Јагњећи ћевап

Једно од најчешћих и традиционалних јела оријенталне кухиње је, наравно, јагњећи шиш кебаб. Ово јело многи воле захваљујући свом изврсном укусу и текстури: готово јело је немасно, али истовремено невероватно сочно, меко и топи се у устима. Јагњетину можете припремити на различите начине, наглашавајући маринаду, на пример, користећи бели лук како би ћевап имао острвски укус, лимунов сок за карактеристичну киселост или руски сенф за пикантност. Ова колекција садржи најбоље и проверене рецепте, тако да ће свако пронаћи опцију која му одговара.

Јагњећи шашлик у кавкаском стилу - класичан рецепт

Традиционално јело Истока су комади јагњећег меса, добро маринирани и печени на ужареном угљу, односно - шиш кебаб на кавкаски начин. Наравно, мораћете мало да сачекате док главна компонента не буде потпуно засићена соком од лука и зачинима, али резултат је свакако вредан тога!

1. 
   Класични јагњећи шиш кебаб у кавкаском стилу се лако припрема. Месо добро оперемо под водом, пустимо да се мало осуши и исечемо на комаде средње величине (око 6 са 4 центиметра).
2. 
   У посебној плочи помешајте потребну количину соли и црног бибера.
3. 
   Ставите сецкану пулпу на даску за сечење или тацну и обилно поспите мешавином зачина.
4. 
   Затим окрените комаде на другу страну и поновите манипулацију.
5. 
   Велики лук „ослобађамо“ од љуски и исечемо га на пола прстена или колутове - како желите.
6. 
   Ставите део лука на дно веће шерпе тако да практично не остане празнина и лагано га гнетите рукама.
7. 
   Ставите јагњетину на кревет од поврћа, без преклапања комада, једно на друго.
8. 
   Поново расподелимо полупрстенове лука у трећи слој.
9. 
   Понављајте слојеве док се сво месо не стави у посуду. Напуњену тепсију прекрити преосталим луком, затворити поклопац и оставити да одстоји 4 сата да се натопи.
10. 
    Након што прође време, ставите јагњетину на ражњиће (боље је бацити лук, јер ће се током пржења угљити и готовом јелу дати непријатан укус).
11. 
    Ћевап кувајте око 20-30 минута, по потреби окрећући са једне стране на другу. Спремност проверавамо врхом ножа - ако је месо светло и пусти се безбојни сок - спремно је! Извадите ароматично јело са угља, ставите га на тањире и уживајте у природном укусу. Пријатно!

Јагњећи ћевап на роштиљу у маринади са сирћетом

Ћевап од јагњетине је класик свих излета и дружења око ватре.Главна тајна укусног јела је да изаберете квалитетно и свеже месо, маринирано у минималној количини зачина и сирћета. Наравно, дебата о најукуснијој маринади ће се наставити у недоглед, али предлажемо да испробате ову опцију и уживате у невероватном ћевапу.

Време кувања - 4 сата

Време кувања - 30 мин.

Порције – 4-5.

Састојци:

• Јагњетина - 2 кг.
• Лук - 4 ком.
• Сунцокретово уље - 2 кашике.
• Сирће 9% - 2 кашике.
• Соли по укусу.

За маринаду:

• Млевена црвена паприка - 1 кашичица.
• Босиљак (сув) - 1 кашичица.
• Слатка млевена паприка - 2 кашичице.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Копар (сув) - 1 кашичица.
• Першун (сув) - 1 кашичица.
• Сенф (сув) - ½ кашичице.
• Ловоров лист - 3 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Пулпу темељно оперемо под текућом водом, осушимо и одвојимо од костију, пазећи да уклонимо све беле филмове и хрскавицу, остављајући инклузије масти за сочност и арому. Припремљено месо исечемо на комаде средње величине, тако да се приликом пржења не осуши, али у исто време потпуно испрже.

Корак 2. Очистите велики лук и исеците на пола прстена.

Корак 3. Пребаците комаде лука у дубоку посуду и гнетите рукама тако да поврће пусти сок. Додати потребну количину уља и сирћета, промешати и додати зачине (њихову количину можете смањити ако вам се не свиђа љуткаст укус и, на пример, то искористите приликом следећег излета у природу). Ловорове листове изломите прстима и поново промешајте да се равномерно распореде.

Корак 4. Ставите сецкано месо у сливник или велики тигањ, у њега сипајте маринаду од лука - промешајте састојке и оставите најмање три сата.

Корак 5.У овом тренутку запалите ватру и припремите велику количину угља. Угаљ треба да се мало охлади пре печења на роштиљу и треба да буде благо пепељасте боје, а не светло наранџасте.

Корак 6. Ставите јагњетину на ражњиће и ставите на роштиљ.

Корак 7. Повремено окрећите месо са једне стране на другу да не би загорело.

Корак 8. Ћевап динстајте око пола сата док се потпуно не скува и послужите у комбинацији са киселим луком (со, бибер, сирће и биљно уље) и сецканим свежим поврћем. Пријатно!

Сочни јагњећи шиш кебаб са луком

Лук је саставни додатак сваком месу и јагњетина није изузетак. Пулпа маринирана у полупрстеновима лука уз додатак соли и млевеног бибера увек је невероватно сочна, укусна и ароматична. Јагњећи шиш кебаб куван на угљу задовољиће све ваше госте, па се спремите да поделите рецепт!

Време кувања – 3 сата 50 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 3.

Састојци:

• Јагњећа пулпа - 1,2-1,5 кг.
• Лук - 3-4 ком.
• Свињска маст – 150 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Лимунов сок - 1-2 кашике.
• Зачин Хмели-сунели - 2-3 прстохвата.
• Биљно уље - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Одвојите месо од кости и исеците на комаде погодне за ражњиће. Црни лук исецкајте на пола прстена и помешајте две компоненте у великој посуди - лагано гнетите рукама да комадићи лука пусте сок. Додајте веће количине црног лука, уља, млевене паприке, пар прстохвата соли и мало лимуновог сока да неутралишете специфичан мирис. Оставите на хладном 2-3 сата да се упије.

Корак 2.Када је јагњетина скоро засићена маринадом, исеците маст на квадрате дебљине не више од два центиметра.

Корак 3. И почињемо са навојем: након сваког комада меса, ми ражњић и маст, наизменично састојке.

Корак 4. Поставите празнине на роштиљ напуњен врућим угљем и пржите. Захваљујући додатку сланине, немасна јагњетина изнутра ће постати сочна и мекана, а маст која капље на угаљ заситиће месо јединственом аромом дима.

Корак 5. Кувајте ћевап око 25-30 минута, пазећи да комади не изгоре. Топло јело комбинујемо са луком, зачинским биљем и уживамо у кавкаским класицима. Пријатно!

Како кувати шиш кебаб од јагњећег бута?

Данас вам представљамо проверен рецепт за припрему јагњећег лунгића на кости, мариниран у мешавини зачина као што су ким, коријандер и црни бибер у комбинацији са маслиновим уљем. Шиш ћевап се одлично слаже са младим куваним кромпиром, зачинским биљем и сезонским поврћем.

Време кувања – 1 сат 50 минута

Време кувања - 10 мин.

Порције – 3.

Састојци:

• Јагњећи лунгић - 600-800 гр.
• Маслиново уље - 3 кашике.
• Зира - по укусу.
• Коријандер (пасуљ) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите месо и зачине наведене у колони „састојци“: добро оперите слабине и осушите их папирним убрусима (месо бирајте тако да дебљина меса буде ни више ни мање од два центиметра).

Корак 2. Ставите ким, семе коријандера, со и бибер у зрну у малтер у жељеној количини.

Корак 3. И месити тучком док не зачини.Добијени зачин помешајте са висококвалитетним маслиновим уљем и обилно истрљајте јагњетину са свих страна - оставите да се охлади један сат.

Корак 4. Ставите маринирано месо на роштиљ и пржите га на лаганој ватри док не буде кувано (око 20 минута).

Корак 5. Украсите мирисни и сочни ћевап перјем зеленог лука и свежим гранчицама љубичастог босиљка, позовите породицу и госте за сто. Пријатно!

Меки јагњећи шиш кебаб мариниран кивијем

Киви је тропско воће и, чини се, шта би овај слатки производ и јагњетина могли имати заједничко? Међутим, припремањем маринаде од зеленог воћа са ситним семенкама и потапањем меса у њу, добићемо невероватно укусну храну која ће се распасти на сама влакна и једноставно се отопити у устима.

Време кувања – 1 сат 50 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Јагњетина - 1 кг.
• Киви - 1 ком.
• Лук - 3 ком.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Зачин за роштиљ - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. За брзину и удобност ставите састојке потребне за маринаду на радну површину.

Корак 2. Скините танку кожу са кивија и утрљајте је директно у посуду.

Корак 3. Исеците ољуштени лук на прстенове.

Корак 4. Опрану и осушену јагњетину исеците на комаде средње величине тако да се током топлотне обраде месо не осуши, већ је потпуно пржено.

Корак 5. Ставите комаде меса, воћну кашу и колутиће лука у велику чинију - промешајте и изгњечите лук рукама да пусти сок, који омекша јагњетину.Посолите и побиберите препарат, додајте зачине за роштиљ, промешајте и оставите на хладном месту најмање један сат.

Корак 6. Месо натопљено маринадом навуците на ражњиће и пржите на ћумуру док не буде кувано. Пријатно!

Укусан ћевап од јагњећег ребарца

Шта може бити укусније и ароматичније од домаћег ћевапа од јагњећег ребарца у комбинацији са омиљеним прилогом и свежим поврћем? Ако идете на пикник или планинарење, обавезно узмите у обзир једноставан рецепт за припрему невероватно сочног и нежног јела од меса које може да припреми и неискусан кувар.

Време кувања - 3 сата

Време кувања - 20 минута.

Порције – 2-4.

Састојци:

• Јагњећа ребра - 1 кг.
• Лук - 260 гр.

За маринаду:

• Соја сос - 45 мл.
• Сок од нара - 200 мл.
• Тимијан - 1 кашичица.
• Рузмарин - 1 кашичица.
• Сол - 1 тсп.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите главни састојак - јагњетину: оперите, осушите и исеците на сегменте или оставите целу траку (по вашем укусу).

Корак 2. За маринаду помешајте соја сос, воћни сок, млевену паприку и ароматично биље у чинији.

Корак 3. Такође обавезно додајте мало соли у прелив.

Корак 4. Добро промешајте кристале соли у сосу и оставите да одстоји десетак минута како би сви зачини имали времена да се отворе и пусте своју арому.

Корак 5. Ставите месо у посуду одговарајуће величине и напуните га мешавином соје и нара.

Корак 6. Додајте ољуштени лук, исечен на два до четири дела, у посуду. Помешајте све састојке и оставите у фрижидеру најмање 2 сата, или још боље, преко ноћи.

Корак 7Намочена ребра навуците на ражњиће (пожељно је користити два „ражњића“ за једну траку, јер се месо неће преврнути приликом пржења).

Корак 8. Пребаците комаде на роштиљ напуњен врелим угљем и пржите са обе стране око 20-30 минута. Пре сервирања јело украсите сломљеним наром и гранчицама першуна. Пријатно!

Маринада за јагњећи шиш кебаб са кефиром

Припремимо сочан и нежан јагњећи шиш кебаб, мариниран у мешавини кефира, лимуна и лука. Такво јело ће постати врхунац сваког пикника око ватре и одмах ће полетети са тањира, јер ће се готово месо једноставно отопити у устима. Зато препоручујемо да се припремите са резервом унапред!

Време кувања – 4 сата 30 минута

Време кувања – 25 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Јагњетина - 1,5 кг.
• Лук - 4 ком.
• Лимун - 1 ком.
• Кефир - 500 мл.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Јагњетину очистимо од белих филмова и хрскавице, оперемо и осушимо, а затим исечемо на комаде средње величине за потпуно пржење.

Корак 2. Уклоните кору са лука и исеците га на пола прстена - наизменично слојеве меса и лука. Ставите састојке у велику посуду, зачините слојеве са две врсте бибера и ловоровог лишћа. Склопљену "структуру" прелијте соком од једног лимуна и оставите 40-60 минута.

Корак 3. Након истека времена, додајте кефир у чинију са ћевапом и оставите да одстоји још око 3-4 сата да се упије.

Корак 4. Пет минута пре него што навучете јагњетину на ражњиће, посолите, према вашим жељама, и промешајте.

Корак 5.Пржите комаде меса на врелом угљу док не буду потпуно кувани, с времена на време окрећући са једне стране на другу. Ово ароматично јело служимо на трпези у комбинацији са свежим поврћем, зачинским биљем и сосовима. Пријатно!

Маринада за јагњећи шиш кебаб са минералном водом

Тренутно постоји много рецепата за маринаде за разна меса, међутим, најједноставнија опција до данас остаје маринада на бази минералне воде. Најједноставнији и најприступачнији састојци чине најукуснији и нежнији јагњећи ћевап!

Време кувања – 1 сат 45 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 3.

Састојци:

• Јагњетина - 1 кг.
• Лук - 500 гр.
• Минерална вода (газирана) - 1 л.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зира - по укусу.
• Коријандер - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пола килограма црног лука „ослободимо“ од коре, исечемо га на колутове и ставимо у велику чинију – гнетите рукама док не пусти сок.

Корак 2. Исеците јагњетину на мале сегменте које ће бити згодно пржити на ражњу и додати у комаде лука. Поспите кимом (само мало), коријандером и млевеним бибером - промешајте и поново лагано притисните.

Корак 3. Напуните садржај контејнера минералном водом и оставите један сат - овај пут је довољно да потпуно засити комаде.

Корак 4. Када су угљеви скоро готови, ставите јагњетину (без лука, јер ће се угљенисати и загорчати) на ражњиће или распоредите на роштиљ.

Корак 5. Ставите комаде на угаљ и почните пржење: просечно време топлотне обраде је око 15 минута.

Корак 6. Запржите ћевап, проверите да ли је готово и послужите посуто са прстохватом соли. Пријатно!

Јагњећи ћевап мариниран соја сосом

Соја сос, лимун, сенф, лук и бели лук су кључ за укусан и сочан ћевап, који увек испадне савршен: златно-браон и укусна кора споља и мекана текстура која се топи у устима. у. Маринада од ових састојака је погодна за свако месо, а посебно је добра уз јагњетину.

Време кувања – 3-5 сати

Време кувања – 35 мин.

Порције – 3-4.

Састојци:

• Јагњетина - 1 кг.
• Лук - 3 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Соја сос - 5 кашика.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Сенф - 1 кашика.
• Лимун - 2 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите састојке за маринаду: лук исеците на пола прстена, провуците бели лук кроз пресу или га исеците ножем и помешајте са соја сосом, сенфом и гранулираним шећером.

Корак 2. Исцедите сок из два лимуна (можда је један довољан, пошто рецепт не захтева више од 4-5 кашика).

Корак 3. Исеците јагњетину на сегменте средње величине и помешајте са полупрстеновима лука, мешавином белог лука и лимуновим соком. Такође, на основу ваших преференција, додајте млевени црни бибер и со.

Корак 4. Маринирајте комаде меса најмање три сата, а затим их ставите на ражњиће и почните пржити. Проверавамо спремност ножем: ако је у средини комада месо светло и пушта бистар сок, уклоните га са угља.

Корак 5. Послужите нежни и сочни ћевап на листу пита хлеба са киселим луком и зачинским биљем. Пријатно!

Маринада за јагњећи шиш кебаб са соком од нара

Представљамо вам једноставан, али истовремено оригиналан рецепт за припрему сочног и нежног јагњећег ћевапа, маринираног у мешавини сока од нара, лимуна, поврћа и љутих зачина и биља.

Време кувања – 2 сата 50 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Јагњетина - 2 кг.
• Лук - 1 кг.
• Бели лук - 1 глава.
• Сок од нара - 100 мл.
• Лимун - 1 ком.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Зачин за месо - по укусу.
• Зира - ½ кашичице.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Млевена слатка црвена паприка - 1 кашичица.
• Босиљак - 1 кашичица.
• Тимијан - 1 кашичица.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Јагњетину добро очистите од густих белих филмова и масти (маст стављамо на страну, требаће нам мало касније). Након тога добро исперите месо под млазом воде и осушите папирним убрусима.

Корак 2. Исеците пулпу од кости (ако постоји) и исеците на комаде средње и једнаке величине за уједначено пржење у будућности.

Корак 3. Пребаците хладне комаде у стаклену или емајлирану посуду која неће оксидирати производ.

Корак 4. Са килограма лука скините кору и исеците на најтање колутове или полупрстенове – поспите прстохватом соли и гнетите рукама док не исцури сок.

Корак 5. Додајте лукове лука у месо и мешајте, поново притисните на компоненте.

Корак 6. Црни бибер у зрну и коријандер (ако је у зрну) самељите у млину за кафу или згњечите врхом ножа.

Корак 7. Одмерите потребну количину зачина која је наведена на листи састојака.

Корак 8. Сипајте мешавину зачина и биља у месо.

Корак 9. Рукама промешајте јагњетину са луком и зачинима да се равномерно распореди.

Корак 10. Исеците главу белог лука и такође је ставите у посуду са ћевапом.

Корак 11. Додајте мало биљног уља у припрему за сочност.

Корак 12. И сок од лимуна да неутралише специфичан мирис јагњетине.

Корак 13Додајте сок од нара (можете га заменити сосом од нара, биће потребно не више од две супене кашике).

Корак 14. Поново добро измешајте састојке и ставите их на хладно место најмање два сата.

Корак 15. Након истека времена, намочену јагњетину навлачимо на ражњиће, наизменично комадиће меса са ситним тракама масти, које смо исечили током сечења.

Корак 16. Ставите сву припремљену јагњетину.

Корак 17. Поставите празнине на решетку напуњену ниским врућим угљем.

Корак 18. Пржите ћевап, повремено га окрећући са једне стране на другу како бисте избегли угљенисање.

Корак 19. Послужите готово јело директно на ражњиће и одмах почните са дегустацијом сочног ћевапа у соку од нара. Пријатно!