Класична салата Оливиер са кобасицом и грашком

Класична салата Оливиер са кобасицом и грашком једно је од главних јела на празничном столу. Совјетско класично јело се припрема са кобасицом и конзервираним грашком, али то није увек био случај. Салата је била развој француског кувара Луциена Оливијеа, који је радио у Москви: укључивала је месо дивљачи, краставце, кромпир, маслине, капаре, провансалски сос и соја сос. Временом су се састојци мењали због немогућности њиховог добијања.

Оливије са кобасицом, грашком и киселим краставцем - класичан рецепт

Класична верзија рецепта обично укључује кувану кобасицу, конзервирани грашак и кисели краставац. Да ли ћете додати лук зависи од вас, али ми ипак препоручујемо да га први пут припремите тачно по рецепту. За велику компанију, количину састојака треба удвостручити.

1. 
   Како припремити класичну салату Оливиер са кобасицом и грашком? Тврдо скувајте јаја, да бисте то урадили, сипајте у њих воду у шерпи, посолите, можете додати прстохват соде у воду. Након кључања, кувајте јаја тачно 10 минута, а затим их кашиком брзо пренесите у ледену воду и оставите да се охладе. Кромпир и шаргарепу скувајте у једном тигању без љуштења. Оцедите воду из грашка и ставите га у сито да уклоните сву влагу. Измерите 100 г на ваги.
2. 
   Црвени лук преполовите, скините кожицу са половине, исеците на коцкице и ставите у цедиљку, прелијте кључалом водом и оцедите. Тако лук сигурно неће бити горак, остаће само пријатно хрскање. Кромпир и шаргарепу огулити, исећи на коцкице средње величине. Не скидајући кору, кисели краставац исеците на ситне коцкице и рукама исцедите течност. У широкој чинији помешајте коцкице краставаца, црног лука, кромпира и шаргарепе.
3. 
   Уклоните љуску са јаја и исеците на коцке стандардне величине. Додајте јаја и припремљени грашак у заједничку чинију.
4. 
   Ољуштите кувану кобасицу, исеците на ситне коцкице и сипајте у салату. Оливијеу додајте мајонез (не обавезно цело паковање), поспите млевеним бибером и сољу, ако је потребно.
5. 
   Промешајте салату тако да мајонез равномерно прекрије сваки сецкани састојак. Пробајте и по потреби посолите.
6. 
   Осушите опрано зеље, можете га поделити на пола. Једну половину додајте у салату и промешајте, другу половину оставите за декорацију. Оливије салату пребаците у паметну чинију за салату и лепо је украсите гранчицама зеленила. Ставите у фрижидер да се натопи неко време.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за Оливијеа са кобасицом, грашком, свежим краставцем

Многе домаћице стављају свеж краставац у Оливиер уместо киселог краставца. Овај избор је оправдан: краставац даје салати свеж летњи укус, као да је осветљава. Међутим, да јело не би испало бљутаво, боље је мешати свеж краставац и кисели краставац у односу 1:1. Ово последње ће додати сопствену пикантност целокупном укусу. И, наравно, обавезно купите квалитетну кувану кобасицу.

Време кувања: 50 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• кувана кобасица - 480 г;
• Смрзнути зелени грашак - 180 г;
• Кромпир - 280 г;
• шаргарепа - 260 г;
• Лук - 140 г;
• Пилећа јаја - 6 ком .;
• Свежи краставац - 170 г;
• Кисели краставац - 130 г;
• Зелена јабука - 1 ком.;
• Мајонез - 200 г;
• сунцокретово уље - 15 мл;
• Маслац - 25 г;
• Млевена црвена паприка, сол - по вашем укусу;
• Зеленило - за декорацију.

Процес кувања:

1. У шерпи прокувајте слану воду, искључите ватру. Додати смрзнути грашак, бланширати 6-7 минута, а затим оцедити у цедиљку да се оцеди вишак влаге. Ољуштену шаргарепу исећи на тракице, ставити у загрејан тигањ са растопљеним путером, додати биљно уље и динстати на средњој ватри док не омекша око 7-8 минута, посути сољу и млевеном црвеном паприком. У исти тигањ додати грашак, склонити са ватре и охладити на собну температуру.

2. Без уклањања коре, исеците зелене краставце на тракице, лагано посолите и ставите у цедиљку, оставите да одстоји 10 минута. За то време, под утицајем соли, вишак течности ће се ослободити.

3. Јаја скувати тврдо, ољуштити и ситно исецкати.

4.Скините фолију са куване кобасице и исеците је на коцкице средње величине, отприлике као и остали састојци.

5. Такође, не скидајући кожу, киселе краставце исецкајте на ситне тракице и ставите на сито, истискујући вишак влаге.

6. Кромпир скувајте док не омекша у љусци, а затим га одмах ставите на 2 минута. у ледену воду да бисте добро уклонили кору. Исеците на мале коцке.

7. Ољуштени црни лук ситно исецкати, зачинити прстохватом соли и динстати у тигању у коме се кувала шаргарепа док не порумени.

8. Помешајте све састојке у чинији за салату. Јабуке огулити и одмах нарендати на крупно ренде. У салату додајте јабуку и мајонез, пробајте и посолите по потреби.

9. Украсите свежим зачинским биљем и оставите да одстоји у фрижидеру око 40 минута. Нема потребе да га држите дуже, краставац и јабука ће пустити сок.

Пријатно!

Како припремити укусну салату Оливиер са јабукама?

Не волимо да додајемо друге производе класичној верзији, посебно слатко воће. Међутим, додатком јабуке салата се трансформише: добија се другачији укус, а док је једете осећа се хрскање коцкица јабуке. Боље је узимати јабуке не слатке, већ са благом киселошћу.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 3.

Састојци:

• кувана кобасица - 260 г;
• грашак у конзерви - 120 г;
• Зелене јабуке - 2 ком.;
• Кромпир - 2 ком.;
• Пилећа јаја - 2 ком .;
• Шаргарепа - 1 ком.;
• Празилук – 1 стабљика;
• Кисели краставци - 3 ком .;
• Мајонез - 60 г;
• Лимунов сок - 20 мл;
• Млевени црни бибер, сол по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Оперите шаргарепу и кромпир без скидања коре, одсеците репове и капе шаргарепе, а поврће прокувајте.Кромпир и шаргарепу ољуштите, пулпу исеците на мале коцкице и помешајте у чинији.

2. Кувану кобасицу исећи на ситне комаде или коцкице и додати сецканом поврћу.

3. Са опране стабљике празилука скините горњи слој, саму стабљику исеците на танке колутиће, додајте у заједничку чинију.

4. Зелене јабуке огулити и исецкати на коцкице величине свих поврћа за салату и одмах попрскати лимуновим соком да комадићи јабуке не потамне.

Тврдо кувана јаја ољуштите, исецкајте на коцкице и ставите у препарат Оливије. Укисељене краставце исеците на коцкице, ставите у цедиљку, оцедите и исцедите, додајте у салату. Оцедите грашак и додајте га у чинију. Посолите и побиберите смешу.

6. Мешавину исецканих састојака зачините малом количином мајонеза. Добро промешајте неколико пута док све коцке не буду равномерно обложене сосом.

7. На посуду ставите калуп за калуп (можете га исећи од пластичне флаше тако што ћете га одрезати са оба краја), распоредите салату и ставите у фрижидер на 40 минута. потопите, а затим пажљиво уклоните прстен. Испада прелеп, уједначен део салате у облику цилиндра. Послужите охлађено.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење Оливијеа без додавања шаргарепе

За људе који не могу да поднесу укус куване шаргарепе, следећи рецепт ће бити згодан: шаргарепа у било ком облику је искључена из њега. Остатак рецепта је прилично традиционалан.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Конзервирани грашак - 1 конзерва;
• Кувана кобасица "Доцторскаиа" - 330 г;
• Кромпир - 2 ком.;
• Свежи или слани краставац - 2 ком .;
• Пилећа јаја - 5 ком .;
• Мајонез - 6 кашика. л.;
• Сол - по вашем укусу;
• Першун - за декорацију.

Процес кувања:

1. Пре свега, скувајте кромпир у кошуљици у сланој води. Главна ствар је да не прекувате, у супротном, када се меша, кромпир ће почети да се шири и губи изглед лепих коцкица. Готове кромпире ољуштите и исеците на коцке средње величине.

2. На тупом крају јајета иглом направите убод, пазећи да љуска не пукне. Ово је неопходно како би се шкољка касније лако могла уклонити. Јаја пажљиво ставите у кључалу слану воду са прстохватом соде и кувајте 10 минута. Огулити, исецкати на коцкице и додати у кромпир.

3. Опран свеже краставце, без уклањања коре, исеците на мале комаде, прво можете уклонити пулпу.

4. Кувану кобасицу исећи на коцкице и додати осталим сецканим састојцима.

5. Отворите конзерву грашка, исцедите воду и ставите производ у цедиљку. Ово ће ослободити салату од прекомерне воденасти. Додајте грашак у главну масу.

6. Промешати салату, посолити ако је потребно.

7. Оливије поређати по порционисаним чинијама за салату, зачинити мајонезом пре сервирања. Украсите опраним першуновим листовима.

Пријатно!

Нискокалорични Оливиер са кобасицом и краставцима без мајонеза

Да бисте смањили садржај калорија из Оливијеа, морате уклонити мајонез или заменити кувану кобасицу са пилетином. У овом рецепту ћемо мајонез купљен у продавници заменити ниско-масном нискокалоричном павлаком.

Време кувања: 50 мин.

Порције: 9.

Састојци:

• кувана кобасица - 160 г;
• грашак у конзерви - 160 г;
• Кисели краставац - 3 ком .;
• Кромпир - 2 ком.;
• Шаргарепа - 2 ком.;
• Пилећа јаја - 3 ком .;
• Зелени лук - 80 г;
• Павлака 15% масти - 100 г;
• Сол - по вашем укусу.

Процес кувања:

1.Исеците кувану кобасицу на мале коцкице.2. Кромпир скувати у љусци, ољуштити и исећи на коцкице.

3. У сланој води скувајте тврдо кувана јаја. Кувајте 10 минута. након што вода прокључа, одмах пребаците у хладну воду и охладите. Када се јаја охладе, ољуштите их и исецкајте на коцкице.

4. Шаргарепу скувати, ољуштити и исећи на коцкице.

5. Укисељене краставце са кором исећи на ситне коцкице и исцедити, додати у салату.

6. Све припремљене производе спојите у једну велику чинију или чинију за салату, додајте грашак, процеђен кроз сито.

7. Оперите и исецкајте перје зеленог лука.

8. Додајте комаде лука у салату.

9. Додајте павлаку и со у салату.10. Све састојке помешати тако да се павлака равномерно распореди у салату. Послужите након 30 минута. бити у фрижидеру.

Пријатно!

Оливије са димљеном кобасицом и киселим краставцима за свечану трпезу

Оливије са димљеном кобасицом није ништа мање укусан од свог традиционалног имењака, осим што има богатију, благо „димну” арому. Морате купити кобасицу која није сува, димљени цервелат је савршен.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 7.

Састојци:

• Димљена кобасица - 220 г;
• грашак у конзерви - 130 г;
• Кисели краставац - 3 ком .;
• Пилећа јаја - 3 ком .;
• Кромпир - 3 ком.;
• Шаргарепа - 1 ком.;
• Сол, мајонез - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Кромпир скувајте у љусци, проверите да ли је спреман тако што ћете га избоцкати виљушком. Охладити и ољуштити, исећи на мале коцке.

2. Шаргарепа се може скувати у истом тигању са кромпиром, па охладити, ољуштити и исецкати на коцкице исте величине, па додати у кромпир.

3.Уклоните димљену кобасицу из филма, исеците на идентичне комаде и додајте у чинију за салату.

4. Јаја скувајте тврдо, охладите у леденој води и уклоните љуску. Исеците на коцкице и додајте у Оливије салату.

5. Краставце са љуском исећи на коцкице, ставити у сито и рукама исцедити маринаду. Додајте комаде у салату.

6. Оцедите течност из конзервираног грашка и ставите у сито. У остале производе додајте грашак.

7. Оливије зачинити мајонезом, посолити по жељи. Оставите да одстоји у фрижидеру и намаче око пола сата, а затим можете послужити, украшено свежим зачинским биљем, остацима јаја или зеленим грашком.Пријатно!