Посикунцхики

Посикунцхики је традиционално јело руске кухиње, које се састоји од малих пржених пита, које су пожељно пуњене млевеним месом и зачинима. Међутим, постоје рецепти где је поврће попут купуса или кромпира такође погодно као фил. Али без обзира коју компоненту одаберете, цела тајна овог јела лежи у танком и златно-браон тесту, које након термичке обраде постаје невероватно хрскаво и укусно.

Посикунцхики са месом

Посикунчики са месом су мали „чебуреци” који за трен ока полете са тањира, посебно ако их сервирате топле и додате сос од сирћета и млевеног црног бибера. А за сочност фила додати мало црног и белог лука.

1. 
   Посикунцхики се врло лако припремају код куће. Почињемо са тестом: помешати пилеће јаје, павлаку и воду у дубокој посуди.
2. 
   Додајте брашно и со.
3. 
   Прво помешајте састојке виљушком.
4. 
   А онда рукама замесимо тесто, формирамо грудву и ставимо је на полицу фрижидера.
5. 
   Почнимо са филом: у млевено месо додајте сецкани црни лук, сецкани бели лук, као и со и млевени црни бибер.
6. 
   Додајте воду и добро промешајте.
7. 
   Хајде да припремимо сос: помешајте све потребне састојке у одређеним размерама и оставите да се кува неко време.
8. 
   Охлађено тесто поделите на пола, један део разваљајте у "кобасицу" и исеците на комаде ширине не више од једног и по центиметра.
9. 
   Сваки сегмент претворимо у сомун, на једну од половине ставимо фил и прекријемо слободном ивицом.
10. 
    Добро затворите ивице и пренесите полупроизводе на равну површину посуту брашном.
11. 
    Посикунцхики пржите на загрејаном уљу са обе стране док се не створи укусна корица.
12. 
    Пре сервирања, обришите папирним салветама и наставите са дегустацијом. Пријатно!

Посикунцхики на кефиру

Посикунчики на кефиру су пите од два залогаја које су савршене за брзу ужину, после које нећете дуго бити гладни. Главни „врхунац“ овог јела је фил, који ће вас очарати својом сочношћу, јер има једну тајну!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 38 ком.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 400 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Кефир - 100 мл.
• Сол - 1 тсп.

За пуњење:

• Млевено месо - 1 кг.
• Кисели краставци - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Соли по укусу.

Додатно:

• Сунцокретово уље - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Претходно одмрзнуто млевено месо ставите у чинију, па додајте ситно сецкани лук.

Корак 2. Исеците киселе краставце што је могуће ситније.

Корак 3. Додајте краставце у млевено месо, посолите и снажно мешајте.

Корак 4.Припремите тесто: помешајте со и брашно, додајте кефир и јаја.

Корак 5. Замесити у глатко и хомогено тесто.

Корак 6. Поделити тесто на два дела, од којих се сваки разваља у правоугаони слој. Један комад ставите на даску посуту брашном, направите удубљења као на фотографији и распоредите фил.

Корак 7. Покријте млевено месо са краставцима са другим правоугаоником и причврстите га заједно (препоручљиво је користити посебан облик, одвајајући полупроизводе помоћу оклагије).

Корак 8. Одвојите пите, притискајући ивицу причвршћивања зупцима виљушке.

Корак 9. Загрејте биљно уље у тигању или котлу и пржите посикунцхики са обе стране, повремено окрећући за равномерно кување.

Корак 10. Додајте сос у вруће посикунцхики и одмах послужите. Пријатно!

Пооцхиес на води

Посикунцхики на води је укусно и задовољавајуће јело, које се састоји од малих румених пита са сочним пуњењем од млевеног меса и месне чорбе. Главни задатак кувара током кувања је да добро запечати пуњење тако да сви сокови остану унутра.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Брашно - 400 гр.
• Млевено месо - 500 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Павлака - 4 кашике.
• Вода - 100 мл. + 150 мл.
• Биљно уље - за пржење.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. У тањиру са високим страницама помешајте јаја, павлаку, 100 милилитара воде и мало соли, додајте брашно у порцијама и умесите савитљиво тесто. Сакупите у лопту.

Корак 2. За фил, ољуштите и ситно исецкајте лук. Сипајте кришке у млевено месо, посолите и побиберите, додајте воду и добро промешајте.

Корак 3.Тесто преполовите, сваки део претворите у „кобасицу“, исечете на комаде.

Корак 4. Разваљајте комаде теста у равну торту, на половину које стављамо мало сочног фила.

Корак 5. Формирајте полупроизвод тако што ћете чврсто стиснути ивице мокрим прстима.

Корак 6. За већу поузданост, котрљамо га као "чешаљ" (погледајте фотографију).

Корак 7. Кувајте посикунцхики у врелом биљном уљу на умереној ватри са обе стране.

Корак 8. Пребаците вруће пите у посуду за сервирање и започните оброк. Пријатно!

Посикунцхики са кромпиром

Посикунцхики са кромпиром и пилећом џигером су укусне мале пите са златно смеђом кором, сочним и невероватно укусним пуњењем. За кување потребно је да умесимо лепршаво тесто од квасца, а такође скувамо кромпир и изгњечимо у пире, а затим га помешамо са динстаним луком и изнутрицама.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 10-15.

Састојци:

За тест:

• брашно - 500-600 гр.
• Суви квасац - 5 гр.
• Вода - 1,5 кашике.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Сол - 1 тсп.
• Биљно уље - 3 кашике.

За пуњење:

• Кромпир - 200 гр.
• Пилећа џигерица - 300 гр.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Додатно:

• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите тесто: у радној посуди помешајте топлу воду са сувим квасцем, брашном, сољу и шећером - замесите, додајте биљно уље и дајте времена да се „одмара“. Истовремено, у две шерпе, скувајте ољуштени кромпир и џигерицу док не омекшају (кувајте изнутрице 15 минута после кључања).

Корак 2.Без губљења времена, ољуштите и ситно исецкајте лук, динстајте док не порумени и помешајте са сецканом џигерицом и пире кромпиром. Не заборавите да посолите, побиберите и промешајте.

Корак 3. Од расутог теста одвојите мале комаде и прстима поравнајте сваки у равну торту, ставите фил на једну ивицу, затворите и чврсто причврстите половине.

Корак 4. Пребаците комаде у тигањ са врелим биљним уљем и запржите са свих страна на средњој ватри.

Корак 5. Послужите топле и укусне поискунцхики за сто и уживајте. Пријатно!

Посикунцхики са купусом

Посикунцхики са купусом је укусно и лако за припрему јело које ће за вас постати задовољавајући оброк или хранљива ужина, коју је, иначе, веома згодно понети са собом, јер ове пите изнутра остају сочне и хрскаве. споља чак и након хлађења!

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања – 25 мин.

Порције – 7.

Састојци:

За пуњење:

• Мали купус - 1 глава.
• Лук - 3 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Кумин - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

За тест:

• Јаја - 2 ком.
• Путер (омекшан) - 50 гр.
• Павлака - 5 кашика.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Брашно - 2 кашике.
• Вода - 100 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите главицу купуса под водом и исеците на мале траке.

Корак 2. Преостало поврће ољуштите, лук насумично исецкајте, а шаргарепу исецкајте помоћу ренде од боражине.

Корак 3. Нарезано поврће ставите у тигањ са биљним уљем и зачините кимом, бибером и сољу - промешајте и динстајте око 15 минута.

Корак 4. Без губљења времена, гнетите савитљиво тесто мешајући све компоненте наведене на листи.Радни комад поделимо на мале сегменте, од којих сваки ваљамо у округлу торту.

Корак 5. На сваки слој ставите део охлађеног фила, прекријте слободном ивицом и запечатите ивице што је могуће чвршће. Пребаците пите у тигањ, где је биљно уље добро загрејано, и пржите док се не створи карактеристична кора.

Корак 6. Убришите посикунцхики папирним убрусима да бисте уклонили вишак уља и послужите. Кувајте и забавите се!