Пуњење за пите

Пите са разним филовима могу се припремити и као посластица за чај или безалкохолна пића, и као додатак првим јелима - чорби и пире супама. Фил може бити или слан, са поврћем или месом, или сладак или благо киселкаст. Све зависи од укуса кувара и његових најмилијих!

Пуњење од јабука за пржене пите од квасног теста

Пециво које се лако припрема за оне који желе да обрадују своју породицу укусним и ароматичним питама од јабука. За пуњење је пожељно узети сочно воће киселих сорти, а за тесто - павлаку са високим садржајем масти.

1. 
   Веома је лако припремити укусно пуњење за пите. Помешајте састојке за тесто у одговарајућој дубокој посуди. На крају додајте брашно и добро месите док тесто не постане чврсто, али мекано. Оставите 20 минута под пешкиром.
2. 
   Јабуке су ољуштене и уклоњена језгра и семенке.
3. 
   Воће се исече на коцкице средње величине.
4. 
   У дубоком тигању истопите путер, распоредите комадиће јабуке и кувајте око 3 минута, мешајући, затим додајте шећер и цимет и наставите да динстате коцкице воћа још око 2 минута. Након тога, пуњење треба охладити.
5. 
   Тесто се разваља у облику кобасице и сече на комаде.
6. 
   Сваки комад се претвара у равну торту, у чијем центру се ставља 1 тбсп. л. филовање и штипање ивица. Препоручљиво је да пљескавице не буду превелике, иначе ће им требати предуго да се прже.
7. 
   Ставите фил од јабука у тигањ са великом количином биљног (сунцокретовог или другог) уља и пржите са свих страна док не порумени. Пите је најбоље послужити мало охлађене.

Пуњење за пите са зеленим луком и јајима

Пите са овим пуњењем се веома лако спремају и добро пристају као додатак чорбама и супама, посебно лети, када је увек на располагању много свежег зеленог лука.

Време кувања: 55 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Тесто квасца - 200 гр.
• Јаје - 5 ком.
• Зелени лук - 100 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Скувајте јаја у сланој води док не омекшају, а затим их ставите у хладну воду.

2. Опран и мало осушен црни лук се врло ситно исецка.

3. Јаја се огуле и исеку на коцкице.

4.У дубокој посуди помешајте масу од јаја са луком, сољу и бибером.

5. Од теста се формирају мале погачице, на средину сваке се ставља мало фила од лука-јајета. Рубови сваке пите су добро уштипнути.

6. Ставите пите на плех обложен пергаментом, шавом надоле, и пеците 20 минута. Температура пећнице је 180 степени.

Пуњење од јаја и пиринча за пите

Још један прилично једноставан рецепт за слано пуњење пита, у који се додаје лук за сочност. Можете користити или ситно сецкани лук или свеже зеленило - све зависи од преференција кувара.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Тесто квасца - 1 кг.
• Јаје - 5 ком.
• Лук - 1 ком.
• Пиринач - ¼ кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Кувајте пиринач док се потпуно не скува, стављајући житарице у кључалу воду у количини од два пута више воде од житарица.

2. Лук је потребно ситно исецкати. Ако користите зелени лук, исеците га што је могуће ситније. Припремљени комади лука се прже на уљу.

3. Јаја скувати, охладити и исећи не превише ситно да се осете у филу.

4. У чинији одговарајуће величине помешати састојке фила – лук, јаја и процеђен пиринач. Посолите и побиберите, добро промешајте.

5. Тесто се подели на делове и од сваког се праве округли комади, у центар сваке равне торте ставља фил и ивице се штипају. Празнине се стављају на лим за печење, који је претходно премазан уљем. Шав пита треба да буде на дну.

6. Пеците производе док не порумене. Температура пећнице је 180 степени. Пите се служе топле уз чорбу или пире супу.

Укусно пуњење од купуса за пите у рерни

Једноставан за припрему, невероватно сочан и укусан фил на бази купуса ће се свидети и почетницима и онима који већ дуже време воле печење. Боље је узети купус из прошлогодишње жетве: даје мање течности и више укуса.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Тесто квасца - 500 гр.
• Купус - 1 кг.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Сол - 1 тсп.
• гранулирани шећер - 0,5 тсп.
• Млевени црни бибер - ¼ кашичице.
• Рендани мушкатни орашчић - 1 прстохват.
• Парадајз паста - 1 кашичица.
• Биљно уље - 4 кашике. л.

Процес кувања:

1. Купус се исече на танке траке. Што су кришке купуса мање, фил ће бити сочнији и укуснији. Ставите сецкани купус у чинију и прелијте га пар минута кипућом водом. Након овога, вода се испушта.

2. У дубоком тигању на уљу пропржити веома ситно сецкани црни лук и рендану шаргарепу. Кувајте пржење 8 минута, мешајући.

3. Поврћу додати купус, појачати ватру и све заједно пржити још 10 минута.

4. Додајте зачине, шећер и со, додајте парадајз пасту и кувајте још 10 минута на лаганој ватри. Важно је добро пропржити купус како би стекао светао, богат укус. У овој фази можете подесити слаткоћу производа или додати још бибера ако желите зачињено пуњење.

5. Мало охлађен фил од купуса ставите у сомуне средње величине припремљене од теста, уштипните ивице и пеците комаде до златножуте боје у рерни загрејаној на 180 степени.

Пуњење од свежих јабука за пите печене у рерни

Такве пите пуњене свежим јабукама могу се припремити чак и за доручак, јер ако имате готово тесто, печење се брзо и лако припрема. Пожељно је узимати кисело воће или додати мало лимуновог сока или лимунске киселине у фил.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Тесто квасца - 300 гр.
• Јабука - 1 кг.
• гранулирани шећер - 5 кашика.
• Маслац - 30 гр.
• Млевени цимет - по укусу.

Процес кувања:

1. Плодови се оперу, уклањају се коре и семе са језгром.

2. Исеците јабуке на коцкице средње дебљине.

3. У дубоком тигању истопите путер.

4. Воће пржите на уљу 3-4 минута, непоклопљено, на средњој ватри и мешајте током процеса лопатицом.

5. Додајте цимет и шећер и наставите да загревате фил око 3 минута. Важно је да јабуке не прекувате како се не би претвориле у пире, већ задржале интегритет свог облика. Вишак течности из плеха се оцеди и фил се охлади.

6. Од теста се припремају равни колачи, пуњење се ставља у центар сваке и умота. Пите се пеку на 180 степени, стављајући их на плех са шавом надоле. Када порумене можете их извадити и послужити, након што се мало охладе.

Како припремити пуњење за пите од кромпира?

Богато пуњење од кромпира за пите ће се свидети онима који више воле да једу супу или чорбу не са хлебом, већ са нечим обилнијим.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Тесто квасца - 300 гр.
• Кромпир - 4 ком.
• Лук - 1 ком.
• Димљена кувана сланина - 150 гр.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Јаје - 1 ком.
• Биљно уље - 2 кашике.

Процес кувања:

1.Ољуштени кромпир се исече на мале коцке.

2. Лук се такође изгњечи тако да се формирају коцке упоредиве са коцкама кромпира.

3. Сланину такође треба исећи на сличан начин као и остале компоненте пуњења.

4. Све састојке помешати у једној посуди и дотерати по укусу са жељеном количином бибера и соли.

5. Разваљајте лоптице од теста, у средини сваке направите удубљење за фил, распоредите и уштипните ивице.

6. Поставите празнине на лим за печење, подмазан уљем, тако да су шавови на дну. Пите се премазују размућеним јајетом и пеку док не порумене на средњој температури у рерни. Уживати!

Укусно пуњење за пите са печуркама

За пуњење пите од печурака, боље је изабрати шумске печурке са светлом аромом и веома богатим укусом. Међутим, у недостатку таквог састојка, можете користити, на пример, шампињоне. Тада је боље пронаћи краљевску сорту ових печурака, која се од обичних разликује по изражајнијој ароми.

Време кувања: 45 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Тесто квасца - 1 кг.
• Печурке - 800 гр.
• Пиринач дугог зрна - 1 кашика.
• Вода - 2 кашике.
• Лук - 2 ком.
• Копар - 1 гомила.
• Биљно уље - за пржење.
• Маслац - 100 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

За подмазивање пите:

• Жуманце - 1 ком.
• Млеко - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Пиринач се опере, дода вода и кува док не омекша. Важно је да испадне мрвљиво.

2. Лук се врло ситно исецка и пропржи уз додатак путера.

3. Печурке по потреби ољуштите, исецкајте на ситне коцкице и додајте их у попечени лук.Зачините сољу и бибером, као и погодним зачинима и пржите 15 минута.

4. Готове печурке и лук се пролазе кроз млин за месо или сецкају у процесору за храну.

5. У дубљој посуди помешати масу од печурака са куваним пиринчем и веома ситно сецканим мирођијем. По потреби додајте још мало соли и бибера.

6. Од теста се формирају мали колачи, у сваку се ставља фил од печурака и обликују затворене пите. Стављају се у плех, премазују умућеним жуманцетом и млеком, оставе да нарасту 10 минута, а затим пеку док укусно не порумене. Температура загревања рерне је 200 степени, приближно време печења је 20 минута.

Једноставан и укусан фил од свјежег сира за пите

Пуњење од скуте за пите може бити слатко или слано. Верзија свјежег сира са зачинским биљем је оригиналан рецепт за оне који желе да припреме укусну ужину за богате чорбе или пире супе. Можете узети било које зеље, на основу сопствених жеља - најароматичније су направљене од босиљка, цилантра или копра.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Свјежи сир - 300 гр.
• Зелени (першун, копар, босиљак, цилантро) - по укусу.
• Зелени лук - по укусу.
• Јаје - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Тесто квасца - 300 гр.

Процес кувања:

1. Свјежи сир истрљајте кроз сито или га самељите у блендеру у хомогену масу.

2. Зелени се опере, осуши и врло ситно исецка.

3. Зелени лук се обрађује на сличан начин.

4. Помешати све састојке за фил и додати со и јаје.

5. Од теста се формирају плоснате погачице, а у центар сваке од њих се ставља фил од скуте са зачинским биљем.

6.Пите се прже у тигању са доста путера или пеку 20 минута у средње јакој рерни. Сочне укусне пите су спремне!

Пуњење од млевеног меса за пите

Рецепт за оне који више воле пите са месом. Могу се послужити као самостално јело или украсити ручак месним или повртним бујоном, или не превише густом супом. Пожељно је изабрати млевено месо које није превише суво или додати мало сланине или масти.

Време кувања: 55 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Жуманце - 2 ком.
• Сусам - 2 кашике. л.
• Млевено месо - 400 гр.
• Лук - 2 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зачини за јела од меса - по укусу.
• Вода - ¼ тбсп.
• Тесто квасца - 300 гр.
• Биљно уље - 3 кашике. л.

Процес кувања:

1. Ољуштени лук се исече веома ситно.

2. Млевено месо помешати са луком, посолити, зачинити и мало воде.

3. Тесто поделити на комаде и сваки уролати у куглу.

4. Спљоштите лоптице да направите равне колаче, а у сваку ставите месни фил. Пажљиво затворите пите. Можете им дати било који облик - од округлог до троуглова или квадрата.

5. Подмажите плех уљем, распоредите комаде и оставите да одстоје 15 минута, а затим их премажите жуманцем и поспите сусамом.

6. Пите са месом пеците пола сата. Температура пећнице је 180 степени. Готови производи се служе када се мало охладе.

Слатки фил за пите од кисељака са шећером

Оригинални рецепт за слатке пите са киселином. Обично се овај производ користи у другим јелима, а не са шећером, али овај рецепт ће се допасти онима који воле да изненаде нестандардним кулинарским решењима.

Време кувања: 55 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Тесто квасца - 300 гр.
• Свежа кислица - 300 гр.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Биљно уље - за подмазивање.

Процес кувања:

1. Опран листови кисељака се исеку на комаде.

2. Да бисте ослободили кисељак од вишка киселине, можете га прелити кључалом водом.

3. У припремљену масу од кисељака додати шећер и добро промешати. Важно је оцедити вишак течности, ако постоји. Пуњење треба да буде прилично суво.

4. Тесто је подељено на мале делове, сваки је умотан у куглу и спљоштен.

5. У центар сваке добијене торте ставите фил од киселице и формирајте питу.

6. Ставите комаде на плех, који је претходно подмазан са мало уља, тако да шав-штипа буде на дну. Пеците производе 25 минута, загрејте рерну на 180 степени. Брзо и лако!