Рассолник за зиму

Расолник за зиму у теглама је популарна припрема од сецканог сезонског поврћа са додатком разних зачина, омогућавајући домаћици да брзо припреми многима омиљени рассолник. Сет поврћа може бити различит, али као обавезни састојак узимају се свежи и чак прерасли краставци или кисели краставци, а из житарица се додају бисерни јечам или пиринач.

Рассолник са бисерним јечмом и свежим краставцима за зиму

Рассолник са бисерним јечмом и свежим краставцима за зиму припрема се једноставно и брзо, а већина времена се троши на припрему поврћа. Кухињски уређаји поједностављују овај процес. Да бисмо у овом рецепту добили укус лизања прстију, пржимо шаргарепу и лук. Бисерни јечам унапред потопите и кувајте до пола. Подстандардни краставци су добри.

1. 
   Како припремити супу од киселих краставаца за зиму у теглама за лизање прстију? Поврће ољуштите, исперите и исецкајте краставце и лук на ситне коцкице. Шаргарепу исеците на танке траке, а парадајз самељите кроз млин за месо. Припремите бисерни јечам унапред тако што ћете га кувати до половине.
2. 
   Загрејте биљно уље у посуди специјалној за динстање и пржите сецкани лук до златно смеђе боје.
3. 
   У лук додајте сецкану шаргарепу и пржите 4 минута уз стално мешање док не омекша.
4. 
   Прелијте пржено поврће мешавином од парадајза и промешајте.
5. 
   Након кључања, смањите ватру на ниску, покријте посуду поклопцем и динстајте ове састојке 20 минута.
6. 
   Након овог времена у поврће додајте полуготови бисерни јечам, промешајте и динстајте још 15 минута.
7. 
   На крају у ову мешавину додајте нарезане краставце, посолите и пошећерите и прелијте стоним сирћетом. Кухајте кисели краставчић још 10 минута и искључите ватру. Узмите узорак и прилагодите укус.
8. 
   Кисели краставчић ставите у мале стерилне тегле и одмах херметички затворите прокуваним поклопцима.
9. 
   На поклопце ставите супу од киселих краставаца са бисерним јечмом и свежим краставцима припремљеним у теглама, прекријте „капутом“ на један дан ради додатне стерилизације и након потпуног хлађења одложите на тамно и хладно место. Срећно и укусне припреме!

Рассолник са бисерним јечмом и киселим краставцима у теглама

Кисели краставци у теглама дају посебан пикантан укус туршији са јечмом, не захтевају додатак сирћета и делују као конзерванс. У овом рецепту узимамо класични сет поврћа за супу од киселих краставаца, претходно прокувамо бисерни јечам и све састојке динстамо у соку од парадајза без пржења.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1,2 л.

Састојци:

• Бисерни јечам - 200 гр.
• Кисели краставци - 500 гр.
• Шаргарепа - 150 гр.
• Лук - 100 гр.
• сок од парадајза - 200 мл.
• Биљно уље - 30 мл.
• Шећер - 25 гр.
• Сол - 25 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите све састојке за кисели краставчић према пропорцијама рецепта и запремини радног комада који вам је потребан.

Корак 2. Кувајте бисерни јечам док се унапред не кува на пола и оцедите преосталу воду.

Корак 3. Огулите и оперите поврће. Самељите шаргарепу на крупно ренде. Исеците лук на мале коцкице.

Корак 4. Исеците киселе краставце на исте коцке.

Корак 5. Ставите сецкано поврће заједно са бисерним јечмом у посуду за динстање.

Корак 6. Напуните све соком од парадајза, сипајте биљно уље и додајте со и шећер. Ове састојке добро промешати, проврити и кувати кисели краставчић на средњој ватри 25 минута.

Корак 7. Стерилизујте мале тегле и поклопце унапред. У њих ставите љути краставчић, додајте преостали сос и херметички затворите.

Корак 8. На поклопце ставите сос од киселих краставаца са јечмом и киселим краставцима припремљеним у теглама, охладите под топлим ћебетом и пошаљите у складиште за домаће конзерве. Срећно и укусне припреме!

Рассолник са бисерним јечмом, краставцима и парадајзом за зиму

Опција припреме супе од киселих краставаца са бисерним јечмом, краставцима и парадајзом за зиму је препозната као најукуснија, јер свежи парадајз има свој посебан укус и арому, која је савршено очувана у овој конзерви. Узимамо и свеже краставце. Пропржите шаргарепу и лук, па додајте исецкан парадајз, али можете и исецкане.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 50 минута.

Порције: 4 л.

Састојци:

• Свежи краставци - 1,5 кг.
• Свеж парадајз - 1 кг.
• Шаргарепа - 0,5 кг.
• Лук - 0,5 кг.
• Суви бисерни јечам - 250 гр.
• Сирће 9% - 80 мл.
• Шећер - 2 кашике.
• Сол - 1,5 кашике.
• Биљно уље - 200 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Потопите бисерни јечам у хладну воду преко ноћи. Затим га оперемо, напунимо чистом водом и кувамо 20 минута док се не скува на пола.

Корак 2. Оставите кувани бисерни јечам у тигању тако да упије преосталу течност.

Корак 3. Док се бисерни јечам кува, ољуштите и оперите поврће. Мељемо их помоћу кухињских справа или их сечемо ручно.

Корак 4. Загрејте биљно уље у котлу и пржите сецкани лук до златно смеђе боје.

Корак 5. Додајте штапиће шаргарепе у пржени лук.

Корак 6. Затим сипајте свеж парадајз увијен кроз млин за месо и све добро промешајте.

Корак 7. На јакој ватри доведите биљну масу до кључања и кувајте, повремено мешајући, 20 минута на лаганој ватри.

Корак 8. После овог времена додајте сецкане краставце и кувани бисерни јечам у мешавину поврћа. Поново све добро измешати.

Корак 9. Кувајте кисели краставчић на лаганој ватри 10 минута од почетка кључања.

Корак 10. Затим додајте потребну количину соли и шећера у кисели краставчић, сипајте стоно сирће, промешајте и динстајте још 10 минута.

Корак 11. Врући кисели краставчић ставите у стерилне тегле и херметички затворите прокуваним поклопцима.

Корак 12. Кисели краставчић припремљен у теглама са бисерним јечмом, краставцима и парадајзом охладити преко ноћи, наопачке и под топлим ћебетом. Овај кисели краставчић се може чувати и на собној температури. Срећно и укусне припреме!

Рассолник са паприком за зиму

Паприке са свежим краставцима нису међу традиционалним састојцима супе од киселих краставаца, али припрема са овим поврћем даје посебан и богат укус. Припрема овог киселог краставца се не разликује од класичних верзија.

Време кувања: 1 сат 50 минута.

Време кувања: 50 минута.

Порције: 6 л.

Састојци:

• Свежи краставци - 1,5 кг.
• Паприка - 1 кг.
• Свеж парадајз - 1 кг.
• Шаргарепа - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• Першун - 1 гомила.
• Бисерни јечам - 375 гр.
• Сирће 9% - 200 мл.
• Шећер - 2 кашике.
• Сол - 3 кашике.
• Биљно уље - 300 мл.
• Вода - 600 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Потопите бисерни јечам унапред, а затим исперите и кувајте 25 минута након кључања док се не скува на пола.

Корак 2. Очистите и исперите све поврће за кисели краставчић. Самељите шаргарепу на крупно ренде. Лук и краставце исеците на мале коцкице.

Корак 3. Исеците паприку на велике комаде.

Корак 4. У зависности од величине, исеците парадајз на половине или четвртине.

Корак 5. Парадајз, слатку паприку и першун самељите у порцијама помоћу блендера.

Корак 6. Загрејте биљно уље у шерпи посебном за динстање. На њему пржите сецкани лук и рендану шаргарепу 15 минута.

Корак 7. Затим сипајте мешавину парадајза и бибера преко прженог поврћа. Додати припремљени бисерни јечам, нарезане краставце, посолити и пошећерити и додати 600 мл вреле воде.

Корак 8. Помешајте ове састојке и кувајте на лаганој ватри још 30 минута. На крају, у кисели краставчић сипајте стоно сирће и након 5 минута искључите ватру.

Корак 9Припремљени кисели краставчић са љутом паприком спакујте у мале стерилне тегле, добро затворите и охладите 24 сата наопачке испод фротирног пешкира. Рассолник се савршено чува на било ком тамном месту. Срећно и укусне припреме!

Облачење за рассолник са парадајз пастом за зиму

Свеж парадајз или парадајз паста су обавезни састојци за прелив од киселих краставаца за зимницу, а може се припремити и са или без додатка житарица, о чему одлучује сама домаћица. У овом једноставном рецепту спремамо прелив са јечмом, парадајз пастом, свежим краставцима и шаргарепом са луком. Узимамо бисерни јечам у врећици.

Време кувања: 1 сат 50 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 1,4 л.

Састојци:

• Свежи краставци - 750 гр.
• Шаргарепа - 250 гр.
• Лук - 250 гр.
• Бисерни јечам - 125 гр.
• Парадајз паста - 150 гр.
• Сирће 9% - 25 мл.
• Шећер - 30 гр.
• Сол - 1 тбсп.
• Биљно уље - 60 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Прво, кувајте врећу бисерног јечма 1 сат.

Корак 2. Очистите лук и шаргарепу. Лук исеците на средње коцкице, а шаргарепу исецкајте на крупно ренде.

Корак 3. Исперите свеже краставце и исеците на крупно ренде.

Корак 4. Ставите парадајз пасту у посебну посуду, сипајте биљно уље, додајте со и шећер и добро мешајте док не постане глатко.

Корак 5. Исецкано поврће и припремљени јечам ставите у казан или тигањ, сипајте смесу од парадајза, промешајте и прокувајте на јакој ватри.

Корак 6. Крчкајте прелив на лаганој ватри, повремено мешајући 35 минута. Затим сипајте сирће, промешајте, узмите узорак, прилагодите укус и искључите ватру.

Корак 7Припремљени прелив од киселих краставаца са парадајз пастом ставите у мале стерилне тегле, добро затворите, охладите наопачке под топлим ћебетом и преместите на место где можете чувати домаће конзерве. Срећно и укусне припреме!

Рассолник "Лењинградски" за зиму

Лењинградски рассолник за зиму у теглама, за разлику од других врста такве припреме, захтева присуство потребних састојака: кувани бисерни јечам, кисели краставци, лук са шаргарепом и парадајз пире, иако постоје опције са свежим краставцима. У овом рецепту, за избалансиран укус, у кисели краставац додајте краставац од краставца, першун, а у парадајз пире додајте слатку паприку.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Шаргарепа - 4 ком.
• Велики лук - 4 ком.
• Кисели краставци - 1,5 кг.
• Паприка - 4 ком.
• Свеж парадајз - 700 гр.
• Першун - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Бисерни јечам - 500 гр.
• Кисели краставац - 150 мл.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Сирће 9% - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Јечам унапред потопите у хладну воду и ставите да се кува. Огулите и исперите поврће. Исеците лук на мале коцкице. У котлу загрејте биљно уље и у њему пржите сецкани лук.

Корак 2. Исеците шаргарепу на било који начин, додајте у лук и пржите док не омекша.

Корак 3. Укисељене краставце исеците на мале коцкице, додајте у пржење поврћа, промешајте и динстајте на средњој ватри 7-10 минута.

Корак 4. Свјежи парадајз и слатке паприке самељите кроз млин за месо. Добијену смесу сипајте преко поврћа у казан и поново промешајте.

Корак 5. До овог времена бисерни јечам треба да буде куван.Ставите у казан са поврћем, промешајте и динстајте кисели краставац на лаганој ватри пола сата, не заборавите да мешате смесу.

Корак 6. Пред крај динстања расол од краставца сипајте кроз сито у кисели краставчић, узмите узорак и по потреби посолите по укусу.

Корак 7. Першун и копар ситно исецкајте ножем и додајте у сос од киселих краставаца.

Корак 8. Затим додајте сирће у кисели краставчић, поново промешајте и искључите ватру.

Корак 9. Ставите припремљени лењинградски краставчић у стерилне тегле, добро затворите и потпуно охладите под топлим ћебетом. Кисели краставци у теглама добро се чувају на било ком тамном месту. Срећно и укусне припреме!

Рассолник припремљен у спором шпорету за зиму

Припрема рассолника у спором шпорету за зиму није уопште тешка. Сви састојци се стављају у посуду и кувају 1,5-2 сата. Овај рецепт вам нуди једноставнију и бржу опцију. Бисерни јечам узимамо у кесу и кувамо док не омекша, а затим динстамо кисели краставчић са сецканом шаргарепом, луком и додатком парадајз пасте.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Бисерни јечам - 160 гр.
• Свежи краставци - 750 гр.
• Шаргарепа - 250 гр.
• Лук - 250 гр.
• Парадајз паста - 150 гр.
• Шећер - 60 гр.
• Сол - 1 тбсп.
• Биљно уље - 60 мл.
• Сирће 9% - 25 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Кувајте кесицу бисерног јечма унапред и 45 минута док не омекша.

Корак 2. Исперите свеже краставце и исеците на крупно ренде.

Корак 3: Огулите и исперите преостало поврће. Нарендајте шаргарепу, а лук исеците на ситне коцкице.

Корак 4. Ставите сецкано поврће у више чинија. У посуди помешајте парадајз пасту са биљним уљем, сољу и шећером.Овом смесом прелити поврће и све добро измешати. Затворите поклопац и укључите програм „Варење“ на 35 минута.

Корак 5. Затим у поврће додајте кувани јечам, сипајте сирће, промешајте и наставите да динстате на истом програму још 10 минута.

Корак 6. Ставите кисели краставчић припремљен у мултиварку у стерилне тегле од пола литра, добро затворите поклопце и потпуно охладите испод „крзненог капута“. Чувајте кисели краставчић на хладном месту. Срећно и укусне припреме!

Јуха од киселих краставаца за зиму

Прерасли или подстандардни краставци имају добар укус и савршени су за прављење супе од киселих краставаца за зиму. У овом рецепту краставце и шаргарепу исецкамо на корејском ренду, парадајз и лук исечемо на коцкице, прокувамо бисерни јечам и све динстамо у дубокој посуди.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 7.

Састојци:

• Кувани бисерни јечам - 200 гр.
• Свежи прерасли краставци - 1,5 кг.
• Парадајз - 1,5 кг.
• Шаргарепа - 250 гр.
• Лук - 350 гр.
• Сол - 2 кашике.
• Биљно уље - 250 мл.
• Црни бибер у зрну - 5 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Сирћетна есенција 70% - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према пропорцијама рецепта, све састојке за кисели краставчић.

Корак 2. Исперите обрасле краставце и уклоните крајеве. Одлучите сами да ли ћете уклонити кору са семенкама или не, у зависности од стања краставаца.

Корак 3. Затим исецкајте краставце на корејском ренду и пребаците у дубоку посуду за динстање.

Корак 4. Оперите парадајз, уклоните густу језгру, исеците пулпу на мале коцке и додајте краставцима.

Корак 5. Исеците ољуштени лук на исте коцкице и ставите у посуду са остатком поврћа.

Корак 6. Ољуштену шаргарепу, попут краставца, млевите на корејском ренду.

Корак 7Затим у поврће додајте кувани бисерни јечам, сипајте биљно уље, посолите и додајте ловоров лист са црним бибером у зрну.

Корак 8. Мешајте све састојке и ставите на јаку ватру.

Корак 9. После кључања динстајте кисели краставчић на лаганој ватри и повремено мешајући пола сата. Поврће не треба кувати. На крају динстања у кисели краставчић додајте сирћетну есенцију и поново промешајте.

Корак 10. Затим уклоните посуђе са киселим краставцем са шпорета. Стерилизујте тегле са поклопцима унапред.

Корак 11. Врући кисели краставчић спакујте у припремљене тегле и одмах га добро затворите.

Корак 12. Припремљени кисели краставац са прераслим краставцима охладите испод топлог покривача и пребаците у складиште за домаће конзерве. Срећно и укусне припреме!

Рассолник са пиринчем за зиму

Кисели краставци са пиринчем за зиму биће добра опција за вас, посебно за оне који не поштују бисерни јечам. Пиринач се бира округли или пари и додаје поврћу у сувом облику. Узима се сет поврћа у овом киселом краставцу, као у класичним верзијама.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Пиринач - 1 кашика.
• Свежи краставци - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Сол - 1 тсп.
• Шећер - 1 кашичица.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Сирће 9% - 2 кашике.
• Вода - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, у складу са пропорцијама рецепта и запремином радног комада који вам је потребан, све састојке за кисели краставчић.

Корак 2. Оперите краставце под текућом водом и исеците на мале коцке.

Корак 3. Очистите лук и исеците на танке четвртине прстена.

Корак 4. Огулите шаргарепу и исеците на средње ренде.

Корак 5.Исецкано поврће ставите у тигањ и сипајте чашом добро опраног пиринча.

Корак 6. У ову смешу сипајте биљно уље и додајте со и шећер.

Корак 7. Разблажимо парадајз пасту у три чаше воде и прелијемо ову мешавину преко поврћа и пиринча. Кисели краставчић проври и кувајте 35-40 минута на лаганој ватри, поклопљено и мешајући.

Корак 8. Пред крај кувања у кисели краставчић сипајте сирће, промешајте, узмите узорак, прилагодите укус и угасите ватру.

Корак 9. Врући кисели краставчић са пиринчем пребаците у стерилне тегле, херметички затворите, ставите поклопце и покријте фротирним пешкиром на један дан.

Корак 10. Туршију припремљену у теглама пребаците на место где чувате домаће конзерве. Срећно и укусне припреме!

Рассолник за зиму без сирћета

Можете припремити кисели краставац у теглама за зиму без сирћета, што је погодније за правилну исхрану. Да би кисели краставци добро задржали, додајте лимунску киселину у овај рецепт. Припремљено са свежим краставцима, шаргарепом, луком и парадајз сосом.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Свежи краставци - 1,5 кг.
• Бисерни јечам - 1 кашика.
• Шаргарепа - 200 гр.
• Лук - 200 гр.
• Парадајз сос - 250 гр.
• Сол - 50 гр.
• Шећер - по укусу.
• Лимунска киселина - 6 г.
• Биљно уље - 100 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите бисерни јечам, потопите га у хладну воду преко ноћи и кувајте до пола следећег јутра.

Корак 2: Огулите и исперите поврће. Шаргарепу самељите, а лук исеците на коцкице. У посуди за динстање или котлу загрејте биљно уље и пржите ово поврће у њему док не омекша.

Корак 3. Свеже краставце оперите и исеците на мале коцке.

Корак 4.У пржено поврће ставите нарезане краставце и кувани бисерни јечам, посолите и пошећерите, све прелијте парадајз сосом и промешајте. Кувајте кисели краставчић на лаганој ватри и повремено мешајући 45 минута.

Корак 5. Пред крај динстања у кисели краставчић додајте лимунску киселину, промешајте, узмите узорак и прилагодите укус.

Корак 6. За зиму припремљен сос од киселих краставаца без сирћета ставите у мале стерилне тегле, добро затворите поклопцима, охладите наопачке и испод фротирног пешкира. Затим чувајте на хладном и тамном месту. Срећно и укусне припреме!