Посни котлети

Посни котлети су јело тражено за посном трпезом, када је брза храна искључена из менија. Могу да буду на бази рибе, махунарки, житарица и поврћа, а добра замена за јаја су гриз и овсена каша. Укус котлета обогаћен је разним зачинима, зачинским биљем, прженим поврћем и панирањем. Различити рецепти за посне котлете који су вам понуђени учиниће постну трпезу укусном и здравом.

Посни рибљи котлети без јаја

Посни рибљи котлети без јаја припремају се од филета било које рибе, а треба изабрати онај који није превише масан или сув. Филе је уврнут у машини за млевење меса са великом решетком или фино исецкан. У овом рецепту кувамо рибље котлете са пуно црног лука, а јаје замењујемо ренданим кромпиром.

1. 
   Огулите лук.
2. 
   Оперите претходно смрзнути рибљи филе, осушите га салветом и исеците на комаде.
3. 
   У машини за млевење меса са великом или средњом решетком, самељите филе заједно са луком.
4. 
   Очистите и нарендајте један већи кромпир на ситно ренде. Оцедити сок. У млевену рибу и лук додајте кромпир и посолите и побиберите по укусу. Рукама добро гнетите млевено месо док не постане глатко.
5. 
   Умесено млевено месо мокрим рукама пажљиво формирати у котлете, јер ће бити веома мекани, и уваљати их у презле.
6. 
   Добро загрејте биљно уље у тигању. На њему испржите формиране котлете са обе стране док не порумене.
7. 
   Затим пржене котлете ставите у шерпу, додајте мало воде, ловоров лист са алеве паприком и пар исецканих чена белог лука. Котлете кувајте на лаганој ватри, поклопљене, после кључања 10 минута.
8. 
   Куване посне рибље котлете без јаја послужите вруће. Пријатно!

Котлети од купуса у тигању

Добра опција за посно јело могу бити котлети од купуса у тигању. Одабрани купус за њих је високог квалитета и погодан је за било коју сорту, али најпопуларнији је бели купус. У овом рецепту скувајте купус, замените јаје овсеним пахуљицама, додајте кромпир за лепршавост и употпуните укус прженом шаргарепом и луком.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Купус - 300 гр.
• Овсена каша - 3 кашике.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Кромпир - 1 ком.
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Зелени - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Хлебне мрвице - 3 кашике.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите, према рецепту, све састојке за котлете од купуса. Огулите и исперите поврће.

Корак 2. Скувајте кромпир у јакнама. Купус исећи на комаде и кувати 15 минута у води са додатком соли, или омекшати у микроталасној пећници на максималној снази 3 минута. Затим самељите купус у машини за млевење меса или помоћу блендера.

Корак 3. Ситно исецкајте лук и исецкајте шаргарепу на крупно ренде. Пржите ово поврће док не омекша у загрејаном биљном уљу.

Корак 4. У млевени купус додајте пржени лук и шаргарепу, рендани кувани кромпир, сецкано биље и бели лук и поспите овсеним пахуљицама. Затим поспите млевено месо сољу и свим зачинима, добро промешајте и оставите 20-30 минута да се натопи.

Корак 5. Од умесеног млевеног меса мокрим рукама формирајте котлете, добро уваљајте у презле и пржите на загрејаном уљу са обе стране док не порумене. Котлете од купуса куване у тигању послужите вруће. Пријатно!

Посни котлети од хељде

Посни котлети од хељде имају добар укус и припремају се од куване и згњечене хељде. Укус котлета употпуњује термички обрађено поврће, печурке или кромпир, а за укус се додаје бели лук са зачинским биљем и разним зачинима. У овом рецепту припремамо котлете са нарибаним сировим кромпиром, што им омогућава да добро задрже облик приликом пржења.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Хељда - ½ кашике.
• Вода - 1 кашика.
• Кромпир - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Зелени копер - по укусу.
• Зелени лук - по укусу.
• Соли по укусу.
• Мешавина паприка - по укусу.
• Хлебне мрвице - 2 кашике.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1.Хељду исперите врелом водом и кувајте док не омекша у води са додатком соли у односу 1:2 са течношћу.

Корак 2. Скувану хељду пребаците у посуду за мешање млевеног меса и додајте ситно исецкани или рендани лук.

Корак 3. Кромпир ољуштите, исперите, нарендајте на ситно ренде и додајте у хељду.

Корак 4. Затим самељите ове састојке до глатке помоћу потопног блендера или млевите кроз млин за месо.

Корак 5. Добијеној млевеној хељди додајте ситно сецкано зеље са сољу и мешавином паприка по вашем укусу. Све добро измешати.

Корак 6. Од млевеног меса мокрим рукама формирајте мале котлете и уваљајте их у презле.

Корак 7. Пржите котлете у загрејаном биљном уљу до златно смеђе боје и хрскаве са обе стране.

Припремљене посне котлете од хељде послужите вруће, допуњене свежим поврћем. Пријатно!

Котлети од сочива за пост

Котлети од сочива ће вам омогућити да диверзификујете своју постну трпезу, а припремају се једноставно и слично као котлети од житарица. Сочиво је богато протеинима и одлична је замена за месо, а посни котлети од њих испадају веома нежни и укусни. У овом рецепту ћемо употпунити укус котлета прженим луком, шаргарепом и зачинима. За панирање сочиво самељите у миксеру. Сочиво потопимо преко ноћи, а за котлете је погодно и црвено и зелено.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Сочиво - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 3 чена.
• Млевено сочиво - 4 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Кхмели-сунели - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1.Потопите сочиво у хладну воду унапред и најбоље преко ноћи.

Корак 2. Затим исцедите воду и добро је исперите. Сочиво кувајте док не омекша, само немојте да га прекувате у кашу, јер се брзо кува.

Корак 3. Млином за кафу или блендером самељите 3 кашике сувог сочива за панирање.

Корак 4. Очистите и оперите лук, шаргарепу и бели лук. Ово поврће ситно исецкајте и пржите на врелом биљном уљу док не омекша. Мало их охладите и пребаците у кувано сочиво.

Корак 5: Користећи урањајући блендер, умутите ове састојке у пире. Ако смеса испадне течна, додајте мало млевеног сочива. Овом млевеном месу додајте со, црни бибер, сунели хмељ по свом укусу и добро промешајте.

Корак 6. Од млевеног меса мокрим рукама формирати мале котлете, уваљати у млевено сочиво и пребацити у тигањ са загрејаним биљним уљем.

Корак 7. Пржите котлете до златно браон боје са обе стране.

Корак 8. Припремљене котлете од посног сочива послужите вруће. Пријатно!

Посни котлети од филета поллоцка

Поллоцк филе је добар избор за посне рибље котлете, јер је ова риба јефтина, а месо прилично густо. Филе се узима готов или се трупови рибе секу на филете. У овом рецепту филе млевемо блендером, јаја замењујемо натопљеним хлебом, а укус котлета допуњавамо прженом шаргарепом и луком.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Филе полака - 500-700 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Хлеб од целог зрна - 2 кришке.
• Вода - 50 мл.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Паприка - 1 кашичица.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните филе поллоцка за котлете унапред на доњој полици фрижидера. Затим га исперите, осушите салветом и исеците на средње комаде.

Корак 2. Исеците ољуштени лук на мале коцке. Огуљене шаргарепе самељите на крупно ренде. Поврће пржите у било ком биљном уљу док не порумени, посолите и мало охладите.

Корак 3. Ставите комаде филета у чинију блендера.

Корак 4. Додајте хлеб претходно намочен у води и оцеђен и додајте пржено поврће.

Корак 5. Поспите ове састојке сољу и бибером по вашем укусу. Можете додати и друге зачине.

Корак 6. Користећи блендер на средњој брзини, млевите филе са адитивима док не постане глатко. Ако се испостави да је густо, додајте неколико кашика хладне воде.

Корак 7. Пребаците припремљену млевену рибу у посебну посуду, додајте ситно сецкани зелени лук и мешајте.

Корак 8. Влажним рукама формирајте мале идентичне котлете било ког облика од млевеног меса.

Корак 9. Загрејте мало биљног уља у тигању и ставите котлете на њега. По жељи, котлети се могу поховати у брашну.

Корак 10. Пржите котлете са обе стране до златно браон боје.

Корак 11. Припремљене посне котлете од полапола послужите вруће, али и хладне задржавају сочност и добар укус. Пријатно!

Котлети од шаргарепе са гризом

Котлети од шаргарепе са гризом, нежни, светли и посебно укусни, биће добар додатак посној трпези, а ако их засладите, свидеће се и деци. У овом рецепту, шаргарепу за котлете мало продинстамо, а гриз ће добро задржати облик приликом пржења.Котлетима додајте шећер и мало ваниле, али за слану верзију можете заменити сувим зачинским биљем и бибером.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Шаргарепа - 400 гр.
• Вода - 75 мл.
• Гриз - 40 гр.
• Шећер - по укусу.
• Ванилија - по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Брашно за панирање/презле/мекиње – 100 гр.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Огулите, исперите и исецкајте шаргарепу за слатке котлете у блендеру или процесору хране на режиму „Пулс“ да не дају много сока. Ову масу пребаците у дубљи тигањ, сипајте водом, додајте шећер и ванилију и динстајте док не омекша на лаганој ватри. Ако планирате да правите незаслађене котлете, онда уместо шећера и ваниле додајте зачине, као за обичне котлете.

Корак 2. Шаргарепу равномерно поспите гризом, одмах снажно промешајте и, када маса постане вискозна, искључите ватру. Оставите мешавину од шаргарепе да се мало охлади како вам не би опекле руке приликом формирања котлета.

Корак 3. Охлађено млевено шаргарепу добро сабијте кашиком, поравнајте и ножем поделите на једнаке комаде.

Корак 4. У посебну посуду сипајте брашно за панирање, можете га заменити презлом, гризом или мекињама. Влажним рукама формирајте уредне котлете, уваљајте у одабрани панирање и пребаците на побрашњену даску за сечење.

Корак 5. Загрејати биљно уље у тигању. На њој пржите котлете на средњој ватри док не порумене са обе стране.

Корак 6. Припремљене котлете од шаргарепе са гризом ставите на порционисане тањире и послужите са слатким преливом, или било којим сосом ако је незаслађен. Пријатно!

Посни котлети од кромпира

Посни котлети од кромпира се припремају у различитим верзијама: од сировог кромпира или пире кромпира, уз додатак поврћа или печурака, али сви се испостављају као издашно и укусно јело за посну трпезу. У овом рецепту припремамо котлете на најједноставнији начин и без додатака. Кромпир скувајте, изгњечите гњечилицом да задржи облик, обликујте котлете и пропржите у похању од брашна.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Кромпир - 1 кг.
• Вода - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Брашно за панирање - 50 гр.
• Биљно уље - 2 кашике. + за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите једноставан сет састојака за котлете и изаберите куване сорте кромпира.

Корак 2. Кромпир ољуштите, исперите, исеците на средње комаде и кувајте док не омекша у води без додавања соли.

Корак 3. Кувани кромпир оцедите и мало осушите на лаганој ватри. Затим изгњечите кромпир гњечилицом или га самељите у сито, додајући две кашике биљног уља и соли по свом укусу. За то немојте користити блендер, јер котлети неће задржати облик приликом пржења. Затим мало охладите пире.

Корак 4. Влажним рукама формирајте мале идентичне котлете и паните их у брашно. Пржите котлете на загрејаном уљу док не порумене са обе стране.

Котлети од лигњи за пост су доброг укуса, налик на палачинке од кромпира, са лаганим нотама морских плодова, а лако се спремају. Котлети направљени од овог млевеног меса добро држе облик и неће се распасти приликом пржења. У овом рецепту млевене лигње допуњавамо белим хлебом са луком и сировим кромпиром, а јаје замењујемо гризом. Главне састојке за млевено месо самељите у машини за млевење меса.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Лешеви лигње - 400 гр.
• Кромпир - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук – 1 чен.
• Бели хлеб - 50 гр.
• Вода - 50 мл.
• Гриз - 3 кашике.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према рецепту, све састојке за котлете. Очистите и исперите лигње, унапред одмрзнуте. Огулите поврће и коренасто поврће, исеците на средње комаде. Потопите кришке белог хлеба у воду и исцедите.

Корак 2. У машини за млевење меса са фином решетком млевите лигње са кромпиром, луком, белим луком и белим хлебом. Млевено месо посолите по укусу, додајте гриз, добро промешајте и оставите 20 минута да гриз набубри.

Корак 3. Затим поново мешајте млевено месо. Добро загрејте биљно уље у тигању. У врело уље кашиком сипајте млевене лигње, формирајући мале котлете.

Корак 4. Пржите котлете на лаганој ватри, не покривајући тигањ поклопцем, док не постану хрскави са обе стране. Затим пребаците котлете на папирне салвете да уклоните вишак уља.

Корак 5. Припремљене котлете од лигње са гризом послужите вруће за посни трпезу, допуњене свежим поврћем. Пријатно!

Посни котлети од штуке

Штука, као немасна риба пријатног укуса, одлична је за посне котлете. Котлети од млевене штуке добро држе облик и немају специфичан рибљи мирис. Млевене штуке, посебно велике, испадају мало суве, а за посну верзију допуњују се хлебом и луком. У овом рецепту припремамо котлете од филета штуке. Јаје замењујемо гризом, а котлете панирамо и у гриз.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Филе штуке - 500 гр.
• Ражени хлеб - 100 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Гриз за млевено месо - 1 тбсп.
• Гриз за панирање - 3 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните филет штуке унапред на собној температури, али боље у фрижидеру.

Корак 2. Пажљиво уклоните кожу и ситне кости са делимично одмрзнутог филета.

Корак 3. Очистите лук са каранфилом од белог лука.

Корак 4. Потопите парче раженог хлеба у воду, затим уклоните корицу и исцедите хлеб.

Корак 5. У млину за месо са фином решетком, млевите филе штуке са хлебом, луком и белим луком.

Корак 6. Посолите и побиберите млевено месо по свом укусу и додајте кашику гриза. Ове састојке добро измешајте и оставите 15-20 минута да гриз набубри.

Корак 7. Влажним рукама формирајте мале идентичне котлете од млевене штуке.

Корак 8. Затим котлете панирамо са свих страна у гриз.

Корак 9. Одмах ставите котлете на побрашњену плочу. Од количине састојака наведене у рецепту добићете 9-10 котлета.

Корак 10. Загрејте биљно уље у тигању и ставите котлете на њега. Пржите на средњој ватри док не порумени са једне стране.

Корак 11. Окрените котлете, покријте тигањ поклопцем и пржите котлете на лаганој ватри још 5-7 минута, затим уклоните поклопац и држите котлете на ватри још 5 минута.

Корак 12. Припремљене посне котлете од штуке пребаците на тањире и послужите.

Корак 13. Уз котлете од штуке добро иде прилог од тестенине. Пријатно!

Посни котлети од поврћа

Посни котлети се припремају на бази разних сетова поврћа са додатком житарица, печурака или махунарки, а све опције су укусне на свој начин и чине трпезу током поста разноврснијом. У овом рецепту такве котлете припремамо од смрзнутог поврћа, што је важно за пост зими и пролећа.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Броколи - 180 гр.
• Карфиол - 150 гр.
• Зелени грашак - 50 гр.
• Кромпир - 220 гр.
• Зелени - 35 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Брашно/гриз од целог зрна – 70 гр.
• Биљно уље - 30 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према рецепту и броју порција које су вам потребне, све састојке за котлете. Можете узети конзервирани грашак, а смрзнуто зеленило ће учинити.

Корак 2. Кромпир скувајте „у јакни” 20 минута или унапред.

Корак 3: Смрзнути броколи и карфиол кувајте у шерпи 8-10 минута.

Корак 3. Затим поврће оцедите у цедиљку, исперите хладном водом и оставите да се оцеди сва течност.

Корак 5. Као и купус, припремите зелени грашак, ако је замрзнут, кувајте га не више од 8-10 минута.

Корак 6. Очистите кувани кромпир, исеците на средње комаде и ставите у посебну посуду. Додајте кувано поврће и смрзнуто биље.

Корак 7. Поврће самељите помоћу потапајућег блендера или у млину за месо са фином решетком у хомогену масу.

Корак 8. У ову биљну масу сипајте брашно од целог зрна, али се може заменити гризом.

Корак 9: Додајте млевени коријандер са сољу и бибером по свом укусу.Смесу добро измешајте лопатицом, њена текстура треба да буде довољно густа да се формирају котлети. Количина брашна се може повећати.

Корак 10. Да бисте формирали котлете, ставите млевено поврће кашиком на побрашњену даску, уваљајте их у куглице, уваљајте у брашно и дајте им равнији облик.

Корак 11. Пржите биљне котлете у загрејаном биљном уљу на средњој ватри док не постану хрскаве са обе стране.

Корак 12. Пребаците пржене котлете из тигања на салвете или папирне убрусе да уклоните вишак уља.

Корак 13. Куване посне котлете од поврћа послужите топле, додајући било који посни сос. Пријатно!