Домаћа маст у љусци лука

Свињска маст у љусци лука код куће је јело које се испоставља невероватно ароматично и светлог укуса. Послужите га уз црни хлеб, свеже зачинско биље и омиљене сосове. Свако може да припреми посластицу користећи љуске лука. Да бисте то урадили, користите наш кулинарски избор са рецептима корак по корак.

Како киселити маст у љусци лука код куће?

Овај метод би требало да се допадне љубитељима масти. Свињска маст се испоставља веома нежна, лепе браон боје и са израженим пикантним укусом. По изгледу, готов производ ће подсећати на димљено месо - једнако ружичасто и укусно. За сољење препоручујемо да изаберете маст са слојевима меса или прса: комбинација сочних месних влакана и нежне свињске масти мало ће кога оставити равнодушним. Кожа се може одрезати пре кувања или оставити и темељно очистити, по жељи.

1. 
   Како кувати маст у љусци лука код куће? Потребно га је опрати, добро осушити и по потреби остругати. Површина мора бити потпуно чиста. Кожу одрежемо или оставимо, по жељи. Затим припремите расол: у шерпу одговарајуће запремине сипајте воду у наведеној количини и посолите. Ставите тигањ на шпорет, растворите со и доведите саламуру да прокључа. Затим додајте љуске црног лука, промешајте, смањите температуру на шпорету и кувајте пет минута на тихом кључу. Затим маст ставимо у шерпу, потпуно потопимо у саламури са љуском и поново проври. Кувајте на тихој ватри још десет минута.
2. 
   Скидамо тигањ са шпорета, али не вадимо маст. После петнаестак минута извадите, ољуштите и ставите на тањир – оставите да се вишак слане воде оцеди. Ако масти желите да добијете равномернији облик, притисните је пресом и оставите док се потпуно не охлади.
3. 
   Док се маст хлади, припремите мешавину зачина за маринирање. Очистите бели лук и ситно га исецкајте ножем. Ловоров лист изгњечите рукама што је могуће ситније. Грашак алеве паприке измрвити ножем док се не измрви. Све заједно помешајте у малој посуди.
4. 
   У комаду охлађене свињске масти направимо мале резове и у њих ставимо припремљену зачинску мешавину. Такође добро утрљајте површину смешом. Сало умотајте у фолију и ставите у замрзивач.
5. 
   Сало држите у замрзивачу док се потпуно не стврдне, најмање четири сата. У идеалном случају, треба да пустите да одстоји један дан - на тај начин маст је засићена зачинима и постаје укуснија. Затим се може исећи на танке кришке и послужити. Идеална пратња је свеж бородински хлеб.Ова маст се добро чува у замрзивачу неколико месеци.

Пријатно!

Мирисна кувана маст у љусци лука са белим луком

Једноставан и приступачан рецепт за топло кисељење масти у љусци лука. Због кувања, маст много брже постаје мекана и натопљена зачинима у поређењу са методом хладног сољења. Споља, производ је веома сличан димљеној масти, због своје боје. Парче такве ароматичне масти је савршено за сендвиче и као додатак боршу.

Време кувања: 24 сата.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• свињска маст - 1 кг.
• Вода - 7 кашика.
• Крупна со - 1 тбсп.
• Кора лука - 30 гр.
• Бели лук - 4 чена.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Сало бирамо са слојевима меса - тако је много бољег укуса и изгледа привлачније. Комад оперемо, осушимо и исечемо на мање комаде да се лакше скувамо и потом сечемо. Огулите и исперите бели лук. Уклоните површинску кожу са лука.

2. За припрему саламуре, у шерпу одговарајуће запремине сипајте наведену количину воде и посолите. Ставите тигањ на шпорет и загрејте садржај.

3. Док се саламура загрева, додајте љуске у њу и промешајте. Љуска ће се навлажити, кристали соли треба постепено да се растворе.

4. Затим у шерпу додајте очишћени чен белог лука, млевени црни бибер и ловоров лист и промешајте. Чекамо да прокључа.

5. Ставите комаде свињске масти у кипући саламури са зачинима, поново прокувајте, па смањите температуру шпорета и кувајте двадесетак минута на лаганој ватри.

6.Након што прође наведено време, уклоните посуду са шпорета, затворите поклопац и оставите двадесет четири сата. За то време, маст ће бити засићена маринадом.

7. Након маринирања, осушите маст и охладите је у фрижидеру. Свињска маст се може сећи и конзумирати након хлађења. Можете га ставити и у посуду и ставити у замрзивач, где ће се добро држати два до три месеца.

Пријатно!

Како кувати укусну свињску маст у љусци лука у спором шпорету?

Свињска маст у љусци лука може се припремити у спором шпорету - веома је згодно. Ставите све састојке у чинију, напуните сланом водом и "заборавите" један сат. Такође остављамо већ кувану маст у чинији да се натопи и маринира. Да би се спречило да се готова маст мрви при резању на танке кришке, препоручујемо да комаде држите у пластичној кеси на собној температури пре него што их ставите у замрзивач.

Време кувања: 1 сат. искључујући време инфузије.

Време кувања: 35 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Свињска маст са слојевима меса – 800 гр.
• Вода – 1 л.
• Крупна со - 170 гр.
• Кора лука - 1 тбсп.
• Бели лук - 4 чена.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Црни бибер у зрну - 8 ком.

Процес кувања:

1. Сало са слојевима меса темељно оперемо, површину очистимо ножем и осушимо. Ако је комад велик, онда га исеците на мање комаде тако да их је згодно ставити у чинију.

2. Уклоните површинску кору са лука и оперите га текућом водом. Ставите половину укупне количине љуске на дно посуде.

3. Затим на њега распоредите комаде масти, лонце црног бибера и ловор. На врх распоредите преосталу количину љуске лука.

4.Да бисте припремили расол, сипајте воду у одређеној количини у посебну посуду и посолите. Ставите тигањ на шпорет и загрејте садржај док се кристали потпуно не растворе и проври.

5. Сало и љуске у чинији прелијте припремљеном саламурином.

6. Ставите чинију у мултиварку, затворите поклопац и изаберите режим „Варење“ на један сат. Када време програма истекне, искључите уређај и уклоните посуду са њеним садржајем.

7. Покријте посуду пешкиром и ставите на хладно место осам до десет сати да се маст засити маринадом. Након тога извадите маст и сваки комад добро осушите.

8. Очистите бели лук, оперите, осушите и пропасирајте кроз пресу.

9. Осушене комаде масти натрљајте масом од белог лука.

10. Припремљену маст ставити у пластичну кесу, добро затворити и оставити на собној температури четири до пет сати.

11. Затим извадимо маст и умотамо у фолију. Ставите га у замрзивач за складиштење.

12. Пре него што конзумирате ову свињску маст, извадите је из замрзивача пар минута пре сечења - тако ћете је лакше исећи на танке кришке.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за маст у љусци црног лука са течним димом

Свињска маст припремљена са љуском лука и течним димом може се конзумирати готово одмах након кувања, тек након што се охлади након кувања. Можете га умотати и у фолију и чувати у замрзивачу, извадити и употребити по жељи. Свињска маст се чува два до три месеца, временом постаје све укуснија.

Време кувања: 1 сат. искључујући време инфузије.

Време кувања: 25 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• свињска маст - 1 кг.
• Вода – 3 л.
• Течни дим - 270 мл.
• Крупна со - 550 гр.
• Кора лука - 70 гр.
• Бели лук - 6 чена.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Црни бибер у зрну - 20 ком.
• Млевена црвена паприка - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Сало оперите, осушите и исеците на комаде такве величине да се могу згодно скувати и потом конзумирати. Сипајте воду у шерпу и посолите. Промешати и ставити на шпорет. Загрејати до кључања. У току загревања у саламури додајте течни дим и опране љуске лука. Додамо и ловоров лист и црни бибер. Када саламура са зачинима проври, спустите маст и потопите је на дно.

2. Сачекајте да поново прокључа и смањите ватру. Кувајте маст на лаганој ватри четрдесет до педесет минута. Након истека времена, скините тигањ са шпорета, извадите комаде масти и оставите их док се потпуно не охладе.

3. Бели лук ољуштите, исперите, осушите и ситно исецкајте ножем. Охлађену маст натрљајте са свих страна сецканим белим луком. Умотајте у фолију и ставите у замрзивач.

4. Свињска маст се може сећи и конзумирати након хлађења. Али биће бољи укус ако пустите производ да се потпуно замрзне. А да бисте га исекли на танке кришке, потребно је да га извадите пет минута да се загреје пре употребе.

Пријатно!

Свињска маст у љусци лука код куће

Ако свињску маст умотате у чврст ролат и кувате са љуском лука, изглед познатог производа ће се драстично променити. Важно је да у масти има слојева меса - они не само да ће дати важан акценат укуса, већ ће и визуелно оплеменити рез ролне. За арому ћемо користити сунели хмељ, мада, наравно, можете користити било који сет зачина по вашем укусу и жељи.Али не препоручујемо замену белог лука и љуте паприке, јер се савршено слажу са свињском машћу.

Време кувања: 12 сати.

Време кувања: 25 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Свињска маст са кожом - 1 кг.
• Вода – 5 л.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Крупна со - 500 гр.
• Кора лука - 200 гр.
• Бели лук - 10 чена.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Кхмели-сунели - по укусу.

Процес кувања:

1. Сало оперемо, осушимо, не одсецамо кожу - њоме ће умотати ролат. Да би било погодније за рад, маст се може исећи на мање комаде. Натрљајте маст са свих страна хмељ-сунелијем и црвеном паприком.

2. Сваки комад свињске масти умотајте у чврст ролат и, да се не би одмотао, одмах завежите дебелим концем.

3. Сваку ролну на овај начин мотамо и везујемо.

4. У већу шерпу сипајте воду у наведеној количини и посолите. Промешати и ставити на шпорет. Загрејати до кључања. Док се загрева, у саламуру додајте опране љуске црног лука, ловоров лист, црни бибер у зрну и очишћени чен белог лука. Затим положимо ролнице и уронимо их на дно. Сачекајте да саламура прокључа, затворите поклопац, смањите ватру и кувајте кифлице на лаганој ватри два сата.

5. Након овог времена, скините тигањ са шпорета и оставите га заједно са садржајем да одстоји дванаест сати. Затим извадимо ролнице и осушимо их. Ставите у фрижидер да се охлади. Пре сервирања ролницу исећи на танке кришке. Ролат иде уз сенф, рен, црни хлеб.

Пријатно!

Мека и нежна маст у љусци лука са сувим шљивама

Комбинација љуске лука и сувих шљива чини маст веома интересантном по укусу и атрактивном изгледом.Прво, свињска маст добија укусну браон боју, а друго, деликатан димљени укус захваљујући сувим шљивама. Ако још нисте имали такав рецепт у свом кулинарском арсеналу, свакако га испробајте!

Време кувања: 10 сати.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• свињска маст - 700 гр.
• Вода – 1 л.
• Крупна со - 200 гр.
• Кора лука - 3 шаке.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Суве шљиве - 5 ком.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Ловоров лист - 3 ком.

Процес кувања:

1. Сало оперите, огулите ножем и осушите. Кожа се може одрезати, или можете оставити - како желите. Оперите љуску лука и лагано је исцедите. Суве шљиве добро оперите.

2. У шерпу одговарајуће величине сипајте воду у наведеној количини и додајте со и гранулирани шећер. Промешајте и ставите на шпорет. Загрејати до кључања, па у току загревања додати опране љуске црног лука, припремљене суве шљиве, ловоров лист и црни бибер у зрну. Промешајте и сачекајте да проври.

3. Припремљену свињску маст ставите у кипућу саламуру. Потопимо га тако да је потпуно прекривен течношћу и зачинима. Смањите температуру шпорета и кувајте маст на тихој ватри тридесет минута. Када је кување завршено, склоните посуду са шпорета, затворите поклопац и оставите десет сати да се натопи и маринира.

4. Након овог времена, извадите маст из тигања, осушите и умотајте у фолију. Ставите у замрзивач и сачекајте док се потпуно не замрзне. Сало пре сервирања извадите са хладног на пар минута да има времена да се мало одмрзне и лакше се реже.

Пријатно!

Корак по корак метода за припрему масти у саламури са љуском лука

Свињска маст је веома популаран производ, посебно зими. Брзо засићује и загрева. Сигурно сваки љубитељ масти има свој омиљени начин сољења. А ако желите нешто ново, предлажемо да испробате овај рецепт: у врућој саламури са љуском лука. Што више љуске лука, то ће бити богатија и привлачнија боја готове свињске масти.

Време кувања: 24 сата.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• свињска маст - 1,5 кг.
• Вода - 1,5 л.
• Крупна со - 170 гр.
• Кора лука - 5 шака.
• Мешавина бибера - по укусу.
• Бели лук - 6 чена.
• Ловоров лист за саламуру - 4 ком.
• Ловоров лист за трљање - 1 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Оперите љуске лука. Да бисте то урадили, сипајте га у посуду, напуните водом, снажно мешајте рукама, а затим исцедите воду. Понављамо још једном.

2. Ставите половину свих љуски лука у тигањ. За кување можете користити и спори шпорет.

3. Сало оперемо, ољуштимо ножем, осушимо. Исеците га на комаде погодне величине. Ставите маст у шерпу. Одозго посолите, додајте ловоров лист и мешавину бибера у зрну.

4. Преосталу љуску лука ставите на маст са зачинима. Сипајте у воду у наведеној количини.

5. Ставите шерпу на шпорет и доведите садржај до кључања. Ако користите мултиварку, подесите режим "супа". Након кључања, маст кувајте двадесет минута. Након што прође наведено време, скините тигањ са шпорета (искључите мултиварку) и оставите маст у саламури да одстоји 24 сата.

6. Након овога извадите комадиће свињске масти и добро их осушите папирним убрусом.

7. Огулите бели лук и пропасирајте га кроз пресу.Помешајте кашу од белог лука са згњеченим ловоровим листом и млевеним црним бибером.

8. Добијеном смесом натрљајте сваки комад масти са свих страна.

9. Рендану свињску маст умотајте у пергамент, ставите паковање у пластичну кесу и ставите у замрзивач на пет до шест сати.

10. Сало пре сервирања извадите из замрзивача на пар минута да има времена да се мало одмрзне, а лакше је исећи на танке кришке.

Пријатно!

Нежна и ароматична маст у љусци лука у рерни

Веома укусан рецепт за прављење масти. Процес кувања се своди на трљање комада са зачинима и белим луком и стављање у врећу за печење заједно са љуском лука. Рерна ће учинити остало. После печења, најтеже је сачекати време током којег маст треба да се охлади и засити аромама. Након тога, укусни комад се већ може исећи и послужити.

Време кувања: 1 сат не рачунајући време инфузије.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Свињска маст са слојевима меса - 1 кг.
• Димљена паприка - 1 кашичица.
• Крупна со - 2 кашичице.
• Мешавина зачина за маст - 1 тбсп.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Бели лук - 4 чена.
• Суве шљиве - 6 ком.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Кора лука - 2 шаке.

Процес кувања:

1. Сало оперите, огулите ножем и осушите. Исеците га на комаде величине погодне за печење. Ставите комаде на равну површину.

2. Сало поспите сољу. Користимо само велике, мале могу дати неадекватне резултате по укусу.

3. Затим поспите маст димљеном паприком.

4. Затим сипајте мешавину зачина за маст и млевеног црног бибера.

5. Огулите бели лук и пропасирајте га кроз пресу. Добијену пулпу такође ширимо на маст.

6.Рукама истрљајте зачине са белим луком и сољу по површини масти.

7. Припремљену рендану свињску маст ставити у рукав за печење. Суве шљиве оперемо, осушимо папирним убрусом и ставимо у рукав на маст.

8. Додамо и ловоров лист.

9. На крају додајте љуске лука и чврсто завежите рукав са обе стране. Поставите рукав са машћу на плех. Загрејте рерну на 200 степени и ставите плех са машћу на средњи ниво. Пеците један сат.

10. Након печења, извадите плех са машћу и оставите неотворену осам до десет сати. За то време, маст ће се охладити и бити добро засићена зачинским аромама.

11. Готову маст извадите из рукава, очистите од вишка зачина и исеците на танке кришке. Послужите са хлебом, сенфом, адјиком.

Пријатно!