Баклава код куће

Баклава је омиљени оријентални слаткиш направљен од вишеслојног теста и орашастих плодова. Укус баклаве зависи од врсте теста, орашастих плодова и импрегнације, тако да свако може да припреми ову посластицу према сопственим жељама и са различитим степеном слаткоће готовог јела.

Како припремити турску баклаву код куће?

Турска баклава је национална верзија традиционалног десерта, који се састоји од много танких слојева теста печеног у уљу, натопљеног шећерним сирупом и згњечених пистаћа.

1. 
   Како направити баклаву код куће? Мешајте брашно, јаја, со и воду док не постане глатко, поделите тесто на неколико делова.
2. 
   Сваки мали комад теста ручно развуците оклагијом док не буде провидан. Да бисте направили праву турску баклаву, број таквих слојева треба да буде до 40 комада. Положите слојеве један на други, поспите здробљеним пистаћима.
3. 
   Тесто исеците на ситне комаде, сипајте отопљеним путером и пеците на високој температури 35-40 минута.
4. 
   Од шећера, воде и лимуновог сока припремити сируп: све загрејати у шерпи и проврити, али не кључати.
5. 
   Готово тесто натопите сирупом и оставите да се кува. Турска баклава је спремна!

Једноставан и укусан рецепт за јерменску баклаву код куће

Јерменска верзија популарног слаткиша прави се од лиснатог теста са медом и орасима. Ако користите готово лиснато тесто, процес неће трајати дуго, али ће укус остати висок.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције - 6.

Састојци:

За тест:

• Нерафинисано сунцокретово уље - 40 мл
• Лиснато тесто без квасца - 250 гр.

За пуњење:

• Мед - 4 кашике.
• Ораси - 250 гр.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Јаја - 2 ком.

Процес кувања:

1. Осушите орахе, исецкајте их, мало оставите у облику полутки за декорацију.

2. Беланца одвојити од жуманаца, добро их умутити са шећером и у мешавину протеина додати сецкане орахе.

3. Тесто танко разваљајте и ставите на подмазан плех. Нанесите мешавину протеина са орасима на тесто, померајући се 1 цм од ивице теста.

4. Подвуците ивице и увијте тесто у ролну тако да шав буде на дну. По целом ролату ножем направите зарезе, премажите га жуманцима и између уреза украсите половинама ораха.

5. Пеците у рерни 15-20 минута на температури од 190-200 степени.3-5 минута пре краја печења извадите баклаву, премажите је медом и вратите у рерну да се заврши печење.

6. Готову пециву охладите, исеците на порције и послужите уз чај или кафу.

Оригинални рецепт за баклаву са медом и орасима

Овај рецепт савршено комбинује мед, ораси и цимет, што јелу даје светлу ноту и омогућава вам не само да уживате у свежим и оригиналним пекарским производима, већ и да изненадите своје госте својим изузетним кулинарским вештинама.

Време кувања: 2 сата и 30 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције - 8.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 7 кашика.
• Јаја - 2 ком.
• Маслац - 4 кашике.
• Квасац - 20 гр.
• Вода - 1 кашика.

За пуњење:

• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Ораси - 500 гр.
• Цимет - 4 кашичице.
• Маслац - 200 гр.
• Мед - 150 гр.

За подмазивање:

• Јаје - 1 ком.

Процес кувања:

1. Умутите јаја, омекшали путер и ½ шоље воде 3 минута, а затим разблажите квасац са другом пола шоље воде. Помешајте разблажен квасац са смесом и замесите тесто. Ставите на топло место 1,5 сата.

2. Здробити орахе са шећером и циметом.

3. Тесто поделити на два дела, један разваљати на 2 мм, други на 2,5 мм.

4. На подмазан плех ставите дебљи слој теста, додајте фил и прекријте другим слојем, па уштипните ивице теста да не буде празнина између слојева. Оставите радни предмет 10 минута, а затим га премажите јајетом.

5. Баклаву исећи на коцкице у облику ромба и ставити у добро загрејану рерну. Пећи на 220 степени око 10 минута. Затим извадите баклаву, прелијте је отопљеним путером, премажите њену површину јајетом и пеците још 10 минута на јакој ватри и 15 на лаганој.

6.Готово јело извадите из рерне, прелијте резове медом и оставите да се охлади испод салвете. Десерт је спреман!

Корак по корак рецепт за прављење баклаве од лиснатог теста

Баклава од лиснатог теста се припрема брзо и једноставно, шећерни сируп равномерно засићује печење, дајући му сочност, а ораси наглашавају оријентални укус слаткоће.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 минута.

Порције - 6.

Састојци:

• Лиснато тесто без квасца - 400 гр.
• Ораси - 250 гр.
• гранулирани шећер - 300 гр.
• Вода - 100 мл

Процес кувања:

1. Лиснато тесто поделити на два дела и сваки уваљати у танак слој.

2. Орахе исецкајте ножем или у блендеру.

3. Ставите орахе на тесто, покушавајући да их равномерно распоредите по површини. Посути 150 гр. Сахара. Умотајте тесто у ролну и исеците на равне комаде.

4. Лиснате ролнице ставите у дубљи плех и пеците у рерни загрејаној на 200 степени 25-30 минута.

5. Од 150 гр. шећера и воде припремити сируп: прокувати воду и у њој растворити шећер и мешајући оставити да се мало згусне.

6. Готове ролнице извадити из рерне и прелити шећерним сирупом, оставити 30 минута да се натапају. Баклава од лиснатог теста је спремна!

Невероватно укусна баклава од фило теста код куће

У овом рецепту, уместо уобичајеног лиснатог теста, користи се фило тесто, које се полаже у неколико слојева. Фило тесто чини десерт егзотичнијим, али не мање укусним. Лимун у сирупу за намакање уклања вишак слаткоће, а десерт добија богатији, али не и заморни укус.

Време кувања: 4 сата и 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције - 4.

Састојци:

• Ораси - 400 гр.
• Фило тесто (спремно) - 200 гр.
• Маслац - 200 гр.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Вода - 1 кашика.
• Лимун - 0,5 ком.

Процес кувања:

1. Изаберите 10 прелепих половина орашастих плодова да украсите печење на крају, преостале орахе ситно исецкајте или самељите у блендеру.

2. Растопите путер.

3. Фило тесто исећи на квадрате, чија величина треба да одговара облику у коме ће се баклава пећи. У подмазан плех ставите лист фило теста, премажите уљем и наизменично тако да добијете 6-7 слојева теста. По 7. слоју равномерно распоредите орахе, затим распоредите још до 7 слојева теста, сваки од њих премажите путером.

4. Тесто исеците на ромбове и прелијте преосталим путером, на врх ставите половине ораха или поспите сецканим. Баклаву пеците у рерни загрејаној на 180 степени око 20 минута.

5. За припрему импрегнације помешајте шећер са лимуновим соком и водом у шерпи, загрејте 10-12 минута док се маса не згусне.

6. Готову баклаву прелијте сирупом и оставите 3-4 сата да се намаче у сирупу. Припремљену слаткоћу послужите уз чај или млеко.

Сочна и мека азербејџанска баклава - класичан рецепт

Ова верзија баклаве је припремљена по свим канонима класичне азербејџанске кухиње и испада мекана, прозрачна са сочним и слатким пуњењем од ораха. Ово јело је украшено зачинима и медом, што му даје посебан оријентални укус.

Време кувања: 1 сат

Време кувања: 25 минута.

Порције - 4.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 450 гр.
• Маслац - 120 гр.
• Млеко - 150 мл
• Сол - 1 прстохват.
• Свеж квасац - 20 гр.
• Ванилин - на врху ножа.
• Јаје - 2 ком.

За пуњење:

• Ораси - 400 гр.
• гранулирани шећер - 400 гр.
• Маслац - 60 гр.

За декорацију:

• Ораси - 4 ком.
• Жуманце - 1 ком.
• Куркума или шафран - ¼ кашичице.
• Млеко - 1 кашика.
• Мед - 20 гр.

Процес кувања:

1. У загрејаном млеку растворити квасац и со, додати јаја и омекшали путер. Постепено додајте брашно и ванилин, замесите тесто. Морате месити док не престане да се лепи за руке. Покријте тесто пешкиром и оставите на топлом док му се запремина не повећа 2-3 пута.

2. Орахе самељите машином за млевење меса или блендером, па их помешајте са шећером.

3. Половину теста поделити на 4 једнака дела, сваки део разваљати у правоугаоник дебљине 0,3-0,4 цм.

4. На плех обложен пергаментом ставите правоугаонике, намажите их омекшалим путером, прелијте филом од орашастих плодова (1/3 укупне запремине припремљеног фила) и прекријте слојем теста. Понављамо поступак 3-4 пута. Подмазати горњи слој мешавином жуманца, млека и зачина. Баклаву исећи на комаде, сваки украсити половином ораха.

5. Пеците десерт у рерни на 180 степени 30-35 минута.

6. 10 минута пре краја печења баклаву треба прелити медом. Слаткост је боље охладити пре сервирања. Уживати!

Како сами направити грчку баклаву са пистаћима?

Баклава са пистаћима је јело грчке кухиње. Брзо се спрема од фило теста, а ови пистаћи дезерту додају медитеранске ноте и егзотичну арому.

Време кувања: 1 сат 30 минута

Време кувања: 30 минута.

Порције - 12.

Састојци:

• гранулирани шећер - 500 гр.
• Вода - 1,5 тбсп.
• Лимунов сок - 3 кашике.
• Фило тесто - 500 гр.
• неслани пистације - 500 гр.
• Маслац - 130 гр.
• Биљно уље - 0,5 тбсп.

Процес кувања:

1. Пистације извадити из љуске и ситно исецкати.

2. За сируп додати шећер у воду и загрејати до кључања, додати лимунов сок и склонити са ватре.

3. Растопите путер и помешајте га са биљним уљем.

4. Ставите лист фило теста на чист, сув сто, премажите га путером и ставите још један на врх и поново га премажите. На 2/3 листа ставите фил од орашастих плодова и уролајте.

5. Сваку тубу баклаве исеците на неколико делова, добро подмажите уљем и пеците у рерни загрејаној на 180 степени око 20 минута док не порумени.

6. Баклаву извадити и охладити, па пребацити у калуп и сипати сируп. Оставите да се намаче око сат времена. Величанствена грчка слаткоћа је спремна!

Бујна и мека баклава од квасног теста у рерни

Баклава се припрема и са квасним тестом. У овом случају, испада пухасто и меко, а пуњење са орасима и кардамомом даје десерту пријатну зачињену ноту. Идеално за окупљања чаја.

Време кувања: 1 сат 30 минута

Време кувања: 30 минута.

Порције - 8.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Маслац - 100 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Млеко - 250 мл
• Гранулирани шећер - 2 кашичице.
• Суви квасац - 7 гр.
• Сол - 1 тсп.
• Биљно уље - за подмазивање плеха за печење.

За пуњење:

• Ораси - 400 гр.
• гранулирани шећер - 200 гр.
• кардамом - 0,5 кашичице.
• Маслац - 250 гр.

За сируп:

• гранулирани шећер - 200 гр.
• Природни мед - 100 гр.
• Вода - 200 мл.

За пуњење:

• Маслац - 250 гр.

Процес кувања:

1. У чинију просијати брашно, додати со, шећер и суви квасац, све измешати.

2. Миксером посебно умутити јаја, млеко, путер и додати суву мешавину брашна и квасца. Месите тесто око 7-8 минута.

3. Орахе осушити у тигању без додавања уља, исецкати и помешати са шећером и кардамомом, мало целих оставити за декорацију.

4. Тесто поделити на 10 делова - 2 већа и 8 идентичних мањих.

5. Један од већих комада развуците и ставите на плех подмазан биљним уљем. Тесто подмажите отопљеним путером, распоредите смесу од ораха, на исти начин направите још 9 слојева разваљаног теста. Преостали други део теста ставите на врх, добро га разваљајте пре него што га ставите.

6. Покријте прозирном фолијом и оставите 30 минута, па врх премажите жуманцем. Баклаву веома оштрим ножем исеците на ромбове са страницама од 4-5 цм, одозго украсите целим половинама ораха.

7. Пећи на 200 степени око 20 минута, па извадити и прелити са 250 гр. отопљеног путера и наставите да печете на 180 степени још 35-40 минута.

8. За импрегнацију загрејте воду и шећер у шерпи, динстајте на лаганој ватри 10 минута. Затим склоните са ватре, додајте мед и промешајте.

9. Готову баклаву извадите из рерне, прелијте сирупом и оставите да натапа. Охлађену баклаву оштрим ножем поделите на комаде и послужите уз топле напитке - чај или кафу.

Како припремити кримску баклаву од меда код куће?

Ова баклава је позната по томе што се често нуди туристима на мору. Слатка и сочна „плажна” баклава се прави без орашастих плодова, натопљена медом, а њен тајни састојак је вотка. Ова баклава се не пече, већ пржи на биљном уљу.

Време кувања: 35 минута

Време кувања: 15 минута.

Порције - 8.

Састојци:

За тест:

• Јаје - 1 ком.
• Павлака - 1 кашика.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Сол - 1/3 кашичице.
• Водка - 3 кашике.
• Пшенично брашно - 200 гр.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Маслац - 20 гр.

за пржење:

• Биљно уље - 500 мл

За импрегнацију:

• Вода - 100 мл
• Мед - 2 кашике.
• Шећер - 4 кашике.

Процес кувања:

1. У дубокој посуди помешајте брашно, шећер, соду и со.У средини направите бунар, умутите јаје, сипајте вотку и додајте кашику павлаке.

2. Месите тесто док се добро не залепи за руке и површине. Обликујте куглу, покријте пешкиром и оставите 20 минута.

3. Тесто поделити на 3 једнака дела, сваки веома танко разваљати без брашна.

4. Положите први слој теста, на њега нанесите отопљени путер четком за пециво, ставите други слој, подмажите путером, одозго прекријте трећим слојем.

5. Умотајте тесто у лабав ролат и исеците на танке траке.

6. На загрејаном биљном уљу пропржите баклаву-четку и ставите на папирну салвету да се слаткиши ослободе од вишка масноће.

7. За импрегнацију, помешајте мед, шећер и воду у шерпи, загрејте и кувајте 10 минута. Сваку баклаву умочити са свих страна у сируп.

8. Баклаву ставите на тањир. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за прављење баклаве са безе

Ова опција се разликује од уобичајеног рецепта за баклаву додавањем умућеног беланаца и сусама. Необичан рецепт за ваш омиљени слаткиш, који ће домаћици захтевати врло мало времена, али може изненадити чак и проницљиве госте.

Време кувања: 1 сат

Време кувања: 15 минута.

Порције - 6.

Састојци:

• Беланца - 1 ком.
• гранулирани шећер - 2/3 кашике.
• Ораси - 100 гр.
• Сусам - 100 гр.
• Вода - 0,5 кашике.
• Биљно уље - 0,5 тбсп.
• Пшенично брашно - 1,5-2 кашике.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

1. У чинији помешати воду, уље и прстохват соли, додати просејано брашно, измешати. Покријте тесто салветом и оставите 25-30 минута.

2. Сусам и ораси самељите у блендеру.

3. Умутити бјеланца са шећером до пјене.

4. Помешајте орахе са мешавином протеина.

5.Тесто разваљајте у танак слој и на њега ставите фил од беланчевина од орашастих плодова, увијте у ролну и ножем обележите делове резова.

6. Ролат ставите на плех и украсите комадићима ораха, пеците на 180 степени 25-30 минута.

7. Печене охладите, исеците на порције и послужите. Оригинални десерт је спреман!