Краставци са куркумом за зиму

Краставци са куркумом за зимницу су нов, модеран препарат изразитог пикантног укуса. Технологија маринирања се не разликује од уобичајене, али у маринаду се додају куркума, семе сенфа и сирће. Овај зачин боји краставце у лимун-златну боју и даје посебне пикантне ноте укусу краставца. Краставци за припрему се најчешће секу у облике, што га чини лепим, а укус маринаде се може прилагодити по личном нахођењу.

Кисели краставци са куркумом за зиму

Кисели краставци са куркумом за зиму разликују се по укусу од традиционалних препарата од краставаца и ова опција би вам се допала. Огулите краставце и лепо их исеците. У овом рецепту припремамо слатку маринаду, а укус краставаца, поред куркуме, допуњавамо и белим луком, копером и семенкама сенфа. Припремамо са стерилизацијом и у теглама од пола литра.

1. 
   Кисели краставци са куркумом за зиму припремају се врло једноставно. Изаберите свеже младе краставце који су издужени и приближно исте величине. Затим их темељно исперите под текућом водом.
2. 
   Користите чистач поврћа да пажљиво уклоните кору. Оштрим ножем уклоните крајеве и исеците сваки краставац на 4 уздужне кришке.
3. 
   Припремите чисте тегле од пола литра. На дно сваке тегле ставите ољуштени чен белог лука, један кишобран копра и кашичицу семена горушице.
4. 
   Ставите нарезане краставце компактно и по дужини у тегле.
5. 
   Припремите маринаду од количине воде, соли, шећера и куркуме која је назначена у рецепту. После кључања у њу сипајте сирће и угасите ватру.
6. 
   Прелијте кипућу маринаду преко краставаца у теглама. Ставите тегле у велику шерпу, прекријте дно салветом и покријте куваним поклопцима. Затим напуните тегле врелом водом до нивоа вешалица и стерилишите краставце у року од 5 минута од почетка кључања воде у тигању.
7. 
   Након завршене стерилизације, херметички затворите тегле, ставите их на поклопце, покријте топлим ћебетом и оставите док се потпуно не охладе. Укисељене краставце са куркумом припремљене за зиму пребаците у складиште за своје домаће конзерве. Срећно и укусне припреме!

Кисели краставци са куркумом за зиму

Кисели краставци са куркумом за зимницу потичу из америчке кухиње, а разликују се од обичних киселих краставаца по израженом слатко-киселом укусу. Краставци су одличан додатак разним јелима, од пице до сендвича. Кисели краставци нису сорта краставаца, већ се користе ситни краставци, не већи од 5 цм, који се за ову припрему секу, маринирају неколико сати и кувају неколико минута у маринади.

Време кувања: 3 сата и 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Велики краставци - 1 кг.
• Велики лук - 2 ком.
• Сол - 3 кашике.
• Шећер - 1,5 кашике. (стакло 200 мл).
• Сирће 9% - 1,5 кашике.
• Куркума - 0,5 кашичице.
• Сенф пасуљ - 2 кашике.
• Црни бибер у зрну - 0,5 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите краставце, лук и зачине према пропорцијама рецепта. Краставци се могу држати у хладној води 1-2 сата унапред за хрскавији укус.

Корак 2. Добро исперите краставце и исеците на кругове дебљине не више од 0,5 цм. Нарезане краставце ставите у дубоку посуду. Додајте три кашике соли, промешајте и оставите 3 сата на собној температури. На врху можете поставити равну плочу са малом тежином.

Корак 3. Након овог времена, исцедите сланицу. Краставце неколико пута исперите хладном водом и ставите у цедиљ да се оцеди вишак течности.

Корак 4. У посебан дубоки тигањ сипајте сирће, у њему растворите шећер, додајте семенке сенфа са црним бибером и куркумом и промешајте. На средњој ватри доведите маринаду до кључања.

Корак 5. Очистите лук и исеците на танке полупрстенове. Ставите сецкани лук у кипућу маринаду.

Корак 6. Након лука, додајте нарезане краставце у маринаду, поново промешајте и прокувајте.

Корак 7. Затим кувајте краставце у маринади 5-7 минута и само док се њихова боја не промени у маслинасту. Краставце ставите у стерилне тегле, сипајте маринадом и одмах херметички затворите прокуваним поклопцима.

Корак 8. Краставци, кисели краставци и куркума припремљени за зиму не морају бити умотани у „крзнени капут“. Савршено се чувају у свим условима због велике количине сирћета, а кисели краставци ће добити прави укус тек након месец дана. Срећно и укусне припреме!

Слатки краставци за зиму са куркумом и семеном горушице

Слатки краставци за зиму са куркумом и семеном сенфа припремају се и као самостална ужина и као додатак хамбургерима или сендвичима.У овом рецепту краставце чувамо у маринади са једнаким количинама јабуковог сирћета и шећера, а семенке сенфа са куркумом даће краставцима пикантан хрскав укус и посебну арому.

Време кувања: 4 сата и 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Краставци - 1,5 кг.
• Лук - 3 ком.
• Семе сенфа - 2 кашике.
• Сол - 50 гр.
• Шећер - 300 гр.
• Јабуково сирће - 300 мл.
• Куркума - 1 кашичица.
• Љута паприка - 1 ком.
• Паприка - 1 кашичица.
• Млевени коријандер - 1 кашичица.
• Зелени - 1 гомила.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите, према пропорцијама рецепта, све састојке за ову припрему.

Корак 2. Оперите краставце и рељефним ножем исеците на кругове дебљине до ½ цм.

Корак 3. Љуту папричицу засејати и ситно исецкати, али можете и изоставити.

Корак 4. Очистите лук и исеците на танке полупрстенове.

Корак 5. Ставите сецкане краставце, лук и љуте паприке у посебну дубоку посуду за динстање. Поврће поспите зачинима наведеним у рецепту и додајте со и шећер.

Корак 6. Затим сипајте јабуково сирће у краставце, све пажљиво промешајте и оставите 4 сата на собној температури да се маринира. За то време неколико пута промешајте краставце и на њих можете ставити мали тег.

Корак 7. За 4 сата, краставци ће дати пуно свог сока и смирити се. Ставите тигањ на средњу ватру и доведите краставце до кључања.

Корак 8. Кувајте краставце, повремено мешајући, 7-10 минута док не пређу из зелене у маслинасту. Стерилизујте мале тегле и поклопце било којом методом.

Корак 9. Затим ставите краставце у тегле, сипајте маринаду, одмах добро затворите и охладите наопачке испод фротирног пешкира.Слатке краставце са куркумом и семеном горушице припремљене за зиму можете чувати на било ком тамном и хладном месту. Срећно и укусне припреме!

Салата од краставца са куркумом за зиму

Салата од краставца са куркумом за зиму пружиће вам светлу, шарену, укусну и здраву конзерву. У овом рецепту користимо краставце, црвену паприку, бели и црни лук као сет поврћа. Куркума ће салати додати прелепу боју и хранљиве материје. Припремите салату са стерилизацијом.

Време кувања: 13 сати.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 5 л.

Састојци:

• Млади краставци - 4 кг.
• Средњи лук - 7 ком.
• Слатка црвена паприка - 3 ком.
• Велики бели лук - 4 чена.
• Сол - 100 гр.
• Шећер - 1 кг.
• Сирће 9% - 500 мл.
• Куркума - 1 кашика.
• Љута паприка - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Мале свеже краставце добро исперите, уклоните крајеве и исеците на четири дела по дужини.

Корак 2. Очистите црвену слатку паприку од семена са преградама, исперите и исеците на траке.

Корак 3. Исеците ољуштени лук на танке полупрстенове.

Корак 4. Исеците велике ољуштене каранфиле белог лука на кришке.

Корак 5. Ставите сво сецкано поврће у дубоку посуду.

Корак 6. Затим додајте у поврће количину соли, шећера, куркуме назначену у рецепту и сипајте стоно сирће. Користећи лопатицу, добро измешајте поврће и зачине. Покријте посуђе пешкиром (на врх можете ставити мали тег тако да поврће буде потпуно прекривено маринадом) и оставите 12 сати на собној температури да се маринира.

Корак 7. Након овог времена, киселе краставце и поврће ставите у чисте тегле од пола литра. Потпуно напуните маринадом и стерилишите 20 минута након кључања према општим правилима за стерилизацију радних предмета.

Корак 8Салату од краставца са куркумом припремљену у теглама у теглама, одмах затворите, херметички затворите, ставите наопачке, потпуно охладите, не покривајући је „капутом“ и пребаците у простор за одлагање домаћих конзерви. Срећно и укусне припреме!

Медени краставци са куркумом за зиму

Медени краставци са куркумом могу бити укусна опција за очуване краставце за зиму. Мед даје краставцима, поред слаткоће, и пријатан укус меда, а уз куркуму се додаје у маринаду. Краставце, посебно мале, можете сачувати целе или у било ком резу. У овом рецепту кувамо са стерилизацијом.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 3 л.

Састојци:

• Краставци - 5 кг.
• Средњи лук - 3 ком.
• Бели лук - 6 чена.
• Листови рена - 4 ком.
• Кишобрани копра - 4 ком.

За маринаду на 1 литар воде:

• Мед - 2 кашике.
• Шећер - 1,5 кашике.
• Сирће 9% - 1 кашика.
• Сол - 2 кашике.
• Куркума - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1. Ољуштите лук и чен белог лука и ситно исецкајте. Листове рена оперите са кишобранима копра и ситно исецкајте. Исецкане састојке поделити на три једнака дела, један по литар тегле. Исперите тегле и ставите ове зачине на дно.

Корак 2. У шерпи скувајте маринаду од количине воде, сирћета, соли, меда, куркуме и шећера назначене у рецепту. Ова маринада ће бити довољна за три тегле од 1 литра.

Корак 3. Добро исперите краставце, уклоните крајеве и компактно их ставите у тегле на врх зачина. Затим их прелијте кључалом маринадом са куркумом и медом.

Корак 4. Покријте тегле са куваним поклопцима. Стерилизујте краставце према општим правилима за стерилизацију конзервиране хране иу року од 5 минута од почетка кључања воде у тигању.Затим заролајте тегле са поклопцима и охладите их наопачке, покривајући их фротирним пешкиром.

Корак 5. Пребаците медене краставце са куркумом припремљене у теглама за зиму у складиште за своје конзерве. Срећно и укусне припреме!