Самса код куће

Самса је посебна врста укусног домаћег пецива који је дошао до нас из оријенталне кухиње и има своје карактеристике. Производи се формирају у облику пите троугла. Тесто се меси бесквасним или богатим бесквасним тестом са додатком масти/уља које се умешава у само тесто или премазује слојевима разваљаног теста. Пуњење за самсу (месо, бундева, зеленило) узима се само сирово.

Самса од лиснатог теста са млевеним месом и луком у рерни

У овом рецепту припремамо самсу од лиснатог теста без квасца, а за фил користимо млевено месо са луком. Готово лиснато тесто ће вам омогућити да поједноставите и убрзате процес печења, што је важно за модерну домаћицу, а резултат ће вас само задовољити и пита са квасцем ће изгубити свој шарм у вашим очима. Погодно је свако млевено месо, чак га можете исецкати ножем.

1. 
   Како кувати самсу код куће? Лиснато тесто се унапред одмрзава на собној температури. Затим се одмота на побрашњеној радној површини и оштрим ножем сече на велике квадрате.
2. 
   Ставите млевено месо у посебну посуду. Луковице су ољуштене и ситно исецкане. Посолите и зачините млевено месо и додајте сецкани црни лук. Ови састојци се темељно мешају кашиком.
3. 
   На сваки квадрат теста ставља се припремљени фил. Затим се тесто умотава у облику троугла и његове ивице се чврсто причвршћују да не би цурио сок од меса током печења.
4. 
   Плех за печење је прекривен посебним папиром. На њега се пажљиво постављају формирани троуглови са пуњењем. Затим је површина производа замазана жуманцем и посута сусамом. Пеците самсу са млевеним месом и луком у рерни загрејаној на 180°Ц 50 минута док не порумени.
5. 
   Печена самоса се мало охлади, пребацује у чинију за сервирање и одмах сервира на сто. Укусно и успешно печење!

Самса од готовог лиснатог теста са пилетином

Самса, као јело слично питама и које је међу нама постало веома популарно због свог укуса и лакоће припреме, најчешће се припрема на бесквасном лиснатом тесту, а геометријски облик може бити било који. У овом рецепту печемо самсу од готовог лиснатог теста, а за фил користимо пилеће месо и лук. Ово сочно и укусно пециво је потребно припремити у малим порцијама како бисте га одмах појели, јер ће током складиштења изгубити укус.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Лиснато тесто без квасца - 500 гр.
• Пилећи филе - 600 гр.
• Лук - 2 ком.
• Зачини - по укусу.
• Јаје - 1 ком.
• Сусам - за посипање.
• Соли по укусу.
• Кумин - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Лиснато тесто се унапред уклања из паковања и одмрзава на собној температури.

Корак 2. Пилећи филе се опере хладном водом и осуши салветом.

Корак 3. Затим се филе оштрим ножем исече на мале коцке.

Корак 4. Сијалице су ољуштене и ситно исецкане.

Корак 5. Ставите сецкани филе и сецкани лук у посебну посуду. Затим се фил посипа сољу, кимом и зачинима, па се добро измеша.

Корак 6. Одмрзнуто тесто се исече на комаде и танко разваља на побрашњеној радној површини.

Корак 7. На сваки комад разваљаног теста ставите по кашику припремљеног фила.

Корак 8. Тесто је стегнуто од ивица до средине.

Корак 9. Затим се формира у прелепу троугласту питу.

Корак 10. Формиране пите се окрећу тако да је шав на дну.

Корак 11. Подмажите плех са мало уља или га обложите папиром за печење. Радни предмет се пажљиво пребацује на њега. Нанесите размућено јаје на сваку питу помоћу силиконске четке.

Корак 12. Затим су сви производи посути сусамом.

Корак 13. Самса се пече у рерни на 180°Ц 30 минута док не порумени. Пециво се мало охлади и сервира. Пријатно!

Како испећи самсу од лиснатог теста са бундевом?

Самса се, као укусно пециво оријенталне кухиње, припрема са разним филовима, а прилично је уобичајена и бундева. Ово поврће за прављење самсе се само ситно сецка и не гњечи на друге начине, јер бундева даје много сока.Припремамо самсу са лиснатим тестом, иако ова верзија није аутентична и резултат је мало другачији, али испада укусно.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Лиснато тесто - 500 гр.
• Пулпа бундеве - 400 гр.
• Јагњећа маст - 50 гр.
• Лук - 3 ком.
• Јаје - 1 ком.
• Сусам - 1 кашика.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Бундева за самсу је очишћена од семена и коре и исечена на мале комаде било ког облика.

Корак 2. Ољуштени лук се исече на танке четвртине колутића, а маст са репа (јагњеће) исече се веома ситно да се добро истопи.

Корак 3. Загрејте биљно уље у дубоком тигању или лонцу и пржите у њему кришке лука до провидности. Затим у лук додајте сецкану бундеву и маст, добро промешајте и кувајте 3-4 минута на средњој ватри. У ово пуњење се сипају со и зачини. Зира са бибером и сувим копером су добри за бундеву.

Корак 4. Пробајте фил, прилагодите по потреби и оставите да се охлади.

Корак 5. Лиснато тесто, унапред одмрзнуто на собној температури, чврсто је умотано у ролну и сабијено руком. Тесто се затим сече на комаде тако да имају континуирану слојевиту текстуру.

Корак 6. Сваки комад теста се разваља у танку округлу торту и на њега се ставља припремљени фил од бундеве.

Корак 7. Ивице сомуна су пажљиво стегнуте и формира се прелепа троугла пита, односно самса.

Корак 8. Лим за печење је прекривен пергамент папиром и на њега се поставља формирана самоса, шавом надоле. Затим се производи премазују размућеним јајетом и посипају сусамом.

Корак 9Самса се пече у рерни загрејаној на 190°Ц док не порумени. Јело се служи топло и допуњено сосом од парадајза или хумусом. Пријатно!

Самса од лиснатог теста са кромпиром у рерни

Самса се традиционално припрема са филом од меса и лука, али су могуће и друге опције: кромпир, грашак, сочиво, бундева, које домаћица бира по свом укусу. У овом рецепту, позвани сте да додате пилетину у фил од кромпира за ситост. Самсу припремамо од готовог лиснатог теста, што је брже и погодније него да га сами месите.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 12.

Састојци:

• Бесквасно лиснато тесто - 700 гр.
• Кромпир - 700 гр.
• Пилеће месо - 700 гр.
• Јагњећа маст - 50 гр.
• Лук - 2 ком.
• Маслац - 40 гр.
• Сусам - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пилеће месо (бут или батак) се одваја од кости, уклања се са коже, опере хладном водом и исече на мале комаде.

Корак 2. Кромпир се ољушти, опере и исече на коцке 1к1 цм.Ољуштени лук сече на танке полупрстенове.

Корак 3. Ови сецкани састојци се пребацују у дубоку посуду и посипају сољу и црним бибером. Да би фил био сочан, додајте путер исечен на комадиће и јагњећу маст.

Корак 4. Добро измешајте фил кашиком тако да се ови састојци равномерно распореде међу собом.

Корак 5. Лиснато тесто, унапред одмрзнуто на собној температури, сече на квадрате и оклагијом уваља у равне колаче дебљине до 3–4 мм. На сваки комад теста ставите пар кашика припремљеног фила од кромпира.

Корак 6.Ивице теста се чврсто стисну и формирају се пите у облику троуглова или коверти. Да се ​​шавови не би распадали током печења и да самса остала сочна, ивице теста се навлаже водом. Затим се производи посути сусамом.

Корак 7. Пеците самсу са филом од кромпира и пилетине у рерни на 180°Ц 30 минута. За то време, самса ће бити прекривена хрскавом златно браон кором. Спремност печених производа проверава се дрвеним штапом. Готова самса се служи врућа. Пријатно!

Укусна самса направљена од квасног теста у рерни

Традиционално, самса се припрема са бесквасним лиснатим тестом, али можете да се отргнете од традиције и испечете ове дивне троуглове пите са квасцем. Самса направљена од овог теста биће укуснија, мекана и погодна за пуну вечеру или ручак. Тесто квасца се може гнетити сопственим рукама по било ком рецепту, можете узети готово тесто, што ће бити брже. У овом рецепту припремамо самсу од готовог лиснатог теста, а фил ће бити млевено месо са луком.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Лиснато тесто са квасцем - 500 гр.
• Млевено месо - 300 гр.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Куркума - по укусу.
• Паприка - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Жуманце - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Лиснато тесто се уклања из паковања и одмрзава на собној температури.

Корак 2. Свињски или пилећи филе је уврнут у млевено месо, али се може исећи на мале комаде оштрим ножем.

Корак 3. Ољуштени лук и каранфилић од белог лука се такође сруше кроз млин за месо, а ова маса се преноси на млевено месо.Затим се млевено месо посипа сољу, паприком, куркумом, црним бибером и добро промешано. Пуњење за самсу је спремно.

Корак 4. Слојеви одмрзнутог теста на побрашњеној радној површини, пресавијени у један и танко разваљани оклагијом.

Корак 5. Затим је разваљано тесто чврсто умотано у једну ролну.

Корак 6. Затим је ролна исечена на делове.

Корак 7. Сваки комад се гњечи у округлу торту са дланом. Да се ​​тесто не осуши, покријте колаче салветом.

Корак 8. Припремљено пуњење од меса се равномерно распоређује на комаде теста.

Корак 9. Ивице теста су чврсто стегнуте како би се формирале уредне троугласте пите.

Корак 10. Лим за печење је прекривен науљеним папиром и формирани производи се пребацују на њега шавом надоле. Подмазују се жуманцетом и стављају у рерну загрејану на 200°Ц 30 минута.

Корак 11. Печена самоса се извади из рерне и мало охлади.

Корак 12. Готова самоса од квасног теста има пухаст изглед и прелепу златно браон кору.

Корак 13. Печени производи се пребацују у посуду за послуживање и служе топло. Пријатно!

Права узбекистанска самса код куће

Не зове се свака пита од меса самса, јер се ово пециво, а посебно права узбекистанска самса, припрема по посебном рецепту и посебној технологији. Ово није лака ствар. Узбекистанци кувају самсу у тандуру, али се може пећи иу стану у рерни, а важно је да се пече на 200°Ц како самса не би испала сува. Надјев се прави од јагњетине са масноћом репа и црним луком. Тесто се замеси у свеже и лиснато тесто.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 10.

Састојци:

• Јагњећа пулпа - 800 гр.
• Масноћа репа - 200 гр.
• Лук - 3 ком.
• Маслац - 100 гр.
• Брашно - 450-500 гр.
• Вода - 1 кашика.
• Скроб - 3 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зелени - по укусу.
• Јаје - 1 ком.
• Жуманце - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Чаша топле воде се сипа у посуду за мешање теста, разбије се једно јаје и дода се 50 грама. путер отопљен у микроталасној и прстохват соли. Умутите ове састојке виљушком или миксером док не постане глатка. Затим се у ову мешавину у порцијама сипа просејано брашно и рукама се меси еластично тесто.

Корак 2. Тесто је подељено на 4 идентична дела, ваљани су у куглице. Затим се тесто прекрије салветом и остави 15 минута да се стегне.

Корак 3. Плоча је посута скробом и на њу се разваља једна лопта теста у танак лист. Отопљени путер се наноси на њега силиконском четком.

Корак 4. Преостала три колобока се разваљају на исти начин, подмазују уљем и стављају у један слој. Затим се тесто чврсто умота у ролну, покрије салветом и стави у фрижидер на 20 минута.

Корак 5. Јагњећа пулпа се оштрим ножем исече на мале коцке.

Корак 6. Масноћа репа се ножем врло ситно исецка да током печења потпуно пусти сок, што ће филу дати сочност.

Корак 7. Ољуштени лук је фино исечен.

Корак 8. Исецкану јагњетину, маст и лук ставите у посебну чинију, поспите сољу и црним бибером, а можете додати сецкано биље или друге зачине по укусу. Пуњење је добро измешано.

Корак 9. Охлађено тесто се исече на порције и од њега се дланом или оклагијом формирају танки округли колачи.Комади теста се могу ставити у замрзивач на 10-15 минута, а онда када се разваљају неће се „размотати“ у траке.

Корак 10. Припремљени фил се полаже на тесто, а ивице теста се чврсто стисну да формирају троугласту питу.

Корак 11. Лим за печење се обложи науљеним папиром и на њега се пажљиво положи формирана самоса, шавом надоле. Површина пита је подмазана жуманцетом и посута сусамом.

Корак 12. Загрејте рерну на 200°Ц. Самса се пече 40-45 минута. Готова самса се пребацује у посуду за сервирање, покрије салветом 15 минута и затим служи. Пријатно!

Самса са сиром од лиснатог теста

Оригинални рецепт за самсу захтева пуњење од јагњетине, али пуњење од сира може бити укусна и поједностављена верзија. За самсу је погодан било који сир, а ако их промените, ваши пецива ће сваки пут имати нови укус сира. Најчешће се користе кисели сиреви, на пример „Сулугуни“, који су допуњени зачинским биљем, месом или поврћем. Припремамо самсу од смрзнутог лиснатог теста. Јело не садржи много калорија и погодно је за вечеру.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 2.

Састојци:

• Сладолед лиснато тесто - 250 гр.
• "Сулугуни" - 200 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Бели лук – 1 чен.
• Соли по укусу.
• Свеже млевени црни бибер - по укусу.
• Тимијан - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите састојке за самсу, према рецепту и потребном броју порција.

Корак 2. Тесто се уклања из паковања, ставља на побрашњену радну површину, прекрива салветом или филмом и оставља да се одмрзне на собној температури.

Корак 3."Сулугуни" се исече на мале комаде и пребаци у дубоку плочу. У сир разбити једно јаје и додати свеже млевени црни бибер и прстохват мајчине душице.

Корак 4. Затим добро измешајте сир виљушком.

Корак 5. Одмрзнуто тесто развуците оклагијом у танак слој димензија 30к40 цм.

Корак 6. На половину разваљаног теста у облику 2 кобасице полаже се припремљени фил од сира.

Корак 7. Затим је прекривен другом половином теста. Ивице теста су чврсто затворене. На производима се праве убоде виљушком, а сав ваздух се уклања дланом.

Корак 8. Затим се тесто пресече по дужини на две половине са филом. Производи се пребацују у лим за печење прекривен папиром и посут брашном. У другом јајету треба само жуманце, умутити га и намастити наше препарате. Самса се пече у рерни загрејаној на 180°Ц 30 минута. Печена самса са сиром се мало охлади и служи уз чај. Пријатно!

Домаћа самса са тестом на кефиру

Алтернатива традиционалној узбекистанској самси са лиснатим тестом је самса са тестом на кефиру. Такву пециву одликује мекана и мекана текстура, засићеност и посебан укус. Тесто на кефиру се меси на различите начине и по овом рецепту - на кефиру са јајетом и маргарином. Припремамо га са пуњењем од кромпира, али се може заменити или допунити пилећим месом.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 8.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 800 гр.
• маргарин - 150 гр.
• Кефир - 1 кашика.
• Јаје - 1 ком.
• Сода - ½ кашичице.
• Сирће - 0,5 кашике.
• Сол - ½ кашичице.

За пуњење:

• Кромпир - 800 гр.
• Лук - 5 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1.Маргарин се растопи у микроталасној пећници и сипа у посуду за мешење теста. У то се разбије једно јаје, дода се со и сода гашена сирћетом. Добро умутите ове састојке.

Корак 2. Затим се у ову течну подлогу за тесто сипа кефир на собној температури, сипа се просејано брашно и тесто се меси прво пјењачом, а затим рукама. Тесто треба да буде веома мекано.

Корак 3. Умешено тесто на кефиру се уваља у шипку, ставља у кесу и остави у фрижидеру најмање 1 сат да се стегне.

Корак 4. За фил, кувани кромпир се изгњечи гњечилицом, помеша се са луком прженим до златно смеђе боје, посоли, побибери и добро промеша. Можете припремити било које друго пуњење за самсу.

Корак 5. После сат времена, одморно тесто се уклања из фрижидера и исече на порције. Затим се комади теста разваљају или гњече дланом у танке равне погачице и на њих се полаже фил.

Корак 6. Ивице теста су чврсто стегнуте како би се формирале уредне троугласте пите.

Корак 7. Формирана самса се полаже на плех обложен папиром и пече у рерни загрејаној на 230°Ц 20 минута док не порумени. Самса се може премазати жуманцетом пре печења или на крају печења са мало млека.

Корак 8. Самса печена са тестом на кефиру се мало охлади и служи. Пријатно!

Самса од свињетине код куће

Самса такође испада укусна са свињетином, јер је ово месо ближе нашем укусу од традиционалне јагњетине у узбекистанској кухињи. Свињско месо за ово печење се ситно исецка ножем и у њега се дода доста лука, чиме пецива буду веома сочна, а месо се узима са слојевима масти.Припремамо самсу од лиснатог теста и гнетимо га сопственим рукама, што ће бити укусније од теста из продавнице.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 8.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 3 кашике.
• Вода - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Шећер - ½ кашичице.
• Маслац - 150 гр.
• Јаје - 1 ком.

За пуњење:

• Свињска пулпа - 600 гр.
• Велики лук - 2 ком.
• Зачини за месо - по укусу.
• Скроб - 1 кашика.
• Жуманце - 1 ком.
• Млеко - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Пшенично брашно се сипа у посуду за гнетење теста кроз сито. У њега се разбије једно јаје и дода прстохват соли.

Корак 2. Затим се чаша кључале воде сипа у брашно у танком млазу и тесто се истовремено и активно гњечи кашиком.

Корак 3. Када брашно упије сву течност, тесто се пребацује на сто и гњечи руком 10 минута. Текстура умесеног теста треба да буде еластична и глатка.

Корак 4. Тесто се умота у лепињу, покрије салветом и остави 1 сат да се одмори и стегне.

Корак 5. Након овог времена, тесто се подели на три дела и сваки комад се разваља у танак квадратни лист на врху стола посутом скробом. Затим се ваљани листови премазују отопљеним путером и слажу један на други.

Корак 6. Тесто се чврсто умота у једну ролну и стави у фрижидер на најмање један сат, а још боље преко ноћи.

Корак 7. Свињска пулпа се оштрим ножем исече на мале комаде и пребацује у дубоку посуду. Ситно исецкајте ољуштени лук и додајте га у месо. Фил се посипа сољу и зачинима и добро промеша кашиком.

Корак 8. Поред главног теста, замесити чврсто бесквасно тесто од ½ шоље брашна, 50 мл воде и прстохвата соли.Охлађено лиснато тесто сече на порције преко слојева.

Корак 9. Затим се сваки комад лиснатог теста оклагијом разваља у танки раван колач и у средину се ставља мало бесквасног теста, такође разваљаног.

Корак 10. Затим се фил од свињетине и лука ставља на сомун, ивице сомуна су чврсто стегнуте и формирају се уредни троуглови.

Корак 11. Лим за печење је прекривен науљеним папиром и формирана самоса се ставља на њега шавом надоле. Жуманце се помеша са млеком и нанесе на површину самсе силиконском четком.

Корак 12. Пеците самсу са свињетином у рерни загрејаној на 180°Ц 40 минута. Пециво се мало охлади и сервира. Пријатно!

Укусна самса од прхког теста у рерни

Од пецива тесто самса са било којим пуњењем постаје мрвљива, хрскава и невероватно укусна. Добићете и добру ужину и оригинално јело за госте. У овом рецепту припремамо лиснато тесто и важно је да се брашно добро умути са маргарином или путером док се фино не распрши, што углавном одређује текстуру и укус таквог теста. Само тесто се не меси дуго да не би испало жилаво.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 8.

Састојци:

За тест:

• Премијум брашно - 700 гр.
• Вода - 1 кашика.
• Маслац - 250 гр.
• Лимунска киселина - 1 прстохват.
• Јаје - 2 ком.
• Соли по укусу.

За пуњење:

• Млевено месо - 500 гр.
• Велики лук - 3 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Добро омекшани путер (100 г) ставља се у посуду за гнетење теста.У то разбити једно јаје, додати со и прстохват лимуна и све умутити пјењачом или миксером. Затим се у ову мешавину улије врло хладна вода и умути путером 7-10 минута. Уз помоћ гаџета ово се може учинити брже.

Корак 2. Просејано брашно се сипа у добијену течну подлогу за тесто и брзо се меси тесто, за 2-3 минута. Тесту се даје 5 минута за одмор. Затим се подели на 3-4 комада, а сваки комад се разваља у танак слој. Преостали путер се отопи и њиме се премазују слојеви разваљаног теста.

Корак 3. Слојеви се чврсто умотају у ролну па у пуж и тесто се стави у фрижидер на 1 сат да се путер стврдне.

Корак 4. За фил ставите млевено месо у дубљу посуду, додајте ситно сецкани црни лук, со и црни бибер и добро измешајте фил.

Корак 5. Охлађено тесто за пециво сече на делове, а сваки комад се разваља или гњечи дланом у танку равну торту. Затим се фил полаже на сомуне.

Корак 6. Ивице теста су чврсто стегнуте и самса се формира у облику троугласте пите. Површина пите је премазана размућеним јајетом. Самса се пече од лиснатог теста у рерни на 200°Ц 30 минута. Печена самоса се држи неколико минута испод пешкира или поклопца, пребацује у посуду за послуживање и служи. Пријатно!