Самса од лиснатог теста

Самса је пите од бесквасног или лиснатог теста. Пуњење је традиционално сецкани лук са месом, али постоје и друге опције, на пример, са пилетином или сиром. Ово пециво је типично за националну кухињу Узбекистана и Таџикистана. Веома је укусан, ароматичан и једноставан за припрему, тако да можете безбедно да задовољите себе и своју породицу.

Самса од готовог лиснатог теста са млевеним месом и луком у рерни

У млевено месо се додаје ситно сецкани црни лук, со, бибер и све се добро измеша. Лиснато тесто се разваља и сече на квадрате. У сваку се ставља фил и цела се стегне у квадрат или троугао. Самса је премазана јајетом и печена 30-40 минута.

1. 
   Самса од лиснатог теста се лако припрема. Рерну одмах загрејте на 180 степени.У млевено месо додајте ситно сецкани црни лук, со и црни бибер по укусу и све добро промешајте. По жељи можете додати мало воде да фил буде сочнији.
2. 
   Оклагијом развуците лиснато тесто у квадратни облик и ножем га исеците на 9 једнаких квадрата.
3. 
   Ставите фил у средину сваког комада теста и чврсто стегните ивице да бисте формирали квадрате или троуглове. Важно је то учинити како при печењу не би цурио сок.
4. 
   Обложите плех папиром за печење и ставите самсу тамо, шавовима надоле. Добро премажите врх јајетом да пецива порумене.
5. 
   Пеците самсу око 30-40 минута док тесто не нарасте и порумени. Готово јело пребаците на тањир, оставите да се мало охлади и послужите као ужину или чај. Пријатно!

Самса од лиснатог теста са пилетином у рерни

У ситно исецкани пилећи филе додати лук, со, млевени црни бибер и све добро измешати. Од лиснатог теста се исеку комади од којих се сваки развуче, ту се стави фил и све се причврсти троуглом. Самса је премазана јајетом и печена.

време кувања: 40 мин.

време кувања: 10 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Лиснато тесто - 500 гр.
• Пилећи филе - 2 ком.
• Лук - 15 ком.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Сусам - 1,5 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Пилећи филе темељно оперите под млазом воде, осушите на папирном убрусу и ситно исецкајте. Лук ољуштите и ситно исецкајте.

Корак 2. Помешајте лук са пилетином, додајте со, млевени црни бибер и темељно мешајте.

Корак 3.Од лиснатог теста исеците комад потребне величине и прстима га развуците до жељене величине.

Корак 4. Ставите пилеће пуњење у центар и чврсто стегните ивице. Самса би требало да изађе у облику коверте.

Корак 5. Пребаците све у плех подмазан путером, ставите самосу, шавом надоле, премажите јајетом и поспите сусамом.

Корак 6. Загрејте рерну на 200^ОЦ и пеците 30 минута. Готову самсу оставите да се мало охлади, па је пребаците на тањир и послужите. Пријатно!

Самса од лиснатог теста са кромпиром

Прво се припрема лиснато тесто, умотано у ролну и исечено на ситне комаде. Сваки од њих се разваља у равну торту, а у центар се ставља фил од кромпира, лука, коријандера и соли. Затим се све чврсто стегне, самса се пребацује у лим за печење, премаже јајетом и пече.

време кувања: 3 сата 40 минута

време кувања: 3 сата.

Порције - 11.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 300 гр.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Хладна вода - 150 мл.
• Маслац - 100 гр.
• Сирће 9% - 0,5 кашичице.
• Сол - 0,25 кашичице.

За пуњење:

• Кромпир - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Млевени коријандер - по укусу.
• Соли по укусу.

За врх:

• Пилеће јаје - 1 ком.
• Сусам - 1,5 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Просијати пшенично брашно у дубоку посуду. Тако ће бити засићен кисеоником, а пециво ће током печења испасти прозрачније.

Корак 2. Разбијте јаје у посебан контејнер и разбијте га. Затим додајте сирће, со, хладну воду и добро промешајте. Направите удубљење у брашну, сипајте течне састојке и почните да месите тесто.

Корак 3. Прво то радимо кашиком, а затим рукама.Требало би да буде чврсто, али не превише чврсто.

Корак 4. Поделити тесто на два једнака дела и један разваљати у танак слој дебљине око 0,5 цм. Подмажите га слојем омекшаног путера, остављајући мало простора око ивица. Одозго све прекријте другим слојем теста и подмажите преосталим уљем.

Корак 5. Умотајте лиснато тесто у ролат, па га умотајте у чврсти „пуж“. Оставите да одстоји у фрижидеру два сата.

Корак 6. Почнимо са припремом пуњења. Ољуштите лук и исеците на мале коцкице.

Корак 7. Кромпир оперите, ољуштите и такође исеците на веома мале коцкице. Пребаците лук и кромпир у одговарајућу посуду, додајте им со и млевени коријандер и добро промешајте.

Корак 8. Након потребног времена, извадите тесто из фрижидера и разваљајте га у слој дебљине најмање 0,5 цм. Затим га поново уролујемо и исечемо на ситне комаде, у зависности од величине самсе. Стављамо у фрижидер и вадимо комаде један по један како се тесто не би почело топити.

Корак 9. Ставите комад теста на сто на његову страну тако да су слојеви паралелни са његовом површином. Затим га уваљамо у округлу торту, а у центар ставимо фил од кромпира.

Корак 10. Стисните ивице теста тако да добијете троугао. Ставите комаде на лим за печење обложен пергаментом, шавом надоле. Одозго премажите умућеним јајетом и поспите сусамом.

Корак 11. Загрејте рерну на 190-200^ОЦ и пеците самсу 40-45 минута. Оставите готове печене производе да се мало охладе и послужите. Пријатно!

Како кувати лиснату самсу са бундевом?

Лук се пржи у тигању на масној репној масти.Затим се додаје у исецкану бундеву заједно са кимом, сољу, шећером и црвеном љутом паприком. Стављамо фил на торту од лиснатог теста и све чврсто стиснемо. Самса је премазана јајетом, посута сусамом и печена 40 минута.

време кувања: 1 сат.

време кувања: 1 сат.

Порције - 16.

Састојци:

• Домаће лиснато тесто - 750 гр.
• бундева - 600 гр.
• Лук - 2 ком.
• Масноћа репа - 100 гр.
• Зира - 1 кашичица.
• Сол - 1 тсп.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Млевена црвена љута паприка - 1/3 кашичице.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Жуманце - 1 ком.
• Црни сусам - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1. Загрејте кашику биљног уља у тигању и растопите у њему комадиће масне репне масти.

Корак 2. Извадите маст из тигања и додајте ситно сецкани лук. Пирјајте док не омекша.

Корак 3. Одмрзните лиснато тесто и исеците га на комаде исте величине.

Корак 4. Бундеву исећи на ситне коцкице, посолити, додати гранулирани шећер, ким, црвену љуту паприку и динстани лук. Све добро измешајте и наше пуњење је спремно.

Корак 5. Сваки комад теста разваљајте у равну торту пречника 12-13 цм. Ставите 1,5 тбсп у центар. пуњење бундеве, чврсто пинцх тесто преклапања. Самса треба да буде правоугаоног облика.

Корак 6. Пребаците бланке у плех обложен пергаментом, подмажите их жуманцем, поспите сусамом и ставите у загрејану просторију на 170^ОСтавите у рерну и пеците 40-45 минута.

Корак 7. Пустите да се готова самса мало охлади, а затим је послужите на столу. Пријатно!

Самса са сиром од лиснатог теста

Комади лиснатог теста се разваљују у равне колаче, унутра се ставља тврди сир, а ивице теста се чврсто стисну и формирају троуглови. Чепке се пребаце у силиконску простирку, премажу размућеним јајетом и све се пече на 180 степени 30 минута.

време кувања: 40 мин.

време кувања: 10 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Лиснато тесто - 500 гр.
• Тврди сир - 200 гр.
• Пилеће јаје - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Пре почетка кувања, извадите лиснато тесто из замрзивача и оставите да се одмрзне на собној температури. Тесто исеците на мале комаде и сваки уваљајте у малу равну торту.

Корак 2. Тврди сир исеците на мале правоугаонике или га нарендајте на крупно ренде и ставите у средину разваљаног сомуна.

Корак 3. Сада залепите ивице лиснатог теста заједно тако да на крају добијете троугао. Важно је да се тесто чврсто стегне да сир не би исцурио током печења.

Корак 4. Пренесите наше празнине на силиконску простирку. Разбијте јаје у малу посуду, умутите га виљушком и помоћу силиконске четке премажите њим самсу да добије златно смеђу кору.

Корак 5. Загрејте рерну на 180^ОЦ и пеците наше производе 30 минута. Оставите готову самсу да се мало охлади, а затим је послужите уз чај или као ужину. Пријатно!

Лисната самса са свињетином код куће

Лиснато тесто се разваља у слој, умота у ролат и исече на комаде. Сваки се разваља у сомун, у чију средину се ставља фил од свињског меса, лука, соли и бибера. Рубови теста су чврсто стегнути, самоса је премазана јајетом и печена 35-40 минута.

време кувања: 2 сата.

време кувања: 40 мин.

Порције - 12.

Састојци:

За тест:

• Пилеће јаје - 2 ком.
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Топла вода - 1 кашика.
• Маслац - 100 гр.
• Сол - 1 тсп.

За пуњење:

• Свињско месо - 500 гр.
• Лук - 350 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Сусам - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Просијати брашно кроз сито у дубоку посуду. Затим у брашну направите рупу и у њу сипајте топлу воду у којој растворимо со. Затим додајте јаје и почните да месите тесто. Прво то радимо лопатицом, а затим рукама око 8-10 минута. Од теста формирати лоптицу, лагано притиснути, ставити у кесу и ставити у фрижидер на 1 сат.

Корак 2. У овом тренутку припремите пуњење. Свињско месо исеците на мале коцкице. Исеците ољуштени лук на исти начин. Месо помешајте са луком, посолите и побиберите по укусу, поново измешајте рукама, прекријте прозирном фолијом и оставите да одстоји на собној температури.

Корак 3. Поспите радну површину брашном и ставите тесто тамо. Развуците га у танак правоугаони слој и равномерно га премажите отопљеним путером.

Корак 4. Увијте све у чврст ролат, преполовите, ставите на даску за сечење, умотајте у прозирну фолију и ставите у замрзивач на 40 минута. Затим вадимо ролне и сваки сечемо на 6 једнаких делова.

Корак 5. Лагано притисните сваки комад и пажљиво их разваљајте у танке колаче.

Корак 6. Ставите фил од свињетине и лука у центар. Затим чврсто стисните ивице теста да формирате троуглове. Пребацујемо наше празнине на лим за печење, шавом надоле.

Корак 7. Самсу премажите жуманцем, поспите сусамом и пеците у загрејаној на 180^ОУ рерни 20 минута. Затим померите плех на средњи или горњи ниво и пеците још 15-20 минута. Оставите готову самсу мало времена да се охлади и послужите. Пријатно!

Самса од готовог теста квасца

Тесто квасца се разваља, дели на једнаке делове, од којих се сваки уваља у равну торту. Центар је испуњен месом, луком, зачинима и кромпиром. Рубови су чврсто стегнути, самса је премазана жуманцетом, посута бибером и печена 30 минута на 200 степени.

време кувања: 1 сат.

време кувања: 30 мин.

Порције - 10.

Састојци:

• Месо - 800 гр.
• Лук - 2 ком.
• Лиснато тесто од квасца - 1 паковање.
• Зира - по укусу.
• Коријандер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Жуманце - 1 ком.
• Кувани кромпир - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Најбоље је користити говедину или јагњетину као месо. Исеците га на мале комаде и пребаците у одговарајућу посуду. Затим додајте ситно исецкан црни лук, рендани кувани кромпир, со, млевени црни бибер, ким, коријандер и све добро измешајте.

Корак 2. Разваљајте тесто квасца и исеците на комаде исте величине. Сваку од њих уваљамо у танку равну торту и у центар ставимо фил од меса, кромпира и лука.

Корак 3. Преклопите ивице теста према центру да бисте формирали троуглове. Важно је да их добро затворите како не би цурио сок током печења. Ставите самсу на плех, шавом надоле, подмажите површину жуманцетом и поспите бибером.

Корак 4. Загрејте рерну на 200^ОЦ и све пеците 30 минута.

Корак 5. Пустите да се готова самса мало охлади, а затим је пребаците на тањир и послужите.Пријатно!

Домаћа самса са говедином од лиснатог теста

Лиснато тесто се умота у ролат и исече на комаде, који се увијају у равне колаче. У центар се стављају говеђи фил, црни лук, першун, бели лук, бибер и зачини. Ивице теста су чврсто стегнуте, формирајући троугао. Самса је премазана јајетом и печена 30 минута.

време кувања: 2 сата 10 минута

време кувања: 40 мин.

Порције - 16.

Састојци:

• Говедина - 500 гр.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Лук - 3 ком.
• Бели лук – 1 чен.
• Црвени лук - 0,5 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Зира - по укусу.
• Кхмели-сунели - по укусу.
• Млевени кардамом - по укусу.
• Сусам - по укусу.
• Свеж першун - по укусу.

За тест:

• Маслац - 100 гр.
• Пшенично брашно - 4 кашике.
• Пилећа јаја - 2 ком.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Вода - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Мало загрејте воду и сипајте је у дубоку посуду. Додајте јаје, путер и све измешајте уз мало мућења да добијете лепу масу. Затим додајте 2 шоље брашна и промешајте. Затим постепено додајте остатак брашна и замесите еластично тесто.

Корак 2. Исеците тесто на 4 једнака дела. Један комад разваљајте на радној површини и помоћу четке премажите малом количином путера.

Корак 3. Покријте врх другим слојем и поново га подмажите уљем. Исто радимо и са преосталим тестом. Затим све уролајте и ставите у замрзивач на 10 минута.

Корак 4. У овом тренутку припремите пуњење. Исеците говедину веома ситно или је провуците кроз машину за млевење меса са великом решетком. Затим у месо додајте црвени лук, сецкани першун, бели лук, со, шећер и све остале зачине, исечене на пола колутића.

Корак 5.Ролат извадимо из замрзивача, исечемо на једнаке комаде, па сваки умотамо у равну торту. То радимо тако да тесто остане дебље у центру.

Корак 6. У центар ставите кашику фила од меса и чврсто стегните ивице теста да бисте формирали троугао.

Корак 7. Ставите самсу на плех, шавом надоле и ставите је у претходно загрејану просторију на 190^ОЦ пећи 20 минута. Затим извадите из рерне, премажите јајетом, поспите сусамом и пеците још 10 минута док не порумени. Пустите да се готова самса мало охлади и послужите је на столу. Пријатно!

Права узбекистанска самса направљена од теста без квасца

Лиснато тесто се исече на комаде, од којих се сваки разваља у раван колач. У центар се ставља фил од јагњетине, црног лука, воде, соли, бибера и кима. Ивице теста су чврсто стегнуте, формирајући троугао. Самса се ставља на плех, намаже јајетом и пече 40 минута.

време кувања: 1 сат 40 минута

време кувања: 30 мин.

Порције - 8.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 3 кашике.
• Сол - 1 тсп.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Врела вода - 1 тбсп.
• Маслац - 200 гр.
• Кукурузни скроб - за ваљање теста.

За пуњење:

• Јагњетина - 1 кг.
• Лук - 500 гр.
• Вода - 0,5 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зира - 1 кашичица.
• Сусам - 1 кашичица.
• Жуманце - 1 ком.
• Млеко - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Просијати брашно, додати со, гранулирани шећер, јаје и сипати кључану воду. Замесити тесто и оставити да одстоји 30 минута. Затим га поделите на 4 дела и сваки танко разваљајте користећи кукурузни скроб. Сваки слој премажите путером, ставите један на други, увијте у ролат и ставите у замрзивач.

Корак 2.Јагњетину и лук ситно исецкати ножем или проћи кроз машину за млевење меса са великом решетком. Зачине самељите у малтеру и додајте их у млевено месо. Затим сипајте воду и све умесите рукама.

Корак 3. Извадите лиснато тесто из замрзивача и исеците га на пакове једнаке величине. Затим уваљајте тесто у равне колаче.

Корак 4. Ставите јагњећи фил у центар и чврсто стегните ивице теста како бисте формирали троугао.

Корак 5. Покријте лим за печење пергаментом и ставите самсу тамо, шавом надоле. Све премажите жуманцетом помешаним са кашиком млека и поспите сусамом.

Корак 6. Загрејте рерну на 180^ОЦ и пеците наше производе 40 минута. Оставите готову самсу мало времена да се охлади и послужите. Пријатно!

Самса од лиснатог теста са месом и бундевом

Лиснато тесто се разваља у равне колаче, а у центар се ставља фил од млевеног меса, лука, бундеве, соли и црног бибера. Затим се ивице чврсто стисну да формирају троуглове. Самса је премазана јајетом, посута сусамом и печена 30 минута на 200 степени.

време кувања: 2 сата 20 минута

време кувања: 30 мин.

Порције - 10.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 450-500 гр.
• Сол - 8 гр.
• Топла вода - 250 мл.
• Маслац - 50 гр.

За пуњење:

• Млевено месо - 500 гр.
• Лук - 3 ком.
• бундева - 200 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Сусам - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Почињемо са припремом теста. Просејте пшенично брашно кроз сито. У топлој води растворите со и сипајте у брашно. Замесити меко тесто и оставити да одстоји 30 минута.

Корак 2. У овом тренутку припремите пуњење. Лук и бундеву ољуштите и исеците на мале коцкице.Затим додајте млевено месо, со и млевени црни бибер и све добро промешајте.

Корак 3. Након потребног времена, поделите тесто на три дела, од којих се сваки разваља у танак слој.

Корак 4. Два слоја премажите отопљеним путером, сложите један на други и прекријте трећим, који није потребно подмазати.

Корак 5. Увијте све у чврст ролат и ставите у фрижидер на 40 минута.

Корак 6. Након неког времена, исеците ролну теста на пакове, од којих сваки уваљамо у равну торту.

Корак 7. Ставите месни фил са бундевом у центар и чврсто стегните ивице теста тако да изађе троугао.

Корак 8. Пребаците самсу у плех обложен папиром за печење, шавом надоле. Премажите јајетом, поспите сусамом и пеците 30 минута на 200^ОЦ. Дајте готовим производима мало времена да се охладе и служе. Пријатно!