Класични рижото са морским плодовима

Рижото са морским плодовима је класик италијанске кухиње, а главни састојци су пиринач посебног квалитета и морски плодови. Јело је кремастог, деликатног укуса и сви састојци се топе у устима због прилично дугог крчкања, прво у сувом белом вину, а затим у богатом бујону.

Рижото са морским плодовима у кремастом сосу

Невероватно нежан кремасти рижото са шкампима и моцарелом, зачињен провансалским биљем - ово је мали прозор у Италију у вашој кухињи. Јело се припрема врло једноставно, а резултат је за сваку похвалу!

1. 
   Како кувати класични рижото са морским плодовима? Лук ољуштите, исеците на „перје“ и ставите у рерну загрејану на 200 степени 10 минута. Готов лук охладите и исецкајте.
2. 
   Ситно исецкајте босиљак и копар, оперите шкампе и уклоните цревну вену, лагано сечећи љуску.
3. 
   Загрејте биљно уље у шерпи или тигању и "парите" пиринач на максималној ватри 2-3 минута.
4. 
   У лагано пржени Арборио сипајте 200 милилитара вреле воде и динстајте око 10-12 минута, повремено мешајући дрвеном лопатицом.
5. 
   У полукуван пиринач сипајте крему и додајте сецкани црни лук - динстајте скоро да буде готово (спољашњи део пиринча треба да буде потпуно скуван, али мало тврд изнутра).
6. 
   Додајте ситно рендану моцарелу, сецкано зачинско биље и мало путера за укус и наставите да кувате још неколико минута док се сир не отопи.
7. 
   Додајте куване или пржене шкампе. Поново добро промешајте и послужите, украшено зачинским биљем, свежим краставцем или тиквицама. Пријатно!

Домаћи италијански рижото од шкампа

Класични рецепт италијанске кухиње - пиринач Арборио, сочни шкампи и провансалско биље - нешто је што апсолутно свако може да припреми код куће. Изненадите себе и своје најмилије деликатним јелом од морских плодова!

Време кувања – 1 сат 15 минута

Време кувања – 35 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Арборио пиринач - 250 гр.
• Шкампи - 600 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Бело вино - 50 мл.
• Пармезан - 50 гр.
• Копар - 2-3 гранчице.
• Першун - 2-3 гранчице.
• Босиљак (свеж) - 3-4 гранчице.
• Маслиново уље - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1.У шерпи проври 1,5 литара воде, посолите и кувајте шкампе 2-3 минута (ако су одмрзнути, ако су замрзнути, онда 2-3 минута дуже) - треба нам чорба.

2. Уклоните шкампе, охладите и огулите. Ситно исецкајте неколико чена белог лука и пошаљите га у плодове мора, додајте неколико кашика маслиновог уља, промешајте и оставите да се маринира 15-20 минута.

3. Лук ољуштите, ситно исецкајте и пропржите на маслиновом уљу док не постане провидан.

4. У лук обавезно додајте неопрани пиринач и наставите да пржите још 3-4 минута.

5. Улијте 50 милилитара белог вина и потпуно испарите – арома ће остати.

6. Затим почињемо постепено да уводимо чорбу од шкампа: одмах сипајте 100 милилитара, чим сва влага испари, додајте још. Наставите са додавањем бујона 18-20 минута.

7. Када је основа нашег рижота скоро готова, додајте ситно исецкано биље и киселе шкампе, не заборавите да посолите по укусу и кувајте око 3-5 минута.

8. Склоните тигањ са рингле, додајте нарендани пармезан и мешајте док не постане глатко.

9. Пребаците у тањире, украсите листићима босиљка и послужите. Пријатно!

Како кувати укусни рижото од лигњи?

Одлична алтернатива класичном рецепту за рижото је ПП верзија, коју можете јести без грижње савјести и не бринути о сувишним килограмима. Обилно јело од поврћа и морских плодова - укусно и здраво.

Време кувања – 55 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Пиринач - 150 гр.
• Лигње - 100 гр.
• Паприка - 50 гр.
• Броколи - 100 гр.
• Кари - 1/3 кашичице.
• Маслиново уље - 4 кашике.
• Сол - 2 тсп.

Процес кувања:

1.Прво, припремимо све потребне састојке: све ставите на сто, јер поврће боље задржава своја корисна својства ако се не кува одмах након хлађења.

2. Очишћене лигње исеците на колутове и кувајте у сланој води буквално 2 минута. Важно је да се не прекува, јер ће шкољке постати попут гуме. Након кувања, не сипајте чорбу, биће нам потребна касније.

3. Паприку и броколи ситно исецкати и пржити на маслиновом уљу 2-3 минута на јакој ватри.

4. Додајте пиринач у поврће и пржите још неколико минута.

5. У пиринач сипајте чорбу од лигњи и динстајте док не буде готово, не заборавите да посолите по укусу.

6. Пиринач је готов за око 25-30 минута - додајте кари и лигње које по жељи можете исећи на мање комаде.

7. Наставите да кувате наш рижото још око 10 минута и послужите. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење рижота са дагњама

Класична верзија припреме италијанског рижота са додатком морских плодова као што су дагње. Укус је деликатан, са нотама провансалских зачина и укусом тврдог, одлежаног пармезана.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Дагње - 300 гр.
• Пиринач - 200 гр.
• Пилећа чорба - 500 мл.
• Бело суво вино - 150 мл.
• Лук - 1 ком.
• Пармезан - 70 гр.
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Провансалско биље - 1 кашичица.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Један лук ољуштите и ситно исецкајте. Такође ољуштимо неколико чена белог лука и притиснемо их „ивицом“ ножа.

2. Загрејте неколико кашика биљног уља у лонцу и пржите чен белог лука 30-40 секунди.

3.Уклоните бели лук и на истом уљу пропржите ситно исецкан црни лук 2-4 минута док не буде провидан.

4. Пропрженом луку додајте претходно опран пиринач и пржите уз стално мешање око 5-6 минута.

5. У шерпу сипајте 150 милилитара белог вина и испарите алкохол на јакој ватри 3 минута. Затим сипајте 1 кутлачу чорбе и у њој продинстајте пиринач.

6. Подлогу за рижото поспите провансалским зачинским биљем и док испари додајте пилећи бујон док се пиринач не скува.

7. Пармезан нарендајте на ситно ренде и већи део сипајте у шерпу (мању шаку оставите за сервирање). У овом тренутку додајте со и бибер по свом укусу. После неколико минута сир ће се растопити - додајте дагње и кувајте их око 5 минута на средњој ватри уз стално мешање.

8. Склоните са ватре, ставите у посуду и украсите пармезаном и гранчицама свежег зачинског биља.

Рижото са морским плодовима и вином код куће

Одлична опција за топло јело за празнични сто или само породична окупљања. Арборио пиринач се одлично слаже са морским плодовима као што су шкампи, дагње, лигње и хоботница, али можете користити било које шкољке које имате при руци. Јело се одлично слаже са сувим белим вином и полуслатким пенушавим вином.

Време кувања – 50 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Шалот - 1 ком.
• путер - 110 гр.
• Бели лук - 1-2 зуба.
• Арборио пиринач - 350 гр.
• Бело вино - 100 мл.
• Рибља чорба - 1 л.
• Црвена љута паприка - ½ ком.
• Морски коктел - 300 гр.
• Дагње - 300 гр.
• Вино "Марсала" - 50 мл.
• Першун - ¼ гомиле.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1.Бели и црни лук „ослободимо“ од љуски и ситно исецкамо (комадићи треба да буду мањи од зрна пиринча).

2. Загрејте путер у шерпи или дубоком тигању и динстајте лук и бели лук на лаганој ватри неколико минута, непрестано мешајући.

3. Затим додајте пиринач и пржите док зрна не постану провидна, по правилу не више од 2 минута.

4. Затим сипајте 1/3 усољене рибље чорбе и динстајте око 4-6 минута на лаганој ватри.

5. Црвену чили паприку исећи на танке колутиће и додати у шерпу.

6. Како влага испари, додајте чорбу и додајте морске плодове, промешајте и кувајте око 15-20 минута.

7. Када је пиринач готов, додајте вино Марсала, динстајте 2-3 минута, додајте сецкани першун и склоните са ватре.

8. Послужите за трпезу у заједничком дубоком суду, украсите свежим зачинским биљем и поспите млевеним црним бибером по укусу. Пријатно!

Рижото са морским плодовима у парадајз сосу

Тестенине, пица и, наравно, рижото су класици италијанске кухиње, који су већ постали саставни део исхране наших људи. Данас нудим опцију за припрему не сасвим обичног рижота, наиме са додатком парадајз соса.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Арборио пиринач - 200 гр.
• Дагње - 250 гр.
• Парадајз у сопственом соку - 300 мл.
• Лук (бели или шалотка) - 1 ком.
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Маслиново уље - 4 кашике.
• Коморач - 2 прстохвата.
• Осушени босиљак - 1 прстохват.
• Рибља чорба - 2 кашике.
• Бело суво вино - 100 мл.
• Пармезан - 30-40 гр.
• Морска со - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1.Сипајте парадајз у сопственом соку у посуду одговарајуће величине, додајте зачине: коморач, босиљак и млевени црни бибер - блендером измиксајте док не постане глатко.

2. Лук исећи на ситно, а бели лук једноставно притиснути „ивицом“ ножа како би боље пустио своју пријатну арому.

3. У шерпу сипајте маслиново уље и пропржите бели лук око минут и одмах извадите. На истом уљу пропржити црни лук и додати пиринач, загревати око 3-4 минута, па улити бело вино и испарити алкохол 8-10 минута уз стално мешање.

4. Пржене састојке прелијте са ½ дела парадајз соса и једном кутлачицом рибљег бујона, динстајте 10 минута и додајте сос док течност испари.

5. Када Арборио омекша споља, а тврд у средини, додајте претходно опране дагње и кувајте још 10 минута. Затим искључите ватру, покријте поклопцем и оставите да се кува око 10-15 минута.

6. Готово јело послужите и украсите ренданим пармезаном и гранчицама свежег зачинског биља (одлични су босиљак и рузмарин). Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за рижото са морским плодовима у спором шпорету

Веома једноставна опција за припрему рижота у лонцу са додатком морских шкољки - дају јелу веома занимљив укус, а јединствену арому формирају ноте сувог белог вина и мешавине зачинског биља сакупљеног у пољима и шуме провинција Италије.

Време кувања - 55 минута.

Време кувања - 30 минута.

Порције – 5-7.

Састојци:

• Пиринач - 200 гр.
• Вода - 3 кашике.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Плодови мора - 250 гр.
• Бело вино - 100 мл.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Зелени лук - по укусу.
• Морска со - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1.Очистите и ситно исецкајте један лук средње величине, истовремено загрејте уље у посуди за мултиварке и пропржите припремљени састојак.

2. Бели лук самељите руком (не препоручује се гњечење) и додајте у лук, кувајте око 2 минута.

3. У чинију додајте опран пиринач, промешајте и пржите 5-7 минута.

4. Додати 100 милилитара белог вина (најбоље сувог) и уз стално мешање испарити сву течност.

5. Коктел од морских плодова прелијте кључалом водом и оставите 10-15 минута, као резултат добијамо рибљу чорбу, која је корисна у припреми италијанског рижота.

6. Када сво вино испари, додајте ½ чорбе и наставите да кувате.

7. Након тога сипајте другу половину бујона, додајте морске плодове, со, бибер и укључите режим „Пилаф“ и подесите тајмер на 30 минута.

8. После пола сата, ароматично јело је спремно. Послужите топло, украшено зачинским биљем. Пријатно!