Свињска ролница

Свињска ролница је оригинално хладно предјело за сечење на празничном столу, додатак боршу, укусна компонента сендвича за доручак или ужине. Припрема се од танког и меснатог слоја свеже свињске масти, која се допуњава зачинима, умота у ролат и кува или пече. Предност ролне је што се може чувати у замрзивачу више од месец дана без губитка укуса.

Свињски ролат са кожом, куван у кесици

Ово домаће предјело од танке и огуљене свињске масти послужиће као рез за нарезке, као алтернатива кобасици за сендвич и као укусан додатак боршчу. Припремамо ролну свињске масти са месним слојем (подрезаним), од којег се ролница испоставља веома нежна и сочна. Ролат кувамо по овом рецепту, а затим га печемо у врећици помоћу мултиварка.

1. 
   Свињска ролница се врло лако припрема код куће.Комад свињске масти се прво потопи 10 минута у хладној води, а затим се ножем оструже кожа и маст добро опере.
2. 
   Сало се добро осуши салветама.
3. 
   Затим се маст натрља са свих страна сољу.
4. 
   Количина сувих зачина наведена у рецепту се помеша у шољу.
5. 
   Потом се овом мешавином посипа маст и остави 30 минута.
6. 
   После пола сата, припремљена маст се умота, на њу се ставе ловорови листови и ролат се чврсто фиксира канапом или концем.
7. 
   Затим се формирана ролна ставља у посебан рукав или врећу за печење и његови крајеви се фиксирају копчама.
8. 
   Две чаше воде се сипају у посуду мултиварка и ролат се ставља у врећу. Програм "гашење" је укључен 1 сат.
9. 
   За то време вода ће скоро потпуно испарити из посуде. Ролат се окреће на другу страну и укључује програм „Печење“ на 30 минута.
10. 
    На крају овог програма, ролна се извлачи из посуде и кеса се уклања, али конопац остаје, иначе ролна неће задржати свој облик.
11. 
    Припремљени ролат од свињске масти стави се у фрижидер преко ноћи (12 сати), а са охлађеног ролада се скине канап.
12. 
    Ролат је спреман за сечење и сервирање. Пријатно!

Свињски ролат са кожом, печен у рерни

Ролат танке свињске масти са кожом, уз барено свињско месо и печено месо је домаћа посластица и припрема се на разне начине. У овом рецепту ћемо ролат припремити у две фазе: прокувати га, држати у фрижидеру један дан, а затим испећи у рерни.

Време кувања: 1 дан.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Танка свињска маст - 1 кг.
• Бели лук - 4 зуба.
• Мешавина паприка - по укусу.

За саламуру:

• Вода – 1 л.
• Сол - 2 кашике.
• Црни бибер у зрну - 7 ком.
• Слатки грашак - 7 ком.
• Каранфилић - 4 пупољка.
• Ловоров лист - 5 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Добро исперите танку маст са кожом и остружите кожу ножем. Користите салвете да уклоните вишак влаге из масти. По столу намажите маст. Огулите бели лук и исеците на танке кришке. Сало поспите мешавином паприка и равномерно распоредите бели лук.

Корак 2. Затим пажљиво и чврсто умотајте маст са зачинима.

Корак 3. Ролат чврсто умотајте кухињским канапом како би ролна задржала облик.

Корак 4. У посебном лонцу прокувајте литар чисте воде, додајте со и зачине наведене у рецепту у кључалу воду и кувајте неколико минута.

Корак 5. Затим формирани ролат ставите у расол и кувајте 25-30 минута од почетка кључања.

Корак 6. Извадите кувану ролну из саламуре и ставите на хладно место тачно један дан.

Корак 7. Након овог времена, умотајте ролну у фолију и ставите у посуду за печење.

Корак 8. Загрејте рерну на 200°Ц и ставите ролну у њу 30 минута. Печени ролат охладите, скините фолију, по жељи поспите црвеном паприком и можете узети узорак. Пријатно!

Танак ролат од свињске масти са млевеним месом

Од танке свињске масти, која није погодна за сољење, можете припремити добру домаћу ужину, која има добар укус и арому. У маст додајте млевено месо, шаргарепу и зачине, формирајте ролат и прокувајте га умотајте у прозирну фолију.

Време кувања: 2 сата и 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• танка свињска маст - 800 гр.
• Млевено свињско месо - 300 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 6 зуба.
• Зелени - 1 гомила.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зачини за млевено месо - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.Сало за ролат добро исперите под хладном водом и ножем остружите кожу. Потом свињску маст осушите кухињском крпом, исеците на два једнака дела и на њеној површини направите косе резове све до коре. Сало посолите по укусу и нарендајте млевеним белим луком.

Корак 2. Опрано зеље фино исецкати и равномерно распоредити по површини комада.

Корак 3. Млевено месо добро помешајте са сољу, млевеним бибером и зачинима и ставите га у равномерном слоју на зеленило.

Корак 4. Огуљене шаргарепе нарендајте на корејском ренду и ставите их на слој млевеног меса.

Корак 5. Затим пажљиво преклопите два дела са пуњењем унутра.

Корак 6. Умотајте свињску маст са свих страна концем за кување или канапом како бисте направили ролну.

Корак 7. Затим ставите маст у рукав за печење и поново је умотајте концем како вода не би ушла у кесу током кувања.

Корак 8. Прокухајте чисту воду у лонцу. Припремљену свињску маст ставити у врелу воду и кувати ролат 2 сата од почетка кључања и на лаганој ватри. На ролну ставите равну плочу како не би плутала током кувања.

Корак 9. Ставите кувану ролну испод било које тежине и оставите док се потпуно не охлади. Затим ролницу ставите у фрижидер на пар сати.

Корак 10. Охлађени танки ролат од свињске масти са млевеним месом можете исећи на танке кришке и послужити. Пријатно!

Ролат од свињске масти куван у љусци лука

Танка маст са кожом је јефтина и одлична је за прављење куваних ролница. Ролат скувајте у љусци црног лука, што ће предјело дати ефекат лаганог димљења, а посебан укус даће арома белог лука и зачина. Припремљена ролница, умотана у фолију, добро се чува у замрзивачу и биће вам у сваком тренутку готова ужина.

Време кувања: 2 сата и 20 минута.

Време кувања: 2 сата.

Порције: 6.

Састојци:

• Танка маст са кожом - 1 кг.
• Бели лук - 10 зуба.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Кхмели-сунели - по укусу.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Кора лука - 300 гр.
• Вода – 5 л.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите комад танке свињске масти са кожом под текућом водом и добро остружите кожу ножем. Затим уклоните сву влагу пешкиром.

Корак 2. Поспите унутрашњу површину масти по вашем укусу и равномерно поспите сољу, црним бибером и кхмели-сунелијем.

Корак 3. Сало умотајте у чврст ролат са кожом споља и чврсто га повежите кухињским концем.

Корак 4. Ставите љуске лука у велику шерпу и додајте огуљене чена белог лука.

Корак 5. Формирани ролат (један или два, по жељи) ставите у тепсију и напуните их чистом водом. Додајте сол у количини од 100 грама на 1 литар воде. со. У чорбу додајте ловоров лист и црни бибер у зрну.

Корак 6. Да бисте спречили да ролнице плутају током кувања, поставите равну плочу на њих. Кифлице кувајте 2 сата од почетка кључања и на лаганој ватри.

Корак 7. Након овог времена посуду са куваним ролницама ставите на хладно место 12 сати. Извадите припремљене охлађене ролнице из чорбе и пажљиво уклоните конац.

Корак 8. Предјело се може исећи на танке кришке и послужити. Пријатно!

Ролат од домаће масти са белим луком и зачинским биљем

Обично се маст соли по разним рецептима, али се од ње може направити ужина у облику кифлица, а посебно од слане масти са ситним слојевима меса. Допунимо ролнице зачинским биљем, белим луком и слатким бибером. Ова ужина не захтева топлотну обраду.Као украс за празничну трпезу можете имати и кифлице са белим луком и зачинским биљем. Служе се са црним хлебом, сенфом и хреном.

Време кувања: 2 сата и 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Слана маст - 250 гр.
• Бели лук - 3 зуба.
• Свеж першун - 4 гранчице.
• Паприка - 80 гр.
• Љута црвена паприка - ½ кашичице.
• Мешавина бибера - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Слана маст се оштрим ножем исече на танке слојеве било које величине. Препоручљиво је уклонити кожу.

Корак 2. Користећи кухињски чекић, истуците слојеве кроз филм за храну са једне стране.

Корак 3. Затим се окрећу и узврате на исти начин на другој страни. Требало би да добијете танке, равномерне правоугаонике.

Корак 4. Першун се опере и ситно исецка.

Корак 5. Слатка паприка је очишћена од семена, исечена на мале коцке и пребачена на першун.

Корак 6. Очистите и исецкајте чен белог лука помоћу пресе за бели лук.

Корак 7. Овим састојцима додајте мешавину црвене паприке и бибера и добро измешајте фил.

Корак 8. Ширите филм за храну на даску. На то се стављају тучени правоугаоници свињске масти. Припремљено пуњење се ставља на маст у равном слоју.

Корак 9. Сало са пуњењем је умотано у чврсте ролне и њихови крајеви су чврсто причвршћени. Ролне се стављају у замрзивач на 2 сата, након чега се могу исећи на танке кришке и сервирати. Пријатно!

Како кувати свињску маст у фолији у рерни?

Ролат од свињске масти печен у фолији у рерни је природна, домаћа ужина и веома је укусна у поређењу са деликатесним месом из продавнице. Од свеже свињске масти припремимо ролат и запечемо га у фолији у рерни. Масти ћемо додати мало меса и сет зачина који ће одредити укус ужине.Рола не захтева много вашег времена и труда.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 10.

Састојци:

• Свињска маст - 2 кг.
• Свињска пулпа - 400 гр.
• Паприка - 1 кашика.
• Суви рузмарин - 1 кашика.
• Зачин за месо - 1 кашика.
• Млевени црни бибер - 1 кашика.
• Тимијан - 1 кашика.
• Босиљак - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Кисела црвена паприка - по укусу.
• Сенф у зрну - 1 пакет.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Бели лук - 18 чена.

Процес кувања:

Корак 1. Суве зачине наведене у рецепту, са изузетком зрнастог сенфа, одмах помешајте у посебној посуди и додајте им сецкани ловоров лист. Сало исеците на два дела, добро исперите, остружите ножем по кожи и осушите пешкиром. Поспите маст мешавином зачина. Очистите бели лук и исецкајте га у млину за бели лук. Овом пастом утрљајте маст. Окрените комаде и поспите коре зачинима.

Корак 2. Затим окрените маст назад и поспите сенфом у зрну и ситно сецканом љутом киселом паприком.

Корак 3. Свињско месо исеците на танке комаде и ударите чекићем. Целу маст прекријте сецканим комадима меса и поспите их преосталом мешавином зачина.

Корак 4. Затим пажљиво и чврсто увијте свињску маст у ролне и умотајте их кухињским концем или канапом.

Корак 5. Покријте плех папиром и на њега ставите припремљене ролнице. Чврсто их прекријте другим комадом фолије и ставите у рерну загрејану на 200°Ц. Пеците ролнице 40 минута. Затим уклоните горњи лист фолије, смањите температуру рерне на 160°Ц и наставите да печете још 1,5–2 сата. За то време ролнице ће бити прекривене златно смеђом кором. Искључите рерну и у њој оставите печене кифлице масти док се потпуно не охладе. Пријатно!

Домаћи ролат од свињске масти печен у рукаву

У овом рецепту, позвани сте да припремите презентабилно јело за празничну трпезу - ролат од масти печен у рукаву у рерни. За ролат узимамо свињску маст са слојевима меса, такозвани подрез, и трљамо је зачинима. Након печења ваша ужина ће бити мекана, сочна и укусна. Може се послужити као топло јело или као хладна кришка.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Свињски перитонеум - 1,5 кг.
• Паприка - 1 кашичица.
• Суви бели лук - 1 кашичица.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега припремите маст за ролат и одмерите количину зачина која је назначена у рецепту.

Корак 2. Ставите суви бели лук, паприку, црни бибер и со у посебну шољу. Затим сипајте у њих 4 кашике биљног уља и добро промешајте.

Корак 3. Исперите маст, остружите кожу ножем, а затим је осушите пешкиром. Оштрим ножем исеците комад масти и расклопите га у облику књиге.

Корак 4. Силиконском четкицом равномерно нанесите припремљену мешавину зачина на целу површину ролне.

Корак 5. Рукама чврсто уролајте маст да се формира ролат.

Корак 6. Затим формирану ролну чврсто везати кухињским концем или канапом. Остатак маринаде нанесите на спољну површину ролне.

Корак 7. Ставите ролну у рукав за печење. Чврсто причврстите крајеве рукава помоћу копчи. Убодите врх кесе да направите рупе за излаз вруће паре.

Корак 8. Пеците ролат у рерни 1 сат на 180°Ц. Печени ролат ослободите од рукава и уклоните конац.

Корак 9За сервирање вруће печену ролну са масти исеците на порције. Приликом сервирања као хладно предјело, ролат прво охладите, а затим уклоните конац. Пријатно!