Тесто за пециво

Пециво тесто је најпопуларнија врста теста за кућно печење, која се одликује нежношћу и мрвљивошћу. Тесто се меша са брашном, машћу и течношћу. У тесту има доста масти (путера и маргарина), јер обезбеђује крхкост и мрвљивост пецива. Течни састојци за тесто узимају се у облику јаја, млечних производа или воћног сока.

Прхко тесто за питу - класичан рецепт код куће

Класичан рецепт за прављење прхког теста је једноставан, а скуп састојака мали. За успешно мрвичасто тесто важне су неке тачке: коришћење квалитетног путера, просијавање брашна, брзо месење, најбоље помоћу уређаја, и хлађење теста пре печења. Количина шећера се одређује према предвиђеном надеву: сланом или слатком, а количину осталих састојака није потребно мењати. У овом рецепту ручно месимо тесто за пециво.

1. 
   Како направити класично прхко тесто за питу код куће? Да би се замесило тесто за овај рецепт, путер се унапред држи на собној температури да буде мекан. За обогаћивање кисеоником, брашно се просијава кроз сито директно у посуду за мешење теста.
2. 
   У брашно се сипа прстохват соли, соде и шећера, у зависности од предвиђеног фила за питу. Суви састојци се добро мешају.
3. 
   У брашно се додаје омекшани путер. Класична верзија вам омогућава да је замените маргарином.
4. 
   Рукама самељите брашно и путер док се не формирају ситне мрвице.
5. 
   У ову масу се разбије кокошје јаје и умеси тесто. Ово тесто нема потребе да се дуго месите, само да вам се не лепи за дланове.
6. 
   Умесено тесто се увија у лепињу.
7. 
   Затим се умота у прозирну фолију и стави у фрижидер на 40-50 минута. Након овог времена, тесто за пециво се разваља и од њега се формира пита са одабраним филом. Укусно и успешно печење!

Како припремити тесто за пециво са скутом?

Прхко тесто са додатком младог сира разликује се од својих аналога по деликатној мрвичастој текстури, савитљивости и ужитку у раду. Од овог теста се не пеку само пите са разним надјевима, већ и други кондиторски производи. За добар тест важни су квалитетни почетни производи. Погодан је било који свјежи сир, али пожељно пире. Замесити тесто помоћу кухињских уређаја.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 500 гр.

Састојци:

• Брашно - 250 гр.
• Маслац - 100 гр.
• Свјежи сир - 150 гр.
• Сода - ½ кашичице.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1.Састојци за мешење теста се мере у количинама наведеним у рецепту.

Корак 2. Маслац (нема потребе да се замрзава или топи) сече на мале комаде и ставља се у посуду блендера или процесора хране са наставком за нож.

Корак 3. У путер се додаје свјежи сир било ког садржаја масти, али се трља кроз сито или гњечи блендером, иначе ће тврда зрна остати у тесту.

Корак 4. Затим се пшенично брашно просијава у посуду кроз густо сито.

Корак 5. Затим додајте шећер, соду бикарбону и прстохват соли.

Корак 6. Посуда је чврсто затворена поклопцем и постављена на процесор хране.

Корак 7. На средњој брзини, брзо гнетите тесто док не постане глатко и хомогено. Тесто за пециво је спремно за формирање пите. Пита од таквог теста биће мекана када се чува у кеси, а мрвица када се чува на ваздуху. Срећно и укусно печење!

Домаће тесто за пециво

Колачићи се зову колачићи за пециво због своје мрвичасте, пешчане текстуре, а овај десерт воле и деца и одрасли. Састојци за њега су једноставни и приступачни, лако се припрема и добро се чува дуго без губитка укуса, чак постаје још мрвљивији. У овом рецепту замесимо тесто са путером и зачинимо га корицом цитруса.

Време кувања: 10 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Брашно - 2 кашике.
• Маслац - 120 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Шећер - 6 кашика.
• Сода - 1 прстохват.
• Кора поморанџе - 1 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Састојци за гнетење теста се мере у количинама наведеним у рецепту.

Корак 2. Шећер се сипа у посуду за мешење теста и у њега се разбије једно кокошје јаје. Пјењачом лагано умутити јаје и шећер.

Корак 3.У овом рецепту, тесто се меси ручно, па се путер за њега узима на собној температури. Сече се на мале комаде и пребацује у мешавину јаја и шећера.

Корак 4. Затим темељно гнетите путер виљушком и добро промешајте са течном смешом.

Корак 5. Сува кора поморанџе се сруши у мрвице помоћу обичног малтера.

Корак 6. Пшенично брашно је просејано кроз сито у другу посуду. У то се додаје прстохват соде и корице у праху. Ови суви састојци су помешани.

Корак 7. Мешавина брашна се сипа у мешавину јаја и путера у порцијама и тесто се меси док не постане глатко.

Корак 8. Замесено тесто је спремно за формирање колачића.

Корак 9. Разваља се у танак лист и исече на облике било ког облика.

Корак 10. Формирани колачићи се пребацују у плех обложен папиром и пеку у рерни на 180 степени 15 минута.

Корак 11. Печени колачићи се мало охладе и служе уз чај. Пријатно!

Једноставан рецепт за прхко тесто са маргарином

Маргарин, као и путер, чини тесто за пециво мрвљивим и ништа мање нежним и меким, али се његов квалитет не може занемарити. Класичан рецепт за такво тесто подразумева један део маргарина на 1,5-2 дела брашна. Са тестом од маргарина треба брзо да се ради, иначе ће се растопити и пециво неће бити мрвљиво. Тесто се меси или ручно или помоћу кухињских уређаја.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 700 гр. тест.

Састојци:

• Брашно - 400 гр.
• Маргарин - 200 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Шећер - 100 гр.
• Сода - 1 кашичица.
• Сол - 1 чипс.

Процес кувања:

Корак 1.Почетак припреме теста је стандардан - сви састојци се мере према количинама наведеним у рецепту. Маргарин је унапред замрзнут.

Корак 2. Замрзнути маргарин исечен на мале комаде се пребацује у посуду за мешање.

Корак 3. Брашно је просејано кроз сито, помешано са прстохватом соли, шећера и соде. Ова мешавина се сипа у исецкани маргарин.

Корак 4. Затим се ови састојци секу ножем. Мрвица се може припремити помоћу процесора за храну или миксера.

Корак 5. Резултат је тесто у облику малих, уједначених мрвица, што углавном одређује крхкост печених производа.

Корак 6. Затим се једно кокошје јаје разбије у резултујуће мрвице.

Корак 7. Мрвице и јаја се прво измешају у чинији, а затим пребацују на побрашњену радну површину и брзо месење, да маргарин не почне да се топи, завршава се рукама.

Корак 8. Замесено тесто је умотано у лепињу.

Корак 9. Затим се умота у врећу или филм за храну и стави у фрижидер или замрзивач најмање пола сата. Након овог времена, тесто за пециво је спремно за употребу. Ово тесто добро подноси замрзавање дуго времена, па се може замрзнути у резерви. Срећно и укусно печење!

Пециво тесто са путером

Рецепт за прављење прхког пецива, као одлична основа за разне пецива код куће, требало би да буде у арсеналу сваке домаћице. Његови главни састојци, који стварају ефекат мрвица, су брашно и путер, а њихов идеалан однос је 2:1. Ово тесто се сматра универзалним и може се користити са било којим пуњењем. У овом рецепту замесимо тесто на хладном путеру.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 800 гр.тест.

Састојци:

• Брашно - 500 гр.
• Маслац - 250 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Шећер - 1 кашика.
• Сода - 1 кашичица.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Састојци наведени у рецепту се мере у потребним количинама. Јаје и путер се узимају хладни.

Корак 2. Охлађен, али не замрзнут, путер се исече на мале комаде.

Корак 3. Затим се путер преноси у посуду за гнетење теста. Пшенично брашно се сипа у њега кроз сито.

Корак 4. Ови састојци се ножем исецкају у фине мрвице, а у њих се сипају шећер, со и сода.

Корак 5. Једно јаје је разбијено у средину резултујућих мрвица.

Корак 6. Мешајте мрвице са јајетом ножем или виљушком да равномерно распоредите јаје по маси брашна.

Корак 7. Затим руком брзо замесите тесто од ивице до средине. Не треба га дуго месити.

Корак 8. Замесено тесто се ваља у куглу, ставља у врећу и ставља у фрижидер најмање пола сата. Добро се држи на хладном 2 дана, а ово тесто можете чак и замрзнути за будућу употребу. После 30 минута можете да разваљате тесто и почнете да формирате пециво, само оклагија и даска треба да буду хладни. Срећно и укусно печење!

Корак по корак рецепт за пециво тесто са павлаком

Постоји добра опција за мешење прхког теста, у коме се део путера замењује павлаком. Печење од овог теста је мање љускаво, али веома мрвљиво и дуго остаје мекано. Тесто месимо варјачом, што је згодније и брже од ручног млевења хладних састојака. Што је квалитетнији брашно, павлака и путер, то ће ваша пецива бити укуснија. Пециво тесто са павлаком добро подноси замрзавање.

Време кувања: 35 минута.

Време кувања: 5 минута.

Порције: 500 гр. тест.

Састојци:

• Брашно - 250 гр.
• Маслац - 150 гр.
• Павлака - 75 гр.
• Прашак за пециво - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Производи за гнетење теста припремају се у омјеру наведеном у рецепту. Павлаку и путер треба узимати само хладне.

Корак 2. Исеците путер на мале комадиће и пребаците га у чинију процесора за храну.

Корак 3. Павлака било ког садржаја масти се сипа у путер.

Корак 4. Пшенично брашно је просејано кроз сито, помешано са прашком за пециво и ова мешавина се сипа у посуду. У овој фази се у тесто додају различити адитиви, по жељи: ванилија, цимет, ораси итд.

Корак 5. Посуда се поставља на процесор хране и затвара поклопцем. На средњој брзини и на минут, еластично тесто се меси.

Корак 6. Затим се замесено тесто уваља у лоптицу, ставља у врећу и ставља у фрижидер на пола сата. Након овог времена, тесто се може користити за формирање предвиђеног пецива са било којим пуњењем или само колачића. Срећно и укусно печење!

Домаће пециво тесто на кефиру

Кефир чини тесто за пециво посебно савитљивом, а пецива са њим имају суптилан укус. Пластичност овог теста вам омогућава да увијате било које ролне и формирате различите фигуре. За тесто на кефиру, као и за било које тесто за пециво, охлађене састојке, па чак и брашно, важан је редослед полагања и праћење пропорција производа. Кефирно тесто за пециво се меси за печење са бобичастим или воћним пуњењем.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 800 гр. тест.

Састојци:

• Брашно - 400 гр.
• Маслац - 100 гр.
• Кефир - 200 мл.
• Јаје - 1 ком.
• Шећер - 100 гр.
• Сода - 1/3 кашичице.
• Сол - 1 чипс.

Процес кувања:

Корак 1.На почетку рада се мери количина производа наведена у рецепту за мешење теста.

Корак 2. Маслац је претходно кратко замрзнут, затим измрвљен на грубом ренду и стављен у посебну посуду. Пшенично брашно се просеје кроз сито и сипа у рендани путер. Ручно самељите брашно и путер док се не формирају ситне мрвице.

Корак 3. Кефир се сипа у другу посуду. У њега се разбије кокошје јаје, сипа се шећер, сода и прстохват соли. Ови састојци се мешају пјењачом у хомогену масу.

Корак 4. У припремљену течну масу сипају се мрвице брашна и брзо се гнетите тесто. Нема потребе да га дуго месите. Умесено тесто се умота у лепињу, умота у прозирну фолију и стави у фрижидер на један сат.

Корак 5. Након овог времена, тесто за пециво на кефиру се разваља и од њега се формира или пита или други производи. Срећно и укусно печење!

Прхко тесто направљено од жуманца

Када након припреме протеинске креме или печења „Мерингуе“ преостане неупотријебљена жуманца, од њих можете замијесити одлично тесто за пециво, како за колаче, тако и за колаче. Тесто направљено од жуманца испада прилично пластично, добро се реже и обликује, а пецива од њега су бестежинска, крхка и пријатног кремастог укуса. Тесто се не меси дуго да не постане тврдо, а пре печења мора да се охлади.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 800 гр. тест.

Састојци:

• Брашно - 450 гр.
• Маслац - 250 гр.
• Жуманце - 3 ком.
• Шећер - 120 гр.
• Прашак за пециво -1,5 тсп.
• Сол - 1 прстохват.
• Ванилин - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пшенично брашно се просијава кроз сито и сипа у посуду за гнетење теста.У то додати прашак за пециво и со и све измешати у хомогену масу.

Корак 2. Ставите жуманца у другу посуду и додајте шећер и ванилију. Користите метлицу да добро изгњечите ове састојке.

Корак 3. Затим додајте путер, омекшан на собној температури, у згњечена жуманца и помешајте са њим у хомогену кремасту масу.

Корак 4. Мешавина брашна се сипа у ову масу у порцијама и тесто се гнети. У почетку ће изгледати као мрвице. Затим се тесто пребацује на побрашњену радну површину, а месење се завршава ручно.

Корак 5. Умесено тесто се умота у прозирну фолију и стави у фрижидер на 20 минута да се одмори.

Корак 6. Након овог времена, тесто се разваља у танак лист и исече на облике за колаче.

Корак 7. Производи од пецивог теста на жуманцима се пеку брзо, 15–20 минута на 190°Ц. Срећно и укусно печење!

Једноставан и брз рецепт за прхко тесто са мајонезом

Пециво тесто са мајонезом је нестандардна опција, јер је овај сос намењен за салате и јела од меса, али додат у тесто даје пекарским производима необичан укус и веома деликатну мрвичасту текстуру. Приликом мешења важна су два услова – квалитетни производи и иста собна температура за све састојке. Од овог теста се пеку разне врсте посластица: пите, медењаци, колачићи. Тесто се користи одмах након мешења и кратког хлађења, али се може и замрзнути за будућу употребу.

Време кувања: 25 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 700 гр. тест.

Састојци:

• брашно - 380 гр.
• Маслац - 200 гр.
• Мајонез - 2 кашике.
• Јаје - 1 ком.
• Шећер - 100 гр.
• Прашак за пециво - 1 тсп.
• Сол - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1.У посуду за мешење теста ставља се претходно омекшани путер и у њега се сипа количина шећера и соли која је назначена у рецепту.

Корак 2. Темељно мешајте ове састојке виљушком или миксером.

Корак 3. Једно пилеће јаје је разбијено у мешавину уља.

Корак 4. Затим додајте две кашике доброг соса од мајонеза.

Корак 5. Сви састојци се поново добро мешају.

Корак 6. У ову мешавину кроз густо сито сипајте пшенично брашно и додајте кашичицу прашка за пециво.

Корак 7. Замесити тесто за пикће прво миксером, а затим рукама. Умесено тесто треба да буде глатко, еластично и да се не лепи за дланове.

Корак 8. Затим се тесто пребацује у пластичну кесу и ставља у замрзивач на 15 минута, али се може ставити у фрижидер на један сат.

Корак 9. Након овог времена, можете почети да припремате десерт. Срећно и укусно печење!

Чоколадно тесто за пециво са какаом

Пециво са какаом, или чоколадно тесто, одлично је за печење колача, пите, ђеврека, кекса и чоколадних колачића. Тесто се меси као обичан пециво од брашна, путера и какао праха. У овом рецепту ћемо додати скроб, који ће печење учинити крхким и мрвљивим. Тесто је веома савитљиво и лако се развлачи.

Време кувања: 35 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 700 гр. тест.

Састојци:

• Брашно - 400 гр.
• Маслац - 100 гр.
• какао прах - 40 гр.
• скроб - 40 гр.
• Хладна вода - 200 мл.
• Јаје - 1 ком.
• Шећер - 70 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Састојци за гнетење теста се мере према рецепту.

Корак 2. Пшенично брашно је просејано кроз сито, а половина се сипа у посуду за мешање теста.У брашно додати хладан путер исечен на ситне комаде.

Корак 3. Брашно и путер се ручно мељу у мрвице, као за стреусел.

Корак 4. У добијене мрвице додајте било који скроб и шећер, чија се количина може променити по вашем укусу. Мрвице са овим додацима поново се мељу.

Корак 5. Затим се у ову масу разбије кокошје јаје и сипа се веома хладна вода.

Корак 6. Месите тесто док не добије густу и лепљиву текстуру.

Корак 7. Висококвалитетни какао се сипа у тесто кроз сито како би се осигурало да је укус печених производа прилично богат.

Корак 8. На крају, додајте остатак просејаног брашна у тесто.

Корак 9. Тесто се гњечи, скупи у куглу, умота у филм за храну и стави у замрзивач 20 минута.

Корак 10. После овог времена, охлађено прхко тесто са какаом може да се користи за формирање обликованих комада за колаче или колача за питу или торту. Срећно и укусно печење!