Ускршњи колач од живог квасца

Ускршњи колач са живим квасцем је најукуснија опција за припрему традиционалног ускршњег колача за ускршњи трпезу, јер живи квасац чини тесто меким и меким. Тесто се меша са млеком или павлаком, а преостали састојци (јаја, путер, ораси и суво воће) се додају по изабраној рецептури, али сви морају бити свежи и квалитетни.

Класични ускршњи колач направљен од живог квасца у рерни

Класични ускршњи колач направљен од живог квасца подразумева месење теста са млеком, жуманцима и путером. У тесто се додаје коњак, а печени производи се допуњују орасима или сувим воћем. И у овом рецепту тесто замесимо рукама, сунђерастом методом, и пустимо да се тесто диже три пута по 50 минута.

1. 
   Ускршњи колач направљен од живог квасца је прилично једноставан за припрему.У посуду за мешење теста сипајте загрејано млеко. Додајте кашику шећера, измрвите живи квасац и пјењачом све добро измијешајте.
2. 
   Просејте сво брашно неколико пута на густо сито. Половину сипајте у мешавину млека и квасца, мешајте док не постане глатко и покривено убрусом ставите на топло место без промаје да нарасте 50 минута.
3. 
   Пажљиво раздвојите јаја на жуманца и беланце. Оставите три беланца за глазуру. Жуманце ставите у посебну посуду, додајте шећер и со и умутите миксером у белу масу.
4. 
   Затим у масу од жуманца додајте кашику коњака, ванилин и омекшали путер на било који начин и промешајте.
5. 
   У ову богату масу сипајте остатак брашна и поново промешајте. Додајте орахе/сушено воће у то и промешајте последњи пут.
6. 
   Припремљену мешавину путера пребаците у надошло тесто.
7. 
   Рукама месите тесто за ускршње торте 20 минута док текстура не буде глатка, хомогена и не лепи се за дланове.
8. 
   Умесено тесто прекријте убрусом и ставите на топло место 50 минута за прво дизање. Замесити тесто и оставити још 50 минута да се поново диже. Урадите исто по трећи пут.
9. 
   Припремите папирне калупе за печење ускршњих колача и подмажите их биљним уљем. После трећег дизања умесити тесто и ставити у калупе, пунити их само до 1/3. Оставите колаче још 40 минута да се стегне.
10. 
    Укључите рерну на 180 степени. Пеците колаче 30-40 минута.
11. 
    Припремите глазуру од састојака наведених у рецепту. Нанесите га са капом на печене ускршње колаче и потпуно охладите.
12. 
    Ускршњи колачи припремљени у рерни по класичном рецепту са живим квасцем могу се украсити било којим прскањем и послужити за ускршњим столом.Укусно и успешно печење!

Ускршњи колач од живог квасца и павлаке

Добра опција за мешење теста за ускршње колаче била би да се кува са живим квасцем и павлаком, што ће печење учинити ароматичнијим, сочним и богатим укусом. Ови колачи остају свежи неколико дана. У овом рецепту ћемо замесити тесто са млеком, тесто са павлаком, јајима и путером, а по укусу додати суво грожђе и поморанџу.

Време кувања: 3 сата и 30 минута.

Време кувања: 40 минута.

Порције: 10.

Састојци:

• Брашно - 1,5 кг.
• Јаје Ц1 – 7 ком.
• Живи квасац - 75 гр.
• Млеко - 500 мл.
• Меки путер - 250 гр.
• Шећер - 300 гр.
• Павлака - 500 гр.
• Сол - 1 тсп.
• Коњак - 1 кашика.
• Ванилин шећер - 3 кесице.
• Суво грожђе - 300 гр.
• Наранџа - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. За тесто, у посебну посуду сипајте загрејано млеко и у њега измрвите живи квасац.

Корак 2. Сипајте две кашике шећера, две кашике брашна, измешајте пјењачом и оставите тесто на топлом месту 15 минута да квасац почне да „ради” и да на површини формира пенасту капу.

Корак 3. Исперите суво грожђе и поморанџу. Уз помоћ ситног ренде пажљиво уклоните корицу поморанџе.

Корак 4. Опрано суво грожђе ставите у чинију, сипајте сок од поморанџе, додајте корицу, промешајте и оставите да се натопи.

Корак 5. Разбијте пилећа јаја у велику чинију за мешење теста, сипајте две врсте шећера са ½ кашичице соли. Једноставно умутите ове састојке док не буде глатко и без мућења.

Корак 6. У мешавину јаја додајте павлаку са омекшаним путером, прелијте смесу и поново промешајте.

Корак 7. Просијати брашно у сито. Сипајте га у порцијама у течну подлогу и месите прво лопатицом, а затим рукама док тесто не постане мекано и хомогено.Тесто не би требало да буде чврсто, иначе ће пециво бити тврдо.

Корак 8. Када тесто упије све брашно, наставите да месите још 10 минута да се развије глутен. Умесено тесто ће се и даље лепити за дланове, па их можете подмазати биљним уљем.

Корак 9. Покријте посуду са тестом салветом или филмом и ставите је на топло место 40 минута, или у другу посуду са топлом водом. Са живим квасцем, тесто ће се за то време удвостручити.

Корак 10. Затим у дигнуло тесто умешајте натопљено суво грожђе које ће и њих умесити.

Корак 11. Поново покријте тесто са сувим грожђем и оставите на топлом месту да се поново диже 40 минута.

Корак 12. Дигнуто тесто замесити други пут и ставити у припремљене калупе за торте, пунити их само до 1/3.

Корак 13. Оставите тесто у калупима 30 минута да се стегне. Укључите рерну на 180°Ц.

Корак 14. Пеците ускршње колаче са живим квасцем и павлаком 40 минута, проверавајући готовост дрвеним ражњем. Припремљене меке порозне ускршње колаче украсите било којом глазуром са прскањем и, након хлађења, послужите за празнични сто. Укусно и успешно печење!

Ускршњи колач са млеком и свежим квасцем

Кулич направљен од млека и свежег квасца многе домаћице препознају као најукусније пециво за ускршњу трпезу, иако захтева време и труд. У овом рецепту тесто за ускршњи колач мешамо сунђерастом методом, користећи жуманца са путером, додајући традиционално суво грожђе и суве кајсије и украшавајући глазуром од беланаца.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 40 минута.

Порције: 6.

Састојци:

за тесто:

• Брашно - 160 гр.
• Млеко - 250 мл.
• Шећер - 3 тсп.
• Свеж квасац - 30 гр.

За тест:

• Јаје - 3 ком.
• Жуманце - 3 ком.
• брашно - 600-700 гр.
• Маслац - 100 гр.
• Шећер - 200 гр.
• Сол - 1/3 кашичице.
• Суво грожђе и суве кајсије - 150 гр.
• Наранџа (корица) - 1 ком.

За глазуру:

• Протеини - 3 ком.
• Шећер - 150 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Потопите сушено воће у коњак или рум дан пре печења ускршњих колача да бисте максимизирали њихов укус. Затим их осушите салветом.

Корак 2. У сунђер сипати млеко загрејано на 40 степени, измрвити свеж квасац, додати шећер и брашно и измешати.

Корак 3. Покријте посуду салветом или филмом, пробушите га и ставите на било које топло место 40 минута да се подигне.

Корак 4. За то време, тесто ће се удвостручити у запремини.

Корак 5. У чинију за месење теста разбити три пилећа јајета, додати три жуманца, а беланце оставити за глазуру. У јаја додајте шећер и со и умутите миксером док не постану пјенаста.

Корак 6. Додајте смесу у размућена јаја и све добро измешајте лопатицом.

Корак 7. Брашно просијте у сито 2-3 пута, сипајте га у порцијама у течну подлогу за тесто и после сваке порције све мешајте лопатицом.

Корак 8. Затим пребаците тесто на побрашњену радну површину, додајте остатак брашна и месите тесто рукама 15 минута док не постане глатко и хомогено.

Корак 9. У ово тесто умешајте путер, омекшан на собној температури.

Корак 10. Дубоку посуду подмазати биљним уљем, пребацити у њу гњечено тесто, покрити салветом и ставити на топло место неколико сати.

Корак 11. Тесто треба повећати запремину за 2-2,5 пута.

Корак 12. Замесите тесто, пребаците га на радну површину и равномерно умешајте припремљено суво воће.

Корак 13. Припремите калупе за торте. Преко њих распоредите умесено тесто, испуњавајући само 1/3 запремине.Оставите тесто у калупима 40 минута да се стегне.

Корак 14. Укључите рерну на 180 ° Ц. Пеците колаче 30-50 минута.

Корак 15. Користећи дрвени ражњић, проверите да ли је печено печено готово.

Корак 16. Да бисте припремили глазуру, ставите посебну посуду у водено купатило и ставите у њега три беланца са шећером.

Корак 17. Користећи миксер на лаганој ватри, умутите ове састојке у пахуљасту масу.

Корак 18. Печене ускршње колаче са млеком и свежим квасцем извадите из калупа, охладите и равномерно прелијте глазуром.

Корак 19. Користећи пламен упаљача или гасног горионика, лепо запалите површину глазуре. Поред тога, украсите торте занатским папиром и канапом и можете све почастити овим пецивом на празнику. Пријатно!

Ускршњи колач са живим квасцем у машини за хлеб

Пекач хлеба било ког модела значајно смањује кулинарске напоре домаћице приликом печења ускршње торте, али већина рецепата укључује употребу сувог квасца, али у овом рецепту користимо живи квасац, који ће испасти много укуснији. Замесити тесто од млека, јаја и путера. Ставите живи квасац директно у канту гаџета. Укус торте ћемо употпунити сувим грожђем и зачинима. Рецепт је најједноставнији.

Време кувања: 3 сата и 30 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 800 гр.

Састојци:

• Брашно - 500 гр.
• Јаје - 4 ком.
• Млеко - 100 мл.
• Маслац - 100 гр.
• Живи квасац - 20 гр.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 1/2 кашичице.
• Суво грожђе - 100 гр.
• Ванилин - 2 гр.
• Цимет - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Поделити јаја на беланце и жуманца и ставити у различите контејнере. Жуманца самељите са шећером, а беланца умутите миксером док се не створе чврсти снегови.

Корак 2. Припремите апарат за печење хлеба. Прво ставите течне састојке у канту.Сипајте млеко загрејано на 40-50 степени. Пребаците мешавину беланаца и жуманца. Додајте путер омекшан на собној температури.

Корак 3. Неколико пута просијте брашно у сито и сипајте у канту. Додајте зачињену со. У средини брашна направити удубљење и у њега измрвити живи квасац.

Корак 4. Ставите канту у апарат за печење хлеба и затворите поклопац. Укључите програм „Француски хлеб“, време печења – 3 сата и 20 минута, боја коре – светла. Исперите грожђице и ставите их у дозатор.

Корак 5. Након сигнала о завршетку програма, извадите ускршњи колач печен у машини за хлеб са живим квасцем из канте, охладите и украсите глазуром и посипом. Срећно и укусно печење!

Ускршњи колач са свежим квасцем и сувим грожђем

Верзија прављења ускршње торте са свежим квасцем са сувим грожђем сматра се најједноставнијим и припада старим добрим класицима. Тесто за ускршњу торту се меси на плеху, испоставило се да је прилично тешко и зато му свеж квасац више одговара. Суво грожђе се може унапред натопити у рум или коњак.

Време кувања: 6 сати.

Време кувања: 40 минута.

Порције: 10.

Састојци:

за тесто:

• Свеж квасац - 50 гр.
• Млеко - ½ кашике.
• Брашно - 1 кашика.
• Шећер - 1 кашичица.

За тест:

• Жуманце - 8 ком.
• Јаје - 2 ком.
• брашно - 950 гр.
• Маслац - 200 гр.
• Павлака - 200 гр.
• Шећер - 1 кашика.
• Суво грожђе - 2 шаке.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Сол - ¼ кашичице.

За фондан:

• Беланца - 2 ком.
• шећер у праху - 150 гр.
• Кондиторски посип – 50 гр.

Процес кувања:

Корак 1. У дубљу чинију сипајте мало загрејаног млека, додајте брашно и шећер и измрвите свеж квасац.

Корак 2. Користећи лопатицу, добро измешајте ове састојке.Покријте посуду салветом и ставите је на било које топло место на пола сата како би квасац почео да „ради“ и удвостручио запремину теста.

Корак 3. Пажљиво раздвојите јаја на беланца и жуманца и потоња ставите у посебну посуду, додајте им два јајета и добро умутите пјењачом.

Корак 4. Пребаците смесу жуманца у одговарајуће тесто, додајте павлаку и додајте шећер.

Корак 5. Просијати брашно у сито. 600 гр. Просејано брашно сипајте у течне састојке у порцијама и истовремено месите тесто лопатицом док не добије глатку и једноличну текстуру. Затим покријте тесто салветом и ставите на исто топло место 2 сата док се његов волумен не удвостручи.

Корак 6. После овог времена замесити тесто, додати припремљено суво грожђе и остатак брашна.

Корак 7. Замесити тесто рукама и оставити на топлом месту још 1,5 сат док се не удвостручи у запремини.

Корак 8. После другог дизања, поново премесити тесто и ставити га у калупе за ускршње торте, пунити их до 1/3. Оставите тесто у калупима 15 минута да се стегне. Укључите рерну на 180 степени. Пеците колаче 1 сат, што зависи и од величине калупа.

Корак 9. У посебној посуди умутити беланца у стабилну масу и помешати их, без престанка мућења, са шећером у праху.

Корак 10. Печене ускршње колаче са сувим грожђем извадите из калупа, равномерно подмажите припремљеном глазуром, украсите посипом и, након што се потпуно охладе, послужите за празничну трпезу. Укусно и успешно печење!

Ускршњи колач од живог квасца и коњака

Ускршњи колач направљен од живог квасца и коњака има занимљив и необичан укус и често се назива „Царски“. Коњак се или додаје у тесто или су суво грожђе натопљено у њега.У овом рецепту тесто замесите на сунђер од свежег квасца, млека, јаја и путера, а суво грожђе прелијте коњаком 15 минута. Однос састојака у овом рецепту је дизајниран за меко тесто и брзо ће нарасти са живим квасцем.

Време кувања: 1 сат 50 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• брашно - 500-550 гр.
• Свеж квасац - 20 гр.
• Млеко - 150 мл.
• Јаје - 2 ком.
• Шећер - 150 гр.
• Маслац - 70 гр.
• Коњак - 1 кашика.
• Суво грожђе - 40 гр.
• Ванилин шећер - 1 кашичица.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, измерите све састојке за торту од коњака према пропорцијама рецепта.

Корак 2. У чинију за месење теста сипајте мало загрејаног млека и измрвите свеж квасац који ће бити тесто.

Корак 3. Сипајте једну кашику шећера у тесто.

Корак 4. Додајте кашику брашна.

Корак 5. Добро измешајте ове састојке. Покријте посуду салветом и ставите тесто на топло место 20 минута.

Корак 6. Док се тесто диже, у другу чинију разбити два јајета, додати остатак шећера и умутити их док не побеле.

Корак 7. Отопите путер у микроталасној, мало охладите, сипајте у мешавину јаја и промешајте.

Корак 8. За 20 минута тесто ће се повећати у запремини и постати пухасто.

Корак 9. Сипајте мешавину јаја и уља у њу и добро промешајте.

Корак 10. Исперите суво грожђе, сипајте коњак 15 минута, пребаците у тесто и поново мешајте.

Корак 11. Затим додајте остатак брашна у ову мешавину, најбоље просејано на сито.

Корак 12: Кашиком месите меко тесто док не добије глатку и уједначену текстуру. Покријте посуђе ручником и ставите на топло место 40 минута.

Корак 13. За то време, меко и лагано тесто ће се добро подићи и повећати запремину за 2-3 пута.

Корак 14Дигнуто тесто избушите и пребаците у папирне калупе било које величине. Од ове запремине теста можете добити два калупа запремине по 300 г.

Корак 15. Укључите рерну на 180 степени. Пеците колаче 35-40 минута.

Корак 16. Печене ускршње колаче са живим квасцем и коњаком извадите из калупа, охладите, украсите по свом укусу глазуром и посипом и послужите за празничну трпезу. Срећно и укусно печење!