Сашими код куће

Сашими је традиционално јело јапанске кухиње у виду сирове и најквалитетније рибе и морских плодова исечених по посебним правилима (хира гири - кришке, казу гири - коцке итд.). Риба се служи на слоју даикона са краставцем, лимуном, разним сосовима и зачинима. Најпопуларнији сашими су лосос (шаки), туњевина (оторо) и јегуља (унаги). Ова ужина се лако припрема код куће.

Домаћи сашими од лососа

Сашими од лососа код куће је најпопуларнији и најукуснији у поређењу са другим врстама рибе. Лосос мора бити узгајан, без паразита, свеж и доброг квалитета. Лосос за сашими се исече на кришке дужине 5 цм и дебљине 1 цм.У овом рецепту сашими допуњавамо зеленом ротквицом и шаргарепом и служимо уз васаби и соја сос.

1. 
   Како направити сашими код куће? Очистите одабрани комад лососа од крљушти, пажљиво уклоните кожу и све кости.
2. 
   Затим оштрим ножем исеците филе на танке кришке и ставите на тањир за сервирање.
3. 
   Огулите и оперите шаргарепу и зелену ротквицу. Може се заменити истом количином даикона.Користећи машину за храну или корејски ренде, исецкајте ово поврће на ситне струготине.
4. 
   За послуживање припремите висококвалитетни соја сос и васаби.
5. 
   Ставите струготине поврћа поред кришки лососа. Додајте мало васабија у посуду и сипајте сос у чинију. Сашими од лососа припремљен код куће одмах послужите на столу и једите га штапићима за јело. Пријатно!

Туна сасхими

Сашими од туњевине је укусно и специфично предјело, дизајнирано за љубитеље ове рибе. За сашими је погодан само трбушни део трупа, јер је маснији и нежнији. Туњевина за сашими се исече на мале коцкице (казу гири) и служи у малим порцијама са соја сосом. У овом рецепту ћемо додати зелени лук у туњевину, али можете користити даикон траке.

Време кувања: 5 минута.

Време кувања: 5 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Свежа туњевина (фил) - 200 гр.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Цитрусни соја сос - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Свеже, квалитетне филете туњевине исперите хладном водом и добро осушите салветом. Затим оштрим ножем исеците туњевину на мале коцке или правоугаоне комаде.

Корак 2. Оперите гомилу зеленог лука, осушите их салветом и исеците на мале идентичне прстенове.

Корак 3: Пребаците кришке туњевине на мали тањир за сервирање. Прелијте рибу соја сосом од цитруса и равномерно поспите сецканим зеленим луком.

Корак 4. Припремљени сашими од туњевине одмах послужите на столу, не заборављајући штапиће за јело.

Корак 5. И, као опција, сашими од туњевине може се послужити са струготинама даикона. Пријатно!

Сашими са шкампима

Шкампи се, као и остали морски плодови, не једу сирови, па за припрему сашимија од шкампа у ресторанима користе дубокоморске шкампе Амаеби, али код куће можете користити само сирове аргентинске шкампе. У овом рецепту шкампе ћемо употпунити свежим краставцем, зеленом салатом, лимуном и припремити две врсте соса за сервирање. Количину састојака бирамо по укусу.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• аргентински шкампи - 200 гр.
• Дуги краставац - ½ ком.
• Љута паприка - ½ махуна.
• Листови зелене салате - по укусу.
• Зелени лук - 1 перо.
• Соја сос - 2 кашике.
• Сусамово уље - 2 кашике.
• Рибљи сос - опционо.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите све састојке за сашими.

Корак 2. Одмрзните аргентинске шкампе унапред иу природним условима. Очистите их, исперите и осушите на папирном убрусу.

Корак 3. Оперите зелени лук, исеците на косе комаде и ставите у посебну посуду.

Корак 4. Напуните га соком од пола лимуна кроз цедиљку.

Корак 5. Затим додајте 2 кашике сусамовог уља, промешајте и оставите 20 минута. Ово ће бити једна врста сашими соса.

Корак 6. Половину љуте паприке исеците на танке колутове.

Корак 7. Пребаците у другу чинију, сипајте 2 кашике соја соса и, ако имате, додајте пар капи рибљег соса. Оставите 20 минута за инфузију.

Корак 8. Користећи веома оштар нож да га згњечите, исеците шкампе на половине по дужини.

Корак 9. Оперите пола дугачког краставца и исеците на танке кришке.

Корак 10. Ставите опране листове зелене салате на раван тањир за сервирање. Ставите шкампе на њих. Употпуните јело нарезаним краставцем и кришкама пола лимуна.Припремљени сашими од шкампа послужите одмах са две врсте сосова. Пријатно!

Како направити сашими од капице

Јакобове капице су изузетна посластица од морских плодова деликатне текстуре, пријатног слаткастог укуса и бројних корисних својстава, тако да је сашими од капице веома укусан и лако се припрема код куће. Свежа капица је идеална за сашими, али је немогуће наћи, а смрзнуто јело ће бити једнако добро, само што је боље узети велику капицу. У овом рецепту додајте сашими од капице у свеже поврће, лимун и послужите уз васаби, ђумбир и соја сос.

Време кувања: 10 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Јакобова капица - 120 гр.
• Краставац - 20 гр.
• Ротквица - 1 ком.
• Кисели ђумбир - 10 гр.
• Васаби - 10 гр.
• Лимун - 1 кришка.
• Соја сос - 1 кашика.
• Першун - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите, према рецепту и броју порција који су вам потребни, једноставан сет састојака за сашими. Одмрзните капицу унапред у природним условима.

Корак 2. Поврће оперите, осушите салветом, исеците на танке кришке и лепо ставите на тањир за сервирање.

Корак 3. Одмрзнуте капице осушите салветом, исеците на једнаке кругове и ставите поред резина поврћа. Ставите умотану кришку ђумбира и мало васабија дуж ивице тањира.

Корак 4. Одвојите першун на листове и равномерно поспите сашими. Додајте кришку лимуна у тањир.

Корак 5. Припремљени сашими од шкољке одмах сервирајте на сто и послужите га уз квалитетан соја сос у малом чамцу за сос. Пријатно!

Сасхими од јегуље

Сашими од јегуље се припрема као сашими од других риба, али се јегуља не једе сирова.Риба је деликатес, ретка, а код нас можете купити само јегуљу „Унаги“, односно димљену по специјалној технологији. У сашимију, јегуља је праћена традиционалним свежим поврћем и сервирана са ђумбиром, васабијем и соја сосом.

Време кувања: 10 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Унаги јегуља - 100 гр.
• Даикон - 70 гр.
• Краставац - 10 гр.
• Шаргарепа - 10 гр.
• Кисели ђумбир - по укусу.
• Васаби - по укусу.
• Соја сос - по укусу.
• Лимун - за декорацију.
• Свеже биље - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите даикон и шаргарепу, исперите краставцем и осушите салветом. Користећи било који кухињски уређај или оштар нож, исецкајте поврће на танке дугачке траке.

Корак 2. Ако је даикон горак, потопите га у ледену воду 10 минута, а затим га осушите на исти начин.

Корак 3. Пажљиво исеците Унаги јегуљу на танке једнаке кришке косим резовима.

Корак 4. Поставите биљне траке на равну плочу. На њих ставите исечену јегуљу и прелијте је соја сосом. Ставите кришке киселог ђумбира и васабија око ивице тањира. Припремљени сашими од јегуље украсите кришком лимуна, гранчицом зачинског биља и одмах послужите. Пријатно!

Сашими од лососа са авокадом

Сашими од лососа са авокадом се разликује од традиционалног сашимија по додатним састојцима, али је укус ужине лаган и освежавајући. Лосос се исече на танке кришке или узме већ припремљен и исечен за сашими. У овом рецепту лосос допуњавамо нарезаним авокадом, краставцем и посебним преливом, попут салате, али ове састојке можете пресавијати у слојеве и на њих ставити кришке лососа.

Време кувања: 10 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Лосос - 150 гр.
• Авокадо - ½ ком.
• Краставац - 1 ком.
• Чери парадајз - 5 ком.

За допуну горива:

• Соја сос - 1 кашичица.
• Корица лимуна - 1 кашичица.
• Шећер - 1 кашичица.
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Сусамово уље - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - 1 прстохват.
• Клице луцерке - за декорацију.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите прелив за сашими. Помешајте све наведене састојке у чинији и сипајте у сашими тањир.

Корак 2. Филе лососа исеците на кришке или узмите један спреман за сашими.

Корак 3. Исеците авокадо на пола и исеците на средње комаде било ког облика.

Корак 4. Свјежи краставац исеците на танке кришке.

Корак 5. Исеците чери парадајз на пола.

Корак 6. Ставите све исецкане састојке на тањир на врх прелива и мало промешајте. Припремљени сашими са авокадом украсите клицама луцерке и одмах послужите. Пријатно!