Јесетра - 10 рецепата

Јесетра је заиста краљевска риба која ће украсити сваку празничну трпезу и изненадити све окупљене госте за сваку прилику. Од ове здраве и укусне рибе можете припремити широк избор јела која ће вам пружити неописиви гастрономски ужитак: аспик, ћевап или балик. Такође, да би јело дало оригиналност, јесетра није само пржена и печена, већ и пуњена и допуњена поврћем.

Јесетра печена цела у рерни

Јесетра печена цела у рерни је јело идеално за уношење разноврсности у вашу уобичајену исхрану. Нежно месо се одлично слаже са кришкама лука и киселим лимуном, а да се риба не би лепила за фолију препоручујемо да додате малу количину маслиновог уља.

1. 
   Да бисмо убрзали процес и ради наше удобности, производе припремамо према листи састојака.
2. 
   Лешеве полијемо врелом водом, уклањамо изнутрице и бодље.
3. 
   Очишћену јесетру попрскајте лимуновим соком и сољу и оставите да се намаче.
4. 
   Ставите два листа фолије један на други, у средину ставите колутове лука, прелијте са мало маслиновог уља.
5. 
   На гребену рибе направимо резове и убацимо пола прстена лимуна, јесетре ставите одвојено једна од друге на „јастук“ од поврћа.
6. 
   Умотајте у фолију.
7. 
   Ставите комаде у посуду отпорну на топлоту и ставите у рерну на 200 степени 10 минута, а затим смањите температуру на 160 степени.
8. 
   Након 20 минута од почетка термичке обраде, одмотајте фолију.
9. 
   Чим се риба испече, ставите је на тањир директно у фолију и украсите је по свом укусу, на пример, мрежицом од мајонеза, бобичастог воћа и свежим лимуном. Пријатно!

---

Јесетра у фолији у рерни

Јесетра у фолији у рерни је јело које се лако спрема у које ћете се заљубити од првог залогаја, а све то захваљујући невероватно укусној маринади која се састоји од лимуна, црног бибера, рузмарина и маслиновог уља. . Толико је укусно да једноставно не можете да престанете!

Време кувања - 4 сата

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4-6.

Састојци:

• Јесетра - 1 ком.
• Соја сос - 1-2 кашике.
• Лимун - 1 ком.
• Рузмарин - 7-8 гранчица.
• Маслиново уље - 6-7 кашика.
• Брашно - 2 кашике.
• Сол - 1 прстохват.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Млевени црни бибер - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Одрежите главу, реп и пераје јесетри, направите рез на стомаку и уклоните изнутрице.

Корак 2. Залијте врелу воду преко припремљеног трупа.

Корак 3. Скините кожу тако што ћете је одвојити врхом ножа.

Корак 4. Исеците рибу на мале комаде. На тај начин ће процес маринирања трајати много мање времена.

Корак 5. Исцедите сок од лимуна у чинију и помешајте са соја сосом, маслиновим уљем и црним бибером - подмажите јесетру и додајте гранчице ароматичног биља.Покријте фолијом и ставите у фрижидер најмање 2 сата.

Корак 6. Обложите плех фолијом и распоредите натопљену рибу.

Корак 7. Покријте фолијом и ставите у рерну 20 минута на 180-190 степени.

Корак 8. У међувремену припремите сос: у шерпу сипајте две-три кашике уља и додајте брашно.

Корак 9. Помешајте састојке до глатке и додајте маринаду која је остала од рибе, а такође додајте мало воде.

Корак 10. Зачините сос шећером, сољу и црним бибером и прокувајте док не постане густо.

Корак 11. Врућу јесетру обилно прелијте богатим сосом и послужите уз прилог и салату од поврћа. Пријатно!

Супа од јесетра код куће

Супа од јесетри код куће је издашна и богата супа која плени својом провидношћу и богатством укуса. Чак и почетник кувар може да се носи са припремом такве рибље чорбе, а као резултат ћете добити право гастрономско задовољство!

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 2,5 л.

Састојци:

• Јесетра (реп + глава + пулпа) – 650 гр.
• Кромпир - 2 ком.
• Шаргарепа - ¼ ком.
• Лук - 1 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Копар (кишобран) - 1 гранчица.
• Маслац - 30 гр.
• Вода – 1 л.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. За припрему супе припремите главу, реп и све друге делове јесетре.

Корак 2. Ставите рибу у шерпу, такође додајте црни лук (пола), крупније делове шаргарепе, бибер у зрну, ловоров лист и гранчицу копра - напуните водом и кувајте пола сата од тренутка кључања, уклањајући буке.

Корак 3. У исто време огулите и исеците кромпир и преостали лук.

Корак 4.Уклоните рибу, поврће и зачине из готовог бујона. Саму чорбу процедите кроз фино сито.

Корак 5. Вратите засићену чорбу у горионик, додајте кромпир и лук и кувајте 20-25 минута.

Корак 6. Након што време прође, додајте преосталу сирову рибу у тигањ и кувајте док се не кува (време кувања зависи од величине, у просеку 7-8 минута).

Корак 7. Вратите реп и главу у готову супу, додајте мало соли, фокусирајући се на ваше преференције укуса.

Корак 8. У посуде ставите жељену количину рибе, сипајте чорбу и додајте парче путера.

Корак 9. Позивамо породицу на сто и кушамо га. Пријатно!

Пуњена јесетра у рерни

Пуњена јесетра у рерни је посластица која ће украсити празнични сто за сваку прилику и изненадиће не само ваше домаћинство, већ и ваше госте. Поред свог спектакуларног изгледа, риба има ненадмашне карактеристике укуса, богату арому и разноврсне текстуре.

Време кувања – 1 сат 30 минута

Време кувања – 20-25 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Јесетра - 1,5 кг.
• Кромпир - 5 ком.
• Велики лук - 1 ком.
• Велика шаргарепа - 1 ком.
• Јаја - 1 ком.
• Зелени лук - 5-6 перја.
• Копар - 1 гомила.
• Брашно - 2 кашике.
• Маслиново уље - 2-3 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите и оперите лук и шаргарепу, исецкајте их на било који погодан начин и продинстајте на уљу док не омекшају, посолите.

Корак 2. Огуљени кромпир скувајте у сланој води док не омекша, изгњечите у пире уз додатак јаја, брашна и сецканог зеленог лука - оставите да се мало охладе.

Корак 3.Радну површину поспите брашном и распоредите састојке у слојеве следећим редоследом: кромпир, сот и сецкани мирођија.

Корак 4. Извадите рибу и добро исперите под текућом водом, истрљајте сољу и црним бибером изнутра и споља.

Корак 5. Припремљени фил пажљиво померите у стомак и по жељи зашијте рез.

Корак 6. Ставите пуњену јесетру на фолију и прекријте другим плехом, пеците 20-25 минута на 200 степени, а затим скините фолију и браон још око пола сата.

Корак 7. Ставите укусно јело на посуду за сервирање и украсите по свом укусу. Кувајте и забавите се!

Јесетра печена са кромпиром

Јесетра печена са кромпиром је лако за спремање, али у исто време невероватно укусно јело које можете лако да понудите гостима и не сумњате да ће неко отићи гладан. Током термичке обраде, риба натопи кришке поврћа - полизаћете прсте!

Време кувања – 90 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 5.

Састојци:

• Кромпир - 1 кг.
• Јесетра - 1 кг.
• Лук - 2 ком.
• Лимун - 1 ком.
• Першун - 2 гранчице.
• Зачини за рибу - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите рибу, исеците дуж стомака и извадите унутрашњост - исперите.

Корак 2. Одрежите бодље са задње стране, да бисте олакшали задатак, препоручујемо да труп прелијете кипућом водом.

Корак 3. Рибу истрљајте зачинима, црним бибером и сољу - напуните је једним луком, претходно исеченим на пола прстена.

Корак 4. Затим додајте сецкани першун и половину сецканог цитруса у стомак.

Корак 5. Такође исечемо други лук на прстенове и распоредимо га по дну посуде отпорне на топлоту, стављајући рибу на врх.Леђа поспите сољу, зачинима и бибером.

Корак 6. Кромпир ољуштите и исеците на произвољне кришке, поређајте око кечиге, посолите и побиберите.

Корак 7. Пеците храну на 180 степени 60 минута.

Корак 8. После сат времена извадите плех из рерне и оставите да се мало охлади.

Корак 9. Послужите и послужите. Пријатно!

Пржена јесетра у тигању

Похована јесетра у тигању је нежна и невероватно укусна риба, која када се похује у биљном уљу добија се невероватно укусан ручак или вечера која се одлично слаже са разним прилозима. Јесетра са златном и умерено хрскавом корицом је божанствено јело које ће сви ценити!

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Јесетра (фил) - 400 гр.
• Сунцокретово уље - 2 кашике.
• Брашно - 4 кашике.
• Сол - ½ кашичице.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Прво извадите филе из замрзивача и дајте му времена да се потпуно истопи на собној температури.

Корак 2. Исеците комад на кришке дебљине не више од 5 милиметара, посолите и побиберите са обе стране - пређите на полицу фрижидера на 15 минута.

Корак 3. Сваку кришку темељно умочите у брашно и ставите у тигањ са врелим уљем.

Корак 4. Пржите јесетру са обе стране на умереној ватри док не порумени.

Корак 5. Послужите рибу на столу уз прилог, топлу или охлађену. Пријатно!

Шашлик од јесетре на роштиљу

Шиш кебаб на роштиљу је одличан начин да диверзификујете свој пикник и почастите се не само укусном, већ и веома здравом рибом.Тајна успеха лежи у „исправној“ маринади, која укључује лимун, бело вино, адјику и лук.

Време кувања – 2 сата 40 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 5.

Састојци:

• Јесетра - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Лимун - 1 кришка.
• Бело суво вино - 75 мл.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Сува адјика - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Рибу без црева исеците на одреске дебљине око 3 центиметра и добро исперите под водом док не остане ни траг слузи.

Корак 2. Уклоните густу кожу.

Корак 3. Одрежите филе од кичмене кости.

Корак 4. Исеците пулпу на коцке од око 2-3 центиметра.

Корак 5. Ставите рибу у дубоку посуду одговарајуће величине.

Корак 6. Додајте лук пола прстена и сол.

Корак 7. Темељно гнетите рукама и мешајте.

Корак 8. Сада исцедите сок од лимуна, додајте суву адјику.

Корак 9. Прелијте састојке белим вином, промешајте и, покривши поклопцем, ставите на хладно неколико сати да се маринирају.

Корак 10. После времена оцедите вишак маринаде, додајте пар кашика уља и промешајте да се уједначе распореди.

Корак 11. Навуците јесетру на ражњиће и пржите на врелом угљу око 10-15 минута. Пријатно!

Балик од јесетра код куће

Јесетра балик код куће је права посластица, за коју продавнице наплаћују много новца, али зашто преплаћивати ако је све припремљено врло једноставно и брзо? Наравно, морате сачекати да се риба посоли и осуши, али крајњи резултат је свакако вредан времена!

Време кувања - 7 дана.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 10.

Састојци:

• Филе јесетра - 1 кг.
• Бобице клеке - 2 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Извадите рибу и исеците је на два дела дуж гребена, одвојите филе од костију и хрскавице.

Корак 2. На дно стаклене посуде са поклопцем сипајте со (1 центиметар), помешану са бобицама и црним бибером, а на врх ставите рибу.

Корак 3. Такође покривамо јесетру сољу на врху, покривамо поклопцем и ставимо на хладно место 5-7 дана. Ако је филе велик и риба има висок садржај масти, онда повећавамо сољење на 10-15 дана.

Корак 4. Након отприлике недељу дана, извадите филе из "љуске" соли и потопите га у хладну воду на време једнако сољењу (на пример, ако је риба сољена 6 дана, онда је треба намакати 6 дана). сати). Вода се мора мењати сваких пола сата. Затим 1-2 дана обесимо јесетру на топло и суво место за сушење.

Корак 5. Готов балик исеците на танке кришке које буквално сијају на светлости и послужите га на столу у комбинацији са путером, лимуном и црним хлебом – уживајте.

Корак 6. Припремите се и уживајте не само у резултату, већ иу процесу!

Аспик од јесетра

Аспик од јесетре је заиста празнично јело које ће вас развеселити не само захваљујући свом лепом изгледу, већ и невероватном укусу. Јесетра је сама по себи веома хранљива и ароматична, али ако је допуните маслинама, маслинама и свежим першуном добијате право ремек-дело!

Време кувања - 3 сата

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Јесетра - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Вода – 1 л.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Лимун - ½ ком.
• Желатин (у листовима) - 2 ком.
• Маслине (без коштица) - 1 шака.
• Маслине (без коштица) - 1 шака.
• Першун - 1 гомила.
• Копар - 1 гранчица.
• Соли по укусу.
• Слатки грашак - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите производе према листи.

Корак 2. Очистите поврће, такође очистите рибу и исеците на порције (препоручујемо да се прво исече на одреске, а затим на пола). Лук исечемо на два дела, шаргарепу на колутове.

Корак 3. У шерпу ставите сецкано поврће, јесетру, бибер у зрну, со и ловоров лист, сипајте воду и кувајте док сви састојци не буду спремни.

Корак 4. Процедите рибљу чорбу и оставите да се охлади док се не загреје. Желатин растворите у води према упутству и сипајте у охлађену чорбу.

Корак 5. Ставите рибу и кувану шаргарепу у дубоку форму, такође додајте кришке лимуна и сецкане маслине, украсите першуном и сипајте у чорбу са желатином.

Корак 6. Ставите посуду на хладно док се потпуно не замрзне.

Корак 7. Послужите празнични аспик и узмите узорак. Пријатно!

Краљевска јесетра у рерни

Краљевска јесетра у рерни је умерено масна и невероватно укусна риба пуњена лимуном и луком. Током печења препоручујемо да додате пар кромпира - ово поврће ће бити одличан додатак који ће савршено разблажити богат рибљи укус.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Јесетра - 1,4 кг.
• Кромпир - 5 ком.
• Сол - ½ кашичице.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Лимун - 1 ком.
• Лук - 3 ком.
• Провансалско биље - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Темељно оперите рибу, одмрзнуту у хладној води, да бисте уклонили слуз и изнутрили је. Изрежемо шкрге и извучемо конце, правећи рез на репу.

Корак 2. За фил ољуштите и исецкајте лук на колутиће, исто урадите са агрумима.Припремљени труп премазати уљем и посути ароматичним биљем, сољу и бибером изнутра и споља.

Корак 3. Јесетре напуните луком и лимуном (по жељи можете додати и со и бибер у фил) - ставите је на плех.

Корак 4. Поред рибе ставите неколико добро опраних кромпира и ставите лим за печење у рерну, загрејану на 200 степени 60 минута.

Корак 5. Послуживши целу рибу са прилогом на сто, скините кожу док је врућа и једите. Пријатно!