Паста карбонара са сланином и кремом

Паста карбонара са сланином и кајмаком је невероватно укусно и задовољавајуће јело. Први рецепти за карбонару тестенину дошли су из Италије – припремали су шпагете са ситно исецканим сланим образима, додајући у јело сос од јаја, сирева, соли и млевеног бибера. Касније су се појавиле многе варијације ове тестенине, где се користи сланина, а сос се најчешће припрема са кајмаком.

Класичан рецепт за пасту карбонару са сланином и кајмаком

Класични рецепт за карбонару тестенину укључује употребу шпагета. Препоручљиво је купити тестенину направљену од дурум пшенице како не би прокувала и изгубила облик. Кремасти сос даје јелу посебну нежност и сочност.

1. 
   Да бисте направили тестенину карбонару са сланином и кремом, прво треба да исечете сланину на танке траке исте величине.
2. 
   Першун оперите и осушите. Откините стабљике и ситно исецкајте зеље ножем.Очистите чен белог лука, исперите, ситно исецкајте или провуците кроз пресу.
3. 
   Ставите тигањ на средњу ватру и лагано пржите кришке сланине до златно смеђе боје, 3 минута.
4. 
   Додајте комаде белог лука у тигањ. Кувајте још 2 минута, мешајући.
5. 
   У месо додати першун, промешати и склонити са шпорета.
6. 
   За сос узмите јаја, одвојите жуманца од беланаца. Све жуманце сједините у једној посуди и лагано умутите виљушком док се не сједине, беланца можете замрзнути за припрему других јела или оставити у фрижидеру и испећи у бисквит. У жуманца сипајте густу павлаку и промешајте. Пармезан ситно нарендајте и додајте у сос у малим порцијама. Добијену смесу посолите и зачините са пар прстохвата свеже млевеног црног бибера.
7. 
   Све добро измешати док се не сједини да у сосу не остану грудвице.
8. 
   Скувајте шпагете према упутству на паковању. Главна ствар је да не прекувате производе тако да се мало залепе за зубе (ово кување се зове ал денте).
9. 
   Готову тестенину оцедите у цедиљку и одмах ставите у шерпу са сланином. У шпагете сипајте крем сос, већ припремљен до тада, и брзо промешајте. Врући шпагети ће истопити сир у сосу и јело ће бити готово.
10. 
    Карбонара тестенину послужите тако што ћете је ставити на тањире и посути јело ситно ренданим сиром.

Пријатно!

Карбонара тестенина са печуркама

Ако се печурке користе у припреми тестенина, боље је користити шампињоне за ове сврхе: имају изразиту, јаку арому, посебно ако су пржене са белим луком, а такође се кувају прилично брзо.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Шпагети - 0,5 кг;
• Свежи шампињони - 230 г;
• Димљена сланина - 160 г;
• 20 посто креме - 1 стакло;
• Маслац 82,5% - 30 г;
• Лук - пола главе;
• Сол, зачини и мешавина паприка - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Печурке исперите хладном водом, осушите на папирним убрусима и оставите да течност оцеди. Шампињоне исеците на танке кришке. Ољуштите лук, исеците на пола или исеците на мале комаде.

2. Ставите тигањ на средњу ватру са путером. Пржите печурке и лук док не порумене, сачекајте да сва вода испари из њих.

3. Сланину исећи на танке кришке. Печурке у тигању додајте крему, посолите и побиберите, кувајте на лаганој ватри око 5-8 минута уз стално мешање соса. Пробајте со и зачине и прилагодите ако је потребно.

4. Шпагете скувајте према упутству на паковању. Тестенину је пожељно искључити и процедити 1-2 минута. до краја кувања.

5. Ставите шпагете у тањир за сервирање, додајте сланину, прелијте добијеним сосом. Тестенину треба одмах да поједете, јер када је хладна више није тако укусна, а загревање у микроталасној пећници се не препоручује.

Пријатно!

Рецепт за пасту карбонару са сланином и кремом без јаја

Класични рецепт за тестенину користи пилеће жуманце које није термички обрађено. Салмонела, која понекад може да утиче чак и на јаја купљена у продавници, убија се када се третира топлотом на 60 степени током 12 минута. Ако не желите да ризикујете своје здравље или ће мала деца пробати јело, рецепт за тестенину без јаја је идеално решење.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 2.

Састојци:

• Шпагети - 160 г;
• Сланина - 130 г;
• 15 посто креме - ¼ шоље;
• Биљно уље - 1,5 кашике. л.;
• Лук - 1 ком.;
• Осушени бели лук у гранулама - 2 прстохвата;
• Пармезан или било који тврди оштар сир - 50 г;
• Зеленило, со и бибер - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. У шерпи прокувајте воду, посолите је и ставите шпагете без ломљења. После 1-2 минута. Доњи део тестенине ће омекшати, па све пажљиво потопите у воду и оставите да се кува 5-7 минута.

2. У међувремену ољуштите лук, исперите и ситно исецкајте на коцкице.

3. У тигањ сипајте сунцокретово уље, ставите на шпорет и загрејте на средњој ватри. Пржите лук до златно смеђе боје, непрестано мешајући и избегавајући да загори.

4. Сланину исећи на коцкице или штапиће. По жељи можете користити половину сланине и шунке или прву потпуно заменити другом. Сипати у тигањ са црним луком и пржити око 1-2 минута, додајући сушени бели лук.

5. Сир нарибајте на ситно ренде. Сипајте крему у мали дубоки тањир, додајте сир у порцијама, непрестано мешајући.

6. Када су шпагети готови, шупљикавом кашиком их пребаците у тигањ са месом.

7. У јело додајте сос од сира и кајмака, посолите и побиберите тестенину.

8. Добијену масу пажљиво измешати и динстати у тигању још око 1 минут. на лаганој ватри.

9. Готово јело ставите на тањире, поспите малом количином нарибаног сира и ситно сецканог биља.

Пријатно!

Укусна карбонара тестенина са сланином, пилетином и кајмаком

Невероватно богата и укусна тестенина, са две врсте меса и деликатним кремастим сосом. За кување је боље узети пилећи филе, који не захтева посебну припрему. Димљена сланина даје јелу лагани пикантан укус.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Шпагети - 300 г;
• Крема 20 посто - 130 мл;
• Димљена сланина - 40 г;
• Пилећи филе - 180 г;
• Пилеће јаје - 3 ком .;
• Пармезан - 50 г;
• сусам - 15 г;
• Сол, сушени босиљак, млевени црни бибер - по вашем укусу;
• Маслиново уље - 2-3 кашике. л.;
• Каранфили од белог лука - 2 ком.

Процес кувања:

1. Пилећи филе и сланину исећи на ситне коцкице, у тигањ сипати маслиново уље и пржити док се не скува.

2. Очистите чен белог лука, исперите водом, ситно исецкајте, нарендајте на ситно ренде или провуците кроз пресу. Месу додајте бели лук и све заједно пржите уз стално мешање око 2 минута.

3. Додајте крему у тигањ и посолите. Све динстајте на тихој ватри да се крема не згруди.

4. Шпагете треба куповати искључиво од дурум пшенице. Прокухајте воду у шерпи, додајте мало соли и маслиновог уља. Скувајте шпагете док се још мало не лепе за зубе.

5. За сос одвојите жуманца од беланаца (беланца неће бити потребна). Жуманце сједините, умутите виљушком, додајте со, сушени босиљак (може се заменити мешавином италијанских трава), сусам и ситно рендани пармезан.

6. Када су шпагете готове, оцедите их у цедиљку, па брзо пребаците у тигањ са месом, све прелијте сосом и динстајте на тихој ватри око 2-3 минута.

7. Готово јело одмах једите топло.

Пријатно!

Нежна карбонара тестенина са сланином, шунком и кајмаком

У овом рецепту можете експериментисати и користити било коју тестенину, не обавезно шпагете (спирале, чамце, итд.). Главни услов је да се морају састојати од брашна од дурум пшенице. Обиље меса и велике порције обезбедиће заситан и укусан оброк за целу породицу. Ово јело је савршено за заједничко свечано вече.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Тестенина - 0,5 кг;
• Пармезан - 320 г;
• Крема 20 посто - 300 г;
• Сланина - 180 г;
• Шунка - 320 г;
• Маслиново уље - 10 мл;
• Пилећа јаја - 3 ком .;
• Сол, зачини - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Сипајте воду у шерпу, посолите и прокувајте. Додајте тестенину било ког облика и кувајте у складу са упутствима на паковању док не омекша, непрестано мешајући да се не залепи за дно тигања.

2. У међувремену сипајте маслиново уље у тигањ. Шунку и сланину исећи на танке дугачке кришке и пропржити на уљу.

3. У мањој дубокој чинији помешајте 3 јаја, зачине и кајмак. Лагано умутите сос док не постане глатка.

4. Пармезан или било који други тврди сир ситно нарендајте и додајте у сос у порцијама, сваки пут добро промешајте.

5. Скувану тестенину извадите из тигања шупљикавом кашиком, пребаците је у тигањ са месом, па све добро промешајте. Додајте сос у смесу и све поново промешајте. По жељи можете додати још мало креме директно у тигањ ако желите још сочнију пасту. Крчкајте на лаганој ватри 1-2 минута.

6. Готову карбонару тестенину ставите у тањире, поспите ситно ренданим сиром и ситно сецканим зачинским биљем (першуном или руколом).

Пријатно!