Краставци са лимунском киселином за зиму

Приликом конзервирања краставаца, лимунска киселина делује као састојак који поврћу даје пријатнију киселост од сирћета и чува прелепу зелену боју производа и његову хрскавост. Овај препарат, за разлику од традиционалног рецепта, може се чувати на собној температури.

Кисели краставци са лимунском киселином без стерилизације

Копар, корен рена и семе сенфа у овом рецепту додају пикантност маринади за краставце и краставце чине хрскавијим. За оне који воле карактеристичну пикантност у киселом поврћу, можете додати још белог лука и бибера.

За тегле од 4 литра:

1. 
   Како припремити киселе краставце са лимунском киселином за зиму у теглама без стерилизације? Напуните краставце водом и оставите око 2 сата.
2. 
   Оперите и стерилишите тегле од 1 литра. На њихово дно постављамо ољуштени бели лук, сецкани корен рена и кишобране копра.
3. 
   Ставите краставце у тегле, прелијте их кључалом водом и поклопите поклопцима и оставите 10 минута. Затим исцедите воду и поново напуните кипућом водом 10 минута. После овога поново уклоните воду, а у тегле ставите кашичицу семена горушице.
4. 
   У лонац са кључалом водом, у којој су краставци претходно инфузирани, додајте састојке за маринаду и држите на лаганој ватри око 5 минута, а затим сипајте краставце.
5. 
   Затворимо тегле, окренемо их наопачке и, покривши их ћебетом, оставимо да се охладе. Након тога, хрскаве краставце можете чувати на било којој температури.

Краставци са лимунском киселином и сенфом у тегле од 1 литра

За очување краставаца често се користе семенке горушице, што их чини хрскавијим, а комбинација црног и ружичастог бибера са каранфилићем и мирођијем појачава њихову светлину и пикантност укуса.

Време кувања: 3 сата и 30 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - тегла од 1 литра.

Састојци:

• Мали краставац - 800 гр.
• Бели лук - 10 гр.
• Црни бибер у зрну - 2 гр.
• Ружичасти бибер у зрну - 1 гр.
• Каранфилић - 1 гр.
• Сенф (семенке) - 1 г.
• Копар - 10 гр.
• Вода - 500 мл
• Сол - 20 гр.
• гранулирани шећер - 40 гр.
• Лимунска киселина - 6 г.

Процес кувања:

1. Оперите краставце, одрежите крајеве и потопите у воду 3 сата.

2. Стерилизујте теглу од 1 литра, у њу ставите очишћени чен белог лука, зачинско биље и зачине.

3. Чврсто ставите краставце у теглу, додајући гранчице копра.Прокухајте воду и напуните теглу краставцима до врха и, поклопите поклопцем, оставите да одстоји 5 минута.

4. Воду од краставца оцедити у одговарајућу ватросталну посуду, додати потребну количину шећера, соли и лимунске киселине и проврити.

5. Припремљене краставце у тегли прелијте маринадом и затворите. Оставите да се охлади, покријте ћебетом, а затим чувајте на било којој температури.

Како припремити краставце са лимунском киселином и вотком?

Приликом конзервирања краставаца, многи саветују да у маринаду додате мало 40% вотке, што поврћу даје посебну хрскавост, делује као додатни конзерванс и даје им укусну зелену нијансу.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 1 тегла од три литра.

Састојци:

• Мали краставац - 1,5 кг.
• Гранулирани шећер - 3 кашике.
• Сол - 1 тбсп.
• Лимунска киселина - ¾ кашичице.
• Водка 40% - 1 кашика.
• Зачини (сјеме копра, коријандер, сенф) - по укусу.

Процес кувања:

1. Краставце добро исперите и одрежите им репове.

2. Стерилизујте теглу на пари или у рерни.

3. Краставце ставите у теглу, додајте жељену количину зачина и прелијте кључалом водом. Покријте стерилизованим поклопцем и оставите да одстоји 15 минута док се вода не улије аромом краставца.

4. Оцедите воду у шерпу одговарајуће величине, додајте шећер, со и лимунску киселину, прокувајте и прелијте поврће.

5. Наведену количину вотке сипајте директно у теглу и затворите стерилизованим металним поклопцем. Послужите уз топла јела или користите као састојак за салате.

Кисели краставци са лимунском киселином и аспирином

Лимунска киселина и аспирин се користе као конзерванси у овом рецепту.Листови грожђа, рена, трешње и рибизле дају укус маринади, а љута паприка и бели лук их чине умерено зачињеним. Ако желите краставце блажег укуса, можете смањити количину љутих састојака.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 1 тегла од три литра.

Састојци:

• Краставац - 2 кг.
• Бели лук - 5 зуба.
• Копар - ½ гомиле.
• Листови рибизле - 5 ком.
• Листови грожђа - 5 ком.
• Листови трешње - 5 ком.
• Листови рена - 1 ком.
• Целер (зелени) - 2 гранчице.
• Љута паприка - ½ ком.
• Сол - 2 кашике.
• Шећер - 2 кашике.
• Лимунска киселина - 2 кашичице.
• Вода – 1 л
• Аспирин (таблете) - 3 ком.

Процес кувања:

1. Ставите краставце у посуду одговарајуће запремине и напуните водом неколико сати. Ово је потребно да поврће након конзервирања не упије вишак течности и да поврће у горњем делу не остане без маринаде.

2. Краставцима одрежите крајеве и мало их осушите, проврите 1,2 литра воде.

3. У стерилисану теглу стављамо листове рибизле и трешње, као и лист рена, исецкане гранчице целера и - крупно - сецкани бели лук и - ситно - љуту паприку.

4. Ставите краставце у теглу, али покушајте да не напуните посуду превише чврсто. Сипајте кипућу воду, покријте поклопцем и оставите да одстоји пола сата.

5. Сипајте воду од краставца у шерпу, додајте потребну количину соли, шећера и лимунске киселине, проврите маринаду, искључите ватру и оставите да се кува око 2 минута. Ставите здробљене таблете аспирина у теглу са краставцем и напуните маринадом.

6. Затворите теглу поклопцем и, окрећући је, покријте ћебетом док се потпуно не охлади. Ови кисели краставци могу се чувати на било којој температури.

Хрскави краставци са лимунском киселином и луком

У овом рецепту, краставци су маринирани луком, који стиче пријатан укус и задржава хрскавост. Овај производ се може послужити уз друге киселе краставце за празничном трпезом или додати салатама.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 5 тегли од једног и по литра.

Састојци:

• Краставац - 5 кг
• Копар (цвасти са семеном) - 8 ком.
• Лук - 400 гр.
• Хрен (корен) - 10 гр.
• Бели лук - 2 главице.

За маринаду:

• Вода – 5 л
• Сол - 6,5 кашике.
• гранулирани шећер - 2,5 кашике.
• Лимунска киселина - 2 кашике.
• Црни бибер у зрну - 12 ком.
• Бела сенф (семена) - 12 гр.
• Ловоров лист - 8 ком.

Процес кувања:

1. Оперите краставце, одрежите им крајеве и чврсто ставите у припремљене тегле.

2. Црни лук крупно исецкати, рен исецкати, бели лук ољуштити, а каранфиле оставити целе.

3. У сваку теглу краставаца додамо целе чена белог лука, сецкани лук, мале комадиће корена рена и неколико кишобрана копра.

4. У мањој шерпи помешати бибер у зрну, ловоров лист и семенке горушице, додати воду тако да прекрије зачине и кувати неколико минута. Сипати у тегле.

5. У другу шерпу у кључалу воду додајте потребну количину шећера, соли и лимунске киселине и држите на ватри око 2 минута. Добијену маринаду прелијте преко краставаца и затворите стерилизованим поклопцем. Тегле стављамо наопачке, покријемо и сачекамо док се не охладе. Могу се чувати на било којој температури.

Кисели краставци са лимунском киселином и белим луком

Једноставан рецепт за кисељење краставаца без употребе сирћета. Бели лук и листови рибизле и рена чине производ ароматичнијим и хрскавим, па чак и кувар без искуства може направити такву припрему за зиму.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 15 мин.

Порције - тегле од 3 литра.

Састојци:

• Краставац - 3 кг
• Сол - 2 кашике.
• Шећер - 5 кашика.
• Лимунска киселина - 1,5 тсп.
• Вода - 2,5 л
• Бели лук - 9 зуба.
• Црни бибер у зрну - 9 ком.
• Копар (кишобран) - 3 ком.
• Лист рена - 3 ком.
• Лист рибизле - 3 ком.
• Ловоров лист - 6 ком.

Процес кувања:

1. Краставце прелијте водом и потопите неколико сати да остану хрскави након маринирања, а затим уклоните петељке.

2. Стерилизујте тегле на пари, загрејте у рерни или микроталасној на максималној снази.

3. У сваку теглу ставите кишобран од копра, неколико неисечених чена белог лука, бибера у зрну и листова рибизле, као и зеленило рена и ловор.

4. Напуните тегле краставцима док се не прилегну. Поврће прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 10 минута. Оцедите воду и поновите поступак поново.

5. У другу порцију воде од краставца додајте шећер, наведену количину соли и лимунску киселину и доведите до кључања, а затим добијеном маринадом одмах прелијте краставце. Затворите тегле, ставите их наопачке и поклопите да се потпуно охладе. Ова припрема не захтева обавезно складиштење на хладном.

Како припремити краставце са лимунском киселином и биљем за зиму?

Зелени у теглама додају боју и укус киселим краставцима. Ако желите пикантнији укус, можете додати још белог лука и корена рена.

Време кувања: 3 сата и 30 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 1 тегла од три литра.

Састојци:

• Краставац - 1,7 кг
• Бели лук - 1 зуб.
• Лист трешње - 1 ком.
• Лист рибизле - 1 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Копар (кишобран) - 1 ком.
• Цилантро - 2 гранчице.
• Естрагон - 2 гранчице.
• Паприка - ¼ ком.
• Пименти грашак - 3 ком.
• Црни бибер у зрну - 8 ком.

За саламуру:

• Вода - 1,5 л
• Сол - 4 тсп.
• Шећер - 8 кашика.
• Лимунска киселина - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Напуните краставце хладном водом и оставите 3-4 сата, а затим одрежите репове сваком.

2. Стерилизујте тегле тако што ћете их држати изнад паре или их загрејати у рерни.

3. У сваки контејнер за шивање стављамо листове трешње и рибизле, копер, грубо сецкани цилантро и естрагон, бибер у зрну и комадиће слатке паприке. Ставите краставце чврсто на врх и, након што све напуните водом доведеном до кључања, оставите пола сата.

4. Исцедите воду у шерпу одговарајуће запремине, додајте састојке за маринаду и доведите до кључања. Кувајте око 5 минута и сипајте у тегле са краставцима.

5. Затим треба да затворите тегле и, окрећући их, оставите да се охладе испод ћебе. Послужите као додатак главним јелима или као састојак за месне салате.