Класични рижото од пилетине

Италијански рижото од живине је одлична алтернатива досадном пиринчу са прженом пилетином. Врло је лако припремити такво јело код куће, а укус ни на који начин неће бити инфериорнији од ресторана. Изненадите себе и своје најмилије деликатним рижотом!

Класични рижото са пилетином и печуркама

Нежно, кремасто јело од пилећег филеа са дивљим печуркама је ремек дело италијанске кухиње које ће се свидети свима. По правилу, за припрему рижота користе се посебне сорте пиринча - то нису здробљене сорте округлог зрна, међутим, јело се не погоршава ако користите обичан пиринач.

1. 
   Како кувати пилећи рижото по класичном рецепту? Прво, припремимо све потребне састојке и измеримо количину која нам је потребна.Печурке се могу узимати свеже или замрзнуте (код лисичарки укус је интензивнији).
2. 
   Одвојите пилећи филе од кости, очистите од белих фолија и масноће и исеците на коцкице исте величине. Лук „ослободимо“ од љуске и ситно исецкамо, целер ољуштимо и такође исецкамо.
3. 
   У шерпи или тигању са високим страницама загрејте мешавину маслина и путера, испржите претходно исецкане производе до карактеристичне провидности.
4. 
   У омекшало поврће додајте пилећи филе и ½ печурака, добро промешајте и пржите око 5-7 минута. Нема потребе да додајете још уља, али ако садржај шерпе почне да гори, додајте мало чорбе.
5. 
   После 7 минута додајте пиринач, промешајте и загревајте 2-3 минута на средњој ватри.
6. 
   Почињемо постепено да уносимо чорбу - једну кутлачу по једну и чим је пиринач упије, онда додајемо још, и тако све док житарице не буду готове. Сада је време да додате со и бибер по укусу.
7. 
   У другом тигању, на загрејаном уљу, на јакој ватри пропржите преостале печурке са сецканим белим луком. Минут пре спремности поспите сецканим першуном и промешајте.
8. 
   Када сва чорба испари, додајте крему и склоните посуду са рингле, пазећи да је добро поклопите поклопцем.
9. 
   После 10-15 минута ставите у чиније, украсите прженим лисичаркама и зачинским биљем и послужите. Пријатно!

Домаћи рижото са пилетином и поврћем

Веома издашно и једноставно јело, користећи доступне састојке, преузето из италијанске кухиње. Кување неће одузети много времена и неће захтевати никакав напор, а резултат ће вас изненадити!

Време кувања - 1 сат

Време кувања – 35 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Арборио пиринач - 400 гр.
• Маслиново уље - 2 кашике.
• Пилећа чорба - 750 мл.
• Зелени грашак - 200 гр.
• Пилећи филе - 350 гр.
• Крема - 150 мл.
• сир - 120 гр.
• Пармезан - 40 гр.
• Шаргарепа - 100-150 гр.
• Жута паприка - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Зачини - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Пилећа прса скувајте или испеците у фолији у рерни уз омиљене зачине, охладите и рукама раздвојите на влакна.

2. У шерпи загрејте уље и на јакој ватри динстајте ситно сецкани црни лук 2-3 минута.

3. Додати претходно опран пиринач и добро измешати тако да свако зрно буде прекривено врелим уљем. Сипајте ½ дела пилећег бујона, посолите и побиберите по свом укусу.

4. Чим чорба испари, сипајте други део и додајте сецкано поврће, зелени грашак и слатку жуту паприку. Ставите смешу да проври, смањите ватру и кувајте 10-15 минута, повремено мешајући.

5. Када је пиринач скоро готов, додајте преостале састојке: пилетину, сир и кајмак - све добро промешајте и склоните са ватре. Покријте поклопцем и оставите да одстоји 10 минута. Послужите топло. Пријатно!

Како кувати рижото са пилетином у кремастом сосу?

Најделикатније јело италијанске кухиње је рижото у кремастом сосу са додатком одлежаног пармезана. Будите спремни да вам се пилећи филе топи у устима и да сви гости траже још.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Пилећи филе - 600 гр.
• Шампињони - 300 гр.
• Арборио пиринач - 3 кашике.
• Маслиново уље - 5 кашика.
• Бели лук - 3 зуба.
• Шалот - 1 ком.
• Бело суво вино - 150 мл.
• Пилећа чорба - 2 л.
• Крема - ½ кашике.
• Пармезан - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Пилећи филе исеците на дугачке кришке дебљине око 1 центиметар, обавезно уклоните све беле филмове, жилице и масноћу. Сваки комад осушите папирним убрусом и добро истрљајте мешавином соли и црног бибера.

2. Загрејте три кашике маслиновог уља у шерпи и пржите кришке пилетине на средњој ватри док не буду скуване и не порумене. Затим охладите и исеците на мале комаде или коцке - како желите.

3. Шампињоне исећи на танке кришке и пропржити на истом уљу као и пилетину. Нека топлота буде што већа, јер ће тако влага брже испарити и печурке ће се кувати за неколико минута.

4. Лук и бели лук ољуштите и исеците на ситне коцкице. Извадите шампињоне из шерпе, додајте уље и динстајте љутику и бели лук на средњој ватри док не постану провидни.

5. Затим додајте Арборио, добро промешајте и загрејте око 3 минута. У врелу смесу сипајте 150 милилитара вина и на лаганој ватри испарите сав алкохол.

6. После неколико минута у ароматични пиринач сипајте две чаше пилећег бујона и поново испарите уз стално мешање садржаја шерпе. Чим житарице упију сву течност, поново додајте чорбу. Настављамо ову манипулацију док не потрошимо сву чорбу или док пиринач не буде спреман.

7. Када је „Арборио” споља готов, а унутра остане лагана „тврда”, додајте пилеће коцкице и кришке печурака, посолите и побиберите по укусу и снажно мешајте.

8. После неколико минута сипајте крему и поспите ренданим пармезаном - све измесите док не постане глатко и буквално после 1-2 минута скините рижото са рингле.Послужите топло и украсите гранчицом свежег тимијана. Пријатно!

Укусан пилећи рижото печен у рерни

Веома брза и лака опција за припрему некласичног италијанског рижота у рерни. Рецепт је веома поједностављен, тако да то може учинити апсолутно свако, а потпуно је немогуће покварити јело.

Време кувања – 1 сат 15 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6-7.

Састојци:

• Арборио пиринач - 300 гр.
• Вода - 600 мл.
• Пилетина - 600 гр.
• Адјика - 1 кашичица.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1-2 ком.
• Бели лук - 3-5 зуба.
• Зачини за пилав - 1 кашичица.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Маслац - за пржење.

Процес кувања:

1. Неопходно је унапред припремити све састојке и измерити потребну количину. Пилетину претходно одмрзните, исперите под текућом водом и осушите папирним убрусима.

2. Ноге или бутине темељно истрљајте сољу, омиљеним зачинима и адјиком - за пикантност. Оставите са стране да се маринира и пређите на поврће.

3. Лук ољуштити и исећи на ситно, пропржити на мешавини маслина и путера док не буде провидан, па додати шаргарепу исецкану на коцкице и пржити до пола. Вруће поврће пребаците у посуду за печење и поспите зачинима за пилав.

4. Пиринач добро оперите, најбоље неколико пута, и распоредите га у равном слоју на лук и шаргарепу.

5. Напуните слојеве водом и посолите по свом укусу (по жељи можете заменити соја сосом).

6. У тигању пропржите пилеће краке до укусне златне коре и склоните са рингле (немамо циљ да месо доведемо до спремности).

7.Златну пилетину ставите на пиринач са поврћем и поспите омиљеним зачинима. Насумично ређамо неколико чена белог лука, које, иначе, није потребно гулити.

8. Калуп затворите фолијом и ставите у рерну 55-60 минута на 180 степени. Пријатно!

Домаћи рижото са пилетином и сиром

Рижото је права забава из Италије, јер се пиринач може комбиновати са разним састојцима као што су живина, дивље печурке, шкољке и риба. Постоји много варијанти кувања, међутим, данас вам представљамо нежан, кремаст рижото са пилећим филеом и тврдим пармезаном.

Време кувања – 55 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• карнороли пиринач - 200 гр.
• Пилећа прса - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бело суво вино - 200 мл.
• Пилећа чорба - 800-900 мл.
• Суво грожђе - 1 кашика.
• Ораси - 1 кашика.
• Пармезан - 100 гр.
• Маслиново уље – за пржење.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Резали смо пилећа прса: одвојити филе од кости и уклонити беле филмове и инклузије масти. Затим исеците на коцкице средње величине, посолите и побиберите по укусу, промешајте и оставите да се упије зачинима.

2. Одлежани пармезан нарендајте на ситно ренде, количину можете да прилагодите по жељи.

3. Ољуштите лук и исеците на ситне комаде, који по величини неће прелазити величину зрна пиринча.

4. У шерпи или шерпи са дебелим дном загрејте неколико кашика маслиновог уља и пропржите сецкани црни лук око 2-3 минута, па додајте пилеће коцкице и кувајте док филе не побели.

5.Прелијте мешавину лука и живине са претходно опраним пиринчем и добро промешајте дрвеном лопатицом. Затим улијемо вино и потпуно га испаримо - потребна нам је само арома. Када од вина остане само мирис, постепено уносите чорбу и додајте како се упије, по правилу, овај процес траје од 15 до 20 минута.

6. После 10-ак минута у шерпу додајте суво грожђе и орахе, посолите, све промешајте и наставите да динстате наше јело.

7. Када је пиринач готов, поспите ренданим сиром и затворите поклопац 10 минута. Послужите топло, по жељи можете украсити гранчицама копра и першуна. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за пилећи рижото у спором шпорету

Поједностављена верзија припреме класичне италијанске кухиње - рижота од живине, куваног у спором шпорету. Рецепт користи приступачне састојке који се лако могу наћи у свакој продавници.

Време кувања - 4 сата

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Пилетина - 1 кг.
• Печурке (суве) - 30 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бело суво вино - 70 мл.
• Пилећа чорба - 300 мл.
• Пиринач - 300 гр.
• Маслиново уље – за пржење.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зачини за пилав - по укусу.

Процес кувања:

1. Цели труп или филе пилетине скувајте у сланој води, бујон процедите кроз газу или метално сито.

2. Месо одвојити од костију и исећи на коцкице или ручно одвојити на влакна.

3. У чинији мултиварка загрејте маслиново уље и продинстајте ситно сецкани црни лук и рендану шаргарепу, кувајте поврће око 5 минута уз стално мешање, укључивши режим „Прење“.

4. Потопите суве печурке у врелу воду 20-25 минута тако да буду засићене водом и набубре.Затим прокувати и ситно исећи на комаде.

5. Пиринач (пожељно сорте дугог зрна) се опере неколико пута под текућом водом и стави у цедиљку, остављајући да се сва вода оцеди.

6. У пржено поврће додајте живину и печурке, посолите и пржите око 5 минута и све састојке прелијте сировим пиринчем. Затим сипајте вино, добро промешајте и укључите програм „Варење“ на пола сата.

7. 5-7 минута након почетка програма сипајте једну чашу пилећег бујона и повремено мешајући испарите сву влагу. Додајте бујон док се мултиварка не искључи.

8. Након 30 минута, наш рижото од живине је спреман. Послужите топло са свежим поврћем и зачинским биљем. Пријатно!

Како направити рижото од пилетине без додавања вина?

У класичној варијанти припреме рижота обавезно се користи суво бело вино, међутим, ово јело се може припремити и без додавања алкохола. Уз помоћ зачина можете добити невероватну арому, која ће се савршено отворити током кувања.

Време кувања – 45 мин.

Време кувања – 25 мин.

Порције – 2.

• Састојци:
• Арборио пиринач - ½ кашике.
• Пилећи филе - 70 гр.
• Шампињони - 50 гр.
• Спанаћ - 1 гомила.
• Першун - 2-4 гранчице.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Маслац - 25 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Зелени лук добро оперите, осушите и исеците на колутове ширине око 1 центиметар. Исецкано зеље пропржите у маслиновом уљу на средњој ватри.

2. Печурке исеците на танке кришке и ставите их у тигањ са луком, кувајте док се на плочама шампињона не појави златна корица.

3.Пилећи филе исећи на мале коцкице исте величине (обавезно уклонити белу пену и масноћу) и додати у сотирано поврће – пржити до пола.

4. Арборио пиринач добро оперите (најбоље неколико пута) и додајте га у пржене састојке, налијте једну чашу пречишћене воде.

5. Ситно исецкајте гранчице першуна и свеж спанаћ и ставите у тигањ. Обавезно посолите, побиберите и по жељи мешавину италијанских трава, промешајте и кувајте испод поклопца око 20 минута, док житарице не буду готове.

6. У готов рижото додајте мали комад путера за нежност и пријатну арому.

7. Послужите топло, у порцијама, украшено свежим зачинским биљем. Пријатно!