Рижото са печуркама

Традиционална италијанска јела од пиринча су једна од омиљених у свету. За њега је важно да одабере праву врсту пиринча. Поред тога, потребно је осигурати да житарице добију кремасту текстуру, али да се не прекувају. У комбинацији са печуркама, резултат је јело достојно да се нађе на трпези у посебном тренутку.

Класичан рецепт за рижото са вргањима

Вргање дају рижоту невероватну арому и укус. Додавањем белог вина и пармезана, јело се испоставља веома нежно, укусно и заиста италијанско.

1. 
   Како кувати класични рижото са печуркама? Лук и бели лук исецкати веома ситно.
2. 
   У шерпи помешајте путер, који прво мора да омекша, додајте маслиново уље, а у добијеној смеси кувајте лук и бели лук док не постану провидни.
3. 
   Сипајте пиринач у шерпу и уз стално мешање држите на лаганој ватри минут-два да се зрна натопи ароматичним уљем.
4. 
   Печурке исеците на мале коцкице и додајте у житарице. Пржите 2-4 минута, а затим садржај шерпе прелијте белим вином. Важно је стално мешати пиринач да не би загорео.
5. 
   Када вино испари, потребно је сипати чорбу у малим дозама тако да само покрије пиринач. Промешати и додати следећу порцију бујона тек након што претходни у потпуности упије зрна пиринча. У овој фази, потребно је да јело посолите и држите на лаганој ватри око 15 минута, периодично проверавајући да зрна не прокључају у потпуности, већ одржавају ал-денте стање у средини.
6. 
   У посебној чинији помешајте крему и рендани пармезан, ставите готово јело, оставите да одстоји неколико минута и послужите, украшено ориганом и босиљком.

Како направити домаћи рижото са пилетином и печуркама?

Пилетина и печурке су савршен додатак рижоту. За припрему овог јела, омиљеног не само од Италијана, користи се арборио пиринач: округао и добро куван. Важно је додати бујон пиринчу у малим порцијама, тако да има времена да се упије у зрна пиринча и напуни их укусом.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Пилећа чорба - 500 мл
• Свеже или сушене печурке (вргањ) – 150 гр.
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Кувана пилетина - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Арборио пиринач - 150 гр.
• Тврди сир - 30 гр.
• Соли по укусу.
• Першун - по укусу.
• Маслац - 2 кашике.
• Маслиново уље – за пржење.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Лук исећи на веома ситне коцкице, помешати са изгњеченим белим луком и све заједно пропржити на омекшалом уљу.

2. Печурке исецкајте на комадиће и додајте их у лук и бели лук да се све заједно кува око 5-7 минута.

3. Пилећи филе, претходно куван, исецкајте сразмерно печуркама и додајте им, држите на ватри још неколико минута.

4. Сипајте мали део маслиновог уља у посебну посуду отпорну на топлоту, додајте пиринач и загрејте га неколико минута тако да буде засићено загрејаном биљном масноћом, а затим, у малим порцијама, сипамо чорбу у житарице и стално мешајте. Чим се јуха упије, потребно је да сипате следећи део.

5. После 20 минута у рижото додати лимунов сок, па га посолити и побиберити, додати пржени лук, печурке и пилетину, промешати житарице и држати на ватри још око 5 минута.

6. Јело се може послужити када је пиринач омекшан, али још увек има мало чврсто језгро у зрну. Пре сервирања додајте рендани сир и сецкани першун, па прелијте растопљеним путером, поклопите и сачекајте пар минута пре него што уживате. Уживати!

Укусан рижото са печуркама у кремастом сосу

Кремасти сос од сира савршено допуњује укус рижота. Италијани за то најчешће користе рендани пармезан: веома је израженог укуса, али се у неким случајевима кремасти сос помеша са плавим сиревима, што рижоту даје пикантност.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Арборио пиринач - 100 гр.
• Пилећа чорба - 350 мл
• Свежи шампињони - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Маслац - 1 кашика.
• Крема - 200 мл
• Пшенично брашно - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Тврди сир - 50 гр.
• Мешавина провансалских биљака - по укусу.

Процес кувања:

1. У шерпи или дубоком тигању отопите путер и у њему пропржите ситно сецкани бели и црни лук док не добију пријатну златну нијансу.

2. У пржење додајте шампињоне нарезане на коцкице или на колутиће и кувајте још неколико минута.

3. Додајте пиринач у печурке и лук и пржите око један или два минута, не заборавите да стално мешајте да би зрна равномерније заситила уљем. Настављајући да мешате, сипајте пилећу супу у малим порцијама, додајући је сваки пут тек када претходна серија потпуно испари. Током кувања, прилагодите јело по укусу додавањем соли и зачина.

4. У посебној посуди отпорној на топлоту помешајте рендани сир, кајмак и брашно, добро умутите и проврите сос.

5. Рижото сјединити са сосом, склонити са ватре и оставити да одстоји пар минута. Послужите украшено зеленилом.

Корак по корак рецепт за кување посног рижота са печуркама

Овај рецепт је погодан за оне који посте или не једу месо: садржи само биљне састојке и чорбу од поврћа. За оне који се стриктно не придржавају поста, јело се може допунити ренданим сиром.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 3.

Састојци:

• Арборио пиринач - 2/3 кашике.
• Бело суво вино - 0,5 кашике.
• Чорба од поврћа - 600 мл
• Лук - 1 ком.
• Биљно уље - за пржење.
• Свеже или сушене печурке (буковаче, шампињони, вргањи) - 1 тбсп.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1.Потопите суве печурке у топлу воду сат времена, свеже очистите. Припремљене печурке исеците на мале коцкице.

2. Црни лук исецкати и пропржити на уљу у дубоком тигању или шерпи.

3. У лук додати печурке, мало посолити и кувати пар минута.

4. У другом дубоком тигању помешати загрејано уље са пиринчем и лагано пржити док не постане провидан, а затим у малим порцијама сипати чорбу од поврћа, мешати док течност не испари, па додати нову порцију.

5. Када пиринач добије кремасту конзистенцију, додајте печурке и лук и све добро промешајте. Оставите поклопљено пар минута и послужите, украшено зачинским биљем. Пријатно!

Рижото са печуркама и поврћем код куће

Ово јело се припрема у меком бујону од поврћа. Рижото је посан, не садржи састојке животињског порекла и погодан је и за оне који не једу месо и за оне који посте.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пиринач кратког зрна - 500 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Целер (стабљика) - 1 ком.
• Слатка паприка - 2 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Печурке - 300 гр.
• Зачини (оригано, босиљак) - по укусу.
• Першун - 1 гомила.
• Биљно уље - за пржење.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Прво припремите бујон од поврћа: у 1,5 литара воде прокувајте крупно исецкани лук, целер и шаргарепу. Крчкајте око 20 минута, а затим процедите.

2. Преосталу шаргарепу и лук потребно је исећи на прилично мале коцке, а затим пржити поврће у дубоком тигању или тигању.

3. Парадајз и паприку исецкати и додати у пржење шаргарепе и лука.

4.Поврћу додајте печурке исечене на коцкице и наставите са кувањем, мешајући.

5. У другој посуди отпорној на топлоту загрејте пиринач у малој количини уља, оставите да се упије у биљну маст и не заборавите да све време мешајте.

6. Пажљиво пребаците пиринач у поврће и додајте повртни бујон у порцијама, мешајући док се течност не упије, а затим додајте нови део чорбе.

7. Пар минута пре него што су житарице готове (и пиринач треба да буде мекане конзистенције, али ал денте у самој средини зрна), додајте бибер, со и сецкани першун у рижото. Промешати и служити топло.

Једноставан и укусан рецепт за рижото са сиром и печуркама

Прави рижото треба да буде кремаста пиринчана маса са разним додацима. У овом случају, са шампињонима и пармезаном. Мешавина зачинског биља даће јелу дашак правог италијанског укуса.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Арборио пиринач - 100 гр.
• Шампињони - 300 гр.
• Пармезан - 100 гр.
• Лук - 30 гр.
• Бели лук - 30 гр.
• Маслац - 30 гр.
• Крема - 50 гр.
• Бело суво вино - 30 гр.
• Мешавина биља (оригано, босиљак, жалфија, мента) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Бујон од пилетине или поврћа - 2 тбсп.

Процес кувања:

1. Лук, бели лук и шампињоне ољуштите и исеците на веома ситне коцкице.

2. На уљу у дубоком тигању пропржите лук и бели лук неколико минута, па додајте печурке, а затим и пиринач. Кувајте док поврће не порумени, а пиринач провидан.

3. У шерпи помешати вино, кајмак и рендани пармезан.

4.Пиринач са печуркама разблажите малим порцијама чорбе, постепено га мешајући тако да претходни део има времена да испари. На крају, када пиринач омекша и отопи се, посолите рижото и додајте мешавину биља.

5. Помешајте рижото са сосом од крем сира и оставите да одстоји пар минута, а затим послужите. Пријатно!

Укусан рецепт за италијански рижото са шампињонима

Захваљујући шафрану, рижото у овом рецепту постаје златан и укусан. Суво вино даје пиринчу пријатну киселост, а путер чини његов укус богатим и кремастим. Прави џем!

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Арборио пиринач - 300 гр.
• Маслац - 100 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бело суво вино - 200 мл
• Пилећа чорба - 1 л
• Шампињони - 300 гр.
• Соли по укусу.
• Шафран - ¼ кашичице.
• Зелени - по укусу.
• Рендани тврди сир - по укусу.

Процес кувања:

1. Црни лук ситно исецкати, путер истопити у шерпи и кувати док се не појави карактеристичан пријатан мирис прженог лука.

2. Шампињоне исецкати на коцкице и додати луку, држати на уљу док не испари течност која ће се пустити из свежих шампињона.

3. Шампињонима и луком додајте пиринач, добро промешајте док зрна не буду засићена уљем и постану провидна. Сипајте вино у лонац и потпуно га испарите, повремено мешајући пиринач са печуркама.

4. После овога, у малим порцијама сипајте чорбу тако да се потпуно упије у пиринач, а затим додајте нови део течности. Посолите ако је потребно.

5. На крају кувања, пиринач треба да буде мекан, да се топи у устима, са благо густим средиштем зрна - ал денте. Послужите у порцијама, украшено зачинским биљем и ренданим сиром.

Како брзо и укусно скувати рижото са печуркама у спором шпорету?

Рижото је јело које захтева посебну вештину јер је потребно стално мешати пиринач док је натопљен у чорби, вину или води. Међутим, за оне који желе да пробају ово укусно јело, али немају времена или потребне вештине, погодан је рецепт за кување у спором шпорету - брзо и лако.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пиринач кратког зрна - 2 кашике.
• Вода - 3 кашике.
• Бело суво вино - 1 кашика.
• Свеже печурке - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Маслац - 100 гр.
• Биљно уље - за пржење.
• Пармезан - 30 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Сецкано зеленило - за декорацију.

Процес кувања:

1. Ставите ситно сецкани лук и печурке у загрејано биљно уље у шерпи и лагано браон.

2. Пребаците печење у спори шпорет.

3. Исперите арборио пиринач или други пиринач округлог зрна и додајте у мешавину лука и печурака.

4. У чинију ставите потребну количину соли, додајте вино и воду, све добро промешајте и кувајте у режиму "пилаф" 20-30 минута.

5. Када уређај запишти, додајте путер у пиринач и наставите са кувањем у режиму „Одржавање топлоте“ око 10 минута.

6. У рижото додати рендани качкаваљ, брзо промешати и одмах послужити, украшено зачинским биљем.