Салата од краставца без стерилизације за зиму

Салата од краставца може се припремити без стерилизације и може се безбедно чувати за зиму. Поврће за такве салате се прво пржи заједно са зачинима и конзервансима, а затим ставља у стерилисане тегле. Краставци се могу комбиновати са различитим поврћем и дати им укус додавањем зачина. Неки рецепти имају стална имена: „Нежински“, „Донски“, „Зимски краљ“ итд.

Салата од краставца за лизање прстију без стерилизације за зиму

Ово је рецепт за моно салату од краставца. Припрема се са додатком белог лука, млевене паприке и першуна. Било који краставци ће послужити, чак и прерасли.

1. 
   Како припремити салату од краставаца без стерилизације за зиму? Опраним краставцима без трна одрежите крајеве. Исеците их на дугуљасте шипке. Може се поделити на пола, а затим на траке ширине приближно 1,5 цм.Ако је кожа груба или оштећена, можете је потпуно или делимично одрезати.
2. 
   Ставите поврће у дубоку посуду и додајте им суве додатке: со, шећер, млевени бибер. Промешајте краставце, а затим сипајте течне састојке: сирће и биљно уље, поново све промешајте.
3. 
   Ситно исецкајте першун и помешајте са краставцима. Следите са исцеђеним белим луком у чинију.
4. 
   Оставите зачињене краставце да се маринирају 4-5 сати. Генерално, већ у овој фази добија се салата погодна за потрошњу, али да би се припремила за зиму потребна јој је топлотна обрада.
5. 
   Кисело поврће ставите у шерпу и ставите на ватру. Након кључања кувајте на средњој снази око 10 минута. Предуслов је редовно мешање краставаца.
6. 
   Тегле третирајте стерилизацијом и у њих ставите врућу салату од краставца. Затворите радни предмет куваним металним поклопцима. Поставите ћебе преко херметички затворених тегли окренутих наопачке и оставите да се охладе на собној температури. Затим га пошаљите на складиште.

Пријатно!

Корејска салата од краставца без стерилизације

За салату се користе љути зачини и бели лук, тако да има пикантну арому и изражен укус са горчином. Зачини се могу користити као готов сет или појединачно.

Састојци:

• Краставци - 1 кг.
• Бели лук - 1 глава.
• Шаргарепа - 300 г.
• Љута црвена паприка - ½ кашичице.
• Млевени коријандер - ½ кашичице.
• Мешавина корејске шаргарепе - ½ кашичице.
• Сол - 1 тбсп. л.
• Шећер - 2 кашике. л.
• Јабуково сирће - 5 кашика. л.
• Биљно уље - 4 кашике. л.
• Ловоров лист, алева паприка и црни бибер у зрну.
• Вода - 500 мл.

Процес кувања:

1. Шаргарепу, ољуштену и опрану, нарендајте на специјалном „корејском“ или обичном ренду. У њега исцедите чен белог лука и додајте зачине. Можете користити: „корејске“ зачине за шаргарепу или мешавину црвене паприке и коријандера. Ако узмете обоје, рачунајте на изражену љутину.

2. Исеците краставце на танке дугачке траке или кришке. Помешајте са ренданом шаргарепом, сипајте биљно уље и сачекајте пар сати да пусти сок.

3. Повртну мешавину кувајте у шерпи око 10 минута након што сок проври. Промешајте смешу неколико пута током кувања.

4. Маринаду скувајте тако што ћете прокључати воду и додати шећер, со, ловоров лист, јабуково сирће и бибер у зрну. Држите га на ватри након кључања један или два минута.

5. Ставите мешавину шаргарепе и краставца у тегле које сте кували на пари или држали у рерни ради стерилизације. Напуните тегле до грла врелом, а по могућству кипућом маринадом. Заролајте или зашрафите поклопце, окрените наопачке, покријте ћебетом и оставите док се потпуно не охладе. Када се охлади, ставите га у оставу.

Пријатно!

Укусна салата од краставца Незхин за зиму

Уз краставце, ова салата користи бели и црни лук. Препарат се дуго чува, а салата је умерено љутог укуса, па се одлично слаже са готово свим главним јелом.

Састојци:

• Краставци - 3 кг.
• Лук - 0,5 кг.
• Бели лук - 1 глава.
• Шећер - 4 кашике. л.
• Сол - 2 кашике. л.
• Сирће 9% - 70 мл.
• Биљно уље - ½ кашике.
• Свежа љута паприка - 1 махуна.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.

Процес кувања:

1.Исеците краставце на пола прстена - као за обичну свежу салату, само мало веће. Ако је поврће презрело, са грубом кожом, боље је одрезати горњи слој и уклонити крупно семе унутра.

2. Помешајте лук у облику полупрстенова са кришкама краставца. Ставите поврће у посуду која је погодна за употребу на шпорету.

3. У биљну мешавину сипајте млевени бибер, шећер и со, додајте сирће и биљно уље. Можете додати 1-2 ловорике.

4. Исеците горку махуну на колутове без уклањања семена и додајте поврћу. По жељи можете узети дупло више бибера.

5. Самељите чен белог лука на танке кришке и такође додајте у општу мешавину. Након тога помешајте све састојке и оставите 30-40 минута.

6. Ставите посуду са повртним темељцем на шпорет, упалите јаку ватру и оставите да смеса проври. Затим смањите снагу и кувајте краставце буквално 5-7 минута. Њихову спремност можете одредити по промени боје од зелене до светло жуте. Нема потребе да се кува дуже, иначе ће краставци добити непријатну кашасту конзистенцију.

7. Салату стављену у тегле добро затворите, тегле окрените наопачке, покријте ћебетом и оставите док се потпуно не охладе, а затим их ставите у оставу.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење салате Винтер Кинг

Лака за припрему салата од краставаца, лука и копра. У њега се не додаје биљно уље, тако да испада лагано, свеже и веома нежно.

Састојци:

• Краставци - 1,2 кг.
• Лук - 200 г.
• Копар - 100 г.
• Шећер - 30 г.
• Сол - 15 г.
• Сирће 9% - 20 мл.
• Бибер у зрну - 10 ком.

Процес кувања:

1. Потопите краставце у веома хладну воду 2 сата.За то време постаће еластичније, а бодље ће се, након држања у води, лакше уклонити. Након што прође наведено време, поврће оперите и оставите да вода оцеди.

2. Ако су краставци мали, исеците их на танке кругове. У случају великог поврћа, шоље треба поделити на пола. Ставите кришке краставца у посуду погодне величине за накнадно кување.

3. Лук поделити на колутове или полупрстенове, требало би да буду што тањи. Додајте кришке лука на кришке краставца.

4. Спој копра оперите и исецкајте по жељи. Такође можете узети танке стабљике копра заједно са гранчицама. Поспите копер на краставце и лук.

5. У поврће сипајте со, промешајте и оставите најмање двадесет минута. Поврће треба мешати сваких 5-7 минута да пусти више сока. Добро је ако имате времена, а краставци ће стајати 40-50 минута.

6. Посуду са поврћем ставите на шпорет, додајте шећер и бибер у зрну, сипајте сирће, промешајте масу, покријте посуду поклопцем и кувајте салату после кључања 5 минута.

7. Након стављања у стерилне тегле, радни предмет затворите поклопцима и охладите на собној температури на традиционалан начин. Салата ће се чувати дуго времена, али само у хладној просторији.

Пријатно!

Донска салата без стерилизације за зиму

У овој салати користи се разноврсно поврће: краставци, парадајз, шаргарепа, лук и паприка. Поврће, захваљујући правилној термичкој обради, остаје чврсто, као свеже.

Састојци:

• Краставци - 0,6 кг.
• Парадајз - 0,6 кг.
• Шаргарепа - 0,4 кг.
• Паприка - 0,4 кг.
• Лук - 200 г.
• Сол - 3 тсп.
• Шећер - 6 кашика.
• Биљно уље - 4 кашике. л.
• Сирће 9% - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1.Сво поврће оперите, паприци уклоните семенке, са шаргарепе скините горњи слој, а са лука скините кору.

2. Исеците краставце на танке кругове, а велике краставце на полукругове.

3. Претворите парадајз на коцкице, као за обичну свежу салату. Оригинални рецепт користи зелени парадајз, али овај услов није неопходан.

4. Од паприке направите траке дебљине око 0,5 цм.Добро је ако можете користити паприке различитих боја - тако ће салата бити светлија.

5. Лук исеците на прстенове или полупрстенове. Покушајте да их разблажите оштрим ножем.

6. Ољуштену шаргарепу самљети на крупно ренде, можете користити и "корејски" ренде.

7. Сво поврће осим парадајза помешати у већој шерпи, сипати са неколико кашика воде и динстати поклопљено 15 минута.

8. Уз додатак парадајза динстати смесу још 15 минута.

9. На крају кувања целог асортимана посолите, пошећер, сирће и биљно уље, па салату заједно са овим састојцима динстајте још 5 минута.

10. Тегле, савршено чисте и суве, напуните салатом и добро завијте поклопце. Окрените тегле наопачке, покријте ћебетом и оставите док се потпуно не охладе. Чувајте охлађени радни предмет за складиштење.

Пријатно!

Укусна салата од нарезаних краставаца без стерилизације за зиму

Салата је изузетно једноставна за припрему и не захтева ретке и скупе састојке. Краставци испадају хрскави, меког, пријатног укуса и погодни су као додатак било ком главном јелу.

Састојци:

• Краставци (мали) - 2 кг.
• Бели лук - 4 чена.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Кишобрани копра - 2 ком.
• Першун - 1 гомила.
• Сирћетна есенција - 1 кашичица. (или сирће 9% - 7 кашичица).
• Сол - 1 тбсп. л.
• Шећер - 2 кашике. л.
• Листови трешње - 3 ком.
• Пупољци каранфила - 3 ком.
• Бибер у зрну - 5 ком.
• Вода – 1 л.

Процес кувања:

1. Подијелите краставце на комаде произвољног облика и величине - све зависи од ваше жеље. И кругови и шипке или сламке ће одговарати.

2. Шаргарепу ножем исецкајте на кругове, а бели лук на танке љуспице.

3. Ставите краставце у стерилисане тегле погодне величине. Додајте им неколико кришки шаргарепе и љуспице белог лука.

4. Кишобране и гранчице першуна оперите, прелијте кључалом водом и ставите у тегле, равномерно поделивши количину.

5. Шерпу са 1 литром воде ставите на шпорет, прокувајте и кључалу воду сипајте у тегле. Оставите да одстоји 10 минута и оцедите воду из тегли назад у шерпу - то ће бити основа маринаде.

6. У воду сипајте одмерену количину шећера, соли, а такође додајте опране листове трешње, пупољке каранфилића и бибер у зрну. Доведите маринаду до кључања и угасите шпорет.

7. Сипајте маринаду у теглу са краставцима, пуњење скоро до саме ивице врата. Важно је да су краставци потпуно покривени, али има места за сирће. Сирћетну есенцију (1 кашичица по литру) сипајте директно у теглу и заролајте салату од краставца. Окрените тегле наопачке, покријте ћебетом и оставите док се потпуно не охладе. Након што се тегле охладе, одредите где ћете их чувати.

Пријатно!

Зимска салата од прераслих краставаца без стерилизације

Прерасли краставци су одлична основа за салату. У таквим случајевима поврће се реже у облику трака или се поврће углавном ренда. У комбинацији са слатком паприком, шаргарепом и луком, краставци се добро понашају и презрели.

Састојци:

• Краставци (прерасли) - 1 кг.
• Паприка - 200 г.
• Шаргарепа - 200 г.
• Лук - 300 г.
• Бели лук - 1 глава.
• Сол - 2 тсп.
• Лимунска киселина - ½ кашичице.
• Копар / першун - 1 гомила.
• Сунцокретово уље - 4 кашике.

Процес кувања:

1. Очистите краставце и оперите их. Након што их преполовите, уклоните крупна семена. Преосталу пулпу исеците на танке траке оштрим ножем. Можете користити чистач поврћа или секач за поврће.

2. Након што огулите семенке, исеците паприку на тракице.

3. Шаргарепу је боље исецкати помоћу грубог или „корејског“ ренде.

4. Лук исеците на танке колутиће, а затим га поделите на сегменте да направите кратке траке.

5. Направите микс од сламки од поврћа, додајте лимунску киселину, со, исцеђени бели лук и копар или першун, сипајте сунцокретово уље, све промешајте и оставите да се маринира 1 сат.

6. Након маринирања, посуду са поврћем ставите на шпорет и прокувајте садржај. Кувајте салату на средњој ватри око 15 минута. Мешајте мешавину салате у кратким интервалима. До краја кувања поврће ће постати средње мекано. Не треба их држати на шпорету дуже од наведеног времена, иначе ће превише прокувати.

7. Када је врућ, ставите радни предмет у тегле, које се претходно морају стерилисати. Претходно прокувајте поклопце и затворите тегле са њима помоћу алата за заваривање. Окрените тегле наопачке, покријте ћебетом и оставите док се потпуно не охладе. Припреме за салату које су охлађене на собну температуру послати на складиштење.

Пријатно!

Зачињена салата од краставца са белим и црним луком

У овом рецепту, бели лук и љути зачини заједно са сирћетом су конзерванси и спречавају да краставци постану кисели. Салата се припрема сирова - без кувања и стерилизације. Морате бити спремни за кисељење поврћа 10 сати.

Састојци:

• Краставци - 1,5 кг.
• Лук - 200 г.
• Бели лук - 200 г.
• Шећер - 0,5 кашике.
• Сол - 50 г.
• Сирће 9% - 80 мл.
• Копар - 1 гомила.
• Љута црвена паприка - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Исеците краставац на кругове помоћу ножа. Кругови треба да буду танки - 0,5-0,7 цм.

2. Лук исеците на колутове или траке и помешајте са кришкама краставца.

3. Исцедите бели лук у мешавину лука и краставца или исеците каранфилић на мале коцкице.

4. У поврће сипајте со и шећер, као и црвену љуту паприку, сипајте сирће. Исецкајте копар и додајте у мешавину салате. Половину можете користити са першуном, а можете и без зеленила.

5. Помешајте све компоненте радног предмета кашиком или лопатицом, лагано их притискајући на зидове посуде да би брже омекшали. Салату можете месити рукама док носите рукавице.

6. Ставите салату на хладно и тамно место 10 сати. Веома је важно да сунце не пада на њега, тако да посуђе не додирује ништа топло. Не треба дозволити да се поврће замрзне. Током маринирања, салата се мора неколико пута мешати.

7. Када прође потребно време, изложити тегле припремљене стерилизацијом и напунити их сировом салатом. Замотајте поклопце. Ову салату је боље чувати у фрижидеру. Важно је пратити његово стање: провидност саламуре и одсуство мехурића указују на добар квалитет посуде.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за салату од краставца са сенфом

У овом рецепту је боље користити целе семенке сенфа - то ће спасити салату од нежељеног замућења. Можете узети било које краставце - и младе и јаке, и меке, обрасле.

Састојци:

• Краставци - 1,5 кг.
• Лук - 1,5 кг.
• Горушица - 50 г.
• Пимент и црни бибер - по 5 грашка.
• Сирће 9% - 50 мл.
• Сол и шећер - 1,5 тбсп. л.
• Куркума - 2 г.

Процес кувања:

1.Одмерите потребну количину краставаца и лука и припремите поврће за даље кување. Опране краставце исеците на кругове или кришке, а лук на колутове.

2. Ставите помешане краставце и лук у чинију са неоксидирајућим површинама. Посолите, промешајте и оставите да одстоји 2-3 сата.

3. За то време би било добро припремити тегле. Морају се стерилисати у парној микроталасној пећници или у рерни, а поклопци се кувају у води 3 минута.

4. Када после неког времена из краставаца исцури сок, треба га сипати у шерпу. У то сипајте шећер, куркуму и семенке сенфа, црне и алеве паприке. Прокувати, искључити и додати сирће.

5. Добијеном маринадом прелијте краставце и лук и ставите саму салату на ватру. Не треба га дуго кувати - буквално 7-10 минута након кључања. Краставци ће постати жућкасти и можете их искључити.

6. Врућу салату ставите у тегле и равномерно распоредите маринаду. Чврсто затворите поклопце, оставите их у просторији да се мало охладе, а затим их преместите у оставу или подрум.

Пријатно!

Салата од краставца са парадајзом и купусом без стерилизације

Овај рецепт користи традиционалну комбинацију поврћа: краставци, парадајз, купус, шаргарепа и лук. Поврће у овој салати је хрскаво, свеже и нискокалорично, а салата је блиставог изгледа.

Састојци:

• Купус, краставци, парадајз - све 0,5 кг.
• Лук и шаргарепа - по 200 г.
• Сирће 9% - 70 мл.
• Биљно уље - 120 мл.
• Шећер - 60 г.
• Сол - 30 г.

Процес кувања:

1. Исеците купус ножем или сецкалицом. Пахуљице купуса треба да буду прилично танке, али дугачке.

2.Исеците краставце и парадајз по жељи - можете их исећи на кришке, као за свежу салату, или на тракице, не превелике.

3. Шаргарепу самељите или исеците ножем на танке тракице.

4. Лук исеците на пола прстена или једноставно исецкајте на коцкице.

5. Поврће помешати у дубокој шерпи, у којој ће се потом кувати. Додајте потребну количину соли и шећера и мешајте кашиком. Након додавања биљног уља, све поново добро гнетите. Оставите салату покривену сат и по. За то време ће се ослободити сок од поврћа, који ће послужити као пуњење за будућу салату.

6. Тигањ са поврћем ставите на шпорет, пустите да проври садржај, а затим динстајте поврће на средњој ватри 10 минута. Салату промешајте лопатицом два или три пута током кувања. Дужа термичка обрада ће учинити поврће премеканим, па немојте повећавати време динстања.

7. Пре него што укључите ватру, у шерпу са салатом додајте сирће. Поново промешајте смешу и пробајте је за слаткоћу и сланост. У овом тренутку још увек можете прилагодити укус салате.

8. Смесу од поврћа ставите у тегле и уваљајте их испод поклопца. Претходно стерилишите контејнере и поклопце. Радни предмет држите у просторији неколико сати док се не охлади, а затим га преместите у просторију резервисану за шивање.

Пријатно!