Говеђи бубрези

Говеђи бубрези су изнутрица која није нарочито популарна међу куварима због свог специфичног мириса, али ако се правилно припреми, на основу њих можете припремити укусна и укусна јела: динстати у разним сосовима, пржити и додати друге састојке. Говеђи бубрези не садрже масти, имају мало калорија и јефтине су, јер не узалуд заузимају почасно место у руској кухињи.

Рецепт за кување говеђих бубрега без мириса

Пре припреме јела од говеђих бубрега, свака домаћица се суочава са питањем како уклонити њихов специфичан мирис и за то постоји неколико опција: намакање у води, у раствору сирћета или млеку. У овом рецепту потопите говеђе бубреге у раствор соде бикарбоне, што је најбржи начин.

1. 
   Исперите говеђе бубреге под текућом водом.
2. 
   Ножем их исеците по дужини и пажљиво, не нарушавајући текстуру, уклоните унутрашњу масноћу.
3. 
   Бубреге исеците на мале комаде и ставите у посуду за намакање.
4. 
   Бубреге поспите кашичицом соде, сипајте са 100 мл чисте воде, промешајте и оставите 20 минута.
5. 
   Након овог времена, поново исперите бубреге у цедилу под текућом водом.
6. 
   Затим их ставите у шерпу, потпуно напуните кључалом водом и ставите на средњу ватру. Не додајте со у чорбу.
7. 
   Кувајте бубреге неколико минута, а за то време чорба ће постати пенаста.
8. 
   Бубреге поново оцедите у цедиљку и поново исперите хладном водом.
9. 
   Опране бубреге вратите у шерпу, додајте кључалу воду и прокувајте.
10. 
    Биће мање пене. Бубреге, такође без соли, кувајте 7 минута, не више, да им месо не постане гумено.
11. 
    Куване бубреге ставите у цедиљ и могу се користити за одабрани рецепт. Укусна и успешна јела!

---

Пржени говеђи бубрези са луком у тигању

Поховани говеђи бубрези са луком у тигању биће необично и укусно јело за ваш породични ручак или вечеру. Њихово кување није тешко, али је потребно време да се уклони специфичан мирис. У овом рецепту, говеђи бубрези су натопљени сирћетним раствором, два пута кувани са ловоровим листом и затим пржени са луком.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Говеђи бубрези - 400 гр.
• Сирћетна есенција 70% - 2 кашичице.
• Ловоров лист - 6 ком.
• Црни бибер у зрну - 6 ком.
• Велики лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите све састојке према рецепту и броју порција који су вам потребни.

Корак 2. Из бубрега пажљиво уклоните унутрашњу маст из уретера и исперите бубреге под хладном водом.

Корак 3. Пребаците пупољке у посуду за намакање, додајте литар воде и додајте кашичицу 70% сирћетне есенције и оставите 1 сат.

Корак 4. После сат времена оцедите ову воду и поново потопите бубреге још сат времена у истом раствору сирћетне есенције.

Корак 5.Затим поново исперите бубреге, исеците на комаде, ставите у шерпу, додајте пар ловорових листова са црним бибером и прелијте хладном водом.

Корак 6. Кувајте бубреге на лаганој ватри 20 минута. Затим ову чорбу оцедите, бубреге прелијте чистом водом и кувајте још 40 минута.

Корак 7. Оцедите чорбу трећи пут, поново исперите бубреге и прокувајте трећи пут док не омекша уз додатак соли и преосталих ловорових листова и бибера у зрну. Извадите куване бубреге из чорбе и охладите.

Корак 8. Очистите лук, исеците четвртину на прстенове и ставите у тигањ са загрејаним биљним уљем.

Корак 9. Додајте куване говеђе бубреге у лук.

Корак 10. Пржите бубреге са луком, повремено мешајући, 5-10 минута на средњој ватри.

Корак 11. Послужите куване пржене говеђе бубреге са луком у тигању вруће за ручак, допуњене било којим прилогом. Пријатно!

Говеђи бубрези са киселим краставцима

Комбинација укуса бубрега и киселог краставца позната је одавно и на бази ових састојака се често припрема супа од киселих краставаца, али би динстање јунећих бубрега у сосу са киселим краставцима било добро јело. У овом рецепту додајте слатку паприку у сос. Пупољке можете припремити, односно ослободити од специфичног мириса, на било који начин: потопити их преко ноћи у чисту воду, потопити у раствор сирћета или два пута прокувати.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Говеђи бубрези - 1 кг.
• Кисели краставац - 4 ком.
• Слатка паприка - 4 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 5 чена.
• Брашно - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Вода - 2,5 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите (натопите и исперите) говеђе бубреге унапред на било који начин. Пре динстања, бубреге исећи на ситне комаде. Припремите преостале састојке за јело према рецепту.

Корак 2. Загрејте биљно уље у дубокој посуди за динстање. У то ставите сецкане бубреге и пржите уз мешање на средњој ватри 5-7 минута.

Корак 3. У пржене бубреге сипајте 2,5 шоље чисте воде, додајте ситно сецкани лук и динстајте 15-20 минута.

Корак 4. Слатку паприку ољуштите и исецкајте, пребаците на бубреге и посолите (водите рачуна о сланости краставаца) са млевеним црним и црвеним бибером. Све измешати и динстати још 15 минута.

Корак 5. Укисељене краставце самељите на крупно ренде или исеците на коцкице, додајте бубрезима и динстајте јело још 15 минута.

Корак 6. Додајте сецкани бели лук у посуду заједно са краставцима.

Корак 7. У другом тигању у загрејаном поврћу или путеру пропржите две кашике брашна док не постане кремасто.

Корак 8. Пропржено брашно сипајте у бубреге динстано са поврћем, добро промешајте да се брашно равномерно распрши у сосу и динстајте посуду на лаганој ватри под поклопљеним поклопцем још 10 минута.

Корак 9. Куване говеђе бубреге кушајте киселим краставцима и додајте оно што није довољно, искључите ватру и послужите јело топло, додајући прилог. Пријатно!

Говеђи бубрези динстани у павлаци

Динстани јунећи бубрези у павлаци биће укусно и здраво јело на вашем кућном менију и, не рачунајући време за припрему ове изнутрице, јело се припрема једноставно и брзо. Говеђи бубрези имају посебан укус, који је добро употпуњен павлаком и луком. У овом рецепту бубрези су унапред натопљени и кувани.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Говеђи бубрези - 800 гр.
• Павлака - 2 кашике.
• Лук - 2 ком.
• Соли по укусу.
• Шећер - ½ кашичице.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Сува адјика - ½ кашичице.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Загрејте биљно уље у котлу или тигању са дебелим дном, додајте куване и исечене на комаде говеђе бубреге и почните да пржите на средњој ватри.

Корак 2. Очистите лук и крупно исецкајте.

Корак 3. У посебној посуди помешајте зачине наведене у рецепту, чији се сет може променити по вашем укусу.

Корак 4. Пржене бубреге поспите мешавином зачина и додајте им сецкани лук.

Корак 5. Пржите лук до провидности. Затим смањите ватру на минимум, покријте котао поклопцем и кувајте бубреге и лук 25 минута.

Корак 6. Пред крај динстања додајте павлаку у бубреге, све промешајте, динстајте јело још 5 минута и искључите ватру.

Корак 7. Куване динстане говеђе бубреге у павлаци и луку послужите вруће. Пријатно!

Говеђи бубрези са кромпиром

Говеђи бубрези са кромпиром су руска верзија чорбе од меса и кромпира. Јело се одликује оригиналним укусом и ситошћу, само треба правилно припремити говеђе бубреге. У овом рецепту бубреге печемо у лонцима, али можете их једноставно динстати са кромпиром на шпорету. Зачинске ноте употпунимо киселим краставцем, ловоровим листом и алеве паприком.

Време кувања: 5 сати.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Говеђи бубрези - 1 кг.
• Кромпир - 6 ком.
• Лук - 1 ком.
• Репа - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Павлака - 2 кашике.
• Бели лук - 2 чена.
• Кисели краставац - 3 ком.
• Ловоров лист - по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Соли по укусу.
• Гхее путер - 2 кашике.
• Чорба - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Уклоните спољну мембрану са говеђих бубрега, исеците их на пола и исперите под текућом водом.

Корак 2. Пренесите бубреге у посебну посуду и покријте хладном водом 4-5 сати. За то време промените воду неколико пута.

Корак 3. Затим уклоните унутрашњу маст из бубрега са уретерима, исеците бубреге на кришке, ставите у шерпу, покријте чистом водом и кувајте.

Корак 4. Након кључања, оцедите воду, додајте следећу порцију чисте воде и поново доведите до кључања. Ово се мора урадити два пута. Кувајте бубреге пола сата.

Корак 5. Исперите куване бубреге последњи пут у цедилу под текућом водом.

Корак 6. Према рецепту, ољуштите, исперите и исеците поврће на мале комаде произвољног облика.

Корак 7. У тигању на загрејаном уљу пропржите сецкани лук са шаргарепом, кромпиром и репом док не омекша.

Корак 8. Исеците куване бубреге на мале комаде.

Корак 9. У тигањ са прженим поврћем ставите сецкане бубреге, додајте павлаку помешану са парадајз сосом, кисели краставац исечен на коцкице, сецкани бели лук и додајте зачине. Добро помешајте ове састојке и искључите топлоту.

Корак 10. Затим ставите бубреге са поврћем у глинене посуде или једну велику и напуните било којом чорбом.

Корак 11. Укључите рерну на 180 ° Ц. Пеците јело 25-30 минута.

Корак 12. Куване говеђе бубреге са кромпиром пребаците у велику посуду и послужите. Пријатно!

Говеђи бубрези у пећници

Било која храна кувана у рерни испада много укуснија од куване на шпорету, а говеђи бубрези динстани у рерни неће бити изузетак.Бубрези се кувају у рерни или у слојевима, стављају у калуп и наизменично са поврћем, или динстају у сосу. У овом рецепту динстамо бубреге са поврћем: луком, шаргарепом и парадајзом. Говеђе бубреге припремамо тако што их потопимо у воду и два пута прокувамо.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Говеђи бубрези - 600 гр.
• Парадајз - 3 ком.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Сол - 1 тсп.
• Млевени црни бибер - 1/3 кашичице.
• Копар - 5 гранчица.
• Биљно уље - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Ослободите говеђе бубреге од спољашњег филма и покријте хладном водом 1 сат. Затим их исеците на мале комаде.

Корак 2. Ставите припремљене бубреге у лонац, покријте чистом водом, доведите до кључања два пута, оцедите чорбу пеном и исперите их у цедиљку. Трећи пут посолите чорбу по укусу и прокувајте бубреге док не омекшају. Ово ће вам требати најмање сат времена.

Корак 3. Огулите и исперите поврће. Лук исеците на пола прстена. Самељите шаргарепу на фином ренду. Исеците парадајз на танке кришке.

Корак 4. У посуди одабраној за пећницу, загрејте биљно уље и пржите комаде бубрега у њему 5-6 минута. Затим им додајте сецкани црни лук, промешајте и пржите пар минута.

Опција припреме говеђих бубрега у крем сосу је француског порекла, а заснива се на томе да крем сос са додатком дижон сенфа и коњака потпуно елиминише специфичан мирис бубрега и није потребно да их квасите. . Ако кувате без коњака, препоручљиво је на било који начин потопити бубреге у воду. У овом рецепту печемо говеђе бубреге у рерни.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Говеђи бубрези - 3 ком.
• Лук - 2 ком.
• Маслац - 60 гр.
• Коњак - ½ чаше.
• Крема 33% – 100 мл.
• Дијон сенф - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Свеже млевени бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Јело се брзо кува, па припремите све састојке одједном тако да вам све буде при руци. Очистите лук и ситно исецкајте.

Корак 2. Из бубрега пажљиво и пажљиво уклоните маст са остацима канала. Затим исперите бубреге и исеците на мале комаде. Зачините их сољу и свеже млевеним бибером и оставите са стране.

Корак 3. Растопите комад путера у тигању.

Корак 4. Пржите комаде бубрега брзо и на јакој ватри док не порумене са обе стране, само немојте прекувати јер ће у супротном изгубити деликатну текстуру. Извадите бубреге из тигања шупљикавом кашиком.

Корак 5. Пребаците сецкани лук у исто уље.

Корак 6. Исто тако брзо пржите лук док не буде провидан.

Корак 7. Налијте пола чаше коњака на пржени лук.

Корак 8: Затим сипајте густу павлаку у тигањ и добро промешајте сос.

Корак 9. Додајте кашику Дијон сенфа у сос.

Корак 10. Поново помешајте сос са сенфом.

Корак 11. Пржене бубреге ставите у посуду за печење, сипајте припремљени сос и ставите посуду у рерну 10 минута на 200°Ц.

Корак 12. Послужите куване говеђе бубреге у кремастом сосу вруће. Пријатно!