Бесквасно тесто

Бесквасно тесто је тесто припремљено без употребе квасца. Помешано је са брашном и водом уз додатак соли и биљног уља. Када садржи путер, маргарин, павлаку, јаја, шећер, соду, постаје богат. Бесквасно тесто се такође разликује по конзистенцији: тврдо, средње и течно. Рецепти за бесквасно тесто су разноврсни, али познавање његове припреме важно је за сваку домаћицу, без обзира на то која опција печења је изабрана.

Бесквасно тесто за пите у рерни

Многе домаћице неоправдано сматрају да је бесквасно тесто за питу неукусно, али то није тачно, јер му недостаје само квасац. Када се правилно месе, пите направљене од овог теста са било којим пуњењем у рерни испадају меке и укусне. Замесите тесто са брашном, биљним уљем, топлом водом и сољу. Његова конзистенција треба да буде мекана, а за пите тесто треба танко развући.

1. 
   Просејати врхунско пшенично брашно заједно са прашком за пециво кроз густо сито два пута тако да буде обогаћено кисеоником и пите испадну мекане.
2. 
   Просејано брашно сипајте у чинију за мешење теста или на радну површину и поспите сољу. Направите удубљење у средини овог тобогана и сипајте у њега биљно уље без мириса.
3. 
   У уље сипајте чашу топле воде. Брзо помешајте ове састојке рукама. Затим добро месите тесто 15-20 минута док не добије меку еластичну текстуру. Тесто треба оставити да одстоји 15-30 минута. Након овог времена, спреман је за употребу.
4. 
   Важно је да тесто не испадне круто, па можете додати воду или брашно док месите. Правилно умесено тесто не би требало да се лепи за дланове. Развуците га оклагијом у слој дебљине не више од 5 мм.
5. 
   Разваљано тесто поделити на комаде, формирати пите са филом по жељи, премазати умућеним јајетом и пећи у рерни да порумени. Срећно и укусно печење!

Слатко бесквасно тесто за питу

Опције за мешање бесквасног или бесквасног теста за пите су релевантне за многе домаћице, јер такво тесто не захтева време за гњечење базе квасца, а печени производи испадају укусни. У овом рецепту замесимо бесквасно тесто са додатком печења: млека, јаја и путера и додамо соду за лепршавост. Препоручљиво је да слатком бесквасном тесту дате 1-2 сата да се стегне.

Време кувања: 2 сата и 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1 кг.

Састојци:

• Брашно - 4 кашике.
• Млеко - 1 кашика.
• Маслац - 180 гр.
• Јаја - 3 ком.
• Сода - ½ кашичице.
• Јабуково сирће - 1 кашика.
• Сол - ½ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Прво треба да припремите течну основу за тесто. Омекшајте путер на собној температури.У чинију за месење теста сипајте топло млеко, додајте путер и разбијте јаја.

Корак 2. Користећи метлицу или лопатицу, добро измешајте ове састојке док не постане глатко. Затим додајте соду бикарбону или прашак за пециво гашен сирћетом. Поново промешајте смешу.

Корак 3. У другој посуди припремите суви део теста. Просејте брашно кроз сито и помешајте са сољу. Затим спојите ове две базе и добро промешајте лопатицом. Покријте посуду са тестом салветом и оставите 2 сата да се стегне док тесто не постане чврсто и еластично.

Корак 4. Након овог времена, пребаците тесто на побрашњену радну површину и довршите месење рукама 7-10 минута како се тесто не би лепило за дланове.

Корак 5. Од умесеног бесквасног теста можете формирати питу са било којим пуњењем. Срећно и укусно печење!

Тесто за пите пржене у тигању

За пите пржене у тигању и са било којим пуњењем савршено је бесквасно тесто помешано са кефиром. Ферментисани млечни производи брзо ослобађају глутен од брашна, а уз додатак соде или прашка за пециво тесто постаје мекано, еластично и савитљиво. Ово тесто је инфериорно по својим својствима од теста квасца, али захтева мање времена за гнетење, што је важно за савремену домаћицу. У овом рецепту замесимо тесто без јаја.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 0,9 кг.

Састојци:

• брашно - 700-800 гр.
• Кефир - 400 мл.
• Сода - 1 кашичица.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 1 тсп.
• Биљно уље - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах одмерите састојке за мешење теста у количинама које су наведене у рецепту, јер је њихова тачна пропорција важна за добро тесто.

Корак 2. Сипајте кефир собне температуре у посуду за гнетење теста.Додајте му кашику шећера и кашичицу соли.

Корак 3. Помешајте ове састојке дрвеном лопатицом.

Корак 4. Просејте пшенично брашно два пута кроз густо сито и помешајте са кашичицом соде.

Корак 5. Сипајте мешавину брашна у течну базу и гнетите тесто лопатицом.

Корак 6. Затим подмажите дланове биљним уљем и додајте три кашике уља у тесто.

Корак 7. Добро гнетите тесто 5-7 минута док не добије једноличну еластичну текстуру.

Корак 8. Умесено тесто сакупите у лоптицу, покријте салветом и оставите да се пече 30 минута.

Корак 9. Након овог времена, бесквасно тесто ће бити спремно. Може се формирати у пите и пржити или у тигању или у рерни. Укусно и успешно печење!

Како припремити бесквасно тесто на кефиру?

Бесквасно тесто са кефиром је рецепт који је тражен и популаран међу савременим домаћицама, а све зато што се такво тесто лако и брзо меси, има мање калорија од својих колега са квасцем, а пецива са њим испадају мекани и укусни. У тесто на кефиру уместо квасца додаје се сода или прашак за пециво, а количина шећера се одређује слатким или незаслађеним филом.

Време кувања: 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 0,7 кг.

Састојци:

• Брашно - 450-500 гр.
• Кефир - 250 мл.
• Сода - 1/2 кашичице.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 1/2 кашичице.
• Биљно уље - 40 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Кефир било ког садржаја масти који се чува на собној температури сипа се у посуду за мешење теста и у њу се сипа пола кашичице соли и соде бикарбоне.

Корак 2. Ове састојке добро измешати пјењачом. Од реакције соде са кефиром на површини смеше треба да се појаве мали ваздушни мехурићи.

Корак 3.Затим се биљно уље и шећер без мириса сипају у ову мешавину кефира и поново мешају.

Корак 4. Пшенично брашно је просејано кроз сито. Затим се у порцијама додаје у мешавину кефира и тесто се гњечи.

Корак 5. Када се тесто сједини, пребаците га на побрашњену радну површину и довршите месење рукама. Правилно умесено тесто треба да буде мекано, хомогено и да се не лепи за руке. Док месите, можете додати брашно у тесто, али само покушајте да не зачепите тесто њиме, иначе печени производи неће бити пахуљасти.

Корак 6. Замесено бесквасно тесто на кефиру може се користити одмах и без густине за било какво домаће печење. Забавите се кувањем и укусним печењем!

Домаће бесквасно тесто са павлаком

Бесквасно тесто са павлаком одавно је постало основа сваког домаћег печења и са било којим пуњењем. Тесто се сматра универзалним и меси се или течно или круто. У овом рецепту припремамо бесквасно тесто од павлаке са додатком печења - путера и јаја. За успешно тесто, сви састојци се узимају на истој собној температури, а замесеном тесту се даје време да се дигне.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 0,8 кг.

Састојци:

• Брашно - 450 гр.
• Павлака 20% - 200 гр.
• Маслац - 100 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Сода - 1/2 кашичице.
• Шећер - 1 кашичица.
• Сол - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, потребно је да припремите све састојке за тесто према рецепту. Количина брашна се може мењати, јер зависи од његовог квалитета: влажности, степена млевења и нивоа глутена.

Корак 2. Растопите путер у микроталасној пећници и мало охладите.

Корак 3. У посуди умутите два пилећа јаја са сољу и шећером док не постане глатка.

Корак 4. У ову мешавину додајте павлаку и поново добро промешајте.

Корак 5. Затим сипајте отопљени путер у смесу и поново добро промешајте пјењачом.

Корак 6. Просејте брашно кроз сито, сипајте 2/3 запремине у посуду за мешање теста и помешајте са содом. Затим сакупите ову мешавину у клизач и направите удубљење у средини.

Корак 7. Сипајте течну базу павлаке у мешавину брашна и гнетите тесто лопатицом.

Корак 8. Додајте остатак брашна док месите. Завршите месење рукама док тесто не постане хомогено, еластично и не лепи се за дланове.

Корак 9. Бесквасно тесто са павлаком умотајте у лепињу, покријте убрусом и оставите 30 минута да се пече, а затим почните да формирате предвиђене пецива. Срећно!

Тесто без квасца за пите

Свака домаћица је позната по својим питама, посебно онима које су меке и прозрачне, попут пуха. Опција теста за ове пите може бити бесквасно тесто, као брза и једноставнија алтернатива традиционалном тесту са квасцем. Тесто се диже због соде бикарбоне или прашка за пециво. Можете га месити са млеком или кефиром. У овом рецепту мешамо бесквасно тесто за пите, додајући путер и јаје.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 10.

Састојци:

• Брашно - 600 гр.
• Млеко (кефир) - 180 мл.
• Маслац (маргарин) - 200 гр.
• Јаје - 3 ком.
• Прашак за пециво - 12 гр.
• Шећер - 50 гр.
• Сол - 2 прстохвата.

Процес кувања:

Корак 1. Три пилећа јаја се разбијају у посуду за гнетење теста. Додајте шећер и со са прашком за пециво у количини наведеној у рецепту. Добро умутите ове састојке.

Корак 2.На било који начин отопите путер (маргарин за печење), мало охладите, сипајте у размућено јаје и поново добро промешајте. За укусна пецива, путер или маргарин морају бити доброг квалитета.

Корак 3. Затим се у ову смешу сипа млеко (кефир) на собној температури. Нема потребе за загревањем млека, а садржај масти у млечним производима може бити било који.

Корак 4. Брашно се просијава кроз сито 2-3 пута како би се заситило кисеоником, јер овај мањи тренутак чини печење пахуљастијим. У течну мешавину у порцијама се сипа брашно и тесто се меси лопатицом.

Корак 5. Тесто које се скупило у лоптицу пребацује се на побрашњену радну површину, а месење се завршава ручно 5-7 минута. Тесто треба да буде савитљиво, мекано и да се не лепи за дланове.

Корак 6. Умесено тесто се уваља у лепињу, покрије салветом и остави да одстоји пола сата. Након овог времена, можете формирати тесто у пите са било којим пуњењем и пржити их у тигању или пећи у рерни. Охлађене пите од овог теста задржавају меку текстуру и након загревања у микроталасној пећници. Укусно и успешно печење!

Бесквасно тесто за шанег са кромпиром

Шањешки, или шанги, су укусна домаћа пецива са различитим филовима, по изгледу подсећају на колаче од сира, а припремају се углавном од квасног теста, али често постоје опције за кување са бесквасним тестом, које није ништа мање укусно. У овом рецепту, бесквасно тесто за шанег са кромпиром помешано је са кефиром, јајетом, биљним уљем и содом. Фил треба да буде густ, ставља се на тесто и у бесквасним шангама треба да га буде више од теста.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 1,5 кг.

Састојци:

• Брашно - 1 кг.
• Кефир - 500 мл.
• Јаје - 1 ком.
• Сода - 1 кашичица.
• Сол - 1 тсп.
• Биљно уље - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Да замесите тесто, одмах припремите састојке према рецепту. Можете користити било коју врсту брашна, а чак ће и ражено брашно.

Корак 2. Сипајте 500 мл кефира било ког садржаја масти и чувајте на собној температури у посуду за мешање теста. У кефир разбијте једно јаје, додајте кашичицу соли и соде и сипајте биљно уље. Користећи метлицу или кашику, мешајте ове састојке док не постане глатко.

Корак 3. Просејати одабрано брашно кроз сито. Затим га у порцијама сипајте у мешавину кефира и истовремено замесите тесто. Ово додавање брашна омогућава да тесто не буде тешко, а пецива ће бити мекша. Затим пребаците тесто на побрашњену радну површину.

Корак 4. Месите тесто рукама 10 минута док не постане еластично, хомогено и не лепи се за дланове. Уваљајте тесто у дебло, покријте филмом или салветом и оставите да одстоји 30 минута.

Корак 5. После овог времена, бесквасно тесто се може разваљати и обликовати у шанги са филом од кромпира припремљеним по било ком рецепту. Укусно и успешно печење!

Бесквасно тесто за домаћу пицу

Да би се добила нежна и хрскава подлога за пицу, домаћице користе разне трикове и у тесто додају млечне производе, мајонез, бело вино и зачине. У овом рецепту замесимо бесквасно тесто само од брашна, воде, прашка за пециво и маслиновог уља. Да би ово тесто било заиста хрскаво, важно је да га месите 10-15 минута, ни мање ни више. Брашно за тесто мора бити просејано.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Брашно - 280 гр.
• Вода - 100 мл.
• Прашак за пециво - 1 тсп.
• Сол - 1/2 кашичице.
• Маслиново уље - 4 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите количину брашна, соли, прашка за пециво и маслиновог уља назначену у рецепту.

Корак 2. Брашно је просејано кроз сито 2 пута, сипано у посуду за мешање и помешано са сољу и содом.

Корак 3. Затим се ова сува мешавина сакупља у клизач и прави удубљење у средини. У то се сипају 4 кашике маслиновог уља и 100 мл загрејане воде.

Корак 4. Тесто се прво гнети кашиком. Када брашно упије сву течност, наставите да месите рукама 10–15 минута, што ће тесто учинити веома еластичним и савитљивим.

Корак 5. Умесено бесквасно тесто за пицу умотајте у лепињу, покријте салветом и оставите 20 минута да се стегне и одмори. За то време, прашак за пециво се активира, а тесто ће испасти прозрачно и мекано. Готово тесто се може користити за формирање пице са било којим пуњењем. Укусно и успешно печење!

Једноставан рецепт за бесквасно тесто за кнедле

Кнедле се припремају углавном само на бесквасном, односно безквасном тесту. Његови стални састојци су брашно, вода, јаје и со, као и исти захтеви за тесто: лакоћа рада, способност да се танко разваља и не кида током кувања. У овом рецепту у бесквасно тесто за кнедле додајте сирће и биљно уље; ови састојци чине тесто еластичнијим.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 0,5 кг.

Састојци:

• Брашно - 500 гр.
• Вода - 1 кашика.
• Јаје - 1 ком.
• Стоно сирће - 1 тбсп.
• Сол - 1 прстохват.
• Биљно уље - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите горе наведене састојке за тесто према рецепту. Обавезно просијте брашно кроз сито.

Корак 2. У посуду за мешање теста сипајте брашно и направите удубљење у средини.У то сипајте течне састојке (воду са сирћетом и биљним уљем) и посолите.

Корак 3. Затим разбијте једно пилеће јаје у тесто.

Корак 4. Користећи кашику или пјењач, добро измијешајте ове састојке.

Корак 5. Када брашно упије сву течност, пребаците тесто на побрашњену радну површину.

Корак 6. Затим гнетите тесто рукама 5-7 минута док не буде прилично чврсто и хомогено. Док месите, можете додати мало брашна да добијете жељену конзистенцију теста.

Корак 7. Умесено тесто уваљати у дебло, ставити у кесу и оставити да одстоји пола сата. За то време припремите фил за кнедле.

Корак 8. Након овог времена, можете да разваљате тесто и почнете да формирате кнедле. Укусна и успешна јела!

Тесто за колаче од сира са кромпиром

Опција за незаслађене домаће пецива могу бити колачи од сира са кромпиром. Разликују се од шанга кромпира само по начину формирања производа. Кромпир је посни фил, ау овом рецепту припремамо посно бесквасно тесто од брашна, биљног уља, воде и соде. Тесто месимо варјачом, што је лакше и брже него ручно.

Време кувања: 10 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 0,4 кг.

Састојци:

• Брашно - 300 гр.
• Вода - 120 мл.
• Сода - 1/3 кашичице.
• Сол - 1 прстохват.
• Биљно уље - 20 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите количину састојака која је наведена у рецепту за мешање теста.

Корак 2. Просејте пшенично брашно два пута кроз сито да би тесто постало еластичније и нежније. Сипајте брашно у чинију процесора за храну опремљену наставком за сечиво.

Корак 3. Додајте трећину кашичице соде бикарбоне у брашно.

Корак 4. Затим додајте мало соли.

Корак 5. Сипајте биљно или маслиново уље у посуду са брашном.

Корак 6.Чисту воду мало загрејте или узмите на собној температури. Сипајте 2/3 воде у брашно. Затим затворите поклопац и месите тесто на средњој брзини 1 минут.

Корак 7. Ако тесто испадне веома чврсто, а то зависи од брашна, додајте остатак воде и довршите мешење тако да тесто постане хомогено и да се не лепи за руке.

Корак 8. Од умесеног бесквасног теста одмах можете формирати колаче од сира са кромпиром. Ово тесто се добро држи неколико дана у фрижидеру и добро подноси замрзавање. Укусна и успешна јела!