Салата од купуса за зиму

Салата од купуса за зиму је добра опција за припрему овог поврћа, уз кисели или кисели купус. Купус неће бити свежа салата, већ конзервисана, али ће, ипак, укусно употпунити свако зимско јело. Такве салате се често допуњују избором другог поврћа и зачина, али купус и зачини остају непромењени: со, шећер и сирће. Рецепти за салате се бирају према укусу домаћице.

Салата од купуса за зиму „Прсте ћеш полизати”

Салата од купуса за зиму под називом „Добро лизати прсте“ значи да јело испадне укусно, укусно и одлично је успело. Припремите салату од купуса уз додатак једнаких количина слатке паприке, шаргарепе и лука. Салата не захтева топлотну обраду, а стони сирће игра улогу конзерванса. Ова салата се добро држи неколико месеци у хладним условима. Рецепт је погодан за велике количине радног комада.

1. 
   Салата од купуса за зиму припрема се брзо и лако. Одмах припремите, према рецепту, све поврће, зачине и чисте суве тегле.
2. 
   Купус ољуштите од спољних листова, исперите хладном водом и исецкајте на танке тракице. Пребаците га у велику дубоку чинију и не мељите. Поврће је погодније сецкати помоћу кухињских справа.
3. 
   Огуљени лук исеците на танке четвртине прстена.
4. 
   Од слатке паприке ољуштите семенке са преградама, исперите и исеците на танке траке.
5. 
   Огуљене шаргарепе самељите на ситно или средње ренде како не би заглушили укус другог поврћа у салати.
6. 
   У чинију са купусом ставите сецкани лук, паприку и рендану шаргарепу. Затим исецкано поврће поспите сољу и шећером, сипајте сирће и биљно уље и једноставно промешајте рукама. Дајте поврћу 1 сат да се инфузира и маринира.
7. 
   Након овог времена салату добро ставите у припремљене тегле и оставите 1-2 дана на собној температури да пусте сок и постану сочније. Затим затворите тегле поклопцима и одмах их преместите у хладан подрум или фрижидер за складиштење. Укусне и успешне припреме!

Салата од купуса и краставца за зиму

Салата од купуса и краставца за зиму има свеж укус, лакоћу и нежност у поређењу са другим препаратима из линије салата од купуса. За то је боље користити ране сорте купуса, јер је нежнији. Салата у овом рецепту биће допуњена луком, белим луком и зачинским биљем. Кува се без динстања, али уз стерилизацију, чиме ће краставци и купус остати хрскави.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 3,5 л.

Састојци:

• Рани купус - 1,5 кг.
• Краставци - 1,5 кг.
• Лук - 500 гр.
• Бели лук - 1 глава.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Целер - 1 гомила.
• Ловоров лист - 8 ком.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 2 кашике.
• Сирће 9% - 4 кашике.
• Биљно уље - ½ кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Уклоните спољне листове главице раног купуса, уклоните петељку и исеците купус на танке траке.

Корак 2. Исперите свеже краставце под текућом водом, обришите их салветом и исеците на танке кришке.

Корак 3. Исеците ољуштени и опран лук на мале коцке.

Корак 4. Исеците ољуштене чен белог лука у чен белог лука.

Корак 5. Ставите сво сецкано поврће у дубоку посуду. Оперите свежњеве зеленила, осушите убрусом, ситно исецкајте и додајте у кришке поврћа. Затим у салату додајте количину соли и шећера назначену у рецепту, сипајте стоно сирће са биљним уљем и све добро промешајте рукама. Оставите поврће са зачинима 2 сата на собној температури да се маринира.

Корак 6. Након овог времена, ставите салату у чисте тегле и ставите ловоров лист на врх. Покријте тегле поклопцима и стерилишите, као и све домаће конзерве, 20 минута. Затим одмах херметички затворите тегле и потпуно охладите без умотавања у бунду.

Корак 7. Охлађене тегле салате од купуса са краставцима ставите у тамну и хладну просторију за складиштење. Укусне и успешне припреме!

Салата "Генерал'с" од купуса за зиму

Класични сет поврћа за салату од купуса под називом „Генерал“ је купус, парадајз, паприка, лук и краставци. Пропорције поврћа могу бити различите, а овај рецепт садржи више краставаца и парадајза, али технологија остаје иста и салата се припрема стерилизацијом.Поврће у салати добро задржава хрскаву текстуру, а укус предјела је пријатан и умерено пикантан.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 4 л.

Састојци:

• Парадајз - 1 кг.
• Краставци - 1 кг.
• Купус - 300 гр.
• Лук - 300 гр.
• Шаргарепа - 300 гр.
• слатка паприка - 300 гр.
• Љута паприка - 1 ком.
• Шећер - 100 гр.
• Сол - 2 кашике.
• Сирће 70% - 1 кашика.
• Биљно уље - 150 мл.
• Зелени - 1 гомила.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите све поврће према рецепту. Чисте се и перу хладном водом. Парадајз се исече на танке кришке и стави у дубоку посуду за маринирање.

Корак 2. Краставци су исечени на кругове, или их можете исећи на облике, што ће изглед ужине учинити укусним и лепим.

Корак 3. Шаргарепа се исече на сличан начин. Слатке паприке сече на траке, а лук на танке полупрстенове. Резнице овог поврћа стављају се у посуду са парадајзом.

Корак 4. По личном укусу, овом поврћу додајте љуту паприку нарезану на танке колутиће. Зелени су ситно исецкани и такође додати у резове поврћа.

Корак 5. На крају, купус се исецка на танке траке и додаје се осталим састојцима. Додајте со и шећер у салату, додајте сирће и биљно уље. Поврће и зачини добро се мешају. Посуда са салатом је покривена поклопцем, а поврће се остави 2-3 сата да се маринира на собној температури.

Корак 6. Након што је прошло време маринирања, салата се компактно ставља у чисте тегле и поврће се сипа маринадом. Штапићем пробушите салату до дна тегли да бисте уклонили ваздух.

Корак 7Тегле се прекривају чистим поклопцима и стерилишу према општим правилима за стерилизацију домаћих препарата у року од 25 минута од почетка кључања воде у тигању. Салата припремљена од Генералског купуса је херметички затворена и, након хлађења, премештена на хладно и тамно место за складиштење. Укусне и успешне припреме!

Зимска салата од купуса и паприке

Зимска салата од купуса и паприке, као поврћа доброг укуса, биће вам једноставна и брза припрема. У овом рецепту вас позивамо да салату припремите без стерилизације, методом двоструког пуњења, слично као кисељење поврћа у теглама. Додајте мало шаргарепе и лука у салату. Удео поврћа се може мењати по вашем укусу. Због кратке термичке обраде, купус и паприка у салати ће остати хрскави и сочни.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 2,5 л.

Састојци:

• Купус - 1,5 кг.
• Паприка - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Шећер - 4 кашике.
• Сол - 1,5 кашике.
• Сирће 9% - 30 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите поврће и зачине за салату према рецепту и количини која вам је потребна.

Корак 2. Главица купуса, ољуштена са спољних листова, испрати хладном водом и исецкати на траке.

Корак 3. Лук је ољуштен и исечен на танке полу-прстенове.

Корак 4. Ољуштена шаргарепа се исече на танке кругове. Паприка било које боје ољуштена је од семена и мембрана, а такође је исечена на траке. Ставите све сецкано поврће у посуду и добро промешајте.

Корак 5. Салата је компактно постављена у чисте тегле и на њу се поставља пар кругова шаргарепе.Резање поврћа у теглама се сипа са кључањем воде. Покријте тегле поклопцима и оставите 10-15 минута.

Корак 6. Затим се вода из лименки сипа у посуду кроз посебан поклопац са рупама. У њему се раствори количина соли и шећера наведена у рецепту. Маринада се доведе до кључања, у њу се сипа сирће и ватра се гаси. Врућа маринада се сипа у тегле са поврћем и одмах се затвара поклопцима.

Корак 7. Тегле купус салате са паприком се хладе без умотавања у „крзнени капут“ и пребацују на место где се чувају конзерве. Укусне и успешне припреме!

Салата од купуса, бибера, шаргарепе и лука

Салата од купуса, паприке, шаргарепе и лука, са пропорцијом овог поврћа назначеном у рецепту, припрема се или без термичке обраде или са стерилизацијом, што их разликује по укусу. У овом рецепту салату припремамо по другој опцији, а поврће у њој ће истовремено остати хрскаво и мекано. Главни састојак салате је купус, а шаргарепа, паприка и лук се узимају у једнаким количинама. Поврће за салату се мери ољуштено.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 8 л.

Састојци:

• Купус - 5 кг.
• Паприка - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• Шаргарепа - 1 кг.

За маринаду:

• Вода – 1 л.
• Шећер - 350 гр.
• Сол - 4 кашике.
• Воћни сирће 6% - 300 мл.
• Биљно уље - 500 мл.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Купус припремљен за конзервирање исецкајте ножем или помоћу кухињског уређаја на танке траке и ставите у дубоку посуду.

Корак 2. Ољуштену и опрану шаргарепу млевите на корејском ренду. Слатку паприку ољуштите од семенки са преградама, исеците на тракице и додајте купусу заједно са шаргарепом.

Корак 3.Лук ољуштите, исеците на танке полупрстенове и додајте остатку поврћа.

Корак 4. Исецкано поврће поспите количином соли и шећера назначеном у рецепту.

Корак 5. Затим у поврће сипајте један литар чисте хладне воде и пола литра биљног уља. Додајте воћно (јабуково) или стоно сирће у нешто мањој количини. По укусу, у салату можете додати ситно исецкано зеленило.

Корак 6. Рукама помешајте сецкано поврће са зачинима и мало сабијте. Затим покријте посуду поклопцем и оставите салату да се маринира 2 сата на собној температури.

Корак 7. Док се салата кисели, исперите мале тегле (литар или пола литра) содом бикарбоном за припрему. Стерилизација тегли није потребна. Укисељену салату чврсто ставите у припремљене тегле до нивоа вешалица и прелијте маринадом. Покријте тегле поклопцима опареним кључалом водом, ставите у велику шерпу покривену пешкиром и сипајте топлу воду.

Корак 8. Стерилизирајте салату у литарским теглама 40 минута, у теглама од пола литра - 20 минута од почетка кључања воде у тигању. На крају стерилизације, тегле са салатом од купуса, паприке, шаргарепе и лука се херметички затварају, хладе наопачке и под „крзненим капутом“ 24 сата, а затим пребацују у подрум. Укусне и успешне припреме!

Салата од купуса са парадајзом за зиму

Постоји много рецепата за салате од купуса за зимницу, а важно је пронаћи онај који ће се свидети целој породици, а ово би могла бити салата од купуса са парадајзом за зиму, јер вероватно сви воле кисели парадајз са хрскавим купусом. Припремамо без стерилизације и методом троструког пуњења. Облик резања поврћа може бити било који.Главни састојци салате су купус и парадајз, а преостало поврће ће бити украс.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 3 литра (2 конзерве од по 1,5 литара).

Састојци:

• Купус - 1 мала глава.
• Парадајз - 400 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Бели лук - 6 чена.
• Копар - 2 кишобрана.
• Лист рена - 2 ком.

Маринада за 1 литар воде:

• Шећер - 2 кашике. са тобоганом.
• Сол - 30 гр.
• Сирће 9% - 3 кашике.
• Црни бибер у зрну - 6 ком.
• Слатки грашак - 6 ком.
• Ловоров лист - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Тегле за припрему унапред оперемо содом бикарбоном и стерилишемо их на било који начин. Прокувајте поклопце. У тегле стављамо кишобран копра са листом рена.

Корак 2. Огулите, исперите и исеците поврће за салату на комаде средње величине било ког облика. Нарезано поврће стављамо компактно и лепо у тегле било којим редоследом.

Корак 3. Затим ставите комад листа рена на поврће тако да врела вода не оштети интегритет коже парадајза.

Корак 4. Сипајте 1 литар чисте воде у шерпу, растворите со и шећер у њој према пропорцијама рецепта, додајте бибер у зрну и ловоров лист. Доведите маринаду до кључања.

Корак 5. Исецкано поврће у теглама прелијте врућом маринадом, покријте тегле поклопцима и оставите 15 минута. Понављамо пуњење два пута. Трећи пут сипајте маринаду у шерпу и након што проври додајте сирће. Одмах искључите ватру. Врућу маринаду сипајте у тегле са салатом, херметички их затворите и охладите наопачке и испод „капута“. Купус са парадајзом и ван фрижидера добро се чува више од годину дана, а поврће ће се киселити тек после месец дана. Укусне и успешне припреме!

Салата од купуса "Зима"

Салата од зимског купуса има неколико опција припреме, које се заснивају на допуни купуса другим поврћем, али главна ствар у њима је да се што више очувају витамини и корисна својства поврћа. У овом рецепту припремамо „Зимску“ салату од купуса без термичке обраде, а тежина поврћа се даје у ољуштеном облику. Главни састојак је купус, али без бибера укус неће бити исти. У хладним условима, салата се добро држи неколико месеци.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 4,5 л. (3 лименке од 1,5 л свака).

Састојци:

• Купус - 2,5 кг.
• Паприка - 750 гр.
• Лук - 500 гр.
• Шаргарепа - 500 гр.
• шећер - 175 гр.
• Сол - 2 кашике.
• Сирће 9% - 180 мл.
• Биљно уље - 250 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Купус припремљен за бербу на било који начин исецкајте на танке траке и пребаците га у дубоку посуду.

Корак 2. За салату изаберите сочне паприке са дебелим зидовима и црвеном бојом, јер оне танких зидова неће дати добар укус.

Корак 3. Огулите шаргарепу и исеците их на крупно ренде. Исеците ољуштени лук на мале коцкице. Паприке очистимо од семенки и мембрана и такође исечемо на коцкице. Ово сецкано поврће преносимо на купус.

Корак 4. Добро измешајте салату рукама.

Корак 5. Затим додајте количину соли и шећера назначену у рецепту у салату и сипајте стоно сирће са биљним уљем. Поново мешајте док се суви зачини не растворе. За припрему узимамо чисте, суве тегле и није их потребно стерилисати. Поврће чврсто стављамо у тегле и у њих сипамо преостали сок од поврћа.

Корак 6. Затварамо тегле са најлонским поклопцима или поклопцима са металним вијцима, стављајући испод дна комаде папира навлажене водком.

Корак 7„Зимску“ салату од купуса одмах пребацимо у складиште у подруму или је ставимо у фрижидер. Поврће ће се маринирати за 3-5 дана, тако да можете послужити салату, а савршено ће се сачувати у подруму до зиме. Укусне и успешне припреме!

Салата од купуса "Витамин" за зиму

Салата од купуса „Витамин“ се припрема без термичке обраде поврћа, а овај начин припреме вам омогућава да сачувате њихове корисне особине витаминима што је више могуће, што је важно за зимску трпезу. Припремамо салату од касних сорти купуса са додатком слатке паприке, лука и шаргарепе у једнаким количинама. „Витаминску“ салату треба чувати само на температури која не прелази 4°Ц.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 8 л.

Састојци:

• Купус - 5 кг.
• Паприка - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• Шаргарепа - 1 кг.

За допуну горива:

• Шећер - 350 гр.
• Сол - 3 кашике.
• Сирће 9% - 500 мл.
• Биљно уље - 500 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега припремите купус за бербу: уклоните спољне листове, главицу купуса исеците на половине и исеците петељку. Купус исецкајте на танке траке и ставите у дубоку чинију.

Корак 2. Огулите шаргарепу, исперите и исеците на крупно ренде директно у посуду са купусом.

Корак 3. Очистите лук, исеците на мале коцке и додајте купусу.

Корак 4. Паприке различитих боја ољуштите од семена са преградама и петељкама, исперите, исеците на траке или коцкице и додајте осталом поврћу.

Корак 5. У посебној посуди помешајте све састојке за прелив и прелијте га преко сецканог поврћа. Затим салату мешајте рукама, не трљајући поврће да не би пуштало сок.

Корак 6. Ставите припремљену салату веома чврсто у претходно стерилисане тегле и покријте поклопцима.Оставите салату од купуса „Витамин“ 3 дана на собној температури. Затим га добро затворите куваним поклопцима и пребаците у хладан подрум за складиштење. Срећно и укусне припреме!

Салата од црвеног купуса

Салата од црвеног купуса је супериорнија од салате од белог купуса по свом укусу, корисним својствима и сјајном изгледу. У овом рецепту салату припремамо по принципу витаминских салата: без термичке обраде, већ стављањем у стерилне тегле. Хајде да допунимо укус црвеног купуса са слатком паприком, шаргарепом и луком. За ову врсту купуса важно је танко сечење.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Црвени купус - 1,5 кг.
• Паприка - 200 гр.
• Лук - 200 гр.
• Шаргарепа - 200 гр.
• Шећер - 3 кашике.
• Сол - 1 тсп.
• Сирће 9% - 4 кашике.
• Биљно уље - 5 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите поврће и зачине за салату одмах према рецепту и количини радног комада који вам је потребан. Очистите и исперите паприке, шаргарепу и лук. Уклоните спољне листове и стабљике купуса. Измерите поврће.

Корак 2. Исеците ољуштену паприку на танке траке.

Корак 3. Самељите шаргарепу на грубом ренду.

Корак 4. Исеците црвени купус на врло танке траке оштрим ножем или помоћу специјалног секача за поврће.

Корак 5. Исеците лук на танке полупрстенове.

Корак 6. Ставите сво сецкано поврће у дубоку посуду. У посебној посуди или посуди помешајте со са шећером, сирћетом и биљним уљем док се суви зачини потпуно не растворе. Овим преливом прелијте сецкано поврће и лагано га промешајте, без млевења.

Корак 7. Стерилизирајте тегле и металне поклопце без гумица у рерни 20 минута на 110°Ц.

Корак 8Припремљену салату од црвеног купуса врло чврсто ставите у тегле, добро затворите и одмах одложите у хладан подрум или фрижидер. Укусне и успешне припреме!

Салата од корејског купуса за зиму

Уз шаргарепу, краставце и тиквице можете припремити салату од корејског купуса за зиму. Ова опција захтева обавезно додавање белог лука са љутом паприком и сетом корејских зачина у салату. Сет поврћа је једноставан, а узима се у приближно истим количинама. Припремите салату са стерилизацијом.

Време кувања: 2 сата и 40 минута.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 5 л.

Састојци:

• Купус - 1,5 кг.
• Паприка - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• Шаргарепа - 1,5 кг.
• Љута паприка - 1 махуна.
• Бели лук - 2 главице.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Млевена црвена паприка - 1 кашичица.
• Зачин за корејску шаргарепу - 30 гр.
• Шећер - 8 кашика.
• Сол - 2,5 кашике.
• Сирће 9% - 1 кашика.
• Биљно уље - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Први корак је да припремите све поврће за салату. Очистите их и исперите хладном водом. Затим исецкајте поврће на било који начин: оштрим ножем или помоћу кухињских справа, што је прилично радно интензивно.

Корак 2. Исеците купус на танке траке и одмах пребаците у дубоку посуду.

Корак 3. Исеците ољуштени лук на танке полупрстенове и пржите у загрејаном биљном уљу до провидности. Пребаците га на купус.

Корак 4. Самељите шаргарепу на корејском ренду. Такође исеците слатку паприку на танке траке. Љуту паприку исеците на мале коцкице. Самељите чен белог лука у млину за бели лук. Ставите ово поврће у посуду са купусом и луком.

Корак 5.Исецкано поврће, према пропорцијама рецепта, поспите зачинима и зачинима и сипајте стоно сирће и биљно уље.

Корак 6. Затим добро измешајте салату и оставите да се маринира 1 сат, покривајући посуђе салветом и на собној температури.

Корак 7. Након истека времена за маринирање, компактно ставите поврће у чисте тегле и сипајте маринаду. Покријте тегле поклопцима и стерилишите, као и све домаће конзерве, у великој шерпи. Време стерилизације литарских тегли је 25 минута од почетка кључања воде у тигању. Затим херметички затворите тегле са салатом од корејског купуса, охладите испод „крзненог капута“ 12 сати и наопачке. Салату је пожељно чувати на тамном и хладном месту. Укусне и успешне припреме!