Осетинска пита

Осетске пите су једно од најчешћих јела кавкаске кухиње. Њихов састав је једноставан, а са овим избором од 10 различитих рецепата у вашем арсеналу лако можете обрадовати своје најмилије укусним и задовољавајућим пецивима.

Осетска пита - класичан рецепт

Класични рецепт за прављење осетске пите или „картофчина“ подразумева основу од квасног теста и пуњење кромпира са осетским сиревима од овчијег млека или киселим сиревима (бринза, сулугуни, фета). Ако сте љубитељ кремастог укуса и не волите такво млеко, такве сиреве можете заменити моцарелом или буратом. Пита има своје карактеристике формирања: савршено округли облик, дебљину не више од 2 цм, одсуство дебеле ивице теста и велику количину пуњења. Тигањ од ливеног гвожђа биће згодан за печење пита.

Време кувања: 2 сата и 30 минута.

Време кувања: 50 минута.

Порције: 3.

1. 
   Састојци за Осетску питу код куће се одмах припремају према пропорцијама рецепта. Кромпир се ољушти и опере. Сир је исечен на мале комаде.
2. 
   Брашно се сипа у посуду за мешење теста кроз сито и помеша са сувим квасцем. У суву мешавину посолите и пошећерите и додајте млеко и биљно уље. Месите тесто рукама док не добије густу, хомогену и благо лепљиву текстуру. Посуђе је прекривено филмом и стављено на топло место 1 сат да се подигне. За то време потребно је неколико пута руком замесити тесто.
3. 
   Ољуштени кромпир се кува у води са додатком соли. Затим се пасира, охлади, помеша са сецканим сиром, отопљеним путером и уваља у три лоптице.
4. 
   Подигнуто тесто се дели на три дела. Сваки комад на побрашњеној радној површини поново добро премесити уз додатак брашна да се тесто не би лепило за дланове.
5. 
   Тесто се затим танко разваља у равне колаче. Сваки сомун има фил. Рубови теста су пресавијени у средину и чврсто стегнути. Дланом обликујте торту у танак, раван облик и направите малу рупу у средини за пару. Пите се стављају на побрашњен тигањ и пеку у рерни загрејаној на 200 степени 15-20 минута.
6. 
   Осетске пите припремљене по класичном рецепту подмазују се путером и служе за столом. Пријатно!

Пријатно!

Осетска пита са сиром и кромпиром

Једном када пробате меку, мекану и невероватно ароматичну осетинску питу са сиром и кромпиром, пећи ћете је непрестано, повремено или без. Можда је ово најукусније не-слатко пециво које се може припремити код куће.

време кувања: 70 мин.

време кувања: 50 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• За тест:
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Млеко - 300 мл.
• Суви квасац - 1 тсп.
• Сол - 0,5 тсп.
• Шећер - 1 кашика.
• Биљно уље - 35 мл.
• За пуњење:
• Кромпир - 350 гр.
• Адиге сир - 250 гр.
• Соли по укусу.
• Маслац - за подмазивање.

Процес кувања:

1. Ставите састојке за тесто у канту машине за хлеб: прво суво, а затим течно. Изаберите програм „Тесто са квасцем“ и сачекајте да се мешење заврши.

2. Кромпир ољуштите и кувајте док не омекша. Додајте сир и сол, помешајте састојке.

3. Фил од кромпира и сира поделити на 3 једнака дела.

4. Ставите тесто на побрашњену радну површину.

5. Поделити тесто на 3 једнака дела.

6. Тесто разваљајте у танке плоснате погачице и на сваку ставите фил.

7. Скупите ивице теста у центар и уштипните их.

8. Окрените паковање са шавом надоле и оклагијом развуците сомун.

9. Покријте плех папиром за печење, ставите колаче, на сваки у средину, направите малу рупу да излази пара.

10. Пеците пите на 220 степени 10-15 минута. Вруће пите премажите путером и послужите их.

Пријатно!

Како испећи осетинску питу од меса у рерни?

Укусна и задовољавајућа пита која се може припремити за целу породицу. Осетске пите су одлична оријентална пецива, која се припремају по одређеној технологији, а испод танког теста крије се велика количина сочног пуњења.

време кувања: 120 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 3.

Састојци:

• Пшенично брашно - 0,5 кг.
• Кефир - 200 мл.
• Млеко - 100 мл.
• Живи квасац - 20 гр.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 2 прстохвата.
• Биљно уље - 2 кашике.
• За пуњење:
• Јагњетина - 1 кг.
• Лук - 220 гр.
• Бели лук - 3 зуба.
• љута паприка - 0,3 ком.
• Чорба - 100 мл.
• Цилантро - 10 гр.
• Соли по укусу.
• Црни бибер - по укусу.
• Маслац - за подмазивање.

Процес кувања:

1. У чинију измрвити квасац, додати шећер, кашику брашна и топло млеко, добро измешати. Оставите тесто 20 минута на топлом месту.

2. У чинију просијте брашно, сипајте кефир, додајте јаје, пар прстохвата соли и тесто, ове састојке умесите у тесто. На крају сипајте биљно уље и поново добро замесите тесто.

3. Оставите тесто 40-60 минута на топлом месту да нарасте.

4. Припремите фил од меса. Огулите лук и бели лук. Црни лук ситно исецкати, бели лук проћи кроз пресу. Провуците месо кроз млин за месо. Љуту папричицу исецкајте врло ситно, а коријандер ножем исецкајте. У чинији помешајте све измрвљене састојке, посолите, побиберите и побиберите, промешајте.

5. Дигнуто тесто умесити рукама и поделити на три дела. Сваки комад теста разваљајте у танки раван колач и додајте месни фил.

6. Сакупите ивице теста према средини и добро их причврстите, унутра не сме да остане ваздуха.

7. Почните нежно, прво рукама поравнајте торту, а затим оклагијом. Требало би да добијете торту дебљине 1,5-2 центиметра. Ставите питу на лим за печење и направите малу рупу у средини како бисте омогућили да пара излази.

8. Пеците осетинске пите у рерни загрејаној на 200 степени 20 минута.Запечене пите извадите из рерне, премажите их путером и послужите.

Пријатно!

Једноставан рецепт за осетинску питу без квасца на кефиру

Ово је верзија чувене осетске пите без квасца. Тесто испада нежно и прозрачније, веома је савитљиво за рад и не цепа се приликом ваљања.

време кувања: 85 мин.

време кувања: 45 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Кефир - 125 мл.
• Вода - 125 мл.
• Сол - 0,5 тсп.
• Шећер - 1 кашика.
• Прашак за пециво за тесто - 1 кашичица.
• Сода бикарбона - 0,5 тсп.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Пшенично брашно - 320-350 гр.
• Кобасице - 2 ком.
• Товљени сир - 1 ком.

Процес кувања:

1. Помешајте кефир са водом, додајте сода, мешајте.

2. Затим додајте со, шећер, прашак за пециво и мало просијаног брашна.

3. Додајте биљно уље у тесто, мешајте све.

4. Постепено додајте преостало брашно и умесите у хомогено тесто. Када постане довољно густа, ставите је на сто и наставите да месите рукама. Оставите тесто да одстоји 15 минута.

5. Кобасице исећи на ситне коцкице, а сир изрендати.

6. Поделити тесто на 3-4 дела, сваки уваљати у танку равну торту. Ставите фил на сваки сомун.

7. Скупите ивице теста у центар и добро их затворите.

8. Затим снопове треба развући, остављајући малу рупу у центру да пара излази.

9. Филоване сомуне ставите на подмазан плех и пеците на 200 степени 15-20 минута. Готове осетинске пите мало охладите, исеците и послужите.

Пријатно!

Укусна осетинска пита са сиром и зачинским биљем

Пуњење за осетинску питу може бити различито: месо, кромпир, сир, зачинско биље или било које поврће.Али најукусније пите се праве са сиром и зачинским биљем. Ова комбинација састојака даје пециву пријатан слан укус и јединствену арому.

време кувања: 120 мин.

време кувања: 60 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Вода - 170 мл.
• Сол - 0,3 кашичице.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Шећер - 0,3 кашичице.
• Пшенично брашно - 250-300 гр.
• Свеж квасац - 13 гр.
• Маслац - 30 гр.
• Тврди сир - 120 гр.
• Зелени - 1 гомила.
• Адиге сир - 120 гр.

Процес кувања:

1. Припремите све потребне састојке према листи.

2. Квасац растворити у топлој води, додати со и шећер. Постепено додајте просејано брашно и замесите тесто. На крају сипајте биљно уље и добро промешајте. Покријте тесто пешкиром и оставите на топлом месту да нарасте.

3. Оперите зеленило и исецкајте ножем.

4. Сиреве нарендајте на крупно ренде. Помешајте сир и зачинско биље.

5. Дигнуто тесто поделити на 3 дела, сваки уваљати у округлу торту. Ставите фил од сира и биља на сваку тортиљу.

6. Преклопите ивице теста према средини и причврстите их.

7. Поставите снопове са шавовима надоле и разваљајте их на дебљину од 1,5-2 центиметра. Направите малу рупу у средини сваке торте како бисте омогућили да пара изађе.

8. Пеците осетинске пите у рерни на 180 степени 15-20 минута. Вруће пите премажите путером и послужите их.

Пријатно!

Осетска пита са свјежим сиром код куће

Укусна осетинска пита са финим филом од скуте. Чак и без посебних кулинарских вештина, ово укусно оријентално пециво можете лако да припремите сами по нашем рецепту.

време кувања: 120 мин.

време кувања: 50 мин.

Порције: 2.

Састојци:

• Суви квасац - 1 тсп.
• Брашно - 300-320 гр.
• Шећер - 1 кашичица.
• Млеко - 100 мл.
• Кефир - 125 мл.
• Маслац - 80 гр.
• Сол - 1 прстохват.
• Свјежи сир - 400 гр.
• Сир - 100 гр.
• Цилантро - 6 грана.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Мушкатни орашчић - 0,5 кашичице.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Прво треба да припремите тесто. У чинију сипајте квасац, кашику брашна и шећер, сипајте топло млеко, промешајте, покријте пешкиром и оставите на топлом месту 15 минута.

2. Када је тесто готово, сипајте кефир собне температуре, додајте со и просејано брашно, умутите јаје и замесите тесто. На крају додати 30 грама отопљеног путера и поново замесити тесто. Оставите тесто на топлом месту 30-60 минута да нарасте.

3. Исеците цилантро ножем. Сир нарендајте на крупно ренде. Помешајте свјежи сир са сиром и зачинским биљем, посолите по укусу. Млевени бибер и мушкатни орашчић.

4. Дигнуто тесто поделити на 2-3 дела. Прстима умесите тесто у округле облике. Ставите фил на сваку тортиљу.

5. Сакупите ивице теста у сноп, добро причврстите ивице у центар.

6. Сада пажљиво развуците снопове у равну торту ширине 1,5-2 центиметра. Направите рупу у средини.

7. Пеците осетинске пите у рерни на 180 степени 20-25 минута. Док је тесто још вруће, премажите га путером. Охладите пите, а затим послужите.

Пријатно!

Брза осетинска пита са сиром у тигању

Осетска пита је пециво које се припрема по одређеној технологији. Међутим, да бисте уштедели време, можете користити наш брзи рецепт за питу. Такође се испоставља прозрачно и има пријатну кремасту арому.

време кувања: 35 мин.

време кувања: 35 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Пшенично брашно - 2 кашике.
• Сол - 5 гр.
• Шећер - 1 прстохват.
• Тврди сир - 200 гр.
• Прашак за пециво за тесто - 1 кашичица.
• Кефир 2,5% - 1 кашика.
• Биљно уље - 50 мл.

Процес кувања:

1. У чинију просијати брашно, додати со, прашак за пециво и шећер.

2. Сир нарендајте на крупно ренде и додајте га у чинију.

3. Сипајте кефир у посуду и промешајте. Тесто треба да буде густо и мекано.

4. Готово тесто поделити на 4 дела, сваки уваљати у танку округлу торту.

5. Сипајте биљно уље у загрејан тигањ. Пржите тортиље са обе стране на умереној ватри док не порумене.

6. Сложите осетске пите, мало охладите и послужите.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење осетске пите са млеком

Осетске пите су популарне не само у источним земљама, већ и широм света. Пите се спремају свуда: у ресторанима и кућним кухињама. Према овом рецепту, тесто за осетске пите ће се замесивати млеком.

време кувања: 120 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Вода - 180 мл.
• Млеко - 180 мл.
• Сол - 1 тсп.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Суви квасац - 8 гр.
• За пуњење:
• Сир сир - 200 гр.
• Тврди сир - 200 гр.
• Пилећа јаја - 3 ком.
• Зелени - 1 гомила.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Маслац - 100 гр.

Процес кувања:

1. Мало загрејте млеко и воду. Помешајте млеко, воду, биљно уље, суви квасац и со у посуди.

2. Просејано брашно сипајте у чинију и замесите тесто. Месите тесто рукама док не постане глатко и мање лепљиво.

3. Посуду са тестом прекријте пеном и оставите на топлом месту да се стегне.

4.Пилећа јаја унапред скувајте тврдо кувана, огулите их и ситно исецкајте. Оперите зеленило и исеците га ножем. Сир нарендајте на крупно ренде. Помешајте измрвљене састојке, посолите и побиберите по укусу.

5. Дигнуто тесто поделити на 4 дела.

6. На побрашњеној радној површини рукама развуците сваки комад теста у мале кругове. На сваку ставите претходно припремљен фил.

7. Повуците ивице колача ка центру и причврстите их рукама.

8. Добијене снопове преокрените шавовима надоле и разваљајте у плоснате погачице дебљине 2 центиметра. Направите малу рупу у центру.

9. Пеците пите у рерни загрејаној на 220-240 степени 10-15 минута. Вруће погаче намазати путером, охладити и послужити.

Пријатно!

Како испећи укусну осетинску питу са купусом?

Осетска пита са динстаним купусом биће одличан додатак првим јелима или од ње можете направити укусну ужину током дана. Не пропустите прилику и почастите се укусним пецивом.

време кувања: 90 мин.

време кувања: 60 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Тесто квасца - 800 гр.
• бели купус - 400 гр.
• Лук - 1 ком.
• Сунцокретово уље - за пржење.
• Соли по укусу.
• Пилећа јаја - 2 ком.
• Раслани сир - 100-200 гр.
• Зачини - по укусу.
• Копар - по укусу.
• Маслац - за подмазивање.

Процес кувања:

1. Одмрзните готово тесто унапред.

2. Ољуштите лук, ситно исецкајте и пржите на биљном уљу.

3. Купус исецкати, додати у лук, посолити, зачинити и наставити да динста на средњој ватри 15-20 минута испод поклопца.

4. На крају динстања додати сецкани копар и промешати.

5.Затим додајте сецкана кувана јаја и рендани кисели сир. Промешајте и фил је спреман.

6. Поделити тесто на 3 једнака дела и оставити да се дише 10 минута.

7. Разваљајте тесто у округле колаче и у центар сваке ставите припремљени фил. Скупите ивице теста у средину и затворите их.

8. Добијени сноп окрените шавовима надоле и пажљиво га развуците оклагијом, правећи малу рупу у средини. Препарате ставите у плех или у подмазан калуп.

9. Пеците пите у рерни на 240 степени 10-15 минута. Површину врућих пита подмазати путером. Печено благо охладите и послужите.

Пријатно!

Сочна осетинска пита са спанаћем и сиром

Сочне осетинске пите одавно су постале веома популарне далеко изван граница своје домовине. И колико се за њих појавило нових пуњења, на пример, невероватно укусна верзија спанаћа и сира.

време кувања: 180 мин.

време кувања: 60 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Пшенично брашно - 1 кг.
• Млеко - 750 мл.
• Свеж квасац - 20 гр.
• Маслац - 70 гр.
• Шећер - 25 гр.
• Сол - 15 гр.
• За пуњење:
• Спанаћ - 300 гр.
• Сир - 500 гр.
• Зелени лук - 30 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени бибер - по укусу.
• Маслац - за подмазивање.

Процес кувања:

1. У чинију просијати брашно и посолити.

2. Свежи квасац измрвити и помешати са топлим млеком и шећером.

3. Затим помешајте масу квасца са брашном. Замесити тесто.

4. Затим у тесто додајте омекшали путер и потпуно га измешајте. Оставите тесто на топлом месту сат времена да нарасте.

5. На биљном уљу пропржите сецкани спанаћ са сољу и млевеним бибером.

6. Зелени лук ситно исецкати ножем. Сир нарендајте на крупно ренде.Помешајте спанаћ, лук и сир.

7. Тесто поделити на 4 дела, сваки уролати у округлу торту. На тесто ставите фил од спанаћа и сира.

8. Преклопите ивице теста према средини и причврстите их.

9. Окрените паковање са шавом за пуњење надоле и развуците га на дебљину од 1,5-2 центиметра, у средини направите малу рупу. Ставите празнине за осетску питу на лим за печење или у округли калуп.

10. Печено пеците у рерни загрејаној на 180 степени 15-20 минута. Вруће пите подмазати путером, исећи на порције и послужити.

Пријатно!