Грузијски краставци за зиму

Грузијски краставци за зиму су варијанта популарне припреме салате кавкаске кухиње на бази исечених свежих краставаца динстаних у парадајз сосу, чији је укус употпуњен великом количином зачинског биља, белог лука и бибера. Парадајз се бира зрео, богате боје и ароме. Сви састојци се узимају свеже и високог квалитета. За конзервирање се користи сирће. Грузијски краставци су идеалан додатак сваком месном јелу.

Грузијски краставци за зиму у теглама

Грузијски краставци у теглама за зиму припремају се једноставно и брзо. Овај препарат од краставца биће сјајно и шик предјело на вашој зимској трпези. У овом рецепту правимо фил од парадајза од свежег парадајза. Од зачина узимамо бели лук, сунели хмељ и љуту паприку. Кувамо без стерилизације. Краставце претходно потопите неколико сати у веома хладну воду.

1. 
   Веома је лако припремити грузијске краставце за зиму. Претходно намочене краставце, најбоље мале, добро исперите под текућом водом, осушите убрусом и исеците на танке кришке.
2. 
   Парадајз исеците попречно, опарите кључалом водом, скините кору и пулпу исећи на коцкице.
3. 
   Затим пире парадајз помоћу блендера или млин за месо.
4. 
   Парадајз пире сипајте у шерпу специјалну за динстање, у њој растворите количину соли која је наведена у рецепту, додајте сунели хмељ и љуту паприку, промешајте и динстајте на лаганој ватри 10 минута.
5. 
   Затим у сосу од парадајза додајте нарезане краставце, промешајте и динстајте тачно 5 минута од почетка кључања.
6. 
   Краставцима додајте ситно исецкане чена белог лука и сипајте стоно сирће. Поново промешајте и искључите ватру.
7. 
   Мале тегле унапред стерилишите на било који начин и прокувајте поклопце. Ставите краставце у тегле, потпуно их напуните сосом од парадајза и одмах добро затворите тегле.
8. 
   На поклопце ставите краставце у грузијском стилу припремљене у теглама за зиму, прекријте их „капутом“ и након потпуног хлађења пребаците на место где можете чувати домаће конзерве. Срећно и укусне припреме!

Грузијски краставци са парадајз пастом за зиму

У класичној верзији, грузијски краставци се кувају у свежем сосу од парадајза, али се може заменити парадајз пастом или парадајз сосом, што ће бити лакше. Грузијски краставци се разликују од оних укисељених са парадајз пастом по оштријем пикантном укусу. У овом рецепту узимамо две врсте кечапа (обичан и љути, а обичан се може заменити парадајз пастом) и додајемо доста белог лука. Припремамо ужину без стерилизације.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 3,2 л.

Састојци:

• Краставци - 3 кг.
• Биљно уље - 250 мл.
• Парадајз паста/кечап – 250 гр.
• Пикантни кечап - 250 гр.
• Бели лук - 2 главице.
• Сол - 1,5 кашике.
• Шећер - 180 гр.
• Сирће 9% - 100 мл.
• Вода - 125 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте чисту воду са биљним уљем у посуду посебну за динстање, према пропорцијама рецепта, додајте со и шећер и добро промешајте.

Корак 2. У ову мешавину додајте врући и обичан кечап или парадајз пасту.

Корак 3. Користећи кашику, мешајте ове састојке у хомогену масу.

Корак 4. Добро исперите краставце и исеците сваки на 4 уздужне кришке, иако облик реза може бити другачији.

Корак 5. Ставите нарезане краставце у шерпу са парадајз сосом и ставите на средњу ватру.

Корак 6. Доведите ову мешавину до кључања уз стално мешање.

Корак 7. Затим покријте тигањ поклопцем и динстајте краставце на лаганој ватри 25 минута.

Корак 8. За то време повремено мешајте краставце да не би изгорели.

Корак 9. Огулите чен белог лука и исеците га кроз пресу за бели лук.

Корак 10. Краставцима у парадајзу пред крај динстања додати исецкан бели лук, поново промешати масу и после 7-10 минута угасити ватру.Минут пре краја динстања улити сирће.

Корак 11. Током динстања, краставци ће дати довољно свог сока и маринада ће их потпуно покрити.

Корак 12. Стерилизирајте мале тегле са поклопцима на било који начин и узмите њихову запремину по свом нахођењу.

Корак 13. Вруће краставце ставите у тегле и потпуно напуните преосталом маринадом.

Корак 14. Затим стандардна шема: херметички затворите тегле, ставите их на поклопце и охладите испод „крзненог капута“.

Корак 15. Пренесите краставце у грузијском стилу са парадајз пастом припремљене у теглама за зиму у складиште за ваше домаће конзерве. Срећно и укусне припреме!

Грузијски краставци са зачинима кхмели-сунели за зиму

Грузијски краставци се припремају на исти начин као и све салате од краставца у сосу од парадајза, али се одликују правим пикантним грузијским укусом због додатка сунели хмеља са белим луком и љутом паприком. Ужина испада зачињена, ароматична и хрскава.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 0,5 л.

Састојци:

• Краставци - 500 гр.
• Парадајз - 300 гр.
• Хмели-сунели - 1 кашичица.
• Млевена црвена паприка - ½ кашичице.
• Бели лук - 4 чена.
• Сол - 1/2 кашике.
• Шећер - 2 кашике.
• Сирће 9% - 25 мл.
• Биљно уље - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према пропорцијама рецепта и запремини радног комада који вам је потребан, поврће и сет зачина.

Корак 2. Оперите парадајз и исеците на комаде. Огулите бели лук. Ово поврће самељите блендером или млином за месо у хомогену масу. У то сипајте потребну количину биљног уља и сирћета и додајте со, шећер, хмељ-сунели и љуту паприку. Ову масу добро измешати.

Корак 3. Оперите краставце, осушите салветом и исеците на коцке.

Корак 4. Припремљен парадајз сос сипајте у тигањ, доведите до кључања и кувајте на тихој ватри 10 минута да буде гушћи.

Корак 5. Исечене краставце ставите у кључајући сос и динстајте на лаганој ватри уз мешање 7 минута.

Корак 6. Стерилизирајте теглу од пола литра са поклопцем на суво, јер ћете од наведене количине састојака добити 0,5 литара производа. Ставите краставце у теглу, сипајте фил, добро затворите и охладите наопачке, покривајући пешкиром. Краставце припремљене за зиму у грузијском стилу са зачином хмељ-сунели можете чувати у свом стану. Срећно и укусне припреме!

Грузијски краставци за зиму са парадајзом и белим луком

Грузијски краставци за зиму са парадајзом и белим луком препознати су као класична и најукуснија верзија ове припреме. За то су одабрани мали краставци и меснати зрели парадајз. Овај рецепт показује пропорцију поврћа, зачина, уља и сирћета за велику количину припреме, а сет зачина се узима према личном укусу. За такве краставце најчешће се додаје мешавина коријандера, сунели хмеља и млевене паприке.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 5 л.

Састојци:

• Краставци - 5 кг.
• Парадајз - 2 кг.
• Бели лук - 300 гр.
• Сол - 3 кашике.
• Шећер - 1 кашика.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Сирће 9% - 250 мл.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите поврће за ову припрему и њихову количину можете смањити, одржавајући пропорцију рецепта. Исперите краставце и парадајз под текућом водом и уклоните вишак влаге салветом.

Корак 2. Исеците парадајз на мале комаде.

Корак 3. Затим их увијте кроз млин за месо са средњом решетком. Можете да их направите у пире блендером, али ће маса бити течнија.

Корак 4. Масу парадајза сипајте у лонац за динстање. У то сипајте биљно уље, додајте израчунату количину соли и шећера и добро промешајте.

Корак 5. Прокухајте парадајз на јакој ватри, затим смањите ватру на минимум, покријте тигањ поклопцем и динстајте смесу 20 минута док не постане гушћа.

Корак 6. За то време исеците краставце на кругове дебљине не мање од 0,5 цм, тако да се у радном комаду задржи хрскави укус.

Корак 7. У прокувану парадајз масу додајте исецкан бели лук кроз пресе за лук, сипајте сирће и промешајте.

Корак 8. Ставите нарезане краставце у ову мешавину.

Корак 9Затим сипајте одабране зачине, чији сет и количину можете одредити по сопственом нахођењу.

Корак 10. Добро измешајте краставце у сосу од парадајза, доведите до кључања на јакој ватри и кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући 10-15 минута.

Корак 11. Стерилизирајте тегле са поклопцима унапред. Вруће краставце ставите у тегле, потпуно напуните парадајз сосом и одмах добро затворите.

Корак 12. Ставите тегле на поклопце и покријте топлим ћебетом док се потпуно не охладе.

Корак 13. Грузијски краставци са парадајзом и белим луком припремљени за зиму такође се могу чувати код куће, само на тамном месту. Срећно и укусне припреме!