Риба на роштиљу

Морска и речна риба на роштиљу је добар начин да изненадите госте и вољене. Обично кување рибе на ватри није потпуно без лимуна и биљног уља: прво се ослобађа карактеристичног мириса, а друго затвара сокове унутар рибе и штити је од сагоревања. Рибу можете посолити након кувања да остане мека и да се не осуши током печења.

Који је најбољи начин да кувате црвену рибу на роштиљу?

Главна тајна кувања укусне црвене рибе на роштиљу је да је не осушите и не покварите обиљем зачина. Цохо лосос, пастрмка или лосос не захтевају никакве додатне састојке осим соли, бибера и лимуна. И боље је послужити свеже поврће као прилог за такву рибу.

1. 
   Како укусно кувати рибу на роштиљу на роштиљу? Рибље одреске исперите водом и осушите папирним убрусом.
2. 
   Рибље комаде поспите сољу, мешавином свеже млевеног бибера, подмажите маслиновим уљем и попрскајте соком од пола лимуна. Покријте одреске филмом и оставите да се маринирају 10-15 минута.
3. 
   Рибље одреске треба кувати на решетки за роштиљ, претходно науљену, на јакој ватри. Пре тога рибу треба поново премазати уљем са обе стране. То ће му омогућити да при пржењу формира прелепу хрскаву кору, а изнутра ће остати сочно.
4. 
   Црвену рибу треба држати на роштиљу 3 минута са сваке стране, након чега је можете ставити на посуду.
5. 
   Одресци црвене рибе на жару служе се са зачинским биљем, свежим поврћем и пола лимуна. Уживати!

Класичан рецепт за кување скуше на роштиљу

Скуша печена на угљу са зачинима и белим луком испада сочна због сопственог садржаја масти и изненађујуће нежна. Цена ове врсте рибе је ниска, али када је припремљена по овом рецепту, вредна је послужити као главно јело за забаву на отвореном или породичну прославу у природи.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Скуша - 3 ком.
• Лимун - 0,5 ком.
• Соли по укусу.
• Алева паприка - по укусу.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Бели лук - 2 чена.
• Млевени ђумбир - 1 кашичица.
• Мешавина италијанских биљака - 1,5 кашичице.
• Осушени босиљак - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Извадите трупове рибе из пераја, одсеците главе и репове, очистите од изнутрица и филмова, добро исперите и направите резове на кожи.

2. Рибу ставите на отворену површину, посолите и побиберите и попрскајте лимуновим соком.

3. У посебној посуди помешајте ђумбир, мешавину италијанских трава, босиљак и изгњечени бели лук за маринаду. Додајте биљно уље у смешу и мешајте.

4. Рибу премазати са свих страна и изнутра маринадом и оставити 30 минута.

5. Пржите трупове скуше на угљу 8-10 минута са сваке стране. Послужите уз поврће и пита хлеб.

Нежна и укусна речна риба печена на роштиљу

Речне рибе попут караша или караша имају специфичан мирис којег крема и лимун помажу да се отарасите. Маринирана риба зачињена копром испада лепа и нежна. Током роштиљања важно је редовно окретати роштиљ са шараном и карасу и пазити да кожа не изгори.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Шаран - 1 ком.
• Шаран - 2 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Лук - 1 ком.
• Крема 20% - 200 мл
• Маслиново уље - 2 кашике.
• Лимунов сок - 50 мл
• Копар - ½ гомиле.

Процес кувања:

1. Рибље трупове исећи по трбуху, извадити изнутрице, одстранити љуске и пераје, добро опрати изнутра и споља. Направите резове на кожи шарана и караса. Зачините рибу сољу и бибером.

2. Лук исеците на колутове и ставите унутра шарана и караса.

3. Крем помешати са лимуновим соком и уљем, додати ситно сецкани мирођија, мало соли и бибера, све добро промешати, рибу потопити у маринаду и оставити пола сата.

4. Подмажите решетку за роштиљ биљним уљем, ставите рибу на њу и пеците преко угља 20-25 минута, повремено окрећући, док се на риби не створи лепа кора.

5. Готовог шарана и печеног караса послужите уз кувани кромпир и салату од зачинског биља и сезонског поврћа.

Како једноставно и укусно испећи шаран на роштиљу?

Слаткасто месо шарана одлично се слаже са зеленом јабуком, свеже прженим луком и коријандером. Ово јело се може припремити за породична окупљања на дацхи или пријатељски пикник.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Шаран - 1 ком. (1,5 – 2 кг)
• Лук - 300-400 гр.
• Лимун - 100-200 гр.
• Зелена јабука - 1 ком.
• Млевени коријандер - 2-4 г.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - 1 тбсп.

Процес кувања:

1. Шарана очистите изнутра, одрежите му пераје и реп, исперите, премажите изнутра и споља мешавином соли, бибера и коријандера. Направите дубоке резове на кожи.

2. Лимун исеците на пола, па на пола прстена и убаците их у посекотине на кожи рибе.

3. Јабуку ољуштити и исећи на ситне тракице заједно са црним луком, зачинити, попрскати лимуновим соком, а затим у шаран ставити лук и јабуку. Учврстите стомак чачкалицама или га завежите концем да фил не би испао.

4. Подмазати решетку за роштиљ биљним уљем, као и саму рибу. Шарана пеците на угљевљу 20-30 минута, редовно окрећући да се равномерно кува. Важно је осигурати да је речна риба потпуно кувана, јер је конзумирање сировог шарана опасно по здравље.

5. Шаран печен на угљевљу исеците на порције и послужите уз кашу или поврће.

Корак по корак рецепт за кување шарана печеног у фолији на роштиљу

Шаран печен на роштиљу у фолији се кува без додавања уља. Сок од парадајза који се користи у маринади неутралише специфичан мирис речне рибе, а маслине, ароматично биље и зачини риби дају пријатан медитерански укус.

Време кувања: 3 сата и 50 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Шаран - 1 ком. (1,5-2 кг).
• Сок од парадајза - 1 л
• Лук - 400 гр.
• Парадајз - 200 гр.
• Маслине или црне маслине - 10 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена алева паприка - по укусу.
• Свежи рузмарин - 5 гр.
• Свеж копар - 5 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Очистите рибу изнутра и споља, одрежите пераје и реп, оперите и осушите, направите дубоке резове на кожи.

2. Лук исеците на пола прстена, помешајте зачине и со са соком од парадајза, ставите рибу у посуду, ставите лук унутра и сипајте маринаду. Оставите рибу да одстоји 2-3 сата.

3. Ставите исечен лимун у посекотине на кожи. Шарана ставите на фолију, одозго ставите исецкане маслине и танке кришке парадајза, прекријте фолијом и причврстите да не исцури сок током кувања.

4. Ставите рибу у фолију на решетку за роштиљ и пеците око 40 минута, с времена на време окрећући је на другу страну да се шаран равномерно испече.

5. Послужите готову рибу у порцијама са салатом од поврћа са павлаком и копером.

Корак по корак рецепт за кување црвене рибе у маринади од лимуна на роштиљу

Класична маринада за лимун припрема се од лимуновог сока, маслиновог уља, белог лука, свежег биља и зачина. Млевени бели бибер даје риби пријатан укус. У овој маринади можете држати не само рибу, већ и све морске плодове. Погодан је и за роштиљ и за печење у рерни.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Риба (одресци) - 3 ком.
• Маслиново уље - 0,25 кашике.
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Лимун - ½ ком.
• Свеж першун - ½ гомиле.
• Бели лук - 2-3 чена.
• Соли по укусу.
• Млевени бели бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Изгњечите бели лук, помешајте уље, зачине, ситно сецкани першун и лимунов сок у посебној посуди.

2. Смесом подмажите комаде рибе, ставите у дубљу посуду и сипајте преосталом маринадом, оставите око пола сата.

3. Рибу ставите на подмазан роштиљ и пеците на угљевљу до краја. Ако се одресци праве од црвене рибе, довољно је да се прже не више од 5 минута са сваке стране. Ако је бела риба маринирана, 10-15 минута са сваке стране.

4. Рибу склонити са ватре, ставити на тањир и посути лимуном.

5. Послужите кувану рибу уз кришке кромпира, дивљи пиринач или свеже поврће.

Како пржити рибу у маринади са соја сосом на роштиљу?

Приликом маринирања рибе у соја сосу, сол се не користи, јер соја сос садржи довољну количину. Маринада на бази сојиног соса равномерно засићује рибу и даје јој пријатан укус. Овако припремљен филет речне рибе испада укусан и сочан.

Време кувања: 3 сата и 30 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Филе шарана - 2 ком.
• Рафинисано сунцокретово уље - 50 мл
• Соја сос - 50 мл
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Свеж копар - ¼ гомила.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевени бели бибер - по укусу.
• Млевени бели лук - 20 гр.

Процес кувања:

1. Рибљи филе исеците на делове.

2. У посебној посуди помешајте бели лук, лимунов сок, соја сос, ситно сецкани мирођија и бибер. Додајте уље и промешајте.

3. Шаран прелити маринадом и оставити неколико сати на собној температури.

4. Рибу, навучену на ражњиће или стављену на роштиљ, кувајте на угљевљу док се не створи лепа корица.

5. Послужите филе шарана са сосом од павлаке и зачинским биљем.

Сочан и нежан ћевап од црвене рибе на ражњу

За припрему шиш-кебаба, боље је користити црвене сорте рибе и комбиновати их са поврћем, пекући их преко угља. Мали маринирани комади лососа или пастрмке брзо се кувају и остају сочни, ароматични и невероватно укусни.

Време кувања: 3 сата и 30 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Филе црвене рибе - 0,5 кг.
• Лимун - 1 ком.
• Соја сос - 3 кашике.
• гранулирани шећер - 0,5 тсп.
• Зачини за рибу - по укусу.
• Маслине или црне маслине - по укусу.
• Чери парадајз - 2 ком.
• Паприка - 1 ком.

Процес кувања:

1. Рибу исеците на ситне комаде истог облика тако да када се пече на ражњићима буду равномерно печене са свих страна.

2. Исцедите сок од лимуна, помешајте га са соја сосом, додајте шећер и зачине. Пробајте маринаду и прелијте рибу. Оставите рибљи ћевап да се намаче неколико сати.

3. Потопите ражњиће у воду да касније не загоре на угљу.

4. Паприку ољуштите од семенки и исеците на мале комаде величине рибљег ћевапа. На ражњиће наизменично нанизамо комаде рибе, маслина, парадајза и паприке.

5. Пржите ћевапе на угљевљу, редовно окрећући, неколико минута док не порумене са свих страна. Послужите уз сос од јогурта и свежег биља.

Невероватно укусни караси у павлаци на роштиљу

Класичан рецепт за караса у павлаци може се кувати у фолији на роштиљу. Резултат је нежно месо, павлака и зачинско биље неутралишу посебан мирис речне рибе, а печење на роштиљу даје риби лагану димљену арому. Испоставља се лагано и задовољавајуће јело за целу породицу.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Шаран - 8 ком.
• Павлака 25% - 300 гр.
• Лук - 4 ком.
• Першун - ½ гомиле.
• Копар - ½ гомиле.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Маслац - 100 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Очистите рибље трупове од крљушти и изнутрица, добро исперите и осушите. Одрежите пераје и репове, направите резове на кожи по целом трупу. Рибу посолите и побиберите и оставите 10 минута.

2. Зеленило ситно исецкати и помешати са павлаком, побиберити и посолити по потреби, прелити рибу сосом од павлаке.

3. Исеците лук на пола прстена.

4. Натрљајте фолију путером, прво ставите део црног лука, затим рибу у маринаду од павлаке, затим остатак лука, затворите фолију да се формира херметички пакет.

5. Пржите на роштиљу у фолији по 15 минута са сваке стране. Уклоните шаран из фолије, распоредите у порције и поспите зачинским биљем.

Нежан и веома укусан ружичасти лосос печен на роштиљу на роштиљу

Важно је да не осушите нежно месо ружичастог лососа када се кува на отвореној ватри, тако да је важно да рибу не солите током кувања. Зачини ће ружичастом лососу додати сјајну јужњачку арому, тако да не штедите на њима када печете на роштиљу!

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Ружичасти лосос - 2 ком.
• Биљно уље - 2-4 кашике.
• Зачини за рибу - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Мешавина италијанских биљака - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Рибље трупове очистити од утробе и крљушти, одстранити пераје и репне делове, опрати изнутра и споља, осушити папирним убрусом, направити резове на кожи, али не сећи леђа.

2. Од уља, зачина, зачинског биља и шећера направите маринаду, њоме натрљајте рибу са свих страна, оставите 15 минута.Важно је да рибу у овој фази не солите како се не би осушила током кувања.

3. Ружичасти лосос ставите на подмазану решетку и пеците на угљевљу без отворене ватре око 10 минута са сваке стране, пазећи да кожа не изгори. Ако је потребно, морате окренути рибу.

4. Када ружичасти лосос направи златно смеђу корицу, извадите рибу и посолите је.

5. Послужите розе лососа печеног на угљевљу, поделивши га на порције, уз поврће на жару или мешану салату.