Салате за зиму

Салате за зиму су одлична и једноставна припрема за летњу бербу свежег поврћа. Мешано поврће узима се по избору домаћице. У предложеној теми одабране су најукусније и најуспешније опције за салате од поврћа, а разне маринаде и зачини чине ужину са новим и оригиналним укусом.

Зимска салата од краставаца, лука и путера

Зимска салата од краставаца, лука и путера је најпопуларнија и најукуснија опција за салате од краставаца. Пропорције састојака могу бити различите, а за ову припрему су погодни и неквалитетни краставци, који често остају након основног конзервирања. У овом рецепту ћемо употпунити укус салате са копером и припремити је без стерилизације.

1. 
   Како припремити укусну салату за зиму? Свеже краставце добро исперите хладном водом и, ако нису само из баште, можете их потопити у ледену воду неколико сати унапред. Затим их исеците на кругове дебљине не више од 0,5 цм.
2. 
   Нарезане краставце пребаците у дубоку чинију у којој ћете динстати салату и обавезно их измерити да бисте правилно израчунали зачине.
3. 
   Лук ољуштите, исеците на пола прстена и додајте краставцима.
4. 
   Оперите велику везу копра, ситно исецкајте и додајте сецканом поврћу.
5. 
   Поврћу додајте количину соли и шећера назначену у рецепту.
6. 
   Затим сипајте биљно уље.
7. 
   Дрвеном кашиком пажљиво помешајте сецкано поврће са зачинима. Покријте посуду салветом и оставите краставце са луком и биљним уљем 4 сата на собној температури да се маринирају. За то време, краставци ће дати сок и потребно их је неколико пута промешати.
8. 
   После овог времена салату ставите на средњу ватру, проври, сипајте сирће и кувајте уз мешање 4-5 минута, не више, само док боја краставаца не промени боју у маслинасту.
9. 
   Осушите мале чисте тегле. Прокувајте поклопце.
10. 
    Припремљену зимницу од краставаца, лука и путера ставите у тегле.
11. 
    Затим га херметички затворите, ставите на поклопце, потпуно охладите испод „крзненог капута“ и пребаците у складиште за своје конзерве. Срећно и укусне припреме!

Салата од свекрве од тиквица за зиму

Свекрва салата од тиквица за зимницу разликује се од осталих салата од тиквица по пикантном укусу због соса са белим луком и љутом паприком и посебног резања тиквица, по облику сличног језику. Салата се припрема једноставно и без стерилизације. За бербу се бирају младе тиквице са танком кожом.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Тиквице - 1 кг.
• Парадајз - 1 кг.
• слатка паприка - 200 гр.
• Шаргарепа - 300 гр.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Сол - 1 тбсп.
• Шећер - 5 кашика.
• Сирће 9% - 3 кашике.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Бели лук - 1 глава.
• Млевена црвена паприка - 0,5 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите поврће и зачине за салату, према пропорцијама рецепта. Огулите и исперите поврће. Исеците тиквице на кришке. Самељите бели лук кроз пресу за бели лук. Самељите шаргарепу на ренде. Парадајз и слатку паприку исеците на комаде.

Корак 2. Исецкани парадајз и слатку паприку самељите у хомогену масу помоћу блендера или млин за месо.

Корак 3. Ову парадајз масу сипајте у шерпу за динстање. Додајте нарибану шаргарепу и количину соли, шећера, парадајз пасте и биљног уља назначену у рецепту. Све добро измешати и кувати уз мешање 10 минута. Затим у сосу додајте „језике“ од тиквица и динстајте на лаганој ватри 20 минута.

Корак 4. Пред крај динстања у тиквице сипајте сирће, додајте сецкани бели лук и љуту паприку, промешајте и после 5 минута угасите ринглу.

Корак 5. Затим ставите тиквице у стерилне тегле, потпуно напуните сосом и одмах чврсто затворите поклопцима. Охладите салату наопако и под топлим ћебетом.

Корак 6. Припремљена салата свекрва од тиквица за зиму савршено ће употпунити било која јела од меса и пожељно је чувати на хладном месту. Укусне и успешне припреме!

Зимска салата од патлиџана и бибера

Зимска салата од патлиџана и паприке сматра се најукуснијом уз пржене или печене патлиџане. У овом рецепту печемо нарезане патлиџане у рерни. Поврће у слојевима ставите у теглу, прелијте зачинским биљем и белим луком, сипајте маринадом и стерилишите.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Патлиџани - 1,2 кг.
• Паприка - 1 кг.
• Копар - 1 гомила велика.
• Першун - 1 велика веза.
• Бели лук - 3 чена.
• Маслиново уље - 3 кашике.
• Сол - ½ кашичице.

За маринаду:

• Вода - 250 мл.
• Јабуково сирће - 40 мл.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите патлиџане за припрему, исеците на танке кругове, поспите сољу, промешајте и оставите 30 минута да уклони горчину.

Корак 2. Затим их исперите под текућом водом и осушите на пешкиру.

Корак 3. Кругове патлиџана са обе стране лагано подмажите маслиновим уљем.

Корак 4. Нарезане патлиџане ставите на плех обложен папиром за печење и пеците у рерни 20-30 минута на 180°Ц.

Корак 5. Паприке ољуштите, исперите, исеците на уздужне кришке и кувајте 3 минута у чистој води.

Корак 6. Першун и копар оперите и ситно исецкајте.

Корак 7. Додајте ољуштене каранфиле од белог лука кроз пресе за бели лук у сецкано зеленило и добро промешајте.

Корак 8. Све припремљено поврће ставите у слојеве и компактно у чисте тегле.

Корак 9. Слојевите слојеве бибера и патлиџана истовремено са сецканим зачинским биљем и белим луком.

Корак 10. Користећи децукцију бибера, кувајте маринаду користећи количину зачина наведених у рецепту. На крају кувања додајте јабуково сирће.

Корак 11. У потпуности сипајте маринаду и тако да нема ваздуха, сипајте поврће у тегле.

Корак 12. Стерилизујте салату према општим правилима у року од 20 минута од почетка кључања воде у тигању.

Корак 13. Поставите припремљену салату од патлиџана и бибера за зиму са поклопцима, потпуно охладите наопачке и испод фротирног пешкира. Пренесите салату у складиште за своје конзерве. Укусне и успешне припреме!

Зимска салата од парадајза, паприке, шаргарепе и лука

Зимска салата од парадајза, паприке, шаргарепе и лука је прилично популарна међу многим домаћицама, јер се припрема једноставно од обичног поврћа, има добар укус и савршено допуњује јела од меса и рибе на било ком столу. Најинтензивнији део кувања је резање поврћа, а пропорцију можете изабрати по свом укусу. У овом рецепту, израчунавање састојака је дато за теглу од пола литра. Кувамо без стерилизације.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 0,5 л.

Састојци:

• Паприка - 2 ком.
• Парадајз - 300 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 1 тсп.
• Сирће 9% - 1 кашика.
• Биљно уље - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите поврће и зачине за салату, према пропорцијама рецепта и запремини радног комада који вам је потребан. Очистите паприке, шаргарепу и лук. Оперемо парадајз.

Корак 2. Исеците лук на танке четвртине прстена. Поврће не сецкамо много ситно да би се осетио њихов укус у салати.

Корак 3. Исеците шаргарепу на полукругове.

Корак 4. Исеците ољуштену паприку на траке.

Корак 5. Самељите парадајз помоћу блендера док не постане глатко. Можете га истрљати кроз сито.

Корак 6. Пребаците сецкано поврће у тигањ за динстање. Поврће прелити смесом од парадајза, посолити и пошећерити и прелити кашиком биљног уља. Затим све пажљиво измешати.

Корак 7. Доведите салату до кључања и кувајте на лаганој ватри 30-40 минута од почетка кључања. На крају динстања додати сирће и одмах искључити ватру.

Корак 8. Затим пребаците салату у стерилизовану теглу и добро затворите.

Корак 9Припремљену салату за зиму од парадајза, паприке, шаргарепе и лука стављамо на поклопац, покривамо фротирним пешкиром и након једног дана стављамо у подрум или кућну оставу. Укусне и успешне припреме!

Зимске салате са пиринчем

Зимске салате са пиринчем припремају се у различитим верзијама, које се разликују само у сету поврћа. Ову ужину у народу називају „Доручак туриста“, јер је обилна и укусна и може да буде засебно јело. У овом рецепту, позвани сте да припремите салату од пиринча са патлиџаном, слатком паприком, шаргарепом, луком и динстаним поврћем у мешавини парадајза. У салату не додајемо сирће и крчкамо најмање 50 минута, што омогућава да се добро чува и без стерилизације.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Пиринач - 1 кашика.
• Вода за пиринач - 1 кашика.
• Шаргарепа - 500 гр.
• Патлиџани - 500 гр.
• слатка паприка - 500 гр.
• Лук - 500 гр.
• Парадајз - 1,5 кг.
• Шећер - 1,5 кашике.
• Сол - 1 тбсп.
• Биљно уље - 150 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите пиринач неколико пута, сипајте у лонац, сипајте чашу воде и ставите на малу ватру.

Корак 2. Кувајте пиринач само док сва течност не испари.

Корак 3. Очистите лук и исеците на танке полупрстенове.

Корак 4. Огулите шаргарепу, исперите и исецкајте на корејском ренду. Ставите сецкани лук и шаргарепу у шерпу за динстање.

Корак 5. Огуљене слатке паприке исеците на танке траке и ставите у шерпу.

Корак 6. Патлиџане оперите, ољуштите, исеците на коцкице и ставите у шерпу.

Корак 7. Пола биљног уља сипајте у поврће, доведите их до кључања и кувајте на лаганој ватри 10 минута тако да поврће смањи запремину.

Корак 8Користећи блендер или млин за месо, парадајз измрвите у пире.

Корак 9. У посебном тигању доведите парадајз пире до кључања.

Корак 10. Врући пире прелијте преко поврћа и добро промешајте лопатицом.

Корак 11. Затим у салату посолите и пошећерите, сипајте остатак биљног уља и, после кључања, динстајте салату на лаганој ватри 50 минута са поклопцем.

Корак 12. Након овог времена, додајте пиринач у салату, промешајте и динстајте још неколико минута док пиринач не омекша.

Корак 13. Врућу салату ставите у стерилне тегле, затворите поклопце, ставите дно нагоре и охладите под топлим ћебетом.

Корак 14. Припремљену зимску салату са пиринчем преместите на хладно, тамно место и оставите мало за дегустацију. Укусне и успешне припреме!

Кубанска салата за зиму

Кубанске салате за зиму у различитим верзијама, као сортирано поврће у једној тегли, имају главни принцип кувања - одређени удео поврћа и зачина. Поврће се исецка, маринира пар сати, а затим кратко прокува или стерилише у теглама, чиме се чувају сва корисна својства и хрскав укус.

Време кувања: 2 сата 10 минута.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 2,8 л.

Састојци:

• Купус - 0,5 кг.
• Парадајз - 0,5 кг.
• Слатка паприка - 0,5 кг.
• Краставци - 0,5 кг.
• Лук - 250 гр.
• Шаргарепа - 250 гр.
• Шећер - 60 гр.
• Сол - 1 тбсп. без слајда
• Биљно уље - 50 мл.
• Сирће 9% - 50 мл.
• Ловоров лист - 5 ком.
• Црни бибер у зрну - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Огулите и исперите поврће за салату. Затим их измерите и измерите наведену количину зачина.

Корак 2. Исеците лук на танке полупрстенове.

Корак 3. Исеците краставце на кругове.Самељите шаргарепу на ренде, најбоље користећи корејски ренде. Ставите сецкано поврће у дубоку посуду за маринирање.

Корак 4. Исеците парадајз на велике кришке, уклањајући основе петељки, и ставите у посуду.

Корак 5. Слатке паприке исеците на траке.

Корак 6. Исеците купус било којим кухињским уређајем тако да добијете танке траке, јер то није увек могуће рукама.

Корак 7. У сортирано поврће посолите и пошећерите, сипајте сирће и уље, додајте ловоров лист са бибером у зрну и све пажљиво промешајте рукама. Покријте посуђе пешкиром или филмом и оставите поврће 40 минута да пусти сок.

Корак 8. За то време стерилишите тегле са поклопцима на било који начин. Смешу поврћа компактно ставите у тегле и напуните остатком сока. Од ове количине поврћа добићете 4 тегле од по 700 мл.

Корак 9. Ставите тегле са салатом у велику шерпу, покријте дно пешкиром или ставите апарат за кнедле, покријте поклопцима и напуните водом до нивоа вешалице.

Корак 10. Стерилизирајте салату 30 минута од почетка кључања воде. Затим одмах добро затворите тегле, ставите их на поклопце и покријте фротирним пешкиром на један дан.

Корак 11. Пренесите припремљену и потпуно охлађену Кубан салату у складиште у подруму или тамној остави за зиму. Укусне и успешне припреме!

Салата од цвекле "Аленка"

Салата од цвекле "Аленка" позната је још од совјетских времена и још увек је укусна и згодна опција за зимске припреме од репе. Цвекла за „Аленку“ се узима сирова, тамних сорти и у већим количинама од осталог поврћа. У овом рецепту припремамо салату са додатком лука, шаргарепе, слатке паприке и белог лука у цвеклу. Поврће динстати у парадајз пасти.Количина зачина се може прилагодити личном укусу.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Цвекла - 1,5 кг.
• Шаргарепа - 500 гр.
• слатка паприка - 300 гр.
• Лук - 500 гр.
• Бели лук - 6 чена.
• Шећер - 5 кашика.
• Сол - 2 кашике.
• Парадајз паста - 6 кашика.
• Биљно уље - 150 мл.
• Сирће 9% - 80 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, огулите, исперите и измерите поврће, пошто је пропорција у рецепту намењена ољуштеном. Лук исеците на средње коцкице и пржите на врелом биљном уљу док не порумени.

Корак 2. Самељите шаргарепу на крупно ренде, додајте у лук и пржите покривено поклопцем 4 минута.

Корак 3. Слатку паприку исеците на мале коцкице, додајте у лук и шаргарепу и мешајте.

Корак 4. Покријте тигањ поклопцем и пржите поврће још 5 минута.

Корак 5. Затим додајте парадајз пасту у поврће, добро промешајте и пржите још 2 минута.

Корак 6. Нарендајте цвеклу на крупно ренде или помоћу кухињских справа, што ће бити лакше и једноставније. Ставите пржено поврће у тигањ. Додајте им рендану цвеклу.

Корак 7. Поврћу додати израчунату количину соли и шећера, сипати сирће, све добро измешати и динстати на тихој ватри под поклопљеним поклопцем 40 минута.

Корак 8. Пред крај динстања у салату додати исецкан бели лук и промешати.

Корак 9. Припремљену салату од цвекле „Аленка“ ставите у стерилне тегле и одмах херметички затворите прокуваним поклопцима. Ставите тегле наопачке, прекријте их "крзненим капутом" на један дан и, након потпуног хлађења, пребаците их у складиште за своје конзерве. Укусне и успешне припреме!

Салата са пасуљем и поврћем за зиму

Салата са пасуљем и поврћем за зиму биће укусна и задовољавајућа припрема. Салата се лако припрема и савршено ће употпунити јела од меса и рибе зими. Уз пасуљ иде много поврћа, а у овом рецепту користимо лук, шаргарепу, паприку и бели лук. Узимамо бели пасуљ и потопимо га унапред. Поврће и пасуљ динстати у сецканом парадајзу. Кувамо без стерилизације.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2,5 л.

Састојци:

• Бели пасуљ - 1 кг.
• Парадајз - 1,5 кг.
• Шаргарепа - 500 гр.
• слатка паприка - 500 гр.
• Лук - 500 гр.
• Бели лук - 1 глава.
• Шећер - 100 гр.
• Сол - 50 гр.
• Биљно уље - 250 мл.
• Сирће 9% - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Сортирајте бели пасуљ, уклоните оштећени пасуљ, исперите и потопите у хладну воду преко ноћи. Огулите и исперите поврће.

Корак 2. Слатку паприку исеците на мале коцке.

Корак 3. Исеците лук на танке четвртине прстена. Самељите шаргарепу на грубо или корејско ренде.

Корак 4. Парадајз измрвите у пире користећи блендер или млин за месо са фином решетком. Намочени пасуљ сипајте у тигањ и сипајте парадајз пире.

Корак 5. Ставите све сецкано поврће на врх пиреа.

Корак 6. Додајте со и шећер у ову смешу и сипајте биљно уље.

Корак 7. Добро измешајте пасуљ и поврће и доведите ову мешавину до кључања на јакој ватри.

Корак 8. Кухајте салату на лаганој ватри и покривена поклопцем 1,5 сата. Повремено мешајте салату.

Корак 9. 10 минута пре краја динстања у салату сипајте сирће и додајте сецкани бели лук. Стерилизирајте тегле са поклопцима на било који начин. Врућу салату спакујте у тегле и одмах завијте поклопце.

Корак 10Припремљену салату са пасуљем и поврћем за зиму охладите наопачке и под топлим ћебетом, а након једног дана преместите је у складиште за своје конзерве. Срећно и укусне припреме!

Салата од краставаца, парадајза, паприке и лука за зимницу

Салата од краставаца, парадајза, паприке и лука за зимницу спрема се у разним пропорцијама од овог поврћа и зачина, али је принцип припреме у основи исти – исечено поврће се кратко маринира, ставља у тегле и стерилише, чиме се чува хрскав укус поврћа и многа корисна својства.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Парадајз - 500 гр.
• Краставци - 300 гр.
• слатка паприка - 300 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 4 чена.
• Шећер - 2 кашике.
• Сол - 1 тсп.
• Биљно уље - 60 мл.
• Сирће 6% - 3 кашике.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према пропорцијама рецепта и запремини радног комада који вам је потребан, све поврће и зачине. Огулите и исперите поврће.

Корак 2. Исеците краставце на танке кругове. Исеците парадајз на средње кришке.

Корак 3. Слатку паприку исеците на траке, а лук на танке полупрстенове.

Корак 4. Ставите сво сецкано поврће у посуду за маринирање. У њих сипајте со, шећер и бибер у зрну, сипајте сирће и биљно уље, додајте сецкани бели лук и све пажљиво промешајте. Оставите поврће да се маринира пола сата.

Корак 5. Након овог времена, салату компактирајте у чисте тегле и сипајте сок од поврћа.

Корак 6. Ставите тегле у лонац, покријте дно пешкиром и напуните топлом водом до нивоа вешалица.

Корак 7. Стерилизирајте тегле салате у року од 30 минута од почетка кључања воде у тигању.

Корак 8Затим их херметички умотајте, ставите на поклопце и покријте фротирним пешкиром на један дан.

Корак 9. Припремљену салату од краставаца, парадајза, паприке и лука ставите за складиштење у подрум или кућну оставу за зиму. Срећно и укусне припреме!

Зимска салата "Десет"

Зимска салата „Десет“ припрема се од патлиџана, лука, слатких паприка и парадајза, а обрачун поврћа је 10 ком. претпоставља да ће сво поврће бити средње величине (патлиџан тежине 200 г, лук - 75 г, бибер и парадајз - 100 г). Укус салате одређује тачна и једнака пропорција овог поврћа, тако да је потребно више да се фокусирате на њихову тежину. Принцип припреме „Десетке“ је исти као и за све салате од поврћа.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 5 л.

Састојци:

• Патлиџани - 10 ком.
• Парадајз - 10 ком.
• Слатка паприка - 10 ком.
• Лук - 10 ком.
• Бели лук - 10 чена.
• Шећер - 100 гр.
• Сол - 2 кашике. + 1 тбсп.
• Биљно уље - 300 мл.
• Сирће 9% - 150 мл.
• Млевена црвена паприка - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Десет патлиџана оперите, исеците на пола круга, ставите у посебну посуду и напуните водом, са једном кашиком соли, 30 минута да уклоните горчину.

Корак 2. Затим исцедите воду. Исечен патлиџан добро оперемо под текућом водом и пребацимо у чинију за динстање.

Корак 3. Очистимо десет слатких паприка, оперемо их, исечемо на средње коцке и додамо у патлиџане.

Корак 4. Десет лука ољуштите, исеците на мале коцкице и додајте остатку поврћа.

Корак 5. Оперите десет парадајза и самељите у пире користећи блендер или млин за месо.

Корак 6. Сипајте мешавину парадајза у сецкано поврће.

Корак 7. Додајте у поврће количину соли, шећера и црвене паприке назначену у рецепту. Затим сипајте биљно уље.

Корак 8. Дрвеном кашиком добро измешајте поврће и зачине и ставите посуђе на средњу ватру.

Корак 9. Крчкајте салату, повремено мешајући, на лаганој ватри 35 минута од почетка кључања.

Корак 10. Огулите и исецкајте десет великих чена белог лука кроз пресу за бели лук или ренде.

Корак 11. Пред крај чорбе сецкани бели лук пребаците у салату, сипајте сирће и промешајте. Припремљену салату „Десет“ за зиму ставите у стерилне тегле, добро затворите поклопце, потпуно охладите под топлим ћебетом и пренесите у подрум за складиштење. Срећно и укусне припреме!