Пастрами од пилећих прса

Домаћа пастрами од пилећих прса одлична је замена за кобасице из продавнице и друге месне прерађевине. Ово је једноставно за припрему, приступачно и здраво јело. Кобасица из продавнице је чест гост на нашој трпези. Али да ли је увек корисно?

Домаћа пастрами од пилећих прса у рерни

Пилећа прса су признати дијететски производ. Пастрама кувана у рерни, прекривена укусном, ароматичном кором, одушевиће вас и за свечаном трпезом и радним даном.

1. 
   Како направити пастрами од пилећих прса код куће? Узмите одговарајућу чинију и у њу сипајте воду на собној температури. Посолите и снажно мешајте док се кристали соли потпуно не растворе.
2. 
   Уклоните преосталу масноћу и филм са пилећег филеа, исперите под текућом водом и осушите папирним убрусом. Умочите припремљени филе у физиолошки раствор. Уверите се да је потпуно прекривен водом.Оставите месо да се соли 1,5-2 сата.
3. 
   Припремите маринаду у малој посуди. Да бисте то урадили, помешајте све компоненте и темељно мешајте док не постане глатка.
4. 
   Извадите филе из физиолошког раствора и темељно осушите салветама или папирним убрусима.
5. 
   Ставите филете у парове тако да страна филета са кожом буде на врху.
6. 
   Да би готово јело изгледало лепо и да се не би распадало при резању, чврсто везујемо филе било којим одговарајућим навојем.
7. 
   Фил добро премажите припремљеном маринадом са свих страна и оставите да се маринира најмање 1,5-2 сата.
8. 
   Пребаците будућу пастрамију у посуду за печење подмазану биљним уљем. Тепсију можете обложити фолијом или папиром за печење, претходно их премазати уљем. Ставите месо у рерну загрејану на 200 степени и пеците 20-25 минута. Након што је печење завршено, оставите паштру у угашеној рерни док се потпуно не охлади. Тада ће сви сокови остати унутар меса, а јело ће бити сочно и нежно.
9. 
   Готову, охлађену пастраму извадите из рерне, исеците, послужите на лепом послужавнику и уживајте. Пријатно!

Како кувати укусну пилећу пастраму у фолији?

Филе пилећих прса је одлично дијететско месо, идеално за људе који воде здрав начин живота. Често испадне помало суво када се кува. Овај једноставан рецепт вам омогућава да припремите веома сочну и нежну пилећу пастрами.

Време кувања: 5 сати 10 минута.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 12

Састојци:

• Филе пилећих прса - 6 ком.
• Вода - 2,5 литара
• Сол - 5 кашика.
• Ађика - 60 гр.
• Хаммер паприка - 2 кашике.
• Бели лук - 5-6 зуба.

Процес кувања:

1.Узимамо наш пилећи филе, очистимо га од вишка филмова и масти и оперемо.

2. У било ком прикладном контејнеру растворите со у води. У добијени саламури ставите припремљени филе и оставите да се соли 2 сата. За то време, филе ће бити засићен сољу и стећи сочност.

3. Припремите маринаду. Да бисте то урадили, у малој дубокој посуди или посуди помешајте адјику са паприком и белим луком пропуштеним кроз пресу. Промешајте и оставите да се кува неко време.

4. После 2 сата извадите пилећи филе из саламуре и осушите га папирним убрусом. Да добијемо једну пастраму, савијамо два филета са унутрашњим деловима окренутим један према другом "јацк", тј. Танки део једног филета наносимо на дебљи део другог. Наш препарат премажемо маринадом.

5. Филете премазане маринадом ставите на фолију, умотајте и оставите да се маринирају 30-40 минута.

6. Ставите будућу пастраму тачно 10 минута у рерну загрејану на температуру од 250-270 степени. Никада не отварајте рерну. Искључите рерну, али је и даље не отварајте. Оставите наше јело у затвореној рерни док се потпуно не охлади. Ово ће трајати око два сата. Ако кувамо увече, боље је оставити паштру у рерни до јутра. Охлађену пастраму извадимо, исечемо на уредне лепе кришке и послужимо. Пријатно!

Домаћа сушена пилећа пастрама

Суво месо се заслужено сматра деликатесом. И прилично скупо. Али ова посластица може бити прилично јефтина ако је направите од пилећег филеа.

Време кувања: 96 сати и 30 минута.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 6

Састојци:

• Пилећи филе - 500 гр.
• Крупна со - 2 кашике.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Млевена црвена паприка - 1 кашичица.
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Млевена паприка - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Припремите филет. Очистимо га од вишка филмова и масти, добро оперемо под текућом водом и добро осушимо салветама или папирним убрусима.

2. Припремите смесу за кисељење. У згодној посуди помешајте млевену црну и црвену паприку и крупну со.

3. Пилеће месо поспите припремљеном мешавином за кисељење и веома пажљиво, полако, врховима прстију утрљајте, утискујући у месо.

4. Ставите филе у суву дубоку посуду или посуду. Покријте посуду прозирном фолијом и ставите у фрижидер на један дан. Сок који се формира као резултат кисељења не може се оцедити.

5. После 24 сата извадите месо из фрижидера и добро исперите. Да бисте уклонили вишак соли са пилећег филеа, ставите га у одговарајућу дубоку посуду, сипајте свежу хладну воду и оставите 30 минута. Затим поново исперите месо и добро осушите папирним убрусима.

6. Пилећи филе истрљајте белим луком пропуштеним кроз пресу и поспите паприком.

7. Припремљени филе умотати у два слоја газе или друге лабаве тканине, нанизати на јак канап и окачити да се суши у проветреној сувој просторији 72 сата. Ако су комади филета мали, можда ће бити потребно мање времена. Обавезно проверите да не исушите наше укусно месо.

8. После три дана, дивно укусно јело је готово. Пријатно!

Мирисна и укусна пастрами од пилећих прса у спори шпорет

Ова дивна месна посластица не кува се брзо. Али резултат је веома укусно јело са аромом биља и белог лука, нежно и пикантно.

Време кувања: 7 сати и 30 минута.

Време кувања: 40 мин.

Порције - 6

Састојци:

• Пилећи филе - 3 ком.
• Сол - 1,5 кашике.
• Вода – 1 л
• Ловоров лист - 2 ком.
• Црни бибер у зрну - 4-5 ком.
• Шећер - 1 кашичица.
• Адјика - 2 кашике.
• Готови сенф - 2 кашике.
• Бели лук - 3 зуба.
• Провансалско биље - 2 кашичице.
• Млевена паприка - 2 кашике.
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Прво припремите расол. Сипајте воду у шерпу и доведите је до кључања. У кључалу воду додајте со, шећер, ловоров лист и бибер у зрну. Кувајте један минут, склоните са ватре и охладите. Опран пилећи филе ставите у охлађени расол и оставите да се соли најмање два сата. Ако време дозвољава, пилетину можете држати у саламури дуже, 6-8 сати.

2. Филет извадите из саламуре, добро исперите под текућом водом и добро осушите салветама или папирним убрусом.

3. Почнимо маринаду. Исцедите бели лук помоћу пресе или три на ситно ренде, додајте ађику и сенф, додајте провансалско биље, паприку и млевену паприку. Све добро измешати. Количина зачина се може мењати по вашем укусу.

4. Маринаду распоредите по пилећем филеу, снажно трљајући, и оставите да одстоји 30 минута.

5. Узмите кулинарски или једноставни чврсти конац и вежите га око маринираног филеа тако да држи облик. Сваки филе можете везати посебно, а можете и сва три филета.

6. Здјелу мултиварка обложите фолијом и ту пребаците везани пилећи филе.

7. Кувајте на режиму „Печење“ 40 минута. Пастрами окрените 15 минута пре краја кувања.

8. Готову пастраму оставите у лонцу са затвореним поклопцем док се потпуно не охлади. Затим га извадите из мултиварке, умотајте у пергамент и ставите у фрижидер на два сата. И сада је пастрама спремна. Хајде да исечемо и пробамо!

Нежна и сочна пастрами од пилећих прса на млеку

Пастрами од пилећих прса кувана на млеку је веома мекано, сочно месо са благим кремастим укусом. Одлично дијететско јело за одрасле и децу. И одлична замена за кобасицу.

Време кувања: 20 сати

Време кувања: 30 мин.

Порције - 8

Састојци:

• Филе пилећих прса - 4 ком.
• Млеко - 700 мл.
• Соли по укусу
• Мешавина ароматичног биља - по укусу
• Млевена црвена љута паприка - по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Узмите четири филета пилећих прса и уклоните вишак масноће и филмове. Затим их добро исперите и осушите крпом или папирним убрусима. Неопходно је уклонити што више вишка влаге из филета, тако да је у будућности добро сољен и засићен зачинима.

2. Припремљени филе ставити у одговарајућу посуду. Добро натрљајте сољу и поспите зачинима. Покријте посуду поклопцем или филмом за храну и ставите у фрижидер. Тамо ће се филе маринирати дванаест сати. Ово се мора учинити тако да је филе засићен сољу и испуњен аромама зачина.

3. По истеку времена за маринирање извадите филе из фрижидера и пређите директно на процес кувања. Узмите погодну шерпу, сипајте млеко у њу и ставите на шпорет. Доведите млеко до кључања и одмах склоните са ватре. Савршено маринирани филе потпуно потопимо у млеко.

4. Затворите тепсију поклопцем, добро умотајте у ћебе или ћебе и оставите да се охлади на собној температури. Можете оставити преко ноћи.

5. Охлађени пилећи филе ставите у цедиљку и оставите да се млеко потпуно оцеди.

6. Нежна пилећа пастрама је спремна. Обрадујте своје најмилије и изненадите своје госте. Пријатно!