Класични пилав

Пилав је избалансирана комбинација запечених комада меса, мрвљивог лука и поврћа, натопљених јарким зачинима (кумин, куркума, жутика) и шармантне ароме белог лука. У овом чланку ћете научити многе рецепте за ово укусно јело и различите начине припреме. На пример, пилав се може кувати на отвореном користећи авганистански котлић, али ако то није могуће, онда ће послужити обичан тигањ са високим страницама или лонац. За кување можете изабрати не само говедину и јагњетину, већ и пилетину и свињетину.

Како кувати пилав код куће - класичан рецепт

Класични пилав са свињетином у котлићу на шпорету је јело идеално и за свечану приредбу и за свакодневну вечеру, након које ће сви ваши гости и чланови породице остати не само сити, већ и задовољни, јер пилав припремљен по овом рецепту – невероватно је укусно и ароматично.

1. 
   Како кувати пилав код куће по класичном рецепту? Сипајте житарице на сито и добро исперите под текућом водом, дајући времена да се оцеде.
2. 
   Уклоните љуску са лука и љуске са шаргарепе, а коренасто поврће исперите.
3. 
   Нарежите главице лука на мале комадиће.
4. 
   Шаргарепу исећи на дугуљасте шипке средње дебљине.
5. 
   Опрано месо исеците на мале кришке.
6. 
   У котлу загрејте биљно уље и сипајте поврће, динстајте на максималној ватри док не омекша.
7. 
   Додајте свињетину у пржење, мешајте и пржите док не промени боју.
8. 
   Додајте ловор, со и зачине - промешајте и загревајте све заједно око два минута.
9. 
   Напуните зирвак пиринчем и додајте воду тако да течност прекрије житарице три центиметра изнад.
10. 
    Главе белог лука темељно оперемо и потопимо у смешу.
11. 
    Кувајте поклопљено на тихој ватри 40 минута, а затим искључите ватру и оставите храну још 10-15 минута.
12. 
    Класични пилаф код куће је спреман! Пребацујемо пилав на плоче и почињемо са дегустацијом. Пријатно!

---

Мрвљиви узбекистански пилав у котлићу

Данас, мрвљиви узбекистански пилав у котлићу има више од педесет варијанти припреме, али у овом рецепту ћете научити најпопуларнију и најукуснију методу. Основа јела је умерено масни јагњећи врат, дугозрнасти пиринач, ароматични зачини и поврће.

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Јагњећи врат - 500 гр.
• Пиринач дугог зрна - 500 гр.
• Шаргарепа - 500 гр.
• Лук - 4 ком.
• Биљно уље - 150 мл.
• Сува љута паприка - 2 ком.
• Бели лук - 2 главице.
• Сува жутика - 1 тбсп.
• Кумин - 1 кашика.
• Пасуљ коријандера - 1 кашичица.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците јагњетину на коцке средње величине, исперите пиринач док вода не буде бистра.

Корак 2. Очистите и исецкајте три лука и шаргарепу као што је приказано на фотографији. Са главица белог лука уклањамо горњу љуску и не одвајамо их на каранфиле.

Корак 3. Сипајте биљно уље у котао и загрејте га, убаците цео лук без љуске и пржите до светло смеђе боје, а затим баците.

Корак 4. Ставите кришке лука у ароматично уље и пржите уз често мешање док не порумени и не омекшају.

Корак 5. Додајте месо и кувајте 10-15 минута док се не појави укусна кора. Затим додајте шаргарепу, оставите да одстоји три минута и тек онда мешајте.

Корак 6. После 10 минута додајте млевене зачине и барберрис, смањите ватру и динстајте још 8-10 минута.

Корак 7. Компоненте прелијте кључалом водом тако да вода буде два центиметра виша. У цирвак додајте љуту паприку, затворите поклопац и динстајте 60 минута на лаганој ватри.

Корак 8. Након наведеног времена, опрани пиринач распоредите и сипајте кључалу воду кроз шупљину (течност треба да покрије храну за три центиметра).

Корак 9. На јакој ватри сачекајте док се скоро сва влага не упије и притисните бели лук у житарице. Затворите поклопац и динстајте на лаганој ватри око пола сата, док се пиринач потпуно не скува.

Корак 10. Мрвљиви пилаф ставите у порционисане чиније и послужите врућ. Пријатно!

Пилав са пилетином у тигању

Пилећи пилав у тигању је лако за припрему и невероватно укусно јело које многи воле.Традиционално, ово јело се припрема од јагњетине, говедине или свињетине, међутим, заменом меса живином, укус се неће погоршати, али калорије ће бити неколико пута мање.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Пилетина - 1,5 кг.
• Пиринач - 500 гр.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Бели лук - 1 глава.
• Биљно уље - 100 мл.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре почетка процеса, огулите и оперите поврће и исперите пилетину. Исеците филе на мале кришке и пржите у биљном уљу 5 минута.

Корак 2. Додајте птици четвртине прстена лука и полупрстена шаргарепе, помешајте састојке и кувајте 10 минута. Затим посолите и зачините по свом укусу.

Корак 3. Додајте још мало биљног уља и 200 милилитара воде, сабијте целу главицу белог лука у средини.

Корак 4. После 10 минута, сипајте пиринач у равномеран слој и потпуно напуните састојке водом, кувајте испод поклопца пола сата (загревање је минимално).

Корак 5. Послужите јело и, по жељи, допуните га киселим краставцима или салатом од свежег поврћа. Пријатно!

Пилав са говедином у котлићу на шпорету

Пилав са јунећим месом у котлићу на шпорету је јело које можете лако да послужите за свечаном трпезом и не сумњате да ће ваши гости остати гладни или незадовољни, јер је спој укуса и мириса толико неупоредив да нико не може да одоли!

Време кувања – 2 сата 20 минута

Време кувања – 20-25 мин.

Порције – 6-7.

Састојци:

• Говедина са масноћом - 800 гр.
• Пиринач - 500 гр.
• Шаргарепа - 500 гр.
• Лук - 120 гр.
• Бели лук - 2 главице.
• Зира – 2 прстохвата.
• Зачини за пилав - 1 кашика.
• Млевена црвена паприка - 0,3 кашичице.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Наведену количину житарица сипајте у дубоку посуду заједно са кашиком соли и напуните водом загрејаном на 60 степени - промешајте и оставите на страну.

Корак 2. Исперемо и осушимо говедину на било који погодан начин, одрежемо маст.

Корак 3. Маст исеците на мале комадиће и загрејте је у котлу на умереној ватри, а запечене чварке извадите из посуде отпорне на топлоту. Ако имате месо без масти, користите обично биљно уље.

Корак 4. Пирјајте лук док не омекша и не порумени.

Корак 5. Додајте говедине средње величине и пржите док се не појави укусна кора.

Корак 6. Баците прилично велике кришке шаргарепе, зачините посебним зачинима и мешајте, динстајте док поврће не омекша.

Корак 7. Напуните зирвак водом и динстајте испод поклопца 40-50 минута.

Корак 8. Затим допунимо композицију кимом и црвеном паприком - промешајте.

Корак 9. Покријте месо и поврће темељно опраним пиринчем, додајте главице белог лука и воду. Течност треба да потпуно покрије састојке. Наставите са кувањем на јакој ватри.

Корак 10. Сачекајте док житарице не упије скоро сву воду.

Корак 11. Смањите топлоту на ниску и лопатицом сакупите пиринач у насип.

Корак 12. Покријте хумку равном плочом, ставите папирне пешкире на врх и на крају поклопац. Пирјајте пилав испод поклопца још 35-40 минута.

Корак 13. Помешајте готово јело и пређите на сервирање.

Корак 14. Ставите пилав на велико заједничко јело и обавезно га украсите главом белог лука. Пријатно!

Пилав у авганистанском котлићу на ватри

Пилав у авганистанском котлићу на ватри, припремљен по свим кавкаским традицијама са додатком тамних сувог грожђа и сланутка, права је посластица коју може лако да припреми апсолутно сваки кувар аматер.Диверзификујте исхрану током пикника или излета у природу.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Говеђе месо - 1 кг.
• басмати пиринач - 350 гр.
• Шаргарепа - 350 гр.
• Лук - 350 гр.
• Тамно суво грожђе - 55 гр.
• Сланутак - 40 гр.
• Бели лук - 1 глава.
• Соли по укусу.
• Зачини за пилав - по укусу.
• Сунцокретово уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Наоружамо се чистачем за поврће и са шаргарепе и лука скинемо кожу и љуску, лук исечемо на пола прстена, а шаргарепу на шипке.

Корак 2. Исперемо говедину и исечемо је на прилично велике сегменте, темељно оперемо житарице.

Корак 3. У сунцокретовом уљу у малим порцијама пржите резине меса док се не појави карактеристична кора. Затим у котлу сјединимо сву јунетину и лук, продинстамо и додамо шаргарепу. Мешајући, пржите око 5 минута.

Корак 4. Затим додајте сланутак, суво грожђе, со и зачине - сипајте воду један центиметар изнад састојака, убаците главицу белог лука и динстајте испод поклопца 10 минута од тренутка кључања.

Корак 5. Затим уклоните котао са ватре и отпустите притисак, положите пиринач у равномерном слоју, течност треба да буде на истом нивоу као и житарице. Поново прокувајте на средњој ватри и оставите 7 минута.

Корак 6. Уклоните котао са ватре и након 15 минута отворите поклопац и помешајте садржај.

Корак 7. Послужите јело одмах и пробајте га. Пријатно!

Прави јагњећи пилав

Прави јагњећи пилаф можете пробати не само у кавкаским земљама, већ га можете лако припремити и сами, у својој кућној кухињи, користећи само оне производе који се могу купити у сваком супермаркету. Обратите посебну пажњу на зачине.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања – 25-30 мин.

Порције – 10.

Састојци:

• Јагњетина - 1,5 кг.
• Лук - 700 гр.
• Шаргарепа - 700 гр.
• Пиринач за пилав - 1 кг.
• Зира - 2 кашике.
• Сува жутика - 2 кашике.
• Млевена црвена паприка - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - 4 кашичице.
• Куркума - 2 кашичице.
• Сол - 3 кашике.
• сунцокретово уље - 150 мл.
• Бели лук - 2 главице.

Процес кувања:

Корак 1. Наведену количину лука „ослобађамо“ од љуски, исечемо на пола прстена и динстамо на загрејаном сунцокретовом уљу до светло смеђе боје. Истовремено исећи шаргарепу на шипке, а јагњетину на коцкице.

Корак 2. Додајте месо у поврће, мешајте и пржите 7 минута.

Корак 3. Додајте шаргарепу, промешајте и кувајте још 5-7 минута док не омекша.

Корак 4. Додајте со и зачине у састојке, окрените топлоту на нешто испод средњег и сипајте кључалу воду тако да вода покрије композицију. Кувајте поклопљено 40 минута.

Корак 5. Након што прође наведено време, покријте зирвак темељно опраним и осушеним пиринчем. Састојке прелијте кључалом водом и доведите до кључања. Покријте поклопцем, смањите ватру на тиху и кувајте око 40 минута.

Корак 6. У средини термичке обраде притисните главе белог лука у зрно.

Корак 7. Оставите готово јело испод поклопца још пола сата и тек онда пређите на оброк, мешајући састојке. Пријатно!

Како кувати укусан пилав у спором шпорету

Како кувати укусан пилав у спором шпорету? Ово питање може бити од интереса за оне који немају котао или дубоки тигањ при руци, у ком случају ће вас мултиварка заиста спасити од овог проблема. Почастите себе и своје укућане ароматичним и мрвљивим пилафом!

Време кувања – 70 мин.

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Пилетина - 600 гр.
• Пиринач - 300 гр.
• Вода - 500 мл.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 1 глава.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Зачин за пилав - 2 кашике.
• Сунцокретово уље - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, огулите и исперите поврће, исеците живину на делове, исперите пиринач док вода не буде бистра.

Корак 2. У посуду мултиварка сипајте сунцокретово уље и покрените режим "пржења" (20 минута), додајте четвртине лука лука.

Корак 3. Исеците шаргарепу на велике траке и додајте их у лук.

Корак 4. За пржење, распоредите месо, поспите млевеним бибером и сољу.

Корак 5. Отприлике 5 минута пре краја режима додајте зачине за пилав и мешајте.

Корак 6. Након звучног сигнала, пребаците програм на „пилаф“ и подесите тајмер на 60 минута. Раширите пиринач у равном слоју и додајте воду.

Корак 7. Ставите целу главицу белог лука у центар и затворите поклопац.

Корак 8. Врући и мрвљиви пилаф послужите одмах на столу и уживајте. Пријатно!

Слатки пилав са сувим грожђем

Слатки пилав са сувим грожђем је одлична алтернатива класичном месном пилаву, који такође има изврстан укус и ненадмашну арому. За светлије боје додајте малу количину сувих кајсија и сецкане шаргарепе – полизаћете прсте!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Пиринач - 1 кашика.
• Суво грожђе - 50 гр.
• Лук - 1 ком.
• суве кајсије - 70 гр.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Зачин за пилав - 1 кашичица.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Бели лук - 2 зуба.
• Соли по укусу

Процес кувања:

Корак 1. Припремите производе: сушено воће оперите и осушите папирним убрусима, огулите поврће и исперите водом.

Корак 2.Пржите штапиће шаргарепе и полупрстенове лука на врелом биљном уљу док не омекшају и лагано порумене.

Корак 3. Поврћу посолите и зачините, као и суво грожђе и сецкане суве кајсије, промешајте и загрејте све заједно 1-2 минута.

Корак 4. Додајте неољуштене чена белог лука и смесу прелијте чашом воде, поклопите поклопцем и динстајте око 10 минута.

Корак 5. Распоредите опране житарице.

Корак 6. Напуните састојке водом један и по центиметар изнад њиховог нивоа.

Корак 7. Кувајте на лаганој ватри испод поклопца 20-25 минута, а затим покријте пешкиром и оставите да се „одмара” још 10-15 минута.

Корак 8. Снажно мешајте пре сервирања. Кувајте и забавите се!

Пилав у рукаву у рерни

Пилав у рукаву у рерни је једноставан и проверен начин припреме мрвљивог пилава, који ће испасти прави први пут, чак и за оне који су први пут закорачили у кухињу. Ваш главни задатак је да изаберете квалитетне састојке и да не претерујете са водом.

Време кувања – 1 сат 20 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 3.

Састојци:

• Говедина - 200 гр.
• Пиринач - 1,5 кашике.
• Вода – 1 л.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Млевена слатка паприка - по укусу.
• Зачини за пилав - по укусу.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Поврће ољуштите и исперите водом, користећи ренде са малим рупама, исецкајте шаргарепу, лук исеците на танке половине или четвртине прстена.

Корак 2. Уклоните филмове са говедине и исеците месо на дугуљасте шипке.

Корак 3. Сипајте биљно уље у тигањ и загрејте га, динстајте поврће 5-7 минута и пребаците на тањир.

Корак 4. У истом тигању отпорном на топлоту, лагано запећи месо.

Корак 5.Оперите пиринач док вода не буде бистра и оставите да се осуши.

Корак 6. Помешајте житарице са прженим састојцима, кришкама белог лука, соли и зачина.

Корак 7. Ставите композицију у рукав за печење, напуните водом и чврсто везајте. Да бисте омогућили да пара изађе, направите неколико убода на врху чачкалицом.

Корак 8. Кувајте пилав 40-45 минута на температури од 180 степени. Пријатно!

Домаћи пилав са пилетином у тигању на шпорету

Домаћи пилећи пилав у тигању на шпорету јело је које ће вам пружити избалансиран и укусан оброк који ће вам дуго дати енергију. Процес је веома једноставан, а резултат је увек за сваку похвалу. Посебно ће бити укусно ако користите живину.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 5 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Пилетина - 550 гр.
• Пиринач - 400 гр.
• Вода - 800 мл.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 1 глава.
• Зачини за пилав - 1 кашика.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците труп пилетине на порционисане сегменте, оперите и оставите да се осуши.

Корак 2. Исеците ољуштени лук на четвртине прстена.

Корак 3. Исеците шаргарепу на траке.

Корак 4. Сипајте биљно уље у тигањ и загрејте га, динстајте поврће, додајте живину и пржите састојке до златно смеђе боје. Додајте зачине и сол.

Корак 5. Ставите опрани пиринач на пилетину и поврће и ставите главицу белог лука у центар.

Корак 6. Сипајте састојке водом и динстајте испод поклопца на лаганој ватри 20-30 минута.

Корак 7. Послужите ароматични пилав на столу врућ. Пријатно!