Божићни столлен класик

Класични божићни штолен је традиционална слатка посластица која преноси сву дивну атмосферу магичног празника. Постоји много рецепата и тумачења. Свако може пронаћи омиљену алтернативу традиционалним класицима. Божићни штолен се припрема много пре славе и савршено се чува. Процес кувања није лак, али је забаван и сви ће, без изузетка, успети. Главна ствар је да пратите упутства корак по корак.

Божић Столлен - класичан рецепт

Божићни штолен је класичан рецепт који није компликованији од прављења ускршњих колача. Потешкоће могу настати за оне који нису радили са квасцем, али све је детаљно описано у рецепту, не брините. Главна ствар је да користите свеж, доказан квасац. Остатак рецепта је једноставан.

1. 
   Суво грожђе исперите и осушите, сједините у чинији са кандираним воћем и прелијте алкохолом.Оставите да се намаче преко ноћи. Ставите бадеме у посуду и прелијте их кључалом водом. Исцедите течност и уклоните кућиште. Осушите зрна у тигању и исецкајте их. Лимун прелијте кључалом водом, осушите и уклоните корицу. Не треба нам пулпа.
2. 
   У загрејаном млеку растворити шећер и квасац. Додајте 300 грама просејаног брашна. Оставите тесто да нарасте. У одговарајуће тесто додајте преостало брашно, отопљени путер, ванилин, со и лимунову корицу. Месити. Покријте и оставите да надође око сат времена. Након подизања, умесити и оставити да се диже 40 минута.
3. 
   Разваљајте тесто у квадрат. На врху распоредите суво грожђе и кандирано воће са орасима.
4. 
   Пресавијте слободне ивице према центру.
5. 
   Затим преклопите на пола.
6. 
   Сада почиње процес гњечења. Умешати састојке у тесто снажним покретима тако да се равномерно распореде по тесту.
7. 
   Поново разваљајте тесто у квадрат.
8. 
   Визуелно, уз помоћ ивице длана, поделите тесто на 1/3 и 2/3.
9. 
   Преклопите тесто и пребаците у претходно обложен плех. Оставите 20-30 минута.
10. 
    Загрејте рерну на 180 степени. Ставите тесто и пеците пола сата, након 30 минута прекријте фолијом и пеците још 1 сат. Пробушите ражњем.
11. 
    Форму у којој ће штолен одлежати обложите фолијом.
12. 
    Пренесите врели столен. Растворите импрегнационо уље, прелијте производ и поспите шећером у праху.
13. 
    Печено добро затворите фолијом.
14. 
    Умотајте фротирним пешкиром.
15. 
    Затим га ставите у врећу. Ставите у фрижидер и када се потпуно охлади, пребаците у фрижидер. Период старења је од 2 до 4 недеље.
16. 
    Након старења, штолен преместити на топло место, увече га извадим. Ујутро уклоните сву амбалажу и исеците на комаде.Позовите своју породицу и пријатеље да уживају у вашим омиљеним ароматичним пецивима. Уживати!

Божићни столлен са свјежим сиром

Свако ко има жељу може да оствари божићни штолен са свјежим сиром. Ако вас је претходни рецепт уплашио, онда овај дефинитивно неће стварати потешкоће. Све је крајње једноставно и не дозволите да вас број састојака уплаши. Апетизирајућа пецива испадају невероватно нежна.

Време кувања – 24 сата 00 минута

Време кувања – 2 сата 30 минута

Порције – 6

Састојци:

• Маслац - 250 гр.
• Свјежи сир - 250 гр.
• гранулирани шећер - 180 гр.
• Прашак за пециво - 25 гр.
• Пилећа јаја - 2 ком.
• Пшенично брашно - 560 гр.
• ванилин шећер - 50 гр.
• Лимун - 1 ком.
• Суво грожђе - 300 гр.
• Суве кајсије - 50 гр.
• Бадеми - 100 гр.
• кандиране коре поморанџе - 150 гр.
• Коњак/рум/ракија – 250 мл.
• сушене бруснице - 50 гр.

За прскање:

• Шећер у праху - 200 гр.
• Маслац - 100 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите и осушите суво грожђе и суве кајсије, спојите их у теглу са кандираним воћем и сувим брусницама и сипајте алкохол. Оставите да се намаче један дан.

Корак 2. Ставите бадеме у посуду и прелијте их кључалом водом. Исцедите течност и уклоните кућиште. Осушите зрна у тигању или у рерни и исецкајте их. Лимун прелити кључалом водом, осушити и корицу, па исцедити сок.

Корак 3. Мекани путер помешајте са обичним и ванилин шећером. Умутите док не постане пухасто.

Корак 4. Додајте свјежи сир и разбијте јаја и поново сједините састојке.

Корак 5. Нежна маса ће изаћи.

Корак 6. У смесу ставите алкохолом натопљене састојке, лимунову корицу и орахе, додајте прашак за пециво и сипајте лимунов сок. Мешати док не постане глатко.

Корак 7. Додајте мало по мало просијано брашно и наставите да месите на малој брзини.

Корак 8Загрејте рерну на 180 степени. Поделити тесто на пола.

Корак 9. Плех обложите квалитетним папиром и од једног дела формирајте овал.

Корак 10. Визуелно, користећи ивицу длана, поделите тесто на 1/3 и 2/3. Прво савијте мањи део према „граници“.

Корак 11. Покријте мањи део слободним делом, као што је приказано на фотографији. Поновите исте кораке са другим комадом.

Корак 12. Ставите тесто у рерну и пеците 1 сат. Пробушите ражњем.

Корак 13. Растворите импрегнационо уље и прелијте производ.

Корак 14. Поспите шећером у праху.

Корак 15. Када се потпуно охладе, пажљиво затворите печене производе фолијом. Период старења је од 1 до 7 недеља. На божићно јутро извадите штолен из амбалаже и исеците на комаде.

Корак 16. Позовите своју породицу и пријатеље да уживају у мирисним пецивима.

Корак 17. Уживајте!

Украден са марципаном за Божић

Столлен са марципаном за Божић је луксузна посластица која никога неће оставити равнодушним. Они који воле слатко ће зацвилити од одушевљења и тражити још. Љубитељи теста са квасцем са радошћу ће прославити овај невероватан рецепт. Магична посластица ће својим изгледом и мирисном аромом улепшати празничну атмосферу.

Време кувања – 12 х 00 мин.

Време кувања – 3 сата 00 минута

Порције – 3

За тест:

• Маслац - 200 гр.
• Свеж квасац - 50 гр.
• Млеко - 250 мл.
• Жуманца - 2 ком.
• гранулирани шећер - 130 гр.
• Сол - 1 тсп.
• Брашно - 600 гр.

За марципан:

• бадеми - 150 гр.
• Беланца - 1 ком.
• шећер у праху - 150 гр.
• Есенција бадема - 2-3 капи.

За пуњење:

• Светло суво грожђе - 120 гр.
• Тамно суво грожђе - 50 гр.
• Суве трешње - 120 гр.
• Корица лимуна - 1 кашичица.
• кандирано цитрусно воће - 100 гр.
• Лимончело / коњак - 5 кашика.

Процес кувања:

Корак 1.Суво грожђе исперите и осушите, сједините у тегли са кандираним воћем, сувим вишњама, лимуновом корицом и прелијте алкохолом. Оставите да се намаче преко ноћи.

Корак 2. Ставите бадеме у посуду и прелијте их кључалом водом. Исцедите течност и уклоните кућиште. Осушите зрна на собној температури.

Корак 3: Помешајте ољуштене бадеме и шећер у праху у чинији процесора за храну.

Корак 4. Сипајте есенцију бадема у мрвице ораха и додајте протеине. Комбинујте компоненте.

Корак 5. У загрејаном млеку растворити шећер и квасац. Додајте 2 кашике просијаног брашна. Оставите тесто да нарасте.

Корак 6. У одговарајуће тесто додајте преостало брашно, отопљени путер, суво воће и жуманца натопљена алкохолом. Умешати састојке у тесто снажним покретима тако да се равномерно распореде по тесту.

Корак 7. Покријте и оставите да нарасте. Након подизања, умесити и оставити да се поново диже. Дигнуто тесто развуците у квадрат.

Корак 8. Одозго премажите марципан, уваљајте смешу у кобасицу. Пресавијте слободне ивице према центру. Пребаците у плех обложен папиром.

Корак 9. Загрејте рерну на 200 степени. Ставите радни комад и пеците 10 минута, након 10 минута смањите температуру на 175 степени и пеците још 40 минута. Прелијте отопљеним путером и поспите шећером у праху. Печено добро затворите фолијом или пергаментом. Охладите. Период старења је од 2 до 4 недеље.

Корак 10. После старења, померите штолен на топло место, извадим га увече. Ујутро извадите из паковања и исеците на комаде. Позовите породицу и пријатеље да уживају у укусној пециви. Уживати!

Столлен са бадемовим брашном

Столлен са бадемовим брашном није ништа теже припремити од било којег пецива са квасцем.Богата посластица са обиљем прелива, то је укусна посластица која иде право у срце и ту остаје заувек. Упркос малој количини бадемовог брашна, оно додаје невероватну полетност.

Време кувања - 1 месец.

Време кувања – 40 мин.

Порције – 10

Састојци:

• Маслац - 150 гр.
• Пресовани квасац - 35 гр.
• Млеко - 120 мл.
• Жуманца - 2 ком.
• гранулирани шећер - 70 гр.
• Сол - прстохват.
• Пшенично брашно - 540 гр.
• Бадемово брашно - 40 гр.
• Индијски орашчићи, ољуштени - 70 гр.
• Ољуштени ораси - 50 гр.
• Шећер у праху - 50 гр.
• кандирано воће - 50 гр.
• Суве бруснице - 100 гр.
• Суво грожђе - 100 гр.
• Тамни рум - 70 мл.
• Наранџа - 1 ком.
• Млевени цимет - 1 кашичица.
• Каранфилић - 4-5 пупољака.
• Осушени кардамом - 5-6 кутија.
• Осушени млевени ђумбир - 0,5 кашичице.
• Млевени мушкатни орашчић – 2 прстохвата.

Процес кувања:

Корак 1: Прикупите потребне састојке.

Корак 2. Наранџу прелијте кључалом водом, осушите и уклоните кору. Исцедите сок од цитруса.

Корак 3. Исперите и осушите суво грожђе и суве бруснице, сједините у тегли са кандираним воћем и прелијте соком од поморанџе.

Корак 4. Сипајте тамни рум. Оставите да се намаче преко ноћи.

Корак 5. У загрејаном млеку растворити кашику шећера и квасца. Додајте 2 кашике просијаног брашна. Оставите тесто да нарасте.

Корак 6: Ако немате бадемово брашно, самељите бадемове љуспице или зрна. Самељите кардамом и каранфилић у малтеру.

Корак 7. Поделите пилећа јаја на жуманца и беланце.

Корак 8. Преостали гранулирани шећер сјединити са жуманцима, бадемовим брашном, сољу, корицом, мушкатним орашчићем, циметом, ђумбиром, млевеним зачинима и тестом.

Корак 9. Додајте мало по мало просијано брашно и промешајте.

Корак 10Додајте меки путер, оставите мало да се готови производи натопи.

Корак 11. Замесите тесто. Покријте и оставите да надође око сат времена. Након подизања, умесити и оставити да се поново диже.

Корак 12. Осушите језгра ораха у сувом тигању и исецкајте.

Корак 13. Суво воће натопљено алкохолом процедите и осушите салветама.

Корак 14. Тесто ће се повећати у запремини.

Корак 15. Разваљајте тесто у слој. Распоредите орахе на врх. Пресавијте слободне ивице према центру. Затим се истегните и поново савијте.

Корак 16. Урадите исто са сувим воћем, лагано их посипајући брашном.

Корак 17. Помешајте састојке у тесто.

Корак 18. Подијелите грудву на 3 дела.

Корак 19. Формирајте 3 идентична празнина, као што је приказано на фотографији.

Корак 20. Пребаците бланке на плех претходно обложен папиром.

Корак 21. Оставите да се диже пола сата.

Корак 22. Загрејте рерну на 170 степени. Ставите радни предмет и пеците 40-50 минута. Пробушите ражњем.

Корак 23. Вруће предмете прелијте отопљеним путером.

Корак 24. Поспите шећером у праху.

Корак 25: Охладите печене производе.

Корак 26: Печено добро затворите пергамент папиром и фолијом. Умотајте фротирним пешкиром. Затим га ставите у врећу. Охладите. Период старења је 1-2 месеца.

Корак 27. Након старења, штолен померите на топло место, увече га извадим. Ујутро уклоните сву амбалажу и исеците на комаде.

Корак 28. Позовите своје пријатеље да уживају у празничном печењу. Уживати!

Божићни столлен са румом

Божићни столлен са румом допасти ће се свим љубитељима домаће пецива. Суво воће натопљено алкохолом даје тесту изванредан укус и арому. Столен се лако припрема, али они који га кувају први пут могу имати питања.Нема потребе да бринете, само пратите упутства.

Време кувања – 4 сата 00 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 10

Састојци:

• Маслац - 350 гр.
• Суви инстант квасац - 14 г.
• Млеко - 300 мл.
• Пилећа јаја - 3 ком.
• гранулирани шећер - 200 гр.
• Пшенично брашно - 900 г - 1,2 кг.
• ванилин шећер - 8 гр.

адитиви:

• Бадеми - 200 гр.
• Тамно суво грожђе - 150 гр.
• Светло суво грожђе - 150 гр.
• Мешавина разног кандираног и сушеног воћа – 300 гр.
• Млевени ђумбир - 2 кашичице.
• Рум - 100 мл.

За регистрацију:

• шећер у праху - 80 гр.
• Маслац - 50 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите и осушите суво грожђе, мешавину сувог воћа и кандираног воћа, сједините у чинији и прелијте румом. Оставите да се намаче, најбоље преко ноћи.

Корак 2. Ставите бадеме у посуду и прелијте их кључалом водом. Исцедите течност и уклоните кућиште.

Корак 3. Ставите зрна у посуду за сецкање и избушите их.

Корак 4. У загрејаном млеку растворити кашику шећера и квасца. Оставите тесто да нарасте.

Корак 5. Додајте отприлике 200 грама просејаног брашна.

Корак 6. Нека дође. Након 30 минута маса ће се повећати.

Корак 7. Помешајте обичан и ванилин шећер са јајима.

Корак 8. Сипајте тесто у мешавину јаја и постепено додајте око пола килограма брашна. Мешати док не постане лепљиво.

Корак 9. Покријте га и оставите да изађе. То ће трајати 30-50 минута.

Корак 10. Затим додајте меки путер и око 200 грама просијаног брашна. Месити. Покријте га и пустите да дође. Требаће још 30-50 минута.

Корак 11. Суво воће, ораси и кандирано воће натопљено алкохолом процедите и осушите салветама. Лагано поспите брашном и умешајте састојке заједно са млевеним ђумбиром, румом и сецканим бадемима. По потреби додати просијано брашно. Тесто не би требало да се лепи за руке.

Корак 12. Подијелите грудву на 3-4 дела.

Корак 13. Формирајте 3-4 празнине као што је приказано на фотографији.

Корак 14. Пребаците бланке на плех претходно обложен папиром. Оставите да надође пола сата.

Корак 15. Загрејте рерну на 170 степени. Ставите радни предмет и пеците 40-60 минута. Пробушите ражњем. Вруће предмете прелијте отопљеним путером.

Корак 16. Поспите шећером у праху. Охладите печене производе. Печено добро затворите пергаментом и фолијом. Период излагања је 3-4 недеље.

Корак 17. Након очвршћавања, померите столлен на топло место. Ујутро уклоните сву амбалажу и исеците на комаде. Позовите своју породицу да уживају у мирисним пецивима. Уживати!

Украден без квасца код куће

Украдено без квасца код куће неће вам правити проблеме, чак и ако нисте добри у печењу. Рецепт је што једноставнији, а укус штолена је беспрекоран. Ово је мој омиљени рецепт који ме никада није изневерио. А ако немате времена, ово је спас. Резултати су увек врхунски.

Време кувања – 1 сат 00 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 30

Састојци:

• Маслац - 200 гр.
• Прашак за пециво - 2 тсп.
• Рум / коњак / ракија - 4 кашике.
• Пилећа јаја - 3 ком.
• гранулирани шећер - 200 гр.
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Ванилин шећер - 1 кашика.
• скроб - 100 гр.
• Свјежи сир - 250 гр.
• Суве бруснице/суво грожђе – 250 гр.
• Корица лимуна - 1 кашика.
• Шећер у праху - 100 гр.

Процес кувања:

Корак 1. У чинију сипајте брашно и прашак за пециво, шећер, свјежи сир и скроб просијан кроз сито. Умутите јаја. Препоручујем да користите кукурузни скроб за печење. Ако је свјежи сир зрнаст, боље је самљети кроз сито.

Корак 2.Исперите и осушите суво грожђе или сушене бруснице, додајте у суву мешавину заједно са ванилин шећером, лимуновом корицом и хладним путером. Замесити тесто, погодније је користити електрични апарат. Ако немате наставак за весло, гнетите руком.

Корак 3. Разваљајте меко тесто у слој.

Корак 4. Загрејте рерну на 200 степени. Плех обложите квалитетним папиром или простирком и формирајте овал. Визуелно поделите тесто на пола ивицом длана. Пресавијте тесто. Други део прекријте слободним делом, као што је приказано на фотографији. Ставите тесто у рерну и пеците 1 сат. Пробушите ражњем.

Корак 5. Врући столлен прелијте румом. Поспите шећером у праху. Када се потпуно охлади, колач пажљиво затворите фолијом. Период старења је од 1 до 7 недеља. На божићно јутро извадите штолен из амбалаже и исеците на комаде.

Корак 6. Позовите своју породицу да уживају у овој магичној посластици. Уживајте у чају!