Плескавица класична

Плескавица је јело балканске кухиње, може се наћи свуда у баровима и ресторанима у Црној Гори и Хрватској. У суштини, то је веома танак котлет направљен од чистог млевеног меса. Међутим, увек можете допунити месо зачинским биљем, зачинима, луком, белим луком или, на пример, сиром. Јело можете кувати на шпорету или на отвореном пламену. У чланку ћете пронаћи 5 проверених и веома укусних начина припреме пљескавице.

Плескавица - класичан рецепт код куће

Пљескавица је класичан домаћи рецепт који заслужује да се нађе у кувару. Ово јело воле месоједи и широко се користи у брзој храни на улици. Најчешће се котлети кувају на роштиљу, али у кухињи ће послужити и обичан тигањ.

1. 
   Класични рецепт за пљескавицу подразумева коришћење млевеног свињског и говеђег меса у једнаким размерама.
2. 
   Млевено месо у чинији додајте воду и посолите, месите смесу рукама 7-10 минута. Након тога посуду са млевеним месом прекријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер на 12 сати.
3. 
   У млевено месо непосредно пре пржења додати сецкани црни лук, обе врсте млевене паприке, коријандер и кроз пресу исцедити чен белог лука.
4. 
   Подмажите даску за сечење биљним уљем како се млевено месо не би лепило. Целу масу поделити на 2-3 једнака дела. Затим на дасци формирајте равне котлете пречника 10-15 центиметара и дебљине 1,2-1,5 центиметара.
5. 
   Добро загрејте грил тигањ и подмажите његову површину биљним уљем.
6. 
   Широким ножем извадите котлет са даске и пребаците на роштиљ.
7. 
   Пржите пљескавицу један минут на јакој ватри, а затим смањите ватру на средњу и кувајте 4 минута. Окрените га и пржите другу страну истим редоследом.
8. 
   Пљескавицу послужите топлу са свежим поврћем и зачинским биљем. Пријатно!

Плескавица на српском

Пљескавица на српски начин је јело од меса које се припрема по одређеној технологији. У суштини, то је котлет, али не садржи хлеб. Јело испада веома сочно и нежно, може се послужити за ручак или вечеру са било којим прилогом по вашем укусу.

Време кувања – 25 мин.

Време кувања – 25 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Говедина - 100 гр.
• Свињска маст - 50 гр.
• Свињетина - 100 гр.
• Кухињска со - ½ кашичице.
• Маслиново уље - 1 кашика.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 1 зуб.
• Чили бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите месо и осушите га папирним убрусима. Месо и маст исећи на крупније комаде. Провуците ове комаде кроз млин за месо.

Корак 2. Исеците лук и чили на веома мале комаде.

Корак 3. Самељите бели лук помоћу преса, помешајте добијену масу са сољу.

Корак 4.У млевено месо додати сецкани црни лук, бибер и бели лук, посолити и зачинити по укусу, а такође прелити са пола кашике уља.

Корак 5. Млевено месо темељито гнетите рукама. Даску прекријте прозирном фолијом и на њој формирајте округле колаче дебљине 1 центиметар. Месо још мало посолите и побиберите и премажите маслиновим уљем.

Корак 6. Ставите радни предмет на врућу површину роштиљ тигања. Пржите пљескавицу по 7 минута са сваке стране. Котлет послужите врућ уз сосове или прилоге по укусу. Пријатно!

Пљескавица са сиром и сланином

Пљескавица са сиром и сланином је српско јело распрострањено широм света. Ова верзија овог великог котлета назива се и гурманом. Сир и сланина ће додати још више сочности млевеном месу и учинити укус светлим и богатим. Посебно је укусно послужити гурманску пљескавицу са печеним кромпиром.

Време кувања – 25 мин.

Време кувања – 25 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Млевено свињско и говеђе месо - 1 кг.
• Димљени сир - 50 гр.
• Тврди сир - 50 гр.
• Столна со - по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Љута паприка - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Паприка - 2 кашичице.
• Маслиново уље - по укусу.
• Димљена сланина - 100 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Огуљени лук и бели лук, чили папричице и сланину исецкати веома ситно. Такође припремите све остале састојке.

Корак 2. Нарендајте обе врсте сира на крупно ренде.

Корак 3. Помешајте млевено месо, сланину, црни лук, бели лук, бибер, сир у великој посуди. Добијену масу посолите и зачините зачинима. Посуду са млевеним месом прекријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер на неколико сати.

Корак 4. Након тога, млевено месо формирајте у равне колаче дебљине 1 центиметар.

Корак 5.Пржите пљескавицу у загрејаном тигању са биљним уљем 5-7 минута са сваке стране.

Корак 6. Послужите пљескавицу са сланином и сиром са хрскавом корицом врућу уз прилог од поврћа и кромпира. Пријатно!

Турска пљескавица

Ћурећа пљескавица је велики и веома укусан котлет. Пошто млевено месо не садржи ни хлеб ни јаја, мора се добро умесити и истући. Такође, маса се пре пржења држи у фрижидеру 12 до 24 сата. Све ово чини пљескавицу тако сочном и укусном.

Време кувања - 12 сати

Време кувања - 30 мин.

Порције – 2.

Састојци:

• Млевено ћуреће - 0,4 кг.
• Велики лук - 1 ком.
• Газирана вода - 100 мл.
• Слатка млевена паприка - 1,5 кашичице.
• Суво италијанско биље - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Млевена црвена паприка - 0,3 кашичице.
• Маслиново уље - 2 кашике.

За сос:

• Нана – 1 грана.
• Орлови нокти - 500 гр.
• Копар - по укусу.
• Першун - по укусу.
• Цилантро - по укусу.
• Хмели-сунели - 1 кашичица.
• љута паприка - 0,5 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Јабуково сирће - 1 кашика.
• Кухињска со - 1 кашичица.
• Шећер - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите млевену ћуретину у посуду, додајте зачине и темељно гнетите.

Корак 2. У хомогену месну масу у неколико приступа сипајте 100 милилитара минералне воде и пар кашика маслиновог уља. Умесити млевено месо и пазити да не постане превише течно. Готово млевено месо ставите у фрижидер 12-24 сата.

Корак 3. Очистите велики лук и ситно га исецкајте.

Корак 4. Додајте лук у млевено месо и поново све добро мешајте. Затим од месне масе формирати округле равне котлете.

Корак 5.Пржите котлете у грил тигању док не порумене са обе стране.

Корак 6. За послуживање пљескавице припремите љути сос. Самељите орлови нокти, бели лук и све свеже зачинско биље са потапајућим блендером. У добијену масу додајте зачине, со и шећер. Ставите сос на ватру, доведите до кључања и кувајте 20 минута. На крају додајте јабуково сирће.

Корак 7. Послужите ћурећу пљескавицу са сосом и поврћем. Пријатно!

Плескавица са кајмаком

Пљескавица са кајмаком служи се углавном у балканским земљама. Јело се испоставља посебно укусно када се кува на угљу. Од традиционалног котлета се разликује по величини и облику. Млевено месо је такође темељно маринирано у фрижидеру неколико сати. А готови котлети се сипају загрејаним кајмаком.

Време кувања - 15 минута.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Млевено свињско месо - 0,7 кг.
• Млевено говеђе месо - 0,3 кг.
• Бели лук - 3 зуба.
• Лук - 100 гр.
• Столна со - по укусу.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Биљно уље без мириса - 100 мл.
• Љута паприка/паприка - по укусу.
• Кајмак - 200 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите лук и бели лук. Исеците ове састојке ножем или користите процесор за храну.

Корак 2. У великој посуди помешајте обе врсте млевеног меса, црни и бели лук. Посолите смешу и зачините бибером, сипајте биљно уље. Месите млевено месо рукама 10 минута. Млевено месо треба да престане да се лепи за руке.

Корак 3. За пржење пљескавице упалите угаљ на роштиљу или загрејте тигањ на шпорету. Котлети ће морати бити правилно пржени. Од млевеног меса формирати четири равна округла котлета дебљине приближно 1 цм.

Корак 4.Ставите комаде меса на загрејану површину, пржите котлете са обе стране на средњој ватри до укусне златно смеђе корице.

Корак 5. Пржену пљескавицу пребаците у тањир и на врх ставите око 50 милилитара кајмака. Такође можете допунити јело кромпиром, свежим поврћем или зачинским биљем. Пријатно!