корак 6. Стерилизујте мале тегле и поклопце унапред на било који начин. Зелену масу компактно пребаците у теглу и сипајте сав сок.
Корак 7. Укисељени спанаћ и кисељак добро затворите у теглу и чувајте на хладном и тамном месту. Срећне припреме!
Бланширани спанаћ за зиму
Бланширани спанаћ се припрема за замрзавање за зиму, и иако губи неке од својих корисних својстава, смањује се у запремини и захтева мање простора у замрзивачу. Спанаћ се ставља у кључалу воду и одмах у ледену воду, а затим уваља у куглице и замрзава. Овај начин припреме спанаћа је једноставан и прилично згодан.
Време кувања: 30 минута.
Време кувања: 30 минута.
Порције: по жељи.
Састојци:
- Спанаћ - у било којој количини.
- Сода - 1 прстохват.
Процес кувања:
Корак 1. Листове спанаћа сортирајте, уклоните тврде петељке и неколико пута исперите хладном водом.
Корак 2. Припремите две посуде. У једном прокувајте воду и додајте прстохват соде да бисте сачували боју спанаћа. Припремите ледену воду у другом лонцу.Спанаћ у порцијама пребаците у цедиљку и ставите у кључалу воду на 20 секунди.
Корак 3. Затим одмах ставите у ледену воду на 20 секунди, што зауставља процес кувања.
Корак 4. Охлађени спанаћ оставите у цедиљку да се оцеди вишак течности или пренесите на развучену газу.
Корак 5. Рукама формирајте мале куглице од бланшираног спанаћа, ставите их на силиконску простирку и ставите у замрзивач на 4 сата док се спољни слој не замрзне.
Корак 6. Затим замрзнуте бланширане куглице спанаћа пребаците у посебну кесу и ставите у замрзивач на дуготрајно складиштење. Срећне припреме!
Спанаћ за зиму кроз млин за месо
Популаран начин припреме спанаћа за зимницу је пире, а затим замрзавање, а у овом рецепту ћемо спанаћ самлети у машини за млевење меса, јер неке домаћице немају блендер. Спанаћ се прво бланшира да би се смањио волумен, а затим замрзава.
Време кувања: 30 минута.
Време кувања: 30 минута.
Порције: по жељи.
Састојци:
- Спанаћ - у било којој количини.
Процес кувања:
Корак 1: Припремите листове спанаћа и ставите их у шерпу са кључалом водом на 40 секунди, која ће омекшати спанаћ.
Корак 2. Затим бланширани спанаћ ставите у цедиљ да се оцеди сва течност.
Корак 3. Спанаћ самељите у машини за млевење меса са фином решетком, можда два пута, да пире буде уједначенији.
Корак 4. Припремљени пире ставите у калупе, ставите у кесу и ставите у замрзивач. Срећне припреме!
