Свињски ролат

Свињетина је тако свестран производ да од њега можете кувати скоро све, користећи различите делове трупа. Било који дугуљасти комад меса, зачињен зачинима, може се претворити у сочну и ароматичну ролницу, која је идеална за сервирање на празничном столу као главно јело или као компонента нарезака. Танке кришке овог јела одлично иду уз црни хлеб и рен, што их чини савршеним за сендвиче.

Свињска коленица у рерни

Ролат од свињске коленице није само укусан и веома ароматичан, већ, што је најважније, здрав. Пошто се у такво јело не додају штетне материје, већ се користе само природни састојци.

1. 
   Свињски ролат у рерни је врло једноставан за припрему. Месо добро исперите под текућом водом и осушите папирним убрусима.
2. 
   Пажљиво прережите коленицу по дужини и уклоните кост, пазећи да не оштетите месо.
3. 
   У дубоком тањиру помешајте омиљене зачине, со и бибер.
4. 
   Пажљиво истрљајте свињетину са зачинима са свих страна.
5. 
   Мрежицу ​​за калупљење стављамо на цев одговарајућег пречника.
6. 
   Свињетину умотамо у чврсту ролну, увлачећи ивице према унутра, и ставимо је у цев, чврсто повлачећи мрежу.
7. 
   Умотајте месо у фолију и пеците 60-90 минута на 200 степени.
8. 
   Након истека времена, пажљиво скините фолију и пржите месо око 10 минута.
9. 
   Готов ролат потпуно охладите (пожељно је да га ставите у фрижидер преко ноћи), а затим уклоните мрежицу ​​за формирање. Пријатно!

---

Домаћа ролница са свињским трбухом

Да бисте обрадовали целу своју породицу укусном домаћом свињском ролном, која ће одмах заменити продавну шунку и карбонат, потребно је само да купите „прави“ комад меса, где се смењују слојеви масти и пулпе.

Време кувања – 1 сат 50 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 5.

Састојци:

• Перитонеум - 800-900 гр.
• Бели лук - 5 зуба.
• Биљно уље - 3-5 кашика.
• Соја сос - 2-3 кашике.
• Љути сос - 2-3 капи.
• Зачини - по укусу.
• Зелени - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Месо добро исперите водом и осушите, уклоните беле филмове и уклоните густу кожу.

Корак 2. Исеците неравне ивице тако да готово јело изгледа уредно.

Корак 3. Користећи оштар нож, направите дубоке резове дуж целог периметра комада, на удаљености од 3 центиметра један од другог.

Корак 4. Припремите сос: у чинији помешајте путер, две врсте соса, бели лук, пропуштен кроз пресу, омиљене зачине, со и црни бибер.

Корак 5.Добијеним преливом обилно премажите месо, не заборављајући на резове, и поспите ситно сецканим зачинским биљем.

Корак 6. Чврсто заролајте ролну тако да зеленило остане унутра.

Корак 7. Чврсто везати зачињени перитонеум кухињским навојем.

Корак 8. Сувим рукама додатно истрљајте ролницу зачинима (сјајни су хмељ-сунели и паприка).

Корак 9. Ставите радни предмет у рукав за печење и лабаво завежите крајеве.

Корак 10. На температури од 180 степени пеците ролат најмање 90 минута. Пријатно!

Ролат од свињске коже са белим луком

Припремимо пикантни ролат од свињске коже са додатком белог лука и млевеног меса, што готовом јелу даје јединствену арому и веома занимљив укус. За кување треба изабрати кору која је правоугаоног облика и мале величине како би формирана ролна лако стала у тепсију.

Време кувања – 4 сата 30 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Свињска кожа - 800-1000 гр.
• Свињетина - 400-450 гр.
• Бели лук - 1-2 главе.
• Мешавина бибера - 3 кашичице.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Пимент грашак - 4-5 ком.
• Црни бибер у зрну - 5-6 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Да бисте омекшали тврду кожу, потопите је у хладну воду 2 сата, након што прође време, очистите спољни слој стругачем или ножем, добро исперите и обришите папирним убрусима.

Корак 2. Преосталу маст поспите по кожи сољу и половином мешавине бибера и истрљајте.Корак 3. Огулите две главице белог лука (2-3 чена оставите нетакнуте) и провуците кроз пресу, истрљајте кожу са половином масе белог лука.

Корак 4. За припрему фила ситно исецкајте месо (по жељи можете додати маст).

Корак 5.У сецкано месо додати мешавину паприка, преосталу масу од белог лука и соли и добро промешати.

Корак 6. Распоредите фил у равномерни слој по кожи, притискајући дланом.Корак 7. Намотајте чврсту ролну и завежите дебелим концем или конопцем.

Корак 8. Пребаците радни комад у тепсију одговарајуће величине, а такође додајте чен белог лука, ловор и бибер у зрну. Посолите по свом укусу.

Корак 9. Напуните ролну водом тако да не исплива на површину (ако је потребно, поставите притисак). Ставите садржај тигања да проври, а затим укључите умерену ватру и кувајте ролат 2-2,5 сата.

Корак 10. Извадите кувани ролат из чорбе, уклоните навоје и потпуно охладите на собној температури, а затим охладите у фрижидеру неколико сати.Корак 11. Исеците ароматично предјело и послужите га са зачињеном адјиком. Пријатно!

Сочна и нежна свињска потрбушка ролајте у рерни

Хајде да припремимо невероватно укусну свињску ролницу са пикантним филом од француског зрна сенфа. Готово јело се испостави да је изнутра веома нежно и сочно, а споља је прекривено златном хрскавом кором.

Време кувања – 28 сати

Време кувања – 40 мин.

Порције – 10.

Састојци:

• Свињска прса - 2,5 кг.
• Чили кечап - 100 гр.
• Зрнасти сенф - 3 тбсп. л.
• Бели лук - 6 зуба.
• Кардамом - 1 кашичица.
• Коморач (сушен) - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Сол - 2 тсп.

За глазуру:

• Кечап - 2 кашике.
• Терииаки сос - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите компоненте према листи: изаберите месо на кожи, исперите и осушите.

Корак 2. Направите честе и дубоке резове на меснатим грудима.

Корак 3.Свињетину прелијте врућим кечапом и добро утрљајте.

Корак 4. Затим додајте зрнасти сенф.

Корак 5. Месо поспите зачинима, посолите и распоредите бели лук, исечен на танке кришке.

Корак 6. Умотајте прса у чврсту ролну и повежите канапом.

Корак 7. Умотајте радни предмет у слој фолије и ставите га на хладно 24 сата да се натопи зачинима. Након што прође време, пеците ролат на температури од 160 степени 3,5-4 сата.

Корак 8. Пола сата пре него што буде готова, почните да правите глазуру: помешајте кечап, терииаки сос, со и бибер у чинији.

Корак 9. После 4 сата од почетка печења скините фолију, премажите ароматичне прсне сосом и вратите у рерну, али на 200 степени. Кувајте око 35-40 минута.

Корак 10. Добар апетит!

Како испећи свињски ролат у фолији у рерни?

Само једном, након што сте припремили сочну и невероватно укусну ролницу од свињског меса за празнични сто, изнова ћете се враћати овом рецепту, што и није изненађујуће! На крају крајева, свако ко има времена да га проба, воли ово јело. „Успева“ јер тако вруће јело пре свега „лети“ са тањира.

Време кувања – 1 сат 50 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Свињски прси - 1 кг.
• Зачини за месо - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Свињетину добро оперемо под текућом водом и осушимо, исечемо тако да се добије слој приближно исте дебљине.Корак 2. У посебној дубокој посуди помешајте зачине, со и црни бибер.

Корак 3. Добијеном сувом мешавином утрљајте месо са свих страна.

Корак 4.Прса умотајте у чврст ролат, обрезујте ивице и повежите канапом или концем за кување.

Корак 5. Ставите радни предмет у рукав за печење и чврсто завежите крајеве.

Корак 6. Кувајте месо 60 минута након кључања, често окрећући.

Корак 7. Куван ролат пребаците у посуду за печење и одозго исеците рукав. Пеците док не порумени, повремено подливајући месним соком.

Корак 8. Златно месо пребаците на тањир и оставите да се охлади на собној температури.

Корак 9. Тек пошто се ролница охлади, исеците на кришке и послужите. Пријатно!

Свињски ролат, куван у филму

Да ли знате за тако занимљив начин кувања као што је кување у прозирној фолији? Месна штруца, формирана од полиетилена, идеално држи облик чак и након топлотне обраде, а одликује се јединственим укусом и аромом.

Време кувања – 3 сата 55 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Свињска коленица - 1,2 кг.
• Желатин - 10 гр.
• Зачини за свињетину - 1 кашичица.
• Бели лук - 4-6 зуба.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Прво потопите кољеницу у хладну воду 25 минута, а затим огулите кожу, добро исперите и обришите папирним убрусима. Оштрим ножем направите рез дуж кости.

Корак 2. Одрежите месо од кости, стављајући коленицу са кожом надоле. Ако је потребно, одрежите вишак масноће.

Корак 3. Исеците филет и исеците на танке траке.

Корак 4. Сецкано месо зачините зачинима, сољу и млевеним црним бибером, додајте 5 грама желатина.

Корак 5. Ставите бели лук, пропуштен кроз пресу, у исту посуду и добро промешајте.

Корак 6.На исти начин зачините кожу, утрљајте бели лук и поспите преосталим желатином.

Корак 7. Ставите комаде меса у центар коже.

Корак 8. Уролајте у чврсту ролну.

Корак 9. Чврсто везати радни предмет канапом или кулинарским навојем, увлачећи крајеве према унутра.

Корак 10. Умотајте ролну у неколико слојева филма.

Корак 11. Пребаците полупроизвод у лонац, додајте воду и доведите до кључања. Затим смањите ватру и кувајте месо око три сата.

Корак 12. Након што прође време, пажљиво извадите ролну из тигања, охладите на собној температури и уживајте. Пријатно!

Свињски ролат куван у љусци лука у шерпи

Да бисте заувек одустали од продавних полупроизвода са сумњивим састојцима, довољно је бар једном да скувате невероватно укусну свињску ролницу са белим луком и зачинским биљем. Готово јело је савршено за сендвиче и нарезке.

Време кувања – 5 сати 10 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 10.

Састојци:

• Свињски перитонеум - 1,5 кг.
• Бели лук - 4-6 зуба.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Кора лука - 2-3 шаке.
• Ловоров лист - 3-4 ком.
• Сол - 3-4 кашике.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Босиљак - по укусу.
• Вода – 2 л.
• Першун - ½ гомиле.

Процес кувања:

Корак 1. Оставите перитонеум у хладној води пола сата унапред, затим ножем остружите горњи слој коже, добро исперите и осушите. Направимо дубоке резове дуж целог периметра и трљамо сецканим белим луком (број каранфилића прилагодите свом укусу).

Корак 2. Лагано истуците свињетину и поспите са две врсте бибера.

Корак 3. У месо додајте и ситно сецкани першун и сушени босиљак.

Корак 4.Перитонеум увијамо у чврсту ролну и чврсто га везујемо.

Корак 5. Сипајте љуске лука и со у тигањ, додајте ловор, лук и шаргарепу.

Корак 6. Ставите полупроизвод на „јастук“ од љуске и поврћа и напуните га водом (око два литра).

Корак 7. Ставите посуду на ватру, доведите до кључања и смањите ватру и кувајте 2 сата.

Корак 8. Након што прође време, пустите да се ролница потпуно охлади у бујону. Затим храну ставимо у фрижидер на неколико сати, одсечемо конце и послужимо. Пријатно!

Ролат од свињског меса са филом у рерни

Припремимо најукуснији домаћи ролницу од веома нежног свињског меса, допунивши јело сочним и пикантним пуњењем од печурака, шунке и свежег зачинског биља. Ово јело ће се сигурно свидети свима који га пробају!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4-5.

Састојци:

• Свињско месо - 600-700 гр.
• Зачини за месо - ½ кашичице.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

За пуњење:

• Шампињони - 160-180 гр.
• Шунка - 60-80 гр.
• Лук - 1 ком.
• Зелени - 1 гомила.
• Биљно уље - 2-3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Почињемо са припремом пуњења. Шунку или прса ситно исецкајте и пржите на биљном уљу неколико минута, а затим додајте сецкани црни лук.

Корак 2. Затим додајте танке кришке печурака у тигањ, поспите зачинима и пржите све заједно око 4 минута.

Корак 3. Фино исеците зеленило и помешајте са прженим састојцима.

Корак 4. Месо темељно исперемо под текућом водом, осушимо га папирним убрусима и одстранимо беле филмове и инклузије масти.

Корак 5.Да бисмо престали да сечемо на танак слој и потом формирали ролну, правимо рез по дужини, отприлике 2/3 дебљине.

Корак 6. Одвијте исечену ивицу и направите још два слоја у дебелом делу, расклопите свињетину као књигу.

Корак 7. Зачините слој са обе стране сољу и млевеним црним бибером, прекријте прозирном фолијом и лагано истуците кухињским чекићем.

Корак 8. Распоредите пуњење у равномерном слоју по целом периметру филе.

Корак 9. Намотајте чврсту ролну, причвршћујући ивице чачкалицама или дрвеним ражњићима.

Корак 10. Премажите дно тигања уљем и загрејте га, а затим распоредите полупроизвод и брзо пржите док се не створи укусна кора.

Корак 11. Ставите посуду са свињетином отпорном на топлоту у рерну, загрејану на 200 степени.

Корак 12. Пеците око 20-30 минута и послужите. Пријатно!

Мекана и сочна свињетина у рукаву у рерни

Ролат направљен од меког свињског меса и печен у рукаву је најсочније јело које можете да припремите. Захваљујући крчкању у сопственом соку, свињетина је максимално засићена биљем и зачинима, а након хлађења једноставно се топи у устима. Сам процес не захтева много времена и труда, а резултатом ћете сигурно бити задовољни!

Време кувања – 3-3,5 сата.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 7.

Састојци:

• Свињски перитонеум - 1,3 кг.
• Бели лук - 3-5 зуба.
• Сенф - 1 кашичица.
• Млевена чили паприка - ½ кашичице.
• Паприка - 1 кашичица.
• Соја сос - 2 кашике.
• Зелени (исецкан) - 3-4 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.Месо добро исперимо под водом и оставимо да се мало осуши, а затим га очистимо од белих филмова и жилица које касније могу да поремете деликатну текстуру.

Корак 2. Окретањем слоја са месном страном надоле, одрежите кожу. Направимо дубоке резове дуж целог периметра пулпе, али не сечемо у потпуности и лагано посолимо.

Корак 3. Припремите ароматичну маринаду: у посебној посуди помешајте соја сос, бели лук, прошао кроз пресу, зачине и сенф.

Корак 4. Добијеном маринадом обилно подмазати перитонеум (са једне стране) и посути сецканим биљем.

Корак 5. Умотајте слој у чврсту ролну.

Корак 6. И чврсто га завежите помоћу канапа или конца за кување, окрећући ивице према унутра.

Корак 7. Ставите радни предмет у рукав за печење, завежите га са обе стране и оставите на собној температури 60-120 минута да се натопи зачинима.

Корак 8. Након што прође време, ставите полупроизвод у рерну, загрејану на 190-200 степени, и пеците око сат и по до два, у зависности од дебљине ролне и снаге вашег опрема. Пре печења, направимо неколико убода у рукаву.

Корак 9. Охладите готово јело директно у целофану без резања. Тек после неколико сати почињемо да сечемо и уживамо. Пријатно!

Домаћа ролница од свињске главе

Када желите да изненадите госте и чланове породице неким необичним, али веома укусним и ароматичним јелом, ми свакако припремамо укусну ролат од свињске главе, без употребе посебне опреме, само треба да одвојите мало времена и чудесно јело је већ на твој сто.

Време кувања – 3 сата 30 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Свињска глава - 1 ком.
• Бели лук - 6 зуба.
• Тимијан - 3-4 гранчице.
• Рузмарин - 3-4 гранчице.
• Босиљак - ½ кашичице.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Темељно очистите подножје будуће ролне помоћу грубе четке или абразивног сунђера, уклоните чекиње и темељно исперите под текућом водом, обраћајући посебну пажњу на пету и уши.

Корак 2. Пажљиво одвојите месо и маст од костију, пазећи да не оштетите интегритет коже. Одрежите језик и вишак масноће.

Корак 3. Овако би радни предмет требао изгледати са полеђине. Одрежите вишак масти.

Корак 4. Поставите језик у центар, а рупе из очију попуните пулпом.

Корак 5. Направимо плитке резове дуж мишића врата и пажљиво трљамо слој сувим зачинима и белим луком пропуштеним кроз пресу.

Корак 6. Зачињено месо са кожом увијте у чврст ролат и чврсто га завежите канапом, стављајући гранчице зачинског биља са стране.

Корак 7. На дно посуде за печење ставите комадиће масти и гранчице рузмарина и мајчине душице, па на њих ставите ролат. Покријте посуде фолијом и ставите у рерну 2-3 сата на 180 степени. Полупроизвод се препоручује што је могуће чешће подмазати топљеном масноћом.Корак 8. Након што прође време, извадите храну из рерне, охладите и тек онда одрежите навоје. Пријатно!