Цела јесетра печена у рерни

Цела јесетра печена у рерни је права посластица. Риба практично не садржи кости и савршена је за празнични сто. Рибу можете кувати на различите начине, а ми смо сакупили 8 најукуснијих и различитих рецепата за кување овог нежног меса у рерни, који ће вам помоћи да сачувате све предности Омега-3 киселина које су нам толико важне.

Укусан рецепт за јесетра печена целе у рерни

Да бисте искусили пун укус јесетре, важно је да је правилно припремите и познајете неке од суптилности. Сама риба је веома укусна, па немојте превише користити зачине. Погледаћемо корак по корак рецепт за припрему ове краљевске рибе са фотографијама, почевши од његове припреме. И тако, хајде да кувамо укусну целу јесетру! 

1. 
   Како укусно испећи целу јесетру у рерни? Ако је риба купљена у продавници, она ће већ бити изнутрицана, а ако није, прво треба да се решите изнутрица. Након тога темељно исперимо јесетру и изнутра и споља. Да бисте лакше уклонили љуспице, рибу је потребно прелити кључалом водом.
2. 
   Оштрим ножем одрежите дорзалне „бубе“ и одрежите шкрге.
3. 
   Затим уклоните визиг, који се налази у гребену рибе. Ако се не уклони, када је изложена температурама, јесетра ће пукнути, а везир ће поцепати труп и покварити изглед јела. Главу рибе не исечемо до краја.
4. 
   И одмах правимо исти рез у пределу рибљег репа. У средини ћете видети гребен, који се мора потпуно извући без кидања.
5. 
   Рибу исечемо на порције, не правимо резове до краја, мало посолимо, попрскамо лимуновим соком и маслиновим уљем.
6. 
   Плех обложите фолијом, намажите уљем, на њега ставите рибу и сваки комад прекријте фолијом. Одозго прекријте листом фолије - испод њега ће риба остати сочнија. Али, можете једноставно подмазати плех уљем и ставити рибу у рерну, редовно поливајући је соком. Пеците јесетра у рерни на 180 степени пола сата. Скините фолију, прелијте соком и пеците још 5-10 минута. Спремност рибе утврђујемо по одсуству сока када се месо пробуши.
7. 
   Рибу пребацимо у посуду за сервирање, на коју смо прво ставили „јастук“ од листова зелене салате и украсили препеличјим јајима исеченим у облику „круна“, танким кришкама лимете и лимуна, „ружицама“ од куване шаргарепе. На глави рибе можете нацртати мрежу од мајонеза и украсити је семенкама нара. Фантазија у декорацији нема граница.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење јесетра печене у фолији

Кување јесетра у фолији омогућава јој да се равномерно испече и сачува сочност и укус јела. Да би риба добила златну боју и лагану кору, потребно је да уклоните фолију на крају кувања рибе у рерни.

Састојци:

• Величина јесетра 2-2,5 кг.
• Шампињони - 500 г.
• Велика шаргарепа - 1 ком.
• Велики лук - 1 ком.
• Лимун - 0,5 ком.
• Крема 20% - 100 мл.
• Млевени коријандер, со и црни бибер - по укусу.
• Маслиново или сунцокретово уље - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Од самог почетка потребно је испрати јесетру без црева под хладном водом. Уклањамо визиг који иде дуж кичме. Прокувајте воду у великом лонцу и спустите рибу у кључалу воду на неколико секунди, држећи је лопатицом са једне стране, а држећи је за реп на другој страни. И одмах након тога прелијемо рибу врло хладном водом. Након тога, кожа заједно са трњем се лако уклања. Ако је потребно, исперите рибу и осушите је пешкиром. Поспите рибу зачинима и оставите да се маринира.

2. Лук, шаргарепу и шампињоне ољуштите, лук и шампињоне исецкајте ножем, а шаргарепу исецкајте на крупно ренде. Загрејте биљно уље у тигању и пржите печурке док течност не испари. Затим додајте припремљено поврће, посолите, побиберите и динстајте још 5 минута. Додајте крему и држите фил на ватри још пар минута. Пустите да се фил охлади.

3. У рибу ставите ароматични фил и причврстите стомак ражњићима, а на врх ставите половине танких кришки лимуна. Умотајте рибу у 2 слоја фолије тако да крајеви буду на врху. Рибу добро умотајте и ставите у плех да се пече 40-50 минута на 160 степени.

4.Након што прође време, одвијте фолију, подмажите јесетру биљним уљем, повећајте температуру на 200 степени и пеците још 10 минута.

5. Готову рибу ставите на посуду, уклоните фолију, украсите рибу листовима зелене салате, поврћем или воћем, маслинама, маслинама, капарима или по свом укусу.

Укусна пуњена јесетра у рерни

Јесетра је веома погодна за пуњење, јер је обдарена дебелом и грубом кожом. Величина мале рибе од 2 кг омогућава јој да стане у рерну и не захтева петљање са костима. Нудимо рецепт са необичним и укусним пуњењем.

Састојци:

• Величина јесетра - 2,5 кг.
• Јаје - 1 ком.
• Средњи лук - 1 ком.
• Трбух лососа - 400 г.
• Бели лук 3 чена.
• Крема - 100 мл.
• векна или пшенични хлеб - 100 гр.
• Лимун - 0,5 ком.
• Мушкатни орашчић - 0,5 кашичице.
• Биљно уље - 2 тсп.
• Гриз - 2 кашике. л.
• Сол и бибер - по укусу. 

Процес кувања:

1. Јесетра мора бити чиста и без црева. За ово јело остављамо главу рибе, а уклањамо само визиг који пролази кроз кичму. Да бисмо то урадили, када сечемо унутра, направимо рез у хрскавици кичме и извучемо је у потпуности. Ако се то не уради, током кувања брест ће набубрити, изаћи из рибе и може покварити цео изглед јела.

2. Рибу натрљајте сољу и бибером, попрскајте лимуновим соком и споља и изнутра и оставите са стране.

3. За припрему фила натопите бели хлеб у крему, након што са њега одрежете грубе коре. Нарежите стомаке лососа на комаде и ставите у дубљу посуду, додајте лук исечен на крупније квадрате, чен белог лука, преполовљени мирођија и векну оцеђену од креме.Целу масу самељите потопним блендером, додајте јаје и мушкатни орашчић, посолите и побиберите по укусу, довољан је прстохват, и поново измешајте. Ако се испостави да је пуњење течно, додајте пар кашика гриза и сачекајте 10 минута, пустите да житарице набубри, не можете додати гриз.

4. У јесетру ставити припремљено млевено месо, боље је зашити стомак, почевши од репа. Оставимо малу рупу на глави, 6 цм, кроз њу додајте још неколико кашика фила, па рибу ухватите за шкрге и протресите да се фил приближи репу и још мало напуните рибу. Када се риба потпуно напуни филом, пришијемо рибу до главе, провлачимо реп од конца кроз шкрге како би се брзо извадио када је спреман. Ако је остало фила, можете га ставити у врат кроз исте шкрге.

5. Умотајте рибу у фолију, по потреби користите два листа.

6. Припремљену рибу ставите у загрејану рерну и пеците 40 минута на 180 степени. По истеку овог времена отворите врата, исеците фолију на врху или отворите, подмажите рибу биљним уљем помоћу четке и пеците још 20 минута отворену.

7. Готову рибу ставите на велику лепу посуду, око ње можете ставити свеже краставце, исечене на коцкице, парадајз у облику цветних пупољака са зачинским биљем и лимуном.

Јесетра печена цела са кромпиром

Према овом рецепту, можете испећи целу јесетру са кришкама кромпира у сеоском стилу. Да бисте сазнали како то учинити, следите корак по корак рецепт. Као резултат тога, припремићете прелепо и невероватно ароматично јело које ће бити достојно да се покаже у центру свечаног стола.

Састојци:

• Јесетра - 1 кг.
• Кромпир - 6 комада.
• Јаје - 4 комада.
• Павлака - 1 чаша.
• Сирће 3% - 4 кашике. кашике.
• Маслац - 100 г.
• Млевени крекери - 2 кашике. кашике.
• Лимун - 0,5 комада.
• Бели лук - 4 чена.
• Млевени мушкатни орашчић – 1 кашичица.
• Биљно уље - 2 кашике. кашике.
• Зачини: бибер, слатка паприка - по 1 кашичица.
• Соли по укусу. 

Процес кувања:

1. Да бисте очистили јесетру, прокувајте воду у широком базену. Спустимо рибу у њу само 1-2 минута, извадимо је и умочимо у хладну воду. Овај процес ће вам помоћи да брзо очистите рибу, уклоните бодље са леђа и са стране и уклоните кожу. Затим извлачимо визиг, да бисмо то урадили, направимо рез на репу и извадимо га, држећи рибу за реп. Очишћену кечигу оперите, осушите, мало посолите и побиберите и оставите на сат времена.

2. Јаја скувајте тврдо, ољуштите, употребите жуманца, умесите их и помешајте са павлаком до глатке масе. Додајте сирће, мушкатни орашчић, половину омекшалог путера и промешајте.

3. Подмажите јесетру изнутра и споља добијеним сосом од павлаке, прелијте преосталим отопљеним путером и лимуновим соком. Рибу ставите у калуп подмазан биљним уљем, а одозго поспите млевеним презлама и крупно ренданим сиром.

4. Кромпир ољуштити и исећи на колутове, помешати са ренданим или изгњеченим белим луком, бибером, слатком паприком и сољу, прелити уљем и измешати.

5. Калуп прекрити фолијом, чврсто притиснути уза зидове и ставити у рерну, загрејану на 160 степени. Пеците јело 40 минута. Затим уклоните фолију и повећајте температуру за 220 степени још 30 минута. Тако ће наше јело добити златно браон боју и пријатну лагану корицу.

6. Готово јело извадите из рерне и широким шпатулама пребаците у велику посуду за сервирање, украсите лимуном и гранчицама било ког зеленила.Јесетра може бити украшена суптилним обрасцима мајонеза на леђима.

Како краљевски кувати јесетру у рерни?

Ако планирате прославу и треба да припремите „краљевско“ јело, припремите га од „краљевске“ рибе. Јесетра се дуго служила на гозбама као изузетна посластица. Загарантоване су вам одличне критике најизбирљивијих гурмана. Препоручујемо да ово јело послужите свечано, обраћајући пажњу на његову декорацију, јер краљевска риба то заслужује.

Састојци:

• Једна јесетра - 1,5 кг.
• Филе пастрмке или лососа - 300 г.
• Лук - 1 глава.
• Бибер, млевено црвено, сол - по укусу
• Лимун - 2 ком.
• Желатин - 10 г.

За декорацију (по вашем избору):

• Маслине без коштица - 0,5 конзерве.
• Кавијар црвени и црни
• Чери парадајз црвени и жути
• Грожђе и шипак

Процес кувања:

1. Желатин потопити у 50 мл чисте хладне воде и оставити да набубри 50 минута.

2. Јесетра у продавници се обично продаје већ очишћена и изнутрицана. Уклањамо "бубе" на леђима и боковима рибе. То је лакше урадити ако га опечете кипућом водом. Затим морате уклонити акорд; то се може урадити и са задње стране и са унутрашње стране рибе. Остављамо пераје и идемо ка лепоти јела. Рибу оперемо под хладном текућом водом са свих страна.

3. Филету пастрмке скините кожу и кости и провуците кроз машину за млевење меса или ножем исецкајте на ситне комаде. Лук ољуштите, исецкајте и пржите на биљном уљу до златне боје. Охлађени лук и млевену рибу сјединити, посолити и побиберити.

4. Исцедите сок од једног лимуна и поспите њиме по јесетри, посолите унутра.

5. Желатин који је за то време набубрио распоредите у стомак рибе, а други део помешајте са млевеном рибом. И одмах ставите фил у средину кечиге.Рибу можете причврстити иглом и концем или ражњићима. Ставите рибу на лим за печење обложен фолијом на стомак. Ставите у загрејану рерну и пеците краљевску посластицу 20 минута. Извадимо плех, поцепамо фолију одозго, формирамо стране на којима ће се накупљати рибљи сок, остављајући само главу и реп умотане. Вратимо га у овај облик да се пече још 40 минута. Повремено залијте рибу добијеним соком. Кожа на врху не би требало да гори, већ да поцрвени.

6. Кувану кечигу извадите из рерне, оставите да се мало прохлади, скините фолију, можете одмах да је исечете на комаде од 1,5 цм и ставите на посуду у круг или оставите цар рибу целу - на вама је да одлучи. Лимун ситно исеците на кришке и преполовите. Маслину стављамо на ражањ и помоћу ње причвршћујемо комаде лимуна на рибу.

7. Украшавање рибе има посебно место у рецепту. Риба изгледа веома импресивно на кревету од листова зелене салате. Црвени или црни кавијар ће јелу дати посебан "краљевски" изглед. Може се ставити на главу рибе или поред ње. Ставите гранчицу грожђа близу јесетре и насумично расипајте семенке нара. Можете показати своју креативност и украсити јело по свом нахођењу.

Савет: Риба сервирана на овалном огледалу изгледа импресивно. Ово је прикладно за велику прославу, када можете ставити јело на посебан сто у пространој просторији тако да му се сви гости могу дивити.

Пеците јесетра са лимуном и сувим вином

Овај укусни рецепт ће се свидети онима који не воле мешање различитих укуса и желе да уживају у укусу рибе без прекидања. Припремићемо невероватну јесетру са лимуном и додати „кисели“ сос који је савршен за ово јело.

Састојци:

• Јесетра - 1,5-2 кг.
• Лимун - 2 мала.
• Бело суво вино - 100 мл.
• Крупна со - 3 кашике. л.
• Празилук – 1 ком.
• Млевени бели бибер - 2 кашичице.
• Зелени: копер и першун - по 1 гомила.
• Маслац - 30 г.
• Рибља чорба - 100 мл.
• Јаја - 1 ком.
• Брашно - 1 кашика. кашика. 

Процес кувања:

1. Припремите рибу за кување, добро је исперите под текућом хладном водом и осушите пешкиром. У јесетри нема костију, потребно је само да уклоните тетиву која иде дуж кичме. То је неопходно учинити ако спремамо целу рибу, иначе ће под утицајем температуре набубрити и покварити изглед јела.

2. Рибу истрљајте или чак поспите сољу са свих страна. Риба ће апсорбовати неопходну со и неће више подносити. Оставите на страну 5 минута. Оперите и поново осушите рибу. Натрљајте сољу и бибером.

3. Оперите и исеците лимун на дебеле колутове, оставите пола лимуна из којег исцедимо сок и за сада оставите са стране. Умотајте кришке лимуна гранчицама першуна и ставите их у рибу.

4. Загрејте рерну на 200 степени. Покријте лим за печење фолијом, премажите биљним уљем и ставите рибу у прстен или дијагонално. Одозго прелијте обилно соком од припремљеног лимуна, врх одмах зачините половином вина, прелијте рибу. Затворите фолију и причврстите је на врх.

5. Загрејте рерну на 200 степени и ставите посуду на 15 минута. Извадимо рибу, отворимо фолију и поново пецимо 20-30 минута. Проверите спремност рибе чачкалицом. Риба је спремна ако из рупе не излази сок.

6. Припремите "кисели" сос. У шерпи отопите 1/3 путера, додајте брашно, добро промешајте, сипајте врелу чорбу. Посебно исецкајте празилук и зачинско биље и динстајте на тихој ватри у мешавини још 1/3 путера и биљног уља.Такође можете користити лук, укус соса неће утицати. Додајте преосталих 50 мл вина и кувајте 5 минута. Комбинујте обе смеше и прокувајте. Умутите жуманца док не постане пенасто и додајте у сос уз стално мешање. Кувајте неколико минута, не доводећи до кључања. Када се сос згусне, склоните га са ватре и протрљајте кроз сито или самељите у блендеру. Додајте преостали отопљени путер.

7. Извадите рибу из рерне, ставите је на лепу овалну посуду, украсите зачинским биљем и свежим поврћем по жељи. Ставите сос у чамце за сос и послужите.

Једноставан и укусан рецепт за јесетру печену са поврћем

Предлажемо да припремите божанствено укусну целу рибу уз прилог. Уштедећемо време на кувању, а добићемо комплетно јело које се може ставити на празничну трпезу и само размазити домаћинство.

Састојци:

• Јесетра - 1,5 кг.
• Кромпир - 5 комада.
• Јаје - 1 комад.
• Шаргарепа - 1 велика.
• Лук - 2 ком.
• Зелени: лук, копер - за декорацију
• Брашно - 2 кашике. кашике.
• Маслиново уље - 2 кашике. кашике.
• Сол, бибер - прстохват. 

Процес кувања:

1. Кромпир ољуштити, додати посољену воду и ставити да се кува. Оцедите воду, изгњечите у пире, додајте брашно, јаје, сецкано перје црног лука, све промешајте и оставите да се пире охлади.

2. Шаргарепу и лук ољуштите, поврће нарендајте на крупно ренде, мало посолите и динстајте на тихој ватри док не омекша.

3. Јесетра се по правилу продаје већ очишћена и изнутрицана, ако то није случај, извадимо утробу и извадимо визиг изнутра. Ово је неопходно како не би поцепао рибу током кувања. Рибу добро оперемо са свих страна.

4. Посолите и побиберите изнутра и споља.Поврће у рибу стављамо у слојеве: кромпир, шаргарепу и лук и поново пире кромпир. Слојеви треба да буду танки. Збијемо пуњење и причврстимо ивице рибе ражњићима.

5. Загрејте рерну на 200 степени. У то време, раширите фолију на плех и пажљиво померите рибу на њу. Одозго причврстимо фолију да не исцури сок и ставимо у рерну на 25 минута, затим отворимо фолију и оставимо рибу да се пече још 30 минута.

6. Јесетре ставите на тањир и украсите свежим поврћем, лимуном и зачинским биљем. За ово јело није потребан прилог, јер се уз рибу пекао прилог од поврћа. Исеците на комаде и уживајте у свом здрављу!

Корак по корак рецепт за припрему јесетра са печуркама

Припремимо јесетру у рукаву, додајући укус пуњења печурака. Ово је заиста гастрономски букет богатог укуса рибе и укусне ароме печурака. Риба ће задржати сва своја корисна својства, а пуњење ће додати пикантност јелу.

Састојци:

• Јесетра - 1,5 кг.
• Павлака 20% - 100 г.
• Свежи шампињони или вргање – 200 г.
• Лук - 2 ком.
• Мајонез - 2 кашике. кашике.
• Маслиново уље - 2 кашике. кашике.
• Сол, бибер - прстохват.
• Тврди сир (опционо) 100 г. 

Процес кувања:

1. Да бисте очистили јесетру, прокувајте воду у широкој посуди. Ставите рибу у кључалу воду на неколико минута, извадите и уклоните бодље са полеђине и са стране, могу се одрезати ножем. Извадимо везира, за то направимо мали рез на репу и извучемо везира, држећи рибу за реп у тежини.

2. Помешајте маслиново уље, лимунов сок, со и бибер. Подмажите рибу овом маринадом и ставите је да се маринира сат времена на хладном месту.

3. Шампињоне очистити, опрати, исећи на коцкице, а лук исецкати на колутове.У тигању лагано пропржите лук и печурке до златно смеђе боје, додајте павлаку и динстајте још 3 минута.

4. Отворите јесетру и ставите фил унутра. Подмазати рибу мајонезом на врху. Ставите рибу у рукав, а ако је остало фила од печурака, ставите је на врх. Причврстимо рукав са обе стране, чачкалицом направимо неколико малих рупа на врху како би пара могла да изађе. Ставите рукав у облик отпоран на топлоту.

5. Загрејте рерну на 180 степени и пеците плех са јесетром 30 минута. Затим пажљиво, да се не опечете, прережите рукав и пеците још 5 минута.

6. Јесетру ставите на велику равну посуду и по жељи поспите одозго ситно рендани сир. Посуду са рибом украшавамо поврћем различитих боја како бисмо јелу дали светле боје.

Пријатно!