Јетрена паста

Главна тајна припреме јетрене паштете је правилно сецкање састојака. Препоручује се да се паштета посоли након мешања састојака, али пре сецкања, како би укус јела био уједначен. Структура паштете треба да личи на пасту - да буде еластична и нежна.

Домаћа паштета од пилеће џигерице

Прављење пилеће паштете код куће је прилично брзо и једноставно. Испада прозрачно и нежно. Паштета се користи као намаз за сендвиче, фил за тартлете и друга јела.

1. 
   Јетрена паштета се лако може припремити код куће. Јетра је погодна или охлађена или замрзнута. Замрзнуту јетру треба унапред одмрзнути у фрижидеру. Затим из производа исечемо жуч и маст. Исеците на комаде, ставите у чинију и оставите да одстоји.
2. 
   Сада су на реду лук и шаргарепа. Прво их треба очистити, а затим опрати и згњечити. Лук исеците на ситно, а шаргарепу нарендајте или исецкајте.
3. 
   Сипајте сунцокретово уље у тигањ. Добро га загрејте на шпорету, а затим на њему пропржите лук и шаргарепу. Поврће треба да постане мекано.
4. 
   Додајте јетру у поврће. Помешајте га са поврћем и динстајте један минут. Прокувајте малу количину пречишћене воде у котлу. Сипајте у шерпу, посолите састојке и динстајте десетак минута. Трудимо се да стално мешамо јетру током процеса кувања.
5. 
   Пребаците посуду из тигања у чинију. Охладите га и самељите блендером или машином за млевење меса. Да би паштета имала структуру која нам је потребна, додајте јој путер (мора се претходно извадити из фрижидера да омекша). Поново измиксајте паштету (виљушком или блендером). Раширимо паштету од јетре у било које посуде и ставимо је у фрижидер. Оставите да се охлади пар сати.

Пријатно!

Како направити паштету од говеђе јетре?

Нудимо вам рецепт за прављење укусне дијеталне говеђе паштете. Јело се може користити за ужину или празничну посластицу. Главна ствар је да су сви састојци свежи.

Време кувања - 3 сата и 25 минута.

Време кувања - 50 минута.

Број порција - 10.

Састојци:

• Лук - 3 ком.
• Говеђа џигерица - 1 кг.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Маслиново уље - 2 тсп.
• Маслац - 10 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени мушкатни орашчић - ½ кашичице.
• Млевена љута паприка - по укусу.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Копар - 1 грана.

Процес кувања:

Корак 1. Прво уклоните филм са говеђе јетре тако да не омета процес кувања.Затим исеците маст и жуч из комада. Јетру исећи на комаде средње величине. Сипајте пречишћену воду у тигањ и додајте састојак. Ољуштите лук и ставите га у посуду са јетром. Затим шаљемо један ловоров лист. Кувајте производе 20-25 минута док јетра не буде спремна.

Корак 2. Очистите преостали лук (2 комада) и исеците на комаде (не премале). Подмазати тигањ маслиновим уљем и додати лук. Да га динстате, а не пржите, додајте неколико кашика чорбе у којој се кувала џигерица.

Корак 3. Ољуштену шаргарепу опрати текућом водом. Кувајте га на било који погодан начин - у лонцу на шпорету, у спору шпорету.

Корак 4. Преостале ловорове листове самељите користећи млин за кафу. Ако не постоји такав уређај, млевите производ ручно.

Корак 5. Оперите грану копра. Лагано протресите да бисте уклонили вишак течности. У посуду блендера ставите све састојке - џигерицу, шаргарепу, лук, ловоров лист, копар, љуте паприке, со и мушкатни орашчић. Самељите састојке и при томе додајте маслине и путер.

Корак 6. Пребаците паштету из посуде блендера у посебну посуду. Покријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер на неколико сати.

Пријатно!

Домаћа паштета од свињске џигерице

Основа за припрему паштете је кувана свињска џигерица, млевена кроз млин за месо. Када пржите џигерицу, додајте малу количину воде да остане сочна. Окус јела формирају лук и зачини.

Време кувања - 1 сат 40 минута.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 6.

Састојци:

• Свињска џигерица - 250 гр.
• Лук - 1 ком.
• Маслац - 50 гр.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Млевена црвена љута паприка - 2 прстохвата.
• Млевени коријандер - 3 прстохвата.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Свињска џигерица добро оперите пре кључања. Сипајте пречишћену воду у посуду. Када проври, ставите свињску џигерицу у посуду. Посолите течност. Додајте ловоров лист. Док кувате џигерицу (30 минута), стално скидајте пену која ће се стварати на површини течности. Извадите џигерицу из бујона помоћу шупљине и ставите је на тањир.

Корак 2. Када се јетра охлади, померите је на даску за сечење и исеците на комаде средње величине. Све комаде пролазимо кроз млин за месо.Корак 3. Ољуштите лук и исеците на мале коцке. Сипајте биљно уље у тигањ. Када је уље вруће, ставите лук у посуду. Пржите га док не омекша.

Корак 4. Додајте јетру у лук. Напуните храну малом количином претходно пречишћене и куване воде. Кувајте производ на средњој ватри. Ако у посуди нема довољно соли, додајте је у смесу. Јетру пребаците у чинију, охладите и зачините путером и зачинима. Помешајте састојке.

Корак 5. Постигните деликатну и прозрачну структуру паштете помоћу урањајућег блендера. Пребаците готово јело у посуду, покријте поклопцем и ставите у фрижидер.

Пријатно!

Паштета од пилеће јетре са шаргарепом и луком

Паштета од пилеће јетре са додатком поврћа испада веома нежна, задовољавајућа и еластична – ако јој додате путер. Од укусног и здравог намаза се праве сендвичи који су погодни за ужину и доручак.

Време кувања - 1 сат 25 минута.

Време кувања - 35 минута.

Број порција - 6.

Састојци:

• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Пилећа џигерица - 500-600 гр.
• Маслац - 100 гр.
• Биљно уље - 3-4 кашике.
• Соли по укусу.
• Ловоров лист - 1-2 ком.
• Алева паприка - 5-6 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Прво оперите пилећу јетру. Ставите га у цедило да се вода оцеди. Користећи нож, исеците филмове и жуч.Корак 2. Исеците ољуштени лук на пола и исеците на пола прстена мале дебљине.

Корак 3. Изаберите велике шаргарепе за паштету. Користећи нож, одрежите горњи слој поврћа. Оперемо га па исечемо на четири дела које исецкамо на крупније комаде.

Корак 4. Сипајте неколико кашика биљног уља у тигањ. Хајде да га загрејемо. Прво ставите лук у посуду. Пропржите га и додајте шаргарепу. Помешајте поврће и динстајте док не омекша.

Корак 5. Пребаците пржени лук и шаргарепу у дубоку плочу. Оперемо тигањ. У загрејаном тигању на уљу пропржите џигерицу: на једној страни пар минута, на другој пар минута. Јетру допуњавамо поврћем и путером (50 грама). Производе темељно измешајте и кувајте 25-30 минута на средњој ватри. Покријте посуду поклопцем. Док се будућа паштета динста, додајте јој со, ловоров лист и алеве паприке.Корак 6. Пребаците готово јело из тигања у посуду. Ослободимо се ловоровог листа и алеве паприке. Паштету допунимо преосталим путером (50 грама).

Корак 7. Доведите паштету до нежног и прозрачног стања које нам је потребно помоћу потапајућег блендера. Дегустирамо јело због присуства соли. Ако недостаје, додајте га. Поново промешајте посуду. Пребаците у контејнер. Кад се паштета охлади, покријте је поклопцем и ставите у фрижидер.

Пријатно!

Паштета од пилеће џигерице са путером и јајетом

Паштета са суптилном нотом лука и необичног изгледа због додавања ситних комада куваних јаја. Маслац у посуди даје деликатнији укус и прозрачну структуру.

Време кувања - 1 сат 5 минута.

Време кувања - 25 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Пилећа џигерица - 500 гр.
• Лук - 400-500 гр.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Јаја - 4 ком.
• путер - 100-200 гр.
• Сол - 1-1,5 кашичице.
• Млевени црни бибер - 1-1,5 кашичице.
• Ловоров лист - 3 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Обрађујемо пилећу јетру: оштрим ножем уклоните жуч тако да јело нема горак укус и нема филма масти. Затим исперите производ текућом водом, темељно са свих страна.

Корак 2. Ољуштени лук, исеците на пола прстена. Пржите га у загрејаном тигању са биљним уљем. Уз мешање сачекајте док лук не омекша.Корак 3. Ставите лук у посуду. У чистом, сувом тигању, поново загрејаном на шпорету са биљним уљем, пржите јетру до златно смеђе боје. Пре пржења џигерицу поспите бибером. У готово јело ставите ловоров лист. Искључите шпорет и покријте тигањ поклопцем.

Корак 4. Док се јетра хлади, кувајте јаја. Изаберите посуду погодну за кување и тамо ставите састојак. Сипајте хладну воду у тигањ. Након што вода прокључа, наставите да кувате јаја око седам минута. Када се производ охлади, ољуштите га и (3 комада) заједно са јетром и луком провуците кроз млин за месо.

Корак 5. У припремљену масу сипајте сок који је остао након пржења јетре. Додајте путер (претходно отопљен на собној температури) и со. Четврто јаје исецкати и помешати са паштетом.

Пријатно!

Домаћа паштета од гушчје џигерице

Права паштета од гушчје џигерице је ремек дело кулинарске уметности, која се служи само у најбољим француским ресторанима. Можете ли да верујете да можете да га направите код куће? Јело ће испасти ништа мање укусно од оних познатих кувара.

Време кувања - 55 минута.

Време кувања - 35 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Гушчја џигерица - 500 гр.
• Лук - 3 ком.
• Млеко - 200 мл.
• Млевена алева паприка - 1 кашичица.
• Свињска маст - 100 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Кухињска со - 2 кашичице.
• Млевени мушкатни орашчић - ½ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. За припрему јела биће нам потребни лук и шаргарепа. Ољуштене и опране састојке исечемо на следећи начин: шаргарепу исецкамо на полукругове, а лук на ситне коцкице.Корак 2. Ослободите гуску јетру од филмова, одрежите све непотребне делове. Исперемо производ и потопимо га папирним убрусом. Исеците на комаде средње величине.

Корак 3: Растопите свињску маст у тигању од ливеног гвожђа. Затим ставите поврће у њега и пржите га док не буде провидно и мекано. У поврће додајте сецкану џигерицу и помешајте састојке. За пржење хране биће потребно десетак минута. Посолите и зачините посуду 1-2 минута пре краја пржења.

Корак 4. Сада треба да се ослободите масноће која се није упила у масу и пребаците паштету у чинију. Самељите смешу помоћу потопног блендера или процесора за храну.

Корак 5. Паштету из посуде поново пребаците у тепсију. Напуните га млеком. Крчкајте састојке у млеку 7 минута. Пре динстања, паштета мора бити добро промешана.Корак 6. Да охладите паштету, пребаците је у посуду и чувајте у фрижидеру, покривену, не више од три дана.

Пријатно!

Нежна паштета од пачје јетре

Паштета од пачје јетре је веома нежна и укусна. Може се користити као намаз за бели хлеб или дебеле палачинке. У комбинацији са прженим луком, јело ће такође постати веома ароматично.

Време кувања - 55 минута.

Време кувања - 20 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Пачја џигерица - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Сол - 1 прстохват.
• Млевени мушкатни орашчић – 1 прстохват.
• Млевени црни бибер - 1 прстохват.
• Крема 33-35% - 3 кашике.
• Маслац - 100 гр.
• Маслиново уље - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Прво ољуштите лук, а затим га ножем исеците на шипке или траке. У тигању загрејте маслиново уље и затим на њему пропржите лук док не постане провидан.

Корак 2. Прво очистимо пачју јетру од филмова, вена и других непотребних делова, а затим је оперемо и исечемо на комаде. Ставите јетру у посуду са луком. Пржимо храну. Зачините их зачинима и сољу. Унутрашњост јетре треба да остане ружичаста.

Корак 3. Додајте крему у производе (могу се заменити павлаком). Доведите течност до кључања. Искључите шпорет и оставите да се смеша охлади. Требало би да постане топло.

Корак 4. Охлађену масу ставите у посуду блендера. Умутите док не постане глатка и додајте путер који је претходно омекшао на собној температури. Поново умутите смешу блендером.

Корак 5. Пребаците паштету у посуду за складиштење хране, коју чврсто покривамо поклопцем. Ставите посуду у фрижидер.

Пријатно!

Домаћа паштета од ћуреће јетре

Паштета од ћуреће јетре је сочно, нежно и укусно јело које се лако припрема код куће.Паштета се састоји од једноставних и здравих састојака, па је и деци дозвољено да је хране.

Време кувања - 1 сат.

Време кувања - 50 минута.

Број порција - 4.

Састојци:

• Ћурећа џигерица - 500 гр.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Сол - 1 прстохват.
• Млевени црни бибер - 1 прстохват.
• Першун - 2 гране.
• Маслац - 100 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Две шаргарепе, ољуштене и опране текућом водом, исеците ножем на мале коцкице.

Корак 2. Укључите шпорет и ставите на њега посуду са биљним уљем. Ољуштите лук и исеците га на мале коцкице. Ставите поврће у лонац. Пржите их на уљу.Корак 3. Оперите ћурећу јетру текућом водом. Ставите га у тигањ и пржите заједно са поврћем 7-10 минута. Зачините јело са једним прстохватом соли и једним прстохватом бибера.

Корак 4. Оперите пар гранчица першуна и лагано их протресите да бисте уклонили вишак течности. Производ ситно исецкајте на дасци за сечење и додајте у јетру са поврћем.

Корак 5. Пребаците смешу из шерпе у посуду блендера. Додајте путер и умутите док не постане глатко. Затим преместите паштету у било коју дубоку посуду и поравнајте површину четком за пециво. Ставили смо га у фрижидер.

Пријатно!

Нежна паштета од пилеће џигерице са кремом

Нежна паштета од пилеће џигерице лаганог кремастог укуса одлично иде уз тост и свеж хлеб. Такође се користи као пуњење за профитероле.

Време кувања - 1 сат 10 минута.

Време кувања - 25 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Пилећа џигерица - 500 гр.
• Лук - 2-3 ком.
• Шаргарепа - 0,5 ком.
• Сол - 1 тсп.
• Млевени црни бибер - 1-2 прстохвата.
• Мушкатни орашчић - на врху ножа.
• Крема 15% – 200 мл.
• Маслац - 50 гр.
• Биљно уље - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите пилећу јетру: одрежите жуч тако да готово јело нема горак укус, одрежите маст и исперите производ. Ољуштите лук.Корак 2. Помешајте биљно уље и 20 грама путера у тигању. Загрејати на шпорету. Лук исеците на пола прстена и пржите док не омекша.

Корак 3. Не треба нам цела шаргарепа, већ само половина. Због тога одмах одрежемо потребну количину корјенастог поврћа, очистимо га и оперемо текућом водом. У шерпу ставите шаргарепу (ако додате више корјенастог поврћа, паштета ће бити преслатка). Пржите лук и шаргарепу неколико минута док не омекшају.

Корак 4. Ставите пилећа џигерица у тигањ. Пржите га са поврћем десетак минута. Смесу измешати и сипати кремом. Течност треба у потпуности да покрије производ.

Корак 5. Испарите половину креме (око десет минута). Додајте зачине. Искључите шпорет и пустите да се посуда охлади. Пребаците смешу у посуду блендера. Додати путер и самлети. Готову паштету пребаците у стаклену теглу и оставите у фрижидеру 7-8 сати.Пријатно!

Укусан рецепт за паштету од зечје јетре

Јетра зеца се сматра деликатесним производом. Јела направљена од овог састојка сматрају се дијеталним, јер садрже минимум калорија и пуно корисних супстанци.

Време кувања - 1 сат.

Време кувања - 45 минута.

Број порција - 6.

Састојци:

• Јетра кунића - 230 гр.
• Маслац - 2 кашике.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Ким - 1 грана.
• Першун - 1 грана.
• Шери вино - 100 мл.
• Крема 35% - 3 кашике.
• Сол - 1 прстохват.
• Млевени црни бибер - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1.Главни састојак - зечја јетра - уклања се из филмова и вена помоћу ножа. Затим производ треба добро опрати, уклонити вишак влаге папирним убрусима и исећи на велике комаде.

Корак 2. Исеците ољуштени лук и каранфиле од белог лука на мале коцке.

Корак 3. Оперите гранчице кима и першуна. Протресите зеленило - на њима не би требало бити вишка влаге. Уклоните листове са стабљике кима и ситно их исецкајте заједно са першуном.

Корак 4. Растопите путер у тигању. Чим почне да мехури, додајте лук и бели лук. Пржите их до златно смеђе и мекане, пет минута.

Корак 5. Ставите сецкану зечју јетру у тигањ. Динстајте заједно са луком и белим луком пар минута, а затим додајте сецкани першун и ким, шери, со и бибер. Након пар минута, када алкохол испари из посуде, искључите шпорет и оставите да се радни комад охлади (10 минута).

Корак 6. Охлађену масу пребаците у посуду блендера и самељите, а затим истрљајте кроз сито. Крем сипајте у посебну чинију и умутите миксером док не постане чврст. Помешајте крему са паштетом: мешајте док не постане глатко. Покријте чинију са посудом прозирном фолијом „у контакту“. Паштету чувамо у фрижидеру.

Пријатно!