Рассолник цлассиц

Расолник је једна од најпопуларнијих супа на постсовјетском простору, одмах иза боршча и супе од купуса. Ово прво јело има богат састав, који укључује свеже и кисело поврће, житарице и, наравно, месо, на коме се претходно кува богата и јака чорба. За чорбу можете користити пилетину, свињетину или говедину, а јечам се традиционално користи као житарица, али ако га немате при руци, нема везе, заменићемо га пиринчем. Јело ће вас одушевити богатом зачинско-биљном аромом, блиставим укусом и ненадмашном засићеношћу, посебно ако чорбу послужите уз хлеб и павлаку.

Рассолник са јечмом и киселим краставцима - класичан рецепт

Расолник са бисерним јечмом и киселим краставцима је прво јело руске кухиње, за које сваки кувар има свој рецепт. Ипак, препоручујемо да обратите пажњу на ову варијанту припреме, са богатим телећим бујоном и бачвастим краставцима.

1. 
   Како припремити рассолник по класичном рецепту? Горе наведене производе стављамо на сто.
2. 
   У шерпу ставите опрани бисерни јечам и месо, посолите и зачините, додајте воду и кувајте на лаганој ватри око сат и по, скидајући пену шупљикавом кашиком.
3. 
   Не губећи време, припремите прелив: киселе краставце и ољуштени лук исецкајте на коцкице, а шаргарепу исецкајте помоћу ренде од боражине.
4. 
   Загрејте сунцокретово уље и пропржите лук и шаргарепу до пола, додајте краставце и динстајте још 5-7 минута, повремено мешајући.
5. 
   У припремљену чорбу додајте кромпир исечен на траке и кувајте 15 минута.
6. 
   Печење пребаците у тепсију, додајте копар и посолите по потреби. После минут искључите ватру и оставите супу поклопљену да одстоји 15-20 минута.
7. 
   Послужите богат сос од киселих краставаца на столу у порционисаним чинијама и уживајте. Пријатно!

---

Рассолник са пиринчем и киселим краставцима

Расолник са пиринчем и киселим краставцима је супа чије се карактеристике укуса не разликују много од класичне варијације. Али заменом бисерног јечма са пиринчем, значајно смањујемо време кувања, јер пиринач не захтева претходно намакање и дуго кување.

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 5.

Састојци:

• Кисели краставац - 1 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Кромпир - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Пиринач - 100 гр.
• Пилећа шунка - 300 гр.
• Вода - 2,5 л.
• Копар - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Огулите и оперите корјенасто поврће и кртоле, сортирајте житарице и такође их оперите, исецкајте гранчице копра.

Корак 2. Ставите пилећу ногу у лонац, напуните водом и сољу. Пустите да проври и шупљикавом кашиком уклоните пену.

Корак 3. Док се чорба припрема, исеците кромпир и лук на коцкице, кисели краставац и шаргарепу нарендајте на крупно ренде.

Корак 4. Загрејте биљно уље у тигању и пржите шаргарепу и лук до златне боје.

Корак 5. Додајте рендани краставац и бели лук, пропуштене кроз пресу, промешајте и загревајте све заједно још неколико минута.

Корак 6. Уклоните птицу из тигања, одвојите месо од коже и костију.

Корак 7. Кромпир сипајте у тигањ и доведите до кључања, додајте пиринач и динстајте 15 минута.

Корак 8. У припремљене састојке додајте печене састојке, пилетину, зачинско биље и црни бибер и кувајте још 5 минута.

Корак 9. Послужите одмах и пробајте. Пријатно!

Рассолник са свињским месом

Расолник са свињским месом је крепко и богато прво јело, чија ће чинија дуго утажити глад и пружити вам гастрономско задовољство. Пиринач се користи као житарица, али ако више волите бисерни јечам, нема проблема, замените га.

Време кувања – 1 сат 15 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Свињетина - 300 гр.
• Пиринач - 3 кашике.
• Лук - 1 ком.
• Кисели краставац - 3 ком.
• Кромпир - 4 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Расол од краставца - 150 мл.
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Бели лук - 1 зуб.
• Вода – 3 л.
• Сунцокретово уље - за пржење.
• Гранулирани шећер - 2 кашичице.
• Универзални зачин - по укусу
• Соли по укусу

Процес кувања:

Корак 1.Свињетину исеците на мале сегменте и кувајте пола сата од тренутка кључања, посолите.

Корак 2. Оперите житарице док вода не буде бистра.

Корак 3. Огулите кромпир и исеците кртоле на мале кришке.

Корак 4. Ставите пиринач и кромпир у бујон и кувајте на лаганој ватри 20 минута.

Корак 5. Истовремено, исеците краставце бурета на траке.

Корак 6. Шаргарепу и лук исецкајте и продинстајте на врелом биљном уљу док не омекшају, додајте краставце и динстајте још 6-7 минута.

Корак 7. У пржење додајте мало чорбе и саламуре од краставца, умешајте парадајз пасту, со и шећер - кувајте на умереној ватри 4-5 минута.

Корак 8. Ставите поврће у сосу у шерпу, а затим додајте кришке белог лука, ловоров лист и зачине - кувајте још 5-7 минута и оставите да се кува испод поклопца.

Корак 9. Одмах послужите богату супу од киселих краставаца и позовите породицу за сто. Пријатно!

Рассолник са говедином, јечмом и киселим краставцима

Расолник са говедином, јечмом и киселим краставцима је невероватна комбинација састојака који се савршено допуњују и истичу једни другима укус, чинећи храну сјајном и невероватно богатом. Да бисте смањили утрошено време, препоручује се претходно натапање житарица.

Време кувања – 2 сата 20 минута

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 6-7.

Састојци:

• Говедина - 400 гр.
• Бисерни јечам - 150 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Кромпир - 4 ком.
• Бели лук - 1 зуб.
• Кисели краставац - 200 гр.
• Маслац - 50 гр.
• Парадајз паста - 100 гр.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Пре почетка процеса кувања, пажљиво оперите зрна и огулите поврће.

Корак 2.5-10 сати пре него што почнете да кувате кисели краставчић, потопите бисерни јечам у хладну воду.

Корак 3. Кувајте говедину док не омекша и исеците на комаде, готову чорбу процедите кроз сито са финим рупама.

Корак 4. Нарендајте краставце на грубом ренду, урадите исто са шаргарепом.

Корак 5. Ситно исеците чен белог лука и исеците кромпир на коцкице.

Корак 6. Сипајте уље у тигањ и загрејте га, динстајте лук и шаргарепу 5 минута.

Корак 7. Посолите и зачините чорбу, додајте печење, бисерни јечам, кисели краставци, месо и кромпир - кувајте док сви састојци не буду спремни на средњој ватри.

Корак 8. Затим у супу додајте парадајз пасту, путер, бели лук, бибер у зрну и ловоров лист и кувајте још 10 минута.

Корак 9. Сипајте кисели краставчић у посуде и украсите зачинским биљем. Пријатно!

Класични лењинградски рассолник

Класични лењинградски рассолник је јело које се нудило у свим мензама, допуњујући супу павлаком и кришкама црног хлеба. А ако се још увек сећате тог укуса и желите да поново уживате у њему, онда не губите време и одмах почните да кувате ово укусно јело!

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Месо - 500 гр.
• Бисерни јечам - 100 гр.
• Лук - 1 ком.
• Кромпир - 3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Кисели краставац - 3 ком.
• Маслац - 30 гр.
• Копар - 40 гр.
• першун - 30 гр.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Поставите производе који су нам потребни за кување на радној површини.

Корак 2. Ставите месо у шерпу, додајте воду и прокувајте, шупљикавом кашиком уклоните пену и кувајте 30-40 минута.

Корак 3.Опране житарице сипајте у други тигањ, додајте воду и кувајте док не омекша на умереној ватри.

Корак 4. Истовремено припремите прелив: загрејте мале кришке црног лука у тигању са путером до провидности.

Корак 5. Додајте рендану шаргарепу и, мешајући, наставите са пржењем.

Корак 6. Исеците парадајз попречно и прелијте их кључалом водом, уклоните кожу и пробијте пулпу блендером - пулпу умешајте у пржење, уклоните са горионика након 4-5 минута.

Корак 7. Кувано месо ставите на тањир, процедите чорбу и вратите на шпорет.

Корак 8. Ставите шипке кромпира у провидну подлогу и кувајте око 15 минута.

Корак 9. У тигању растопите путер и пропржите киселе краставце, исечене на траке, неколико минута.

Корак 10. Оперите готов бисерни јечам и оставите да се исцеди, прелијте га преко кромпира.

Корак 11. После 5 минута додајте пржене састојке и доведите храну до кључања.

Корак 12. Растављамо месо и шаљемо га у супу или дистрибуирамо директно на плоче.

Корак 13. На крају додајте со, зачинско биље и ловоров лист - динстајте још 7-10 минута и искључите ватру.

Корак 14. Кисели краставчић ставите испод поклопца око 20 минута и тек онда пређите на оброк. Пријатно!

Рассолник са пилетином, јечмом и киселим краставцима

Расолник са пилетином, бисерним јечмом и киселим краставцима је богата и невероватно укусна супа која се испоставља много лакша од традиционалног јела од свињетине или говедине. Поред тога, птица се кува веома брзо, што значи да ћете мање времена проводити у кухињи.

Време кувања – 65 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 2,5 л.

Састојци:

• Вода - 1,5 л.
• Пилећа леђа - 400 гр.
• Кромпир - 4 ком.
• Шаргарепа - 0,5 ком.
• Бисерни јечам - 2-3 кашике.
• Лук - 0,5 ком.
• Сунцокретово уље - за пржење.
• Кисели краставац - 2-3 ком.
• Расол од краставца - 150 мл.
• Сол - 0,5 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите месо у шерпу одговарајуће величине, посолите и напуните водом и ставите на ватру.

Корак 2. Исперите бисерни јечам док вода не буде бистра.

Корак 3. Сипајте житарице у пилетину, доведите до кључања и кувајте 40 минута, повремено уклањајући пену шупљикавом кашиком.

Корак 4. На загрејаном сунцокретовом уљу пропржите коцкице лука и штапиће шаргарепе.

Корак 5. У припремљену чорбу додајте нарезан кромпир и оставите 15 минута.

Корак 6. Након наведеног времена, додајте пржење. Сипајте саламуру, балансирајући укус.

Корак 7. На самом крају у смесу додати исецкане краставце – пустити да поново проври и оставити поклопљено 20 минута.

Корак 8. Богат и ароматичан кисели краставчић сипајте у тањире и започните оброк. Пријатно!

Посни кисели краставац без меса

Посни кисели краставчић без меса испоставља се ништа мање задовољавајућим и хранљивим од супе куване по класичном рецепту. Цела тајна је у томе што се углавном пунимо угљеним хидратима, а јечам је угљени хидрат у свом чистом облику. Зато, чак и ако сте се одрекли животињских производа, немојте себи ускратити тањир укусног киселог краставца!

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Кисели краставац - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Бисерни јечам - 100 гр.
• Кромпир - 2 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Бели лук - 1 зуб.
• Биљно уље - за пржење.
• Зелени - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Темељно опране житарице сипајте водом и кувајте 20 минута до пола.

Корак 2.У тигању са биљним уљем пропржите мале коцкице лука до провидности, додајте коцкице шаргарепе и пржите још 3-5 минута.

Корак 3. У омекшало поврће додајте сецкани бели лук и коцкице ољуштеног парадајза.

Корак 4. Пржите компоненте још 5 минута и пребаците на јечам, убаците стабљике першуна или копра.

Корак 5. Додајте испарену воду и додајте сецкани кромпир.

Корак 6. После око 15 минута у кисели краставац сипајте мале коцкице киселих краставаца.

Корак 7. Зачините јело ловоровим листом и оставите да се кува 15-20 минута. Кувајте и забавите се!

Укусан рассолник са парадајз пастом

Укусан рассолник са парадајз пастом, куван са говедином и употпуњен прженим поврћем и бисерним јечмом - ово је уравнотежено и невероватно ароматично јело које вам се не може допасти. Рассолник се разликује од осталих првих јела по оригиналном кисело-зачињеном укусу.

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања – 20-25 мин.

Порције – 4,3 л.

Састојци:

• Говедина на кости - 300 гр.
• Вода - 3,5 л.
• Лук - 1-2 ком.
• Кромпир - 3 ком.
• Бисерни јечам - 100 гр.
• Мали кисели краставац - 8 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз паста - 3 кашике.
• Расол од краставца - 150 мл.
• Биљно уље - за пржење.
• Ловоров лист - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре главног процеса кувања месо напуните водом и кувајте до кувања, а јечам прелијте водом преко ноћи. Ујутро исеците краставце и пржите у биљном уљу.

Корак 2. Сипајте отечену житарицу у припремљену чорбу.

Корак 3. Пропржите рендану шаргарепу и сецкани лук до златно смеђе боје и помешајте са умотаном парадајз пастом.

Корак 4.Пола сата након што јечам почне да се кува додајте кромпир и саламури и кувајте још 20 минута.

Корак 5. У тренутку када кромпир омекша, у шерпу ставите краставце и прекувано поврће.

Корак 6. Затим вратите сецкано месо, зачинско биље и зачине у чорбу.

Корак 7. Пустите да се кува, а затим га послужите столу. Пријатно!

Рассолник са пилећим бујоном

Рассолник са пилећим бујоном је лагана верзија познатог првог јела, који се припрема уз обавезни додатак киселих буре краставаца и срдачног јечма. Користећи готову базу, значајно ћемо смањити време и труд.

Време кувања – 1 сат 50 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 5 л.

Састојци:

• Пилећа чорба - 4 л.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Кромпир - 500 гр.
• Бисерни јечам - 100 гр.
• Кисели краставац - 120 гр.
• Лук - 1 ком.
• Сунцокретово уље - за пржење.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Кувани пилећи филе - 150 гр.
• Сол - 1 тбсп.
• Расол - 200 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте чорбу у посуду одговарајуће запремине и доведите до кључања.

Корак 2. Јечам прелијте кључалом водом на пола сата, а затим сипајте у чорбу - затворите ватросталну посуду поклопцем и динстајте јечам на лаганој ватри око 30 минута.

Корак 3. Ситно исецкајте краставце и пржите у загрејаном сунцокретовом уљу 4-5 минута.

Корак 4. Пребаците краставце на тањир, а у истом тигању продинстајте рендану шаргарепу и сецкани лук док не омекшају.

Корак 5. Поставите поврће са краставцима, браон мале комаде пилетине.

Корак 6. У готови бисерни јечам додајте коцке кромпира и кувајте 10 минута.

Корак 7. Затим додајте пржене састојке и кувајте храну још 10 минута.

Корак 8. Додајте расол, со и ловоров лист.

Корак 9Кухајте кисели краставчић још 5 минута и наставите са сервирањем. Пријатно!

Рассолник са печуркама

Расолник са печуркама је јединствена комбинација састојака која ће задовољити и најсофистициранијег гурмана коме је тешко угодити. Додавањем неколико шампињона у композицију, храна одмах почиње да игра новим бојама и свако треба да је проба!

Време кувања – 50 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 2,7 л.

Састојци:

• Пилећа чорба - 2 л.
• Кромпир - 3 ком.
• Сол - 1 тсп.
• Бисерни јечам - 3 кашике.
• Лук - 1 ком.
• Биљно уље - за пржење.
• Шаргарепа - 0,5 ком.
• Шампињони - 3 ком.
• Кисели краставац - 2 ком.
• Зелени - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Доведите чорбу до кључања, додајте крупно исецкан кромпир.

Корак 2. Додајте со и бисерни јечам, који је натопљен водом преко ноћи.

Корак 3. У загрејаном биљном уљу пропржите мале коцкице лука и рендану шаргарепу, након пар минута додајте четвртине шампињона и наставите са пржењем.

Корак 4. Када печурке порумене, додајте кришке киселих краставаца.

Корак 5. Састојке кувајте на умереној ватри још 8-10 минута.

Корак 6. Када је кромпир скоро спреман, пренесите садржај тигања у чорбу.

Корак 7. Додајте црни бибер и зачинско биље у посуду, сипајте у посуде и окусите. Пријатно!