Хоботница - 10 рецепата за кување

Хоботница је изузетан производ од морских плодова, од којег можете лако припремити велики број јела за свачији укус. Као предјело препоручујемо вам топлу салату са хоботницом и кромпиром, кувану и исечену на кришке. За главно јело погледајте рецепт за роштиљ или тестенину. Овај „морски гмизавац“ одликује се ненадмашним карактеристикама укуса и лакоћом чишћења, што је добра вест, јер значајно штеди време.

Хоботница печена у рерни

Хоботница печена у рерни је ресторанско јело које свако може да кува. Али немојте да вас ово изненади, јер кувар ће морати само да маринира плодове мора и зачини их разним додацима: сувим црвеним вином, белим луком и квалитетним маслиновим уљем, а затим их умота у фолију и испече.

1. 
   Да бисмо убрзали процес и ради наше удобности, припремамо производе: претходно одмрзавамо морске плодове.
2. 
   Хоботницу добро оперемо под водом и осушимо.
3. 
   Поспите млевеним бибером и ставите на два листа фолије.
4. 
   Испод главног састојка ставите ољуштени лук, исечен на 4 дела, насумично сецкани бели лук и ловоров лист, прелијте вином.
5. 
   Чврсто умотајте фолију тако да сви сокови остану унутра.
6. 
   Првих пола сата печемо хоботницу на 200 степени, затим смањимо ватру на 180 степени и динстамо још 60-70 минута.
7. 
   Апетизирано јело допуњавамо ароматичним биљем и кришкама лимете и кушамо га.
8. 
   Пријатно!

---

Салата од хоботнице са кромпиром

Салата од хоботнице са кромпиром је оригинално и невероватно укусно јело коме нико не може да одоли. Поред хармонично одабраних састојака, споредну улогу има прелив који се састоји од киселог лимуновог сока, маслиновог уља и меда.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања – 20-25 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Хоботница (мини) - 500 гр.
• Кромпир - 5 ком.
• Мешавина салате - 100 гр.
• Црвени лук - 1 ком.
• Маслиново уље - 2 кашике.
• Чери парадајз - 6 ком.
• Оригано - по укусу.
• Соли по укусу.
• Мента - по укусу.

За допуну горива:

• Маслиново уље - 5 кашика.
• Лимунов сок - 2 кашичице.
• Балзамико сирће - 2 кашичице.
• Сенф - ½ кашичице.
• Течни мед - ½ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните мале хоботнице и кувајте 2-3 минута од тренутка кључања.

Корак 2. Кромпир ољуштите, исперите водом и исеците на кришке. Кришке прелијте кључалом водом и кувајте на максималној ватри после кључања 7-9 минута, оцедите воду и вратите у горионик, испарите преосталу воду.Затим држите кришке на топлом.

Корак 3. За сос помешајте све састојке наведене на листи изнад у колони „за прелив“.

Корак 4. „Ослободите“ слатки лук од љуске, исеците на перје и пржите на маслиновом уљу око 5 минута.

Корак 5. Додајте морске плодове у лук, поспите ориганом и кувајте на јакој ватри, повремено мешајући.

Корак 6. Додајте кришке кромпира и лагано мешајте, покушавајући да не нарушите интегритет поврћа.

Корак 7. Распоредите мешавину за салату на посуду за сервирање, ставите топле састојке на врх, додајте половине вишње и поспите наном - уживајте у невероватном укусу. Пријатно!

Мале хоботнице пржене у тигању

Мале хоботнице пржене у тигању су празнично предјело које за трен ока слеће са тањира, јер је невероватно укусно и ароматично. Да кувамо, морамо да прокувамо морске плодове, а тек онда их пржимо до златно смеђе боје, додајући зачињене зачине.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Хоботнице - 1 кг.
• Бели лук - 2 зуба.
• першун - 20 гр.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевена слатка паприка - по укусу.
• сунцокретово уље - 100 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните морске плодове на собној температури и, ако је потребно, очистите их, исперите зеленило и отресите вишак влаге, огулите лук и каранфиле од белог лука.

Корак 2. Сипајте воду у шерпу, додајте лук, пресечен на пола, и доведите до кључања. Додајте хоботнице и кувајте 3 минута.

Корак 3. Истовремено у тигању загрејте сунцокретово уље и пропржите сецкани бели лук минут, па додајте сецкани першун, со и паприку и промешајте.

Корак 4.Ставите морске плодове у ароматичну мешавину и динстајте 2-3 минута. Затим покријте поклопцем и сачекајте још 10-15 минута.

Корак 5. Распоредите укусне хоботнице у порционисане тањире и по жељи додајте кромпир. Пријатно!

Салата од хоботнице и шкампа

Салата од хоботнице и шкампа, употпуњена авокадом и ароматичним цилантром, је светло и невероватно ароматично јело које ће лако украсити ваш сто за сваку прилику. Компоненте су у савршеној хармонији једна са другом, а маслиново уље и винско сирће спајају их у јединствену целину.

Време кувања – 1 сат 45 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 6-8.

Састојци:

• Хоботница - 1,2-1,5 кг.
• Шкампи - 500 гр.
• Авокадо - 2 ком.
• Цилантро - 1 гомила.
• Бели лук - 6 зуба.
• Црвени лук - 1 ком.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Маслиново уље - 2 кашике.
• Винско сирће - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите хоботницу и исперите је под текућом водом.

Корак 2. Морски "гмизавац" ставите у шерпу одговарајуће величине и ставите је на шпорет, без додавања воде. Пустите да проври, смањите ватру и кувајте око сат времена, покривајући поклопцем. Ако осећате да нема довољно течности, додајте пола чаше воде.

Корак 3. За то време у тигању загрејте маслиново уље (две супене кашике), пропржите згњечене чена белог лука (четири комада) око минут и додајте ољуштене шкампе и промешајте. Чим плодови мора промијене боју, сипајте лимунов сок, посолите и охладите.

Корак 4. У чинији за салату помешајте шкампе, хоботницу исечену на колутове, кришке авокада, ситно сецкани црни лук, преостали бели лук и цилантро. Прелијте састојке винским сирћетом и маслиновим уљем.Предјело посолите, промешајте и ставите у фрижидер 20-30 минута да се упије.

Корак 5. Ставите ароматичну салату у чиније и позовите госте за сто. Пријатно!

Домаћа маринирана хоботница

Домаћа маринирана хоботница је укусно и умерено зачињено предјело које ће вас одвести на обалу Медитерана без напуштања кухиње! За кување су нам потребни само они састојци које имамо при руци, а као резултат ћемо добити невероватно укусно јело које ће се свидети свима!

Време кувања - 9 сати

Време кувања - 15 минута.

Порције – 5.

Састојци:

• Хоботница - 1 ком.
• Лимун - 1 ком.
• Стабљика целера - 1 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Ловоров лист - 1-2 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Першун - 1 гомила.
• Маслиново уље - 100 мл.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Да бисмо убрзали процес и за нашу удобност, припремите производе према листи.

Корак 2. Темељно оперемо хоботницу и, стављајући је у врећу или помоћу кухињског чекића, победимо.

Корак 3. У већој шерпи прокувајте воду, додајте очишћени чен белог лука, ловор, ољуштену шаргарепу и стабљику целера. Потопите плодове мора и кувајте око 30-40 минута након поновног кључања.

Корак 4. Након што прође време, баците зачине и исперите хоботницу под текућом хладном водом.

Корак 5. Исеците главну компоненту на мале комаде.

Корак 6. Исцедите сок од лимуна.

Корак 7. Опран першун ситно исецкати.

Корак 8. Прелијте кришке хоботнице киселим соком и маслиновим уљем, додајте зачинско биље и мало соли - промешајте и ставите у фрижидер на најмање 8 сати.

Корак 9. И следећег јутра узимамо узорак и уживамо. Пријатно!

Салата са пипцима од хоботнице

Салата са пипцима хоботнице је традиционално јело Сицилије, које се по жељи лако може репродуковати у сопственој кухињи. Само треба да припремите састојке према списку састојака, исечете, помешате и, воила, после 5 минута предјело је готово!

Време кувања - 5 минута.

Време кувања - 5 минута.

Порције – 3-4.

Састојци:

• Пипци хоботнице (кувани) – 500 гр.
• Краставци - 100 гр.
• Шаргарепа - 100 гр.
• Чери парадајз - 100 гр.
• Стабљика целера - 1 ком.
• Чили бибер - по укусу.
• Маслиново уље - 1 кашика.
• Лимунов сок - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Отпакујте куване пипке и исеците их на прилично дебеле прстенове - сипајте их у посуду за салату.

Корак 2. Исеците ољуштену шаргарепу и целер на мале кришке и додајте их морским плодовима.

Корак 3. Зачините састојке сецканом љутом паприком, лимуновим соком, маслиновим уљем и сољу.

Корак 4. Додајте пола прстена свежег краставца и половине трешње.

Корак 5. Помешајте састојке, узмите узорак и посолите ако је потребно.

Корак 6. Послужите храну у заједничком јелу или на порционисаним тањирима. Пријатно!

Хоботница на жару

Хоботница са роштиља кувана са пиреом од бундеве и батата, односно батата, је заиста ресторанско јело, које ћемо данас припремити код куће и уживати у невероватном укусу и естетском изгледу, мазећи не само своје непце, већ и наше очи!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 5.

Састојци:

• Хоботница - 1,5 кг.
• бундева - 500 гр.
• Слатки кромпир - 300 гр.
• Терииаки сос - 100 мл.
• Крема 30% - 50 мл.
• мента - 10 гр.
• Босиљак - 10 гр.
• першун - 30 гр.
• Кисели корнишони - 3 ком.
• Дијон сенф - 2 кашике.
• Конзервирани инћуни - 10 гр.
• Бели лук - 3 зуба.
• Кисели капари - 10 гр.
• Маслиново уље - 80 мл.
• Бело винско сирће - 1 кашичица.
• Осушени рузмарин - ¼ кашичице.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите производе према листи састојака.

Корак 2. Исеците опрану хоботницу, одвајајући главу од пипака - туците га кухињским чекићем.

Корак 3. Ставите пипке у мали лонац и кувајте у воденом купатилу 90-120 минута.

Корак 4. У исто време исеците ољуштени батат на кришке и ставите у чинију, прелијте са 10 милилитара маслиновог уља и поспите рузмарином – промешајте да се додаци равномерно распореде.

Корак 5. Ставите кришке поврћа на плех, претходно обложен листом папира за печење, и пеците 20 минута на температури од 180 степени.

Корак 6. Исеците пулпу бундеве на коцкице средње величине и кувајте док не омекша.

Корак 7. Помешајте готову бундеву са потапајућим блендером. Посолите и побиберите пире, а такође сипајте крему - промешајте и вратите у горионик, да се згусне.

Корак 8. За сос, прокувајте першун, нану и босиљак око 30 секунди у кључалој води, а затим охладите зеље у леденој води.

Корак 9. Ставите опечено зеље у шољу блендера, додајте капаре, сирће, сенф, инћуне, ољуштене чена белог лука и преостало уље - самељите док не постане глатко.

Корак 10. Испеците куване пипке са обе стране, премажите терииаки сосом и пеците у рерни још 5-7 минута (180 степени).

Корак 11. Послужите јело: на дно тањира ставите порцију пиреа од поморанџе, а са стране ставите морске плодове и печени батат - кренимо са дегустацијом.Пријатно!

Хоботница на корејском

Хоботница у корејском стилу је оригинална зачињена грицкалица која ће бити савршена допуна пенастом напитку који ће вам помоћи и да неутралишете „ватру“ која је избила у устима. Изненадите себе и своје пријатеље сланим јелом за које нећете морати да проведете цело вече припремајући се.

Време кувања – 90 мин.

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 2-3.

Састојци:

• Хоботница - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 150 гр.
• Зелена чили паприка (мала) - 5-6 ком.
• Исецкан бели лук - 2 кашике.
• Зелени лук - 100 гр.
• Сусамово уље - 1 кашика.
• Сос од љуте црвене паприке - 3 кашике.
• Крупна со - 1 кашика.
• Брашно - 2 кашике.
• Биљно уље - 2-3 кашике.
• Соја сос - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите замрзнуту хоботницу у посуду и напуните је хладном водом да се одмрзне.

Корак 2. Затим исцедите течност и додајте брашно и со - темељно мешајте главну компоненту са додацима чистим рукама неколико минута.

Корак 3. Оперите и изнутрите: убаците оштрицу маказа у доњу рупу главе.

Корак 4. Исеците и ослободите се унутрашњости.

Корак 5. Одрежите око и поново исперите водом.

Корак 6. Исеците припремљене морске плодове на мале резине произвољног облика.

Корак 7. Сада огулите и исецкајте поврће.

Корак 8. Да бисте припремили сос, комбинујте следеће састојке: сос од љутих паприка, сецкани бели лук, сусамово уље и соја сос.

Корак 9. Загрејте биљно уље у тигању и брзо пржите хоботницу на јакој ватри док се боја не промени у светло браон. Ставите главни састојак заједно са соковима и уљем у дубоку посуду.

Корак 10После тога у истом тигању пропржите шаргарепу један минут, затим додајте зелену паприку и лук - промешајте и после још минут додајте плодове мора. Загрејте састојке заједно 3-4 минута.

Корак 11. Након што прође време, додајте сос, добро промешајте и након три минута уклоните са горионика.

Корак 12. Послужите предјело на столу и уживајте. Пријатно!

Тестенина са хоботницом

Тестенина од хоботнице је укусно и уједно здраво јело које је богато протеинима и практично не садржи масти. Диверзификујте своју уобичајену исхрану и припремите необичну вечеру која ће вам пружити истински гастрономски ужитак захваљујући успешној комбинацији производа.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Тестенина - 200 гр.
• Хоботница - 750-800 гр.
• Бели лук - 3 зуба.
• Маслиново уље - 2-3 кашике.
• Першун - по укусу.
• Црвена паприка - 1 ком.
• Соли по укусу.

За чорбу:

• Стабљика целера - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Лист ларве - 2 ком.
• Винско бело/бело винско сирће – 50-70 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Темељно исперите главну компоненту под водом, исцедите око, снажно притискајући са стране главе, и поново исперите.

Корак 2. У већу шерпу сипајте воду и додајте плодове мора, ољуштени лук и шаргарепу, стабљику целера, зачините ловоровим листом и вином – проври и кувајте око 40 минута. Да би месо хоботнице имало деликатнију текстуру, препоручује се да се пре топлотне обраде истуче чекићем.

Корак 3. Охладите морске плодове у истој чорби у којој су кувани. Затим га извучемо из течности и исечемо пипке на мале „подлошке“.

Корак 4.Процедите чорбу, прокувајте и, посолите, скувајте тестенину. Истовремено у тигању загрејте уље и пропржите чили и ољуштени бели лук.

Корак 5. После отприлике 1-2 минута, ставите сецкану хоботницу у исту посуду отпорну на топлоту, промешајте и кувајте 2-3 минута. Узмите узорак и посолите по жељи.

Корак 6. Затим помешајте тестенину са морским плодовима, помешајте, поспите сецканим першуном и почните да служите.

Корак 7. Припремите се и уживајте не само у резултату, већ иу процесу!

Хоботница у црном вину

Хоботница у црном вину одушевљава својом нежношћу, а правилно припремљени морски плодови се буквално топе у устима и једноставно их је немогуће зауставити! Обавезно скувајте хоботницу по овом рецепту и постаћете прави „обожавалац“ пипака.

Време кувања – 50 мин.

Време кувања – 25 мин.

Порције – 2-3.

Састојци:

• Хоботница - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Парадајз - 130 гр.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Суво црвено вино - 50 мл.
• Оригано - ½ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. У дубљи тигањ сипајте неколико кашика воде и ставите опрану хоботницу. Покријте поклопцем и динстајте на умереној ватри 15-20 минута, проверите да ли има течности; ако је влага испарила, додајте још мало. Спремност проверавамо тако што пробушимо месо чачкалицом, врх треба лако да уђе.

Корак 2. Без губљења времена, исеците парадајз и лук на коцкице, ситно исецкајте ољуштене каранфиле од белог лука.

Корак 3. Пропржите лук и бели лук у биљном уљу до провидности.

Корак 4. Додајте комаде парадајза.

Корак 5. Промешајте и динстајте док не омекша, око 10 минута.

Корак 6. Сипајте вино и испарите алкохол 2-3 минута.

Корак 7Куване плодове мора извадимо из воде и пустимо да се мало охлади.

Корак 8. Исеците хоботницу на комаде жељене величине.

Корак 9. Ставите у ароматични сос.

Корак 10. Зачините ориганом, промешајте и држите на горионику још 10-12 минута.

Корак 11. Додајте прилог хоботници у сосу и послужите. Пријатно!