Умак за котлете

Са појавом готових сосова, почели смо да заборављамо шта је сос. Али узалуд, јер побољшава укус и самих котлета и прилога припремљеног за њих. Истовремено, чини јело много сочнијим. Постоји велики избор рецепата за сосове. Прочитајте наш чланак и изаберите своју опцију.

Умак за котлете са парадајз пастом и брашном

Умак за овај рецепт је густ у конзистенцији и богатог укуса. Погодно за све котлете и прилоге. Истовремено се припрема од доступних састојака које многе домаћице имају при руци.

1. 
   Како припремити укусни сос за котлете? Лук ољуштите, оперите и ситно исецкајте. Оперите паприку, уклоните петељку и семенке. Исеците на коцкице исте величине као и лук.За сос је боље ако је поврће ситно исецкано. Тако ће испасти хомогеније. Ако немате паприку, не брините, сос ће испасти укусан и без ње. Шаргарепу оперите, ољуштите љуштилицом за поврће и нарендајте на најситније ренде.
2. 
   Загрејте биљно уље у тигању. У то одмах додајте лук и паприку. Пржите на лаганој ватри док не порумени. У пржено поврће додајте шаргарепу и кувајте, мешајући, још 5 минута. Пазите да поврће не загори, иначе ће се укус соса покварити.
3. 
   Додајте брашно у поврће и добро промешајте. У овој фази се одређује коначна густоћа соса. Што је више брашна, то је гушће. Одмах додајте парадајз пасту и поново мешајте док не постане глатка.
4. 
   Постепено сипајте прокувану воду и лагано мешајте. Ако вам се сос и даље чини веома густим, додајте још воде.
5. 
   Након што смеса проври у тигању, додајте шећер, неутралисаће кисели укус парадајз пасте. Посолите и додајте зачине (зачине по жељи бирајте за месо од којег припремате котлете). Комешање. Додајте павлаку и поново промешајте.
6. 
   Искључите ватру и оставите сос поклопљен око 5 минута.Све је спремно! Котлете са прилогом ставите на тањире и прелијте сосом.
   Пријатно!

Бели сос за котлете са павлаком

Ако не волите сос од поврћа и сос са парадајз пастом, онда је ово савршен рецепт за вас. Маслац, павлака и пшенично брашно, а резултат ће бити најделикатни снежно бели сос пријатне киселости.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Маслац - 30 гр.
• Пшенично брашно - 30 гр.
• Павлака - 150 гр.
• Чорба (месна) - 250 мл.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Ставите путер у шерпу или шерпу, најбоље са нелепљивим премазом, и сачекајте док се не истопи.

2. Додајте пшенично брашно, помешајте са путером и пржите на лаганој ватри. Стално мешајте мешавину путера и брашна да не би загорела.

3. Загрејати чорбу. Требало би да буде вруће. Пожељно је користити месо или поврће. Ако немате једно или друго, користите само прокувану воду. Сипајте га у танком млазу у мешавину путера и брашна, снажно мешајући пјењачом. Не би требало да добијете грудвице.

4. На реду је павлака. Боље је ако је на собној температури. Пребаците га у лонац и добро промешајте. Требало би да добијете снежно белу, хомогену и глатку масу. Ако је конзистенција веома густа, можете додати још мало бујона.

5. Посолите сос, додајте млевени црни бибер. Промешајте и доведите до кључања, кувајте на лаганој ватри пар минута. Угаси ватру. Сос на бази беле павлаке је спреман. Поставимо сто, вруће јело и прилог стављамо на порционе тањире и прелијемо сосом.

Пријатно!

Класични сос за котлете као у кантини

Ако долазите из СССР-а, онда ћете сигурно запамтити исти укус соса, као из совјетске кантине. И како дивно иде уз котлете и пире кромпир. Направите га за породичну вечеру, понесите успомене својим родитељима и упознајте своју децу са укусима своје младости.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Чорба (месна) - 1 л.
• Лук - ½ ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Маслац - 30 гр.
• Парадајз паста - 3 кашике.
• Брашно - 50 гр.
• Пимент грашак - 4 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Универзални зачин - 1 тбсп.
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. У дубокој посуди разблажите парадајз пасту водом до конзистенције густе павлаке.

2. Лук средње величине ољуштите и оперите. Исеците половину и исеците на мале коцке. Оперите и огулите шаргарепу. Веома је згодно и брзо то учинити са посебним чистачем поврћа. Затим нарендајте на крупно ренде.

3. Затим ставите тигањ на ватру и загрејте га. За пржење није потребно додавати уље, јер се у овом рецепту брашно пржи у сувом тигању. Додајте брашно и пржите, мешајући, док брашно не потамни.

4. Ставите брашно у посебну посуду. Сачекајте док се не охлади. У међувремену, загрејте чорбу. Брашно разблажите чорбом до конзистенције течне павлаке.

5. Сипајте биљно уље у тигањ, загрејте га и сипајте лук у њега. Пржите га до провидности на лаганој ватри. Затим додајте комадић путера и мешајте док се не истопи. У лук додајте рендану шаргарепу. Пирјајте, мешајући, око 3-4 минута. Затим сипајте разблажену парадајз пасту. Крчкајте у тигању још 3 минута, а сада је ред на супу. Биће боље ако га претходно мало загрејете. Ако немате чорбу, можете једноставно сипати прокувану воду, по жељи додати универзалне зачине.

6. Промешајте садржај тигања. Доведите до кључања и сипајте разблажено брашно. Мешајте док се смеса не сједини и оставите да кува на средњој ватри до потребне густине. Ово ће вам требати око четврт сата.Након што се сос скине са ватре, можете опционо процедити поврће у сосу кроз сито како бисте обезбедили уједначеност. Међутим, то ни на који начин неће утицати на његов укус и стога није неопходно. Поставите сто, позовите своју породицу и запамтите укус младости и детињства.

Пријатно!

Како направити укусан сос за рибље котлете?

Рибљи котлети испадају укусни, чак и ако имате само со као зачин. Али како ће се укус открити и обогатити ако за њих припремите сос или сос? Умак припремљен по овом рецепту идеалан је за котлете од немасне рибе.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Жуманца - 3 ком.
• Маслац - 30 гр.
• Вода - 150 мл.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Свеже биље - опционо
• Лимунов сок - опционо

Процес кувања:

1. Оперите јаја и осушите их. Одвојите жуманца од беланаца. Жуманце ставите у дубоку шерпу, сипајте у њих воду, посолите и побиберите. Помешајте састојке.

2. Чим се састојци сједине, почните да снажно мутите смесу. Пошто ово треба да радите прилично дуго, можете користити миксер уместо мутилице.

3. Када се маса мало повећа у запремини, ставите посуду са њом у водено купатило. Истовремено истопите путер. Згодно је то учинити у микроталасној пећници; ако је немате, само је загрејте на ватри. Морамо довести смешу до кључања. Истовремено, стално мешајте.

4. Када се појаве први мехурићи, додајте отопљени путер у танком млазу, непрестано мешајући.Након што сипате све уље, поново прокувајте смешу и одмах склоните са ватре. Крем сос је спреман.

5. Прелијте преко рибљих колача. По жељи попрскајте соком од лимуна да јело да пријатну киселост, а такође поспите унапред опраним и ситно исецканим свежим зачинским биљем.

Пријатно!

Деликатни сос за котлете као у вртићу

Веома живо сећање из детињства генерације 70-80-их је сос са којим је обичан пире кромпир био толико укусан да нису били потребни котлети. Предлажемо да вам припремите управо такав сос од путера, пилећег бујона, парадајз пасте, брашна и зачина.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Маслац - 2 кашике.
• Пилећа чорба (вода) - 0,7 - 1 л.
• Бели лук - 3 чена
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Пшенично брашно - 2 кашике.
• Копар - по укусу
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Хмели-сунели - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Ставите тигањ на шпорет и загрејте га. На то сипајте брашно и пржите уз стално мешање на лаганој ватри. Брашно треба да добије светло браон или бар златну боју. Скините посуду са ватре.

2. Додајте парадајз пасту у брашно. За овај рецепт је боље изабрати парадајз пасту без киселости, иначе ћете морати да прилагодите укус додавањем мало гранулираног шећера.

3. Очистите чен белог лука и оперите их. Ситно исецкати или проћи кроз пресу. Додајте у брашно са парадајз пастом. Тамо додајте сунели хмељ и путер, који се по жељи може успешно заменити павлаком. Не заборавите да посолите по укусу.

4. Вратите тигањ на ватру и добро измешајте све састојке.После овога можете почети да сипате топлу пилећу чорбу или само воду. Радите то постепено, уз истовремено мешање смесе да се не формирају грудвице брашна. У овој фази можете подесити дебљину соса. Што више чорбе додате, сос ће бити мање густ.

5. Када сте додали сав бујон, смањите ватру и уз мешање доведите сос да проври. Проверите укус и додајте још соли ако је потребно.

6. Оперите зеленило и ситно исецкајте. Када сос проври, додајте млевени црни бибер и свеж копар, који можете заменити смрзнутим или сушеним. Ово неће покварити укус. Поново промешајте. Умак за котлете је спреман, као у совјетском вртићу. Прелијте га преко котлета и прилога.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење соса за котлете са мајонезом

Месни котлети се одлично слажу са сосом од поврћа и мајонезом. Захваљујући белом луку и луку, испада веома пикантно. Сочни парадајз значи да не морате да додајете течност током кувања. А мајонез помаже у омекшавању и истицању укуса.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Лук - 4 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Бели лук - 3 чена
• Мајонез - 100 гр.
• Соли по укусу
• Млевена црвена љута паприка - по укусу
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Пре свега ољуштите бели лук, оперите га и ситно исецкајте.

2. Затим ољуштите лук, оперите га и исеците на танке полупрстенове или ситне коцкице по жељи.

3. Не треба нам кора од парадајза за сос, па је уклоните. Да бисте то урадили, оперите парадајз, исеците их попречно на дну и ставите у кључалу воду на минут.Затим извадите шупљикавом кашиком и без потешкоћа уклоните ољуштену кору.

4. Исеците парадајз на мале комаде. Што сочнији парадајз одаберете, сос ће бити укуснији.

5. Ставите тигањ на шпорет, сипајте мало биљног уља и пржите лук до златно смеђе боје.

6. Након што се лук пропржи, у тигањ додајте сецкани парадајз и сецкани бели лук.

7. Посолите и додајте љуту црвену паприку по укусу. Ако не једете зачињену храну, немојте додавати бибер или га заменити млевеним црним бибером. Пирјајте поврће за сос на лаганој ватри око 15-20 минута. За то време парадајз треба да омекша и, када се притисне, претвори се у парадајз пире.

8. Сада у поврће додајте мајонез, све добро промешајте и оставите да се крчка још око минут.

9. Искључите топлоту. Пустите да сос одстоји 5 минута. За то време ставите котлете са украсом на тањире и прелијте припремљеним сосом од поврћа и мајонезом.

Пријатно!

Једноставан и брз рецепт за кремасти сос за котлете

Кремасти сос се припрема од минималне количине састојака и савршен је за котлете од било ког меса. Ако свака мајка неће дати свом детету сос са парадајз пастом и зачинима, онда можете безбедно да храните своје дете пареним котлетима са кремастим умаком (само немојте додавати бибер).

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Крема (20%) – 200 мл.
• Маслац - 30 гр.
• Пшенично брашно - 2 тсп.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Мушкатни орашчић - по укусу
• Италијанско биље - по укусу

Процес кувања:

1. Ставите тигањ на шпорет и загрејте га.На суву површину сипајте пшенично брашно и пржите га не више од једног минута. Само желимо да неутралишемо укус сировог брашна уместо да га пржимо док не промени боју.

2. Смањите ватру и додајте парче путера у тигањ.

3. Лагано мешајте док се потпуно не истопи.

4. У пржену мешавину путер-брашна сипајте крем. Двадесетпроцентна крема се сматра класичном кремом за прављење сосова и умака. Али ако желите да сос буде мање густ и мање калоричан, онда можете безбедно да користите крему са садржајем масти од десет процената, па чак и да је замените млеком (у овом случају ћете морати да додате више брашна и путера у направити сос жељене густине).

5. Све састојке темељно измешајте. Не би требало да имате грудвице. Затим додајте со и зачине. Урадите то према вашим преференцијама укуса. У овом случају коришћено је италијанско биље, млевени црни бибер и мушкатни орашчић. Можете експериментисати са зачинима и сваки пут добијати нове нијансе укуса, јер је кремасти сос веома корисна основа за експериментисање, који нема свој посебан укус.

6. Кувајте сос на лаганој ватри не више од 3 минута. Да бисте утврдили да ли је сос достигао жељену густоћу и конзистенцију, једноставно прођите силиконском лопатицом по тигању; ако настали „празник” није попуњен, можете искључити ватру и склонити тигањ са шпорета.

7. Кремасти сос је спреман. Можете га послужити у чинији или чамцу за сос или га прелити преко котлета у порционисаним тањирима.

Пријатно!

Укусан сос за пилеће котлете са парадајз пастом

Веома једноставан за припрему сос од доступних састојака као што су лук, парадајз паста, пшенично брашно и бели лук. Савршено иде уз пилеће котлете. А ако волите да једете кечап са било којим месом, онда ће вам ово бити божји дар.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Лук - 1 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Брашно - 1 кашика.
• Бели лук - 2 чена
• Биљно уље - за пржење
• Шећер - прстохват
• Ловоров лист - 1 ком.
• Вода (кључала) - 250 мл.
• Соли по укусу
• Бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Очистите мали лук. Опери је. Исеците на мале коцке. Такође ољуштите чен белог лука, оперите и ситно исецкајте или провуците кроз пресу.

2. Ставите тигањ на ватру, сипајте биљно уље у њега и сачекајте док се не загреје. Додати сецкани лук и пржити док не буде провидан.

3. Када лук постане провидан и злаћан, додајте брашно и врло брзо промешајте. У супротном, постоји велика вероватноћа да се формирају грудвице, а оне нам нису потребне. Пржите лук са брашном док се не појави арома орашастих плодова, а до тада брашно треба да порумени.

4. Растворите парадајз пасту у чаши вреле воде и сипајте у шерпу. Комешање. Не заборавите да у сосу додате прстохват шећера. Тиме ћете неутралисати кисели укус који парадајз паста може на крају дати јелу. Посолите и додајте све зачине. Додајте сецкани бели лук. Држите сос на лаганој ватри око 5 минута. Повремено мешајте.

5. Котлете можете ставити у припремљени сос да се загреју и натопију пре сервирања. Или једноставно прелијте сос преко котлета и прилога положених на порционисане тањире.

Пријатно!