Салата са хрскавим патлиџаном

Салата са хрскавим патлиџанима је занимљиво предјело са оригиналним укусом за сваки сто, које се брзо припрема на бази скробних и пржених патлиџана, зрелог парадајза, велике количине зачинског биља и зачињено не мајонезом, већ ароматичним облачење. Салата се често служи топла како би патлиџан задржао своју хрскаву текстуру.

Салата са хрскавим патлиџанима и парадајзом

Салата са хрскавим патлиџанима и парадајзом припрема се једноставно, брзо и непосредно пре сервирања, иначе ће патлиџани изгубити хрскав укус. Ако имате ово поврће горког укуса, потребно је да га исецкате, посолите, а затим исперите. У овом рецепту салату зачинимо соја сосом са белим луком и црним бибером, а од зеленила узмемо першун.

1. 
   Састојке за салату припремите одмах, према рецептури и броју порција који су вам потребни.
2. 
   Патлиџан оперите, уклоните крајеве, осушите салветом и исеците на крупније комаде. Поспите горко поврће сољу 15 минута, а затим исперите и добро осушите.
3. 
   Исечен патлиџан ставите у кесу, прекријте скробом и неколико пута добро протресите тако да скроб потпуно прекрије комаде, што ће при пржењу дати хрскаву корицу, а патлиџан се неће заситити уљем.
4. 
   Загрејте биљно уље за пржење у било којој посуди и, један по један, пржите патлиџане на јакој ватри док не постану хрскави. Вишак уља можете уклонити папирном салветом.
5. 
   Парадајз оперите, осушите и исеците на кришке исте величине као и патлиџан. Ставите их у дубоку чинију за салату.
6. 
   Ставите хрскаве патлиџане на парадајз у чинију за салату.
7. 
   Оперите и осушите першун, уклоните све чврсте стабљике. Затим га крупно исецкајте и ставите на патлиџан.
8. 
   Да направите прелив, помешајте у чинији ситно сецкани бели лук са црним бибером и соја сосом.
9. 
   Припремљеним дресингом равномерно прелијте салату и све састојке пажљиво промешајте кашиком.
10. 
    Припремљену салату са хрскавим патлиџанима и парадајзом ставите на чиније за салату и одмах послужите. Пријатно!

Салата са хрскавим патлиџаном и сиром

Укусна опција би била да се салата допуни хрскавим патлиџанима и сиром, а сир је или саламурен, као што је фета или фета сир, или скута или кремаста. У овом рецепту користимо свјежи сир и зачинимо салату мјешавином маслиновог уља, лимуновог сока и шећера.

Време кувања: 25 минута.

Време кувања: 25 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Патлиџан - 210 гр.
• Парадајз - 2 ком.
• Скута - 150 гр.
• Биљно уље - 0,75 кашике.
• Бели лук - 2 чена.
• Скроб - 2 кашике.
• Першун - 1/3 гомиле.

За допуну горива:

• Маслиново уље - 2 кашике.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Шећер - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите састојке за салату наведене у рецепту. Оперите патлиџан, парадајз, першун и осушите салветом. Огулите чен белог лука.

Корак 2. Исеците парадајз на велике кришке. Патлиџан исеците на четвртине, са свих страна добро премажите скробом и пржите у кључалом биљном уљу док не постану хрскави. Уклоните вишак уља папирном салветом.

Корак 3. Исеците бели лук користећи млин за бели лук. Помешајте све састојке за прелив у чинији. Ставите пржене хрскаве патлиџане и нарезан парадајз на чиније за салату.

Корак 4. Потом ово поврће поспите крупно сецканим першуном, равномерно распоредите сецкани бели лук и прелијте преливом. Ставите крем сир на врх. Припремљену салату са хрскавим патлиџанима и сиром послужите одмах топлу како патлиџани не би изгубили хрскав укус. Пријатно!

Лаззат салата са хрскавим патлиџаном

Главна карактеристика различитих верзија узбекистанске Лаззат салате је хрскави патлиџан, а остали састојци могу бити различити. У овом рецепту Лаззат кувамо га са чери парадајзом и цилантром, а зачинимо га соја сосом и слатким чили сосом, који ће такође бити у азијском стилу.

Време кувања: 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Патлиџани - 2 ком.
• Чери парадајз - 10 ком.
• Цилантро - 1 гомила.
• Бели лук - 2 чена.
• Кукурузни / кромпиров скроб - 5 кашика.
• Сол - 1 чипс.

За допуну горива:

• Соја сос - 1 кашика.
• Слатки чили сос - 2 кашике.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите све састојке за салату према рецепту. Чери парадајз оперите, обришите салветом и исеците на четвртине. Огуљене чен белог лука изгњечите ножем и ситно исецкајте.

Корак 2. Опран и осушен гомилу цилантра грубо исецкати.

Корак 3. Оперите патлиџане и исеците на велике коцке или троуглове.

Корак 4. Затим их прелијте посољеном водом 5-10 минута да уклоните горчину, исперите у цедилу и уклоните сву влагу салветом.

Корак 5. Припремљене комаде патлиџана поспите скробом и добро промешајте, тако да ће они, када се испрже, бити хрскави споља и мекани изнутра.

Корак 6. Добро загрејте биљно уље у лонцу и пржите комаде патлиџана у порцијама на јакој ватри.

Корак 7. Испржене патлиџане помоћу шупљикаве кашике пребаците на папирне салвете како бисте уклонили вишак уља.

Корак 8. У чинији помешајте састојке за дресинг наведене у рецепту са сецканим белим луком и сецканим цилантром.

Корак 9. Ставите хрскаве патлиџане са исеченим чери парадајзом у велику чинију за салату, равномерно прелијте дресингом и лагано промешајте.

Корак 10. Припремљену Лаззат салату са хрскавим патлиџанима одмах послужите на столу. Пријатно!

Топла салата са хрскавим патлиџанима

Топла салата са хрскавим патлиџанима биће чисто биљно и здраво јело за сваки сто, а посебно посни, а такве салате се служе само топле како патлиџани не би изгубили хрскав укус. У овом рецепту припремамо топлу салату само од патлиџана и зрелог парадајза, а њихов укус наглашавамо зачинским биљем. За салату није потребан прелив, јер се патлиџани прже на уљу.

Време кувања: 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Патлиџани - 200 гр.
• Парадајз - 200 гр.
• Кукурузни / кромпиров скроб - 2 кашике.
• Першун - 4 гранчице.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - 40 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите једноставан сет састојака за салату.

Корак 2. Оперите патлиџан, уклоните крајеве, осушите салветом и исеците на велике коцке.

Корак 3. Затим их поспите сољу и оставите 5-7 минута да нестане горчина.

Корак 4. Пребаците нарезане патлиџане у посебну посуду, поспите скробом и добро промешајте. Важно је да коцке патлиџана буду покривене скробом са свих страна.

Корак 5. Добро загрејте биљно уље у тигању или тигању. На њему пропржите коцкице патлиџана уз мешање док не порумене и не постану хрскаве.

Корак 6. Оперите парадајз, осушите их и исеците на велике коцке.

Корак 7. Ставите пржене патлиџане и сецкани парадајз у чинију за салату.

Корак 8. Поспите ове састојке сољу и црним бибером по вашем укусу.

Корак 9. Затим поспите салату крупно сецканим першуном и лагано мешајте кашиком.

Корак 10. Припремљену топлу салату са хрскавим патлиџанима ставите у порционисане чиније за салату и одмах послужите. Пријатно!

Грузијска салата са патлиџанима, свежим парадајзом и сиром

Верзија грузијске салате са хрскавим патлиџанима, свежим парадајзом и сиром припрема се као и све такве салате, само што укључује зачињени прелив у грузијском стилу на бази маслиновог и сусамовог уља, белог лука, чили соса и употпуњен је сиром и сусамом.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Патлиџани - 2 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Кукурузни / кромпиров скроб - 6 кашика.
• Зелени лук - 2 пера.
• Зелени - 20 гр.
• Скутни сир - 50 гр.
• сусам - 2 гр.

За допуну горива:

• Слатки чили сос - 2 кашике.
• Маслиново уље - 20 мл.
• Сусамово уље - 20 мл.
• Бели лук - 1 глава.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите патлиџане за салату, осушите, исеците на велике комаде, ставите у посебну посуду, поспите сољу, промешајте и оставите пола сата да уклони горчину.

Корак 2. Огуљене каранфиле од белог лука млевите у блендеру са биљним уљем у хомогену масу. Ово ће бити ваше уље од белог лука за прелив.

Корак 3. После пола сата оцедите сок од патлиџана и мало их исперите у цедилу.

Корак 4. Нарезане патлиџане уваљајте у порције у било који скроб.

Корак 5. Загрејте довољну количину биљног уља у дубоком тигању или тигању. На њему пропржите патлиџане док не постану златне и хрскаве са свих страна. Затим пребаците на папирне салвете да уклоните вишак уља.

Корак 6. Опран и осушен парадајз грубо исецкати.

Корак 7. Оперите зеленило, осушите и ситно исеците.

Корак 8. Ставите пржене патлиџане са сецканим парадајзом и зачинским биљем у чинију за салату.

Корак 9. У посуди помешајте све састојке за дресинг наведене у рецепту док не постане глатко.

Корак 10. Припремљен прелив равномерно прелијте преко салате и лагано промешајте кашиком.

Корак 11. Припремљену грузијску салату са хрскавим патлиџанима и свежим парадајзом ставите у порционисане чиније за салату, додајте скуту, поспите тостираним сусамом и послужите јело. Пријатно!

Салата са хрскавим патлиџаном и цилантром

Салата са хрскавим патлиџаном и цилантром се лако припрема и има посебан укус.Главни састојак салате је увек пржени патлиџан у тандему са свежим парадајзом, а њихов укус савршено употпуњује цилантро. У овом рецепту ћемо у салату додати индијски орах и моцарелу и зачинити је традиционалном за такве салате мешавином маслиновог уља, чили соса и белог лука.

Време кувања: 25 минута.

Време кувања: 25 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Патлиџан - 300 гр.
• Парадајз - 2 ком.
• скроб - 50 гр.
• Биљно уље - 100 мл.

За допуну горива:

• Слатки чили сос - 100 гр.
• Маслиново уље - 2 кашике.
• Бели лук - 20 гр.
• Соли по укусу.
• Цилантро - по укусу.
• Босиљак - 5 гр.

Да поднесе:

• Моцарела - 50 гр.
• Индијски орашчићи - 20 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, потребно је да припремите, према рецепту, све састојке за салату и њен прелив. Оперите патлиџан, парадајз и цилантро и осушите салветом. Огулите бели лук.

Корак 2. Патлиџан огулити, крупно исецкати и добро уваљати у скроб.

Корак 3. Затим пржите ове комаде у кључалом биљном уљу док не добију хрскаву златно смеђу боју са свих страна. Пребаците их на папирне пешкире и уклоните вишак уља.

Корак 4. У чинији помешајте маслиново уље са чили сосом. У ову мешавину додајте сецкани цилантро, босиљак и сецкани бели лук и поново промешајте прелив.

Корак 5. Ставите пржене патлиџане у посуду за салату. Додајте крупно нарезан парадајз, пржени индијски орах и моцарелу. Ове састојке прелијте преливом, мало посолите и лагано промешајте. Припремљену салату са хрскавим патлиџаном и цилантром ставите у порционисане чиније за салату и послужите одмах, пре него што патлиџани изгубе хрскав укус. Пријатно!

Салата са хрскавим патлиџаном и крем сиром

Салата са хрскавим патлиџанима савршено допуњује крем сир уз фета или адиге сир. Ово јело одликује светла боја, сочност и посебан укус. У овом рецепту салату преливамо класичним преливом направљеним од мешавине маслиновог и сусамовог уља са чили сосом и соком од лимете. Имати пуно зеленила за такву салату је обавезно и салата се служи топла.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Средњи патлиџан - 2 ком.
• Велики чери парадајз - 14 ком.
• Кромпир / кукурузни скроб - 2 кашике.
• Крем сир - по укусу.
• Биљно уље - 300 мл.
• Мешано зеленило - по укусу.
• Семе сунцокрета/сусама/бучине – за посипање.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

За допуну горива:

• Слатки чили сос - 2 кашичице.
• Маслиново уље - 1 кашика.
• Сусамово уље - 1 кашика.
• Сок од лимете - 1 кашика.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите зелену салату (цилантро, мента, босиљак), осушите салветом и крупно исецкајте.

Корак 2. Оперите и осушите чери парадајз. Затим их исеците на половине или четвртине, у зависности од величине.

Корак 3. Сипајте две врсте уља у чинију и додајте чили сос.

Корак 4. Додајте сок од лимете, мало соли по свом укусу и све темељно мешајте.

Корак 5. У сувом тигању лагано пропржите семенке сусама, бундеве или сунцокрета, или у мешавини.

Корак 6. Оперите патлиџане, ољуштите их, крупно исецкајте, посолите и оставите 10 минута да уклоне горчину.

Корак 7. Затим оцедите сок од патлиџана и комадиће добро премажите скробом.

Корак 8. На кључалом уљу пропржите патлиџане до златно браон боје и хрскаве са свих страна.

Корак 9Пржене патлиџане пребаците на папирне салвете и уклоните вишак уља.

Корак 10. Пржене патлиџане ставите у посуду за салату и поспите их сецканим зачинским биљем.

Корак 11. Овим састојцима додајте сецкани чери парадајз.

Корак 12. Поспите салату сољу и црним бибером и прелијте припремљеним преливом. Лагано измешајте салату кашиком.

Корак 13. Додајте припремљену салату са хрскавим патлиџанима са крем сиром, поспите прженим семенкама и одмах послужите. Пријатно!